Kako brzo i ukusno skuvati sočno meso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso je ukusan i lako dostupan proizvod bez kojeg ne može ni jedna gozba. Odlično se slaže sa raznim začinima, povrćem, gljivama i žitaricama, što znači da služi kao dobra osnova za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za sočno meso.

Svinjetina sa belim lukom

Ovo delikatno i veoma mirisno jelo sigurno će se svideti onima koji vole pečeno meso. Kuva se u foliji, što ga čini neverovatno sočnim i mekanim. Da biste ovo vidjeli iz vlastitog iskustva, svakako će vam trebati:

• 1 kg svinjetine.
• 8 velikih čena belog luka.
• Krupa so, paprika, biber i italijansko začinsko bilje.

U dobro opranom i osušenom mesu se prave rezovi i pune kriškama belog luka. Nakon toga se komad svinjetine obilno natrlja mješavinom začina i sitne kuhinjske soli, umota u nekoliko slojeva folije i peče na 190 oC. Sat vremena kasnije provjerava se spremnost i ako je sve u redu ondaservirano na stolu.

Svinjetina sa belim lukom i pavlakom

Ovo nežno i sočno meso može da skuva čak i neko ko nikada ranije nije radio ništa slično. Da biste to učinili, svakako će vam trebati:

• 1 kg svježeg svinjskog vrata.
• 4 čena belog luka.
• 3 tbsp. l. gusta neka kisela pavlaka.
• 2 lovorike.
• Sol, ruzmarin, biber i bilo koje biljno ulje.

Da bi meso bilo sočno i mekano, opere se pod vodom, osuši i iseče na više mesta. Ovako obrađen komad natrlja se mješavinom sitne soli, začina, mljevenog peršuna, pavlake i protisnutog bijelog luka. Nakon nekoliko sati, marinirana svinjetina se umota u foliju i peče na 220 ^oC. Nakon 30 minuta, temperatura se smanjuje na 180 ^{oC i meso se dovodi do pune spremnosti. Neposredno prije kraja procesa pažljivo se odmotava da ima vremena da porumeni.}

Teletina sa vinom i citrusima

Ova opcija će biti odlična pomoć za one koji se zanimaju kako da skuvaju sočno meso kako bi se bez oklijevanja poslužilo na svečanom stolu. Da nahranite svoju porodicu i prijatelje mekom i vrlo mirisnom teletinom, trebat će vam:

• 30g putera.
• 800 g telećeg mesa.
• 1 češanj belog luka.
• 6 listova žalfije.
• ½ šolje suvog belog vina.
• 3 tbsp. l. obično brašno.
• 1 svaka narandža, limun, žuti i crveni grejpfrut.
• Sol, mljevena vrućabiber i biljno ulje.

Oprano i osušeno teleće meso seče na nekoliko mesta i puni se delom kore, skinute i sa narandže i sa limuna. Nakon toga se veže kuhinjskim koncem, posuti brašnom i lagano prži na rastopljenom puteru. Kada porumeni, prelije se vinom i sačeka da djelimično ispari alkohol. Nakon toga, teletina se dopunjava začinima, solju i ostacima korice citrusa. Sve se to šalje na dalju termičku obradu. Mekano sočno meso se peče u rerni zagrejanoj na 180 oC. Sat vremena kasnije, vadi se iz rerne, oslobađa od konca i služi sa tostiranim kriškama grejpfruta.

Svinjetina sa sosom od brusnica

Ovo sočno začinjeno meso bit će pravi ukras svakog porodičnog odmora. Odlikuje se ne samo po vrlo estetskom izgledu, već i po prijatnom slatko-kiselog ukusu. Da biste ga sami ispekli kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg svježeg svinjskog mesa.
• 500g brusnica.
• 250 ml suhog crnog vina.
• 30g korijena đumbira.
• 2 tbsp. l. tekući med.
• 1 tbsp l. mješavina bibera.
• ½ šolje šećera.
• Sol i mljeveni cimet.

Da bi meso bilo mekano i sočno, mora biti pravilno pripremljeno. Odabrani komad se opere, osuši i obilno natrlja mješavinom paprike, soli, cimeta, mljevenog đumbira, meda i vina. Nakon toga se izlaže na rešetku i šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ^oC. Nakon deset minuta prekriti folijom ipecite u roku od sat i po, ne zaboravite smanjiti temperaturu na 160 ^{oC. Neposredno prije kraja procesa, svinjetina se pažljivo otvori kako bi imala vremena da porumeni. Služi se sa sosom od zaslađenih pasiranih borovnica i soka koji se oslobodi tokom pripreme mesa.}

Kuvana govedina sa sirom

Ovo ukusno sočno meso sigurno će se svidjeti i odraslima i malim jelima. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, ispada tako nježan da se bukvalno topi u ustima. Da ga sami isprobate, trebat će vam:

• 1 kg svježe govedine.
• 50g brašna.
• 500 g kisele pavlake.
• 100g sira.
• 1 veliki luk.
• 2 žumanca.
• ½ pakovanja putera.
• So, voda i začini.

Oprano goveđe meso potopi se u posoljenu kipuću vodu i kuva na laganoj vatri 2-2,5 sata. Nakon što istekne naznačeno vrijeme, izvadi se iz pleha, malo ohladi, nareže na kriške i položi u duboki oblik otporan na toplinu. Ovako pripremljeno meso prelije se sosom od rumenog luka, brašna, malo goveđe čorbe, pavlake, soli, začina i umućenih žumanjaka. Sve ovo se natrlja sirom i peče na 220 oC 40-50 minuta.

Govedina punjena šargarepom

Ova opcija će biti od velike pomoći mladim domaćicama koje žele nahraniti svoju rodbinu sočnim mesom. Omogućava vam da skuvate mekanu govedinu relativno brzo i bez ikakvih problema, nije lošeu kombinaciji sa raznim prilozima i umacima. Da biste ga ispekli u vlastitoj kuhinji, svakako će vam trebati:

• 6 čena belog luka.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 kg goveđeg mesa.
• 2 tbsp. l. soja sos.
• Sol i začini.

Prije kuvanja sočnog ukusnog mesa odabrani komad se opere i dobro osuši papirnim ubrusima. Odmah nakon toga se natrlja solju i začinima, isječe na nekoliko mjesta i puni štapićima šargarepe. Ovako obrađeno meso marinira se u mješavini soja sosa i zgnječenog bijelog luka. Nakon par sati umota se u nekoliko slojeva folije i pošalje u pećnicu. Govedina se peče na 200 oC. Nakon sat i po pažljivo se odmotava i kuva još petnaestak minuta.

Govedina sa sosom od pavlake

Ovo sočno meso ne samo da će zamijeniti pun obrok za veliku gladnu porodicu, već će i ukrasiti svaku prazničnu gozbu. Da njima nahranite svoju porodicu, definitivno će vam trebati:

• 1 kg goveđeg mesa.
• 4 sijalice.
• 1 šolja svježe teške pavlake.
• 1 kašičica ne baš začinjen senf.
• 1 kašičica obično bijelo brašno.
• Sol i biljno ulje.

Da bi se meso ispeklo sočno i mekano, opere se, iseče na trakice, pomeša sa poluprstenovima luka i stavi u podmazan kotao od livenog gvožđa. Sve se to pokrije poklopcem i pošalje na par sati u rernu, zagrejanu na 180 oC. Nakon navedenog vremena, sadržaj kontejneradopunjen sosom koji se sastoji od brašna, pavlake, senfa i soli, a zatim pečen još tridesetak minuta.

Svinjetina sa kruškom

Ovo ukusno i prelepo jelo biće pravo otkriće za one koji još nisu odlučili kako da skuvaju sočno meso u rerni kako bi se uvrstilo u svečani meni. Za pečenje svinjetine sa kruškom trebat će vam:

• 100 ml slatkog crnog vina.
• 1,5 kg svinjski vrat.
• 2 kruške.
• 2 tbsp. l. čili sos.
• 1 kašičica balzamiko sirće.
• 1 kašičica curry.
• 1 kašičica sušeni origano.
• Sol i mljeveni biber.

Na opranoj i osušenoj svinjskoj svinjskoj se prave papričice tako da se dobije neka vrsta harmonike. Pripremljeni komad natrlja se mješavinom soli, origana i bibera, a zatim stavi u šerpu, prelije vinom i ostavi ispod poklopca. Ne ranije od sat vremena, meso se vadi iz marinade, puni kriškama krušaka, umota u foliju i šalje u vruću pećnicu. Kuvajte ga na 200 oC najmanje šezdeset minuta. Nakon ovog vremena, svinjetina se premaže mješavinom čili sosa, karija i balzamiko sirćeta i peče oko pola sata.

Svinjetina sa slatkim paprikama

Ovo ukusno i veoma sočno meso je rolat sa filom od povrća. Ne treba mu dodatni prilog i po potrebi će zamijeniti potpuni obrok. Da ga pripremite za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 100 g dobre majoneze (domaće).
• 2 kg svinjski vrat.
• 6 karanfilićabijeli luk.
• 2 lovorova lista.
• 1 slatka paprika.
• 1 kašičica sjemenke gorušice.
• 2 tbsp. l. sos od nara.
• 2 tsp senf.
• Sol i biber.

Oprano i osušeno meso seče tako da se dobije ravan sloj. Nakon toga se sa svih strana premaže umakom od nara, posipa se solju i biberom, umota u prozirnu foliju i pošalje u frižider. Najranije sat vremena kasnije, marinirani komad se tretira mješavinom senfa, majoneze i zgnječene lavruške, a zatim se prekriva sjeckanom slatkom paprikom i nasjeckanim bijelim lukom. Sve ovo zarolati, premazati ostatkom sosa i peći u foliji na 180 oC. Nakon sat i po, meso se proverava da li je spremno, otvara se i vraća u rernu na deset minuta da bude prekriveno ukusnom koricom.

Svinjetina sa medom i roštilj sosom

Ovaj recept će sigurno dobro doći onima koji razmišljaju o tome kako da skuvaju sočno meso koje može postati alternativa kupovnoj kobasici. Svinjetina napravljena po njoj toliko je raznovrsna da može biti i prepoznatljivo praznično jelo i osnova za najobičnije sendviče. Da ga sami isprobate, trebat će vam:

• 4 čena belog luka.
• 1,5 kg svinjski vrat.
• 2 tsp tekući lipov med.
• 3 tsp roštilj sos.
• 1 kašičica paprika.
• 1 tbsp l. Dijon senf.
• Sol, voda i mljeveni biber.

Oprano meso se isječe na nekoliko mjesta irasporedite u veliku zdjelu. Tu se sipa i marinada pripremljena u količini od 1 kašike. l. kuhinjske soli na 1 litar vode. Sve se to ostavi na nekoliko sati u frižideru, a zatim proguta papirnim ubrusima i premaže mješavinom začina, zgnječenog bijelog luka, meda i roštilj sosa. Ovako obrađen komad se slaže u formu otpornu na toplotu, prelije senfom i peče, prekriven folijom, na 180 oC. Nakon sat vremena, meso se pažljivo otvori i stavi u rernu još dvadesetak minuta.

Svinjetina sa pistaćima

Ova opcija će se sigurno naći u kulinarskoj kolekciji svake domaćice koja sanja da nauči kako napraviti sočno meso na italijanskom. Da sami skuhate ukusnu i mirisnu svinjetinu, trebat će vam:

• 200g pistacija.
• 1,2 kg svježeg svinjskog mesa.
• 1 šolja prezle.
• 1 čaša suhog bijelog vina.
• 2 čena belog luka.
• 4 jaja.
• 4 tbsp. l. obično bijelo brašno.
• 1 kašičica timijan.
• 1 kašičica mažuran.
• Mješavina soli, maslinovog ulja i bibera.

Prije kiseljenja mesa kako bi postalo sočno, očisti se od svega nepotrebnog i ispere pod vodom. Nakon toga se natrlja solju i biberom, prelije vinom i ostavi najmanje tri sata. Nakon isteka naznačenog vremena, marinirano meso se umače u jaja razmućena sa brašnom, posipa se mešavinom prezla, začina, protisnutog belog luka, maslinovog ulja i mlevenih pistacija, izlaže u formu otpornu na toplotu i peče dok ne omekša.umjerena temperatura.

Jagnjetina u medenoj marinadi od senfa

Ova mesna poslastica bit će prepoznatljivo jelo svakog praznika. Glavna tajna njegove sočnosti i mekoće leži u dugom kiseljenju i strogom poštivanju preporučenih proporcija. Da biste ga jednostavno ispekli u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 2, 5 kg janjećeg buta.
• 4 tbsp. l. tekući med.
• 2 tbsp. l. senf.
• 1 kašičica morska sol.
• 1 kašičica crni biber.
• 1 kašičica limunova korica.
• 3 čena belog luka.
• ružmarin.

Oprani i osušeni janjeći but natrlja se mješavinom soli, meda, korice citrusa i zgnječenog bijelog luka, stavi u činiju i ostavi poklopljeno najmanje šest sati. Po isteku naznačenog vremena, marinirano meso se peče na 220 ^oC. Dvadeset minuta kasnije, temperatura se smanjuje na 200 ^{oC i sačekajte još sat vremena. Da se meso ne bi pretvorilo u ugalj, prekriva se folijom.}

Svinjski gulaš sa povrćem

Ovo ukusno i jeftino jelo podjednako je pogodno i za odrasle i za decu. Ispada vrlo sočno, nježno i apsolutno nemasno. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 1, 2kg svinjska lopatica.
• 2 zrela crvena paradajza.
• 3 mesne paprike.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 luk.
• 2 tsp suhi bosiljak.
• Sol, biber i biljno ulje.

Da biste skuvali sočno meso u tiganju, prvo propržite svinjetinu isečenu na komade. Kada se prekrije zlatnom korom, dodaje se svo povrće, so i začini. Sve se to dinsta na laganoj vatri i servira sa bilo kojim prikladnim prilogom.

Svinjski kotleti u tijestu

Ovo sočno i mekano meso, prekriveno zlatnom koricom, vole i odrasli i mali jelci. Odlično se slaže sa pire krompirom i svježim povrćem. Da ispečete ukusne kotlete za sebe i svoje voljene, trebat će vam:

• 400g svinjetine.
• 3 jaja.
• 1, 5 tbsp. l. obično bijelo brašno.
• Sol, ulje i začini.

Pažljivo oprano i osušeno meso seče na centimetarske slojeve. Svaki od njih se tuče posebnim batom, umoči u tijesto od brašna, jaja, soli i začina i izloži u vrući podmazan tiganj. Pržite meso nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni.

Svinjski odresci

Recept opisan u nastavku definitivno će zauzeti zasluženo mjesto u ličnoj kolekciji domaćica, u čijim porodicama ne mogu ni dana bez nečeg mesnog. Da to ponovite kod kuće, trebat će vam:

• 300g svježe svinjetine.
• 1 kašičica biber.
• 1 kašičica kuhinjska sol.
• Hladno ceđeno maslinovo ulje.

Oprano meso osušimo jednokratnim ubrusima, natrljamo solju i biberom, umotamo prozirnom folijom i stavimo u frižider. Nakon otprilike četvrt sata, marinirani odresci porumeni na vrućem, podmazanomtiganj i poslužite uz bilo koji odgovarajući ukras.

Svinjetina pržena sa lukom

Ovo ukusno meso koje se topi u ustima odlična je opcija za jednostavnu i zadovoljavajuću večeru. Da njima nahranite svoju porodicu, trebat će vam:

• 500g svježe nemasne svinjetine.
• 3 velika luka.
• So, bilo koje biljno ulje i mirisni začini.

Oprano i osušeno meso seče na kockice i sipa se u zagrejanu podmazanu tepsiju. Nakon otprilike sedam minuta dodaju se poluprstenovima luka i nastavljaju kuhati. Neposredno prije gašenja vatre, sadržaj tiganja se posoli i začini začinima.

Svinjetina sa gljivama i suvim šljivama

Ovo jelo sigurno neće proći nezapaženo od strane ljubitelja neobičnih kombinacija hrane. Da s njim iznenadite svoju porodicu i prijatelje, trebat će vam:

• 400g ohlađene svinjetine bez kostiju.
• 200 g pečuraka.
• 1 sočna šargarepa.
• 2 velika luka.
• 6 suvih šljiva.
• Sol, kurkuma, biber i biljno ulje.

Pažljivo oprano i isečeno na kockice, meso se prži do zlatno smeđe boje, posoli i dopuni komadićima šampinjona. Svinjetini i šampinjonima gotovo odmah se dodaju luk, šargarepa, so, začini i suve šljive poparene kipućom vodom. Sve se to dovede do pripravnosti i servira na sto. Po želji jelo se dekoriše grančicama svežeg peršuna.

Svinjetina sa klekom

Ovo delikatno i ukusno jelo je veoma uspešna kombinacija bobičastog voća, gljiva, mesa i začina. Za pripremu posebno zaporodična večera, trebat će vam:

• 400g svježeg svinjskog mesa.
• 40g suhih shiitake gljiva.
• 10 bobica kleke.
• 8 čena belog luka.
• 1 kašičica balzamiko sirće.
• Sol, ruzmarin, voda i puter.

Oprano meso seče na porcije, poprska se balzamičnim sirćetom i prži sa svake strane. Čim porumeni, dopunjava se opečenim pečurkama, smrvljenom klekom, ruzmarinom, solju i malo vode. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta dok ne omekša na laganoj vatri. Neposredno prije gašenja ringle, sadržaj tiganja se začini zgnječenim bijelim lukom.