2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Prvi korak ka pravljenju ukusnog obroka je kupovina dobre hrane. Iskusne domaćice uvijek biraju najsvježije povrće, voće i začinsko bilje, prirodno mlijeko i puter, te meso mladih životinja i živine. Upravo od mlade svinjetine, junetine ili jagnjetine možete skuhati najukusnija jela. Osim toga, ne morate provoditi puno vremena u kuhinji, jer će se meko meso brže kuhati.
Ali ponekad kuhar mora raditi s onim što ima. A ponekad morate smisliti kako brzo skuhati meso koje nije najbolja sorta. Kako treba postupiti u takvoj situaciji? U stvari, postoji nekoliko načina na koje možete brzo skuhati tvrdo meso. Oni su prilično jednostavni, ali štede mnogo vremena i truda.
Koliko dugo kuhati meso
Meso je glavni izvor proteina u našoj ishrani. Naravno, ima i onih koji uopće ne jedu životinjsku hranu, ili više vole vidjeti ribu na svojim tanjirima. Međutim, većina ljudi na planeti jedu meso. I ne mogu odbiti gulaš ilibravo odrezak.
Pa koliko je vremena potrebno za kuhanje mesa? Sve zavisi od njenog porekla i starosti životinje, na primer:
- Govedina je spremna za 1,5 sat. Teletina - jedan sat. Ako je meso od stare životinje, može potrajati 2-2,5 sata.
- Jagnjetina se kuva dva sata. Meso mlade životinje - 1,5 sat.
- Deva postaje gotova 1 sat nakon ključanja.
- Svinjetina se kuva najmanje dva sata. Svinjetina od mlade životinje - 1,5 sat.
- Konjsko meso se smatra prilično čvrstim i vlaknastim mesom. Da bi bio mekši, mora se dinstati ili kuvati najmanje dva sata.
- Zec u obliku cijelog trupa se kuha 1,5 sat dok ne bude gotov. Ako je meso zeca iseckano na komade, ceo proces će trajati 45-50 minuta.
- Goveđi jezik se kuva čitav 3 sata. I tek onda čiste i kolju.
- Teleći jezik je nježniji i delikatniji proizvod. Kuvaće se za 1,5 sat.
- Svinjski jezik se kuva na isti način kao i goveđi - 2-3 sata, zavisno od starosti životinje.
- Goveđa i svinjska pluća. Ovaj iznutrice treba kuhati samo 25 minuta.
- Goveđe vime. Priprema se rijetko, nakon namakanja u hladnoj vodi najmanje 3 sata. Zatim kuhajte jedan sat.
- Goveđi bubrezi. Iznutrice sa karakterističnim neugodnim mirisom. Bubrege treba namakati najmanje 3 sata. I tokom kuvanja vodu promijenite 2-3 puta, svaki put isperite iznutrice pod vodom. Vrijeme kuhanja je jedan sat.
- Goveđe srce se kuva do kraja 1,5 sat u celini. Teletina - jedan sat.
- Goveđa džigerica, isečena na krupnije ili cele, gotova je za 30 minuta. Vrijeme namakanja - 30-40 minuta.
- Svinjska džigerica se kuva 40 minuta. Vrijeme namakanja - dva sata.
- Cela piletina se kuva najmanje sat vremena. Komadi - 40 minuta. Ako je ptica u slobodnom uzgoju (na selu), vrijeme kuvanja treba udvostručiti.
Iz svega navedenog možete shvatiti da staro meso treba da se kuva 1,5-2 puta duže. Veličina komada je takođe od velike važnosti - što je manji, brže će doći do spremnosti. Kako brzo skuvati staro meso? Postoji nekoliko tehnika kuhanja koje mogu pomoći u tome.
Debljina rezanja
Da biste razumjeli kako brzo skuhati goveđe, svinjsko ili jagnjeće meso, morate pažljivo pregledati komad prije kupovine. Mlado meso je ružičasto ili crveno, sa bijelim slojevima masti. Tamno meso sa žutim žilama ukazuje na to da je komad ustajao na tezgi ili je došao od stare životinje.
Ako je staro meso već kupljeno, moraćete da radite sa onim što imate.
Prva stvar koja vam padne na pamet je da narežete meso na male komade. Što su manje, brže će se skuvati, a tekstura će biti mekša. Ovo je dobra metoda, ali nije prikladna za sva jela. Pošto je ponekad potrebno meso skuvati u cijelom, prilično velikom komadu.
Korišćenje ekspres lonca
Starija generacija kulinarskih stručnjaka može lako odgovoriti na pitanje o tomekako brzo skuvati meso. Da biste to učinili, samo trebate koristiti ekspres lonac!
Ekspres lonac je jedinstvena kuhinjska jedinica. U stvari, ovo je obična šerpa, ali sa čvrstim hermetičkim poklopcem koji ne ispušta paru. Zbog toga raste pritisak u rezervoaru, a temperatura vode raste sa uobičajenih 100 ⁰S tokom ključanja na 121 ⁰S. Stoga se sva hrana u ekspres loncu kuha brže. Eksperimentalno je utvrđeno da će za kuvanje mesa biti potrebno 50-70% manje vremena.
Savremeni analog ekspres lonca je multivarak. Takođe ima poklopac koji se čvrsto zatvara i mnoštvo različitih programa, tako da možete brzo da kuvate svinjetinu ili govedinu kroz nju.
Meso u sosu od luka
Kako brzo skuvati meso? Iskusni kuhari savjetuju da ga prethodno marinirate u nekoj vrsti umaka. Ne govorimo o oštrim i previše ekspresivnim oblačenjima. Morate koristiti jedan proizvod, kao što je luk. Da biste to učinili, komad mesa, prethodno odmrznut, mora se poslati u vrećicu s lukom, nasjeckati na velike prstenove i poluprstenove i dobro zatvoriti. Luk i meso će dati sok koji će postati marinada. Vrijeme držanja je 7 sati, odnosno meso možete marinirati preko noći.
Zatim se svinjetina ili junetina očisti od luka i opere pod tekućom vodom. Nakon toga, komad se šalje u tepsiju. Na ovaj način se vrijeme kuhanja može prepoloviti.
Dresing od senfa
Kako brzo skuvati meso? Umesto lukasos, možete koristiti senf. Njime se premazuju svinjetina ili junetina, i takođe se šalju preko noći u frižider. Zatim se senf ispere ili ostavi. Ovaj začin je veoma prikladan u mnogim jelima i obogatiće njihov ukus.
Marinada za jaja
Postoji još jedan način za brzo kuhanje mesa. Komad žilave govedine ili svinjetine treba namočiti u sirovo jaje. Vrijeme izlaganja - od 5 do 12 sati. Kao rezultat toga, postat će vrlo nježna i bukvalno će se topiti u ustima. Međutim, prije kuhanja, ostatke jaja potrebno je isprati. U suprotnom će se kuhati i u jelu će biti ružnih dodataka.
Brza mesna supa
Kako brzo i ukusno skuvati supu od mesa? Ako je govedina ili svinjetina na kosti, osim što je žilava i stara, onda će trebati dosta vremena da se kuva. Ali kada se kuha file, može se podijeliti na male komade - tako da će dva puta brže dostići spremnost. Da juha bude bogata, meso stavite u hladnu vodu.
Najbrži način da skuvate supu sa ćuftama, odnosno preradite svinjetinu i junetinu u mleveno meso. Upleteni proizvod je gotov za 10-15 minuta.
Ipak, iskusni kuhari ne preporučuju korištenje starog mesa za kuhanje supe. Pogodnije je za dugo dinstanje ili pečenje.
Preporučuje se:
Kako brzo i ukusno skuvati sočno meso?
Meso je ukusan i lako dostupan proizvod bez kojeg ne može ni jedna gozba. Odlično se slaže sa raznim začinima, povrćem, gljivama i žitaricama, što znači da služi kao dobra osnova za stvaranje svih vrsta kulinarskih užitaka. Današnja publikacija predstavit će najzanimljivije recepte za sočno meso
Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njima
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta kuhati sa šargarepom? Kako skuvati šargarepu za zimu? Kako skuvati kotlete od šargarepe?
Šargarepa je dragoceno povrće u svakom pogledu, hranljivo i lekovito deluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a po sadržaju karotena nema premca. Ovo je božji dar za poznavaoce zdrave i dijetalne hrane
Kako skinuti kožu sa štuke: tajne kulinarskih vještina
Od štuke možete skuvati mnoga zanimljiva i veoma ukusna jela. Bilo koji od njih može poslužiti kao pravi ukras svečanog stola. Da biste ih pravilno skuhali, prvo morate savladati tešku tehnologiju uklanjanja kože sa štuke. To se može učiniti na različite načine, ovisno o tome kakav bi konačni rezultat trebao biti
