Kako skinuti kožu sa štuke: tajne kulinarskih vještina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da biste skuhali ukusno jelo od štuke, prvo morate pravilno obraditi sam trup. Za kuvanje se po pravilu koristi čisto meso. Stoga morate unaprijed znati kako ukloniti kožu sa štuke. Ovo je težak i radno intenzivan posao. Ovdje svaka domaćica ima svoje tajne.

Kako do čistog fileta

Štuka je grabežljiva slatkovodna riba koja živi u riječnim i morskim slivovima sjeverne hemisfere. Njegovo meso sadrži ogromnu količinu vitamina i raznih minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. File ove ribe najčešće se koristi u kulinarstvu. Stoga bi svaka domaćica trebala znati kako skinuti kožu sa štuke. To se može učiniti na različite načine. Sve će ovisiti o tome koje se konkretno jelo planira pripremiti od njega. Prije nego što shvatite kako oguliti štuku, prvo morate pripremiti svježi trup. Za ovo vam je potrebno:

• pažljivo isperite od sluzi i drugih zagađivača;
• ukloni vagu;
• uklonite glavu irezati škrge;
• crijeva, uklanjanje svih unutrašnjosti;
• ponovo tretirajte trup pod tekućom vodom.

Tek nakon toga možete započeti glavni posao. Prije nego što skinete kožu sa štuke, morate napraviti nekoliko obaveznih koraka:

1. Pažljivo odrežite peraje na trbuhu.
2. Uz pomoć tankog i oštrog noža, napravite rez na glavi do grebena. Potrebno je osigurati da rupa ne izlazi kroz.
3. Okrećući oštricu za 90 stepeni, gurnite je duž cijelog grebena do samog repa, odvajajući tako file od kosti.
4. Učinite isto s druge strane.
5. Sada, na isti način, trebate isjeći čisto meso, pritišćući nož uz kožu. Morate djelovati polako. U suprotnom, možete ostaviti dio kože na fileu, koji će tada biti mnogo teže skinuti.

Rezultat je čisto meso. I nakon toga, koža se jednostavno može baciti.

Vrijedan poluproizvod

Stručnjaci kažu da je riblja koža prilično izdržljiv i otporan na habanje proizvod. Neki narodi na sjeveru ga čak koriste za izradu odjeće. U kulinarstvu je ovo svojstvo također našlo svoju primjenu. Ponekad se koža koristi kao rukav za pečenje. Da biste to učinili, mora ostati netaknut i netaknut. U ovom slučaju, morat ćete savladati tehniku uklanjanja kože sa štuke čarapom.

Ovdje će domaćici trebati posebna vještina i vještina:

1. Prvo,kao i obično, trup se mora oprati i očistiti od nepotrebnih ljuspica.
2. Tada treba napraviti rez duž škrga, bez odvajanja glave. Domaćica početnika će se ovdje morati jako potruditi. Iako po prvi put, da bi se olakšao rad, glava se može odsjeći.
3. Dalje, potrebno je izvući sve unutrašnjosti i dobro isprati pripremljenu trup vodom.
4. Sada počinje najteža faza - odvajanje kože. Da bi bolje zaostajala, lagano tapkajte ravnim dijelom oštrice noža po cijeloj površini ribe.
5. Na samoj ivici vrhom noža napravite male rezove duboko u.
6. Odvojite ivicu kože i povucite je prema repu. Mali dodatni rezovi mogu se napraviti u područjima gdje je meso posebno jako.

Koža je ponekad odrezana na kraju. Ali neki ga više vole ostaviti sa repom. Ovo će dati efekat budućem jelu.

Osobine kuhanja kotleta od štuke

Kažu da se od štuke dobijaju veoma ukusne ćufte. Da biste se u to uvjerili, morate pokušati sami skuhati takvo jelo. Ovdje je najvažnija priprema za rad glavne komponente. Najčešće je to čisto meso sa dodatkom male količine masti. Uz njegovu pomoć, gotovi proizvodi će postati mekši i delikatnijeg okusa. U ovom slučaju, bolje je ukloniti kožu, jer može samo pokvariti jelo. Nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa, koža čini mljeveno meso elastičnijim. Kao rezultat toga, kotleti postaju jednostavno "gumeni". Kako skinuti kožu sa štuke za kotlete? Da biste to učinili, možda će vam trebati oštar nož i obična bravarska kliješta. Učinivši svepripremne radnje, potrebno je oštrim pokretima uhvatiti sam rub kliješta i oštrim pokretima otkinuti komade kože.

Nakon toga, filet treba odrezati od očišćenog trupa, a kosti ostaviti na stranu. Obično imaju dobro uho. Oni koji nisu navikli raditi s takvim alatima mogu to učiniti i svojim rukama. Istina, nije tako lako prstima držati klizavu kožu. Ali nakon nekoliko pokušaja, to se može naučiti.

Posebna obuka

Punjena štuka je jedna od najpopularnijih opcija za kuvanje ove ribe. Kako oguliti štuku za punjenje?

Najčešće u ovom slučaju rade sljedeće:

1. Prvo, riba se mora očistiti od krljušti i raznih izraslina.
2. Onda se mora dobro oprati vani četkom i isprati vodom.
3. Koristite kuhinjske makaze da uklonite sva peraja (bočne i repne).
4. Uklonite škrge oštrim nožem. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo kako ne bi posekli ruke o oštrim zubima štuke.
5. Isecanje centralne hrskavice, odvojite glavu. U tom slučaju morate pokušati da ne oštetite kožu. Ona će povezati glavu sa ostatkom trupa.
6. Izvadite sve unutrašnjosti bez kidanja stomaka. To možete učiniti kašikom ili viljuškom.
7. Primjenjujući kružne rezove iznutra, postepeno zategnite kožu do repa.
8. Isecite hrskavicu na dnu i odvojite meso zajedno sa kičmom.
9. Režite filete.

Nakon ove "torbe"od kore treba dobro oprati iznutra da bi je potom napunio mlevenim mesom.