Palačinke prema GOST-u: recepti, proporcije, sastojci i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

GOST palačinke, kojih se mnogi sjećaju iz vrtića i škole, definitivno se mogu nazvati kulinarskim hitom. Oni su ti koji imaju osebujan ukus, neuporediv ni sa čim. A u kombinaciji sa kondenzovanim mlekom ili džemom od jabuka, možete ih jesti beskonačno. Njihov recept nije kompliciran, ali zahtijeva jasno mjerenje broja komponenti i njihovih proporcija. To su upravo zahtjevi GOST-a, zahvaljujući kojima se ispostavilo da se kuha tako ukusno jelo.

Još jedan važan detalj je da kvasac mora biti jako svjež i brzo narasti, a količina brašna i tekućine mora biti ista. Dakle, kuhanje po receptu za palačinke prema GOST-u zahtijeva malo strpljenja i pažnje.

Šta da prvo razmotrim?

Svaka domaćica se s vremena na vrijeme zapita šta možete skuhati za doručak ili čaj da iznenadite svoju porodicu. A bujne palačinke, koje podsjećaju na djetinjstvo, bit će odlična opcija. Pošto njihov recept nije težak, ovo jelo se može praviti redovno. Vjerovatno nije pronađenoosoba koja ne bi volela ukusne palačinke, posebno kada su uparene sa džemom.

Da biste ih pravilno skuhali i dobili odličan rezultat, morate striktno slijediti niz specifičnih zahtjeva. Izgledaju ovako:

• Kuvanje se odvija u dvije faze.
• Neophodno je pridržavati se proporcija komponenti navedenih u receptu. Najbolje je izmjeriti količinu svakog na kuhinjskoj vagi.
• Zahtjevi svih vremena moraju biti ispunjeni. Takav test se ne može žuriti.

Samo imajući na umu gore navedeno, dobićete divne palačinke po GOST-u, kao u školi.

Koji proizvodi će vam trebati

Da biste napravili pahuljaste palačinke kao u školskoj menzi, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 30 grama svježeg mokrog kvasca;
• 18 grama kuhinjske soli;
• 35 grama granuliranog šećera;
• 48 grama jaja;
• 1 litar tople vode.

Kao što je gore navedeno, za pripremu "školskih" palačinki prema GOST-u, potrebno je ne odstupati od ovog broja komponenti.

Kako izgleda vodič za kuhanje korak po korak

Kao što je već napomenuto, ovo jelo se priprema u nekoliko faza iu skladu sa svim navedenim proporcijama. Da biste kuvali palačinke kao u vrtiću prema GOST-u, potrebno je da uradite sledeće.

Pre svega treba da počnete da pripremate testo. Ovaj proces nije težak. vodemora se zagrijati, a zatim u njemu otopiti potrebna količina kvasca. Kada se potpuno rasprše u vodi, u smjesu se dodaju kuhinjska sol i šećer.

Dobivena tečnost mora biti promešana veoma pažljivo kako bi se sve komponente potpuno rastvorile. Zatim u masu ulijte jaje, sve lagano umutite velikom viljuškom dok ne postane glatko i ostavite na toplom desetak minuta.

Čim ovo vrijeme istekne, u tijesto se dodaje prosijano (obavezno!) brašno. Da bi palačinke prema GOST-u bile bujne, masa se mora vrlo pažljivo miješati. U njemu ne bi trebalo biti grudvica. Kada tijesto postane potpuno homogeno potrebno ga je staviti na vatru sat vremena.

Kada prođe ovo vrijeme, mora se dobro promiješati i staviti da se diže u istim uslovima još sat vremena.

Kako se peku

Palačinke s kvascem prema GOST-u u javnom ugostiteljstvu peku se na pločama posebno dizajniranim za to. Kako raditi kod kuće? Standardni tiganj će sasvim dobro poslužiti za ovaj proces. Trebate ga samo podmazati sa malo ulja.

Zatim, uz pomoć kašike ili merice, treba uzeti male komadiće tijesta, staviti ih u tiganj na udaljenosti jedan od drugog i pržiti na laganoj vatri. Prvo ih treba peći 1-2 minute sa jedne strane, a zatim ih prevrnuti. Morat ćete nekoliko puta okrenuti proizvode kako ne biste zapalili.

Da biste dobili bujne palačinke kao u vrtiću prema GOST-u, preporučljivo je pokriti tiganj poklopcem dok ih pržite. Čim su proizvodi gotovi rasporedite ih na porcionirane tanjire i prelijte kondenzovanim mlijekom, pavlakom ili džemom. Za one koji žele da osjećaju nostalgiju za školskom kafeterijom, preporučuje se korištenje džema od jabuka.

Neki korisni savjeti

Ako pažljivo pogledate listu sastojaka, karakteristika ovog recepta odmah postaje uočljiva. Apsolutno sve komponente, uključujući jaja, naznačene su u gramima. Da biste odredili tačnu težinu, sipajte jaje u izvaganu posudu, stavite ga na vagu i izračunajte potrebnu količinu proizvoda.

Stručnjaci preporučuju da se pridržavate tačne količine sastojaka vaganjem svakog od njih.

Prema recenzijama mnogih domaćica, pripremljeno testo je veoma gusto. Stoga, možda neće biti lako sipati u tiganj, za razliku od palačinke ili tijesta za palačinke. Možda će čak i zagrabiti ovu masu kašikom biti teško. Da biste olakšali ovaj zadatak, preporučljivo je da kutlaču ili kašiku namažete tankim slojem biljnog ulja.

Da palačinke po GOST-u nemaju ukus pite, bolje ih je poslužiti sa omiljenim džemom. Idealne opcije bi bile džem od kisele jabuke ili jagode.

Pojednostavljena početna verzija

Naravno, palačinke kao u školi su veoma ukusno jelo, ali njihova priprema nekima može izgledati previše problematična. Osim toga, mokri kvasac zapravljenje kiselog tijesta danas se ne prodaje svuda. Postoji malo pojednostavljen recept za pahuljaste palačinke koje je lako napraviti kod kuće. Gotovi proizvodi po ukusu i konzistenciji vrlo su slični istom jelu iz djetinjstva. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 480ml tople vode;
• 7 grama instant suvog kvasca (ili 14 grama prešanog);
• 480 grama pšeničnog brašna;
• 1 veliko jaje;
• 2/3 st. l. šećerni pijesak;
• 1/2 tsp kuhinjska sol;
• bilo koje biljno ulje (bez mirisa).

Kako napraviti palačinke po pojednostavljenom receptu?

Pre svega, potrebno je da pomešate kuhinjsku so, granulirani šećer, jaje i toplu vodu. Pjenjačom sve komponente se moraju dobro izmiješati.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno i kvasac. Ove suve sastojke stavite u tečnu masu. Dobro promiješajte viljuškom, poklopite i stavite na toplo, ostavite 45 minuta. Zatim dobro promiješajte i ostavite da se diže još sat vremena.

Čim ovo vrijeme prođe, možete početi kuhati proizvode. Zagrejte ulje u velikom tiganju. Kuglačom ili kašikom stavite komade tijesta i pržite na laganoj vatri sa svake strane.

Gotove proizvode stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak ulja. Zatim prebacite u činiju za serviranje i poslužite. Takve palačinke možete preliti kondenzovanim mlekom, pavlakom ili džemom.

Bon appetit! Nadamo se da su pružene informacije bile od pomoći.