Sušeni paradajz kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sušeni paradajz je čest sastojak italijanske kuhinje. Ovo je poznata hrana za narode Mediterana. Na policama naših trgovina možete pronaći prekrasne staklenke s ovim proizvodom, ali njihova cijena je visoka. Ali jelo se može nabaviti kod kuće, to je u moći svake domaćice. Kako kuvati sušeni paradajz? Sa čime se jedu i gdje se dodaju pročitajte u članku.

Opće informacije

Sušeni paradajz je popularan u svijetu. Svaka zemlja koristi ovo jelo pripremljeno po svojim jedinstvenim receptima. Prije upotrebe proizvoda treba ga potopiti u vruću vodu 10 minuta. Tako će višak soli ostaviti paradajz i oni će biti mekani. Ovo povrće je prvi put sušeno u Grčkoj, Turskoj, Italiji. Danas se prodaju u bilo kojoj radnji, a pripremaju se i samostalno.

Italijani su naučili kako da suše paradajz još u 19. veku. Ubrzo su postojale fabrike za proizvodnju ovog proizvoda. U početku se povrće sušilo ručno. Da bi se to postiglo, paradajz oguljen i narezan na kriške položen je u jednom sloju na popločane krovove, ali samo u sunčanim danima. Začini se nisu koristili, jer su to radili da bi se povrće sačuvalo za zimu, a ne da bi se dobilo ukusno jelo. Mnogo kasnije počeli su dodavati začine s raznim okusima, zbog čega su sušene rajčice (fotografija prikazana za gledanje) stekle popularnost. Naučili su ih kuhati kod kuće.

Sušeni paradajz u rerni

Prije početka procesa potrebno je odabrati povrće. Poželjno je kupiti crveni paradajz sa gustom i mesnatom pulpom. Najpogodnije su sorte kao što su "dama prsti", "krem", "grožđe", "višnja" sa malom količinom soka. Sušeno povrće ima neverovatan ukus i neobičan je zalogaj za Ruse, jer se u našoj zemlji pojavilo sasvim nedavno. Za kuhanje sušenih paradajza u pećnici, pripremite se unaprijed:

• Visokokvalitetni paradajz.
• Tkanina ili papirni ubrus.
• Rendajte, iako možete koristiti lim za pečenje, trebali biste unaprijed obložiti pribor pergamentom.
• Pištolj za prskanje, ali ne za kozmetiku, već za kuhinju. Ako je nemate kod kuće, možete koristiti silikonsku četku.
• Staklene tegle.

Kako napraviti sušeni paradajz? Najčešći i najpopularniji način je kuhanje u pećnici. Ako koristite provansalsko bilje, ovaj paradajz se zove "provansalski sušeni". Sa začinima možete eksperimentirati kombinirajući ih u različitim kombinacijama, ali je bolje mljetineposredno prije upotrebe radi očuvanja mirisa. Možete koristiti začinsko bilje, birajući prema vašim željama, jer ne svi ljudi vole specifičan miris egzotičnih biljaka.

Tehnologija za pravljenje sušenih paradajza kod kuće je sljedeća:

• Povrće se temeljno opere i osuši mekanim pamučnim peškirom da ne bi oštetili kožu.
• Prerežite na pola. Ako naiđu veliki primjerci, možete ih podijeliti na četiri dijela.
• Sjemenke i sok se uklanjaju. Za to se koristi kašika. Ako se tečnost ne ukloni, stvoriće se mnogo pare, što će značajno produžiti vreme sušenja.
• Rajčice isečene se slažu na rešetku, ako je nema ili nema u kućnom aparatu, koristi se lim za pečenje.
• So, mljevena paprika i začinsko bilje se sjedini, sve se dobro sjedini.
• Smjesa se posipa po povrću.
• Obrađeno biljnim uljem pomoću sprej boce ili četke.
• Kada je sve poslagano, posuto, pomazano, pleh se može poslati u rernu. Postupak sušenja paradajza traje četiri do šest sati na temperaturi od 80 oS. Ovo će zavisiti od toga koliko su velike kriške paradajza i koliko soka sadrže.

Procedura je praćena velikim oslobađanjem pare, pa je za sušenje bolje koristiti pećnicu, opremljenu posebnom funkcijom koja se zove "konvekcija" parnih masa. Ako ih nema, sat nakon početka sušenja vrata pećniceotvorite i ostavite tako do kraja procesa. Tokom sušenja paradajza, njihova težina će se smanjiti za 60-70%. Na primjer, ako je bilo pet kilograma svježeg paradajza, dobijete malo više od jednog.

Sušeni paradajz u aerogrilu

Kako napraviti sušeni paradajz koristeći ovakve kućne aparate? Tehnologija kuvanja kod kuće je sljedeća:

• Povrće se priprema na uobičajen način, kao za sušenje u rerni: oprano, istrljano, isečeno, očišćeno od semenki i soka.
• Renčići jedne glavice belog luka se sitno iseckaju.
• Paradižnik se stavlja izrezanom stranom prema gore na poslužavnik za friteze.
• Posipano mješavinom začinskog bilja, paprike i bijelog luka.
• Zatim morate pokriti aparat poklopcem, umetanjem štapića ispod njega kako biste osigurali cirkulaciju zraka.
• Osušeni paradajz se kuva tri sata na 95 oC.
• Poklopac je potrebno s vremena na vrijeme otvoriti i pregledati da se paradajz ne osuši.
• Spremnost proizvoda je lako provjeriti, samo pritisnite na kriške prstom. Ako ne izlazi tečnost, proces kuvanja je završen.

Sušeno povrće u sporu štednjaku

Slično, paradajz možete kuhati kod kuće koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, morate postaviti način rada "Pečenje" na uređaju i ukloniti ventil kako bi vlaga brže isparavala. Priprema, slaganje povrća i vrijeme kuvanja su isti kao i sušenje na zraku.

Paradižnik u sušilici

Povrće se može sušitielektrična sušilica. Postupak sušenja je mnogo ekonomičniji, a okus proizvoda se ne razlikuje. Njihova priprema je ista kao i za kuvanje u drugim aparatima. Za informacije: u klasičnom talijanskom receptu koristi se morska sol, a začinsko bilje se bira neovisno o preferencijama. Možete koristiti ovaj set: sušeni bijeli luk, bosiljak, origano, čubar.

Električna sušara se zagreva 5-10 minuta, dok mora biti prazna, tacne treba ukloniti unapred. Nakon toga, temperatura se postavlja na 70 oC. Ako je uređaj opremljen sa ugrađenim tajmerom, mora se podesiti na osam do devet sati. Nakon sat ili sat i pol palete je potrebno zamijeniti, jer se donja uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora. Nakon isteka postavljenog vremena, sušeni paradajz je spreman.

rajčice u mikrotalasnoj pećnici

Nabavite sušeni paradajz uz pomoć ovog kućnog aparata pod snagom svake domaćice. Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Povrće se priprema, posuto začinima na isti način kao iu ostalim slučajevima. Najveća snaga se postavlja na mikrotalasnu, unutra se stavlja pleh sa paradajzom i uređaj se uključuje na pet minuta. Povrće se ne vadi, treba da odstoji tri do četiri minute.

Zatim se uređaj uključuje u isto vrijeme. Nakon toga, posuđe sa povrćem se uklanja, iz njega se ocijedi sok. Ali ne morate ga baciti, i dalje će vam dobro doći. Zatim se paleta ponovo postavlja unutar aparata, kojimora biti uključen 10 minuta. Kada istekne vreme pečenja, povrće ne morate odmah da vadite iz rerne, ostavite da se kuva oko sedam minuta. Jelo je gotovo, ostalo je da kriške paradajza prelijete uljem, pomešajući ga sa sokom koji se pustio tokom pečenja.

Kako kuhati sušeni paradajz za dugotrajno skladištenje?

Kada dođe vrijeme za berbu raznog povrća, želim da ga pripremim za zimu. Let misli u ovom trenutku nije ograničen. Domaćice koriste stare, vremenski provjerene recepte, ali ne zaboravite isprobati nove. Jedan od njih je sušeni paradajz za zimu. Za njihovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Srednje veličine paradajza.
• Rafinirano biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo, ali ako ga nema, pogodno je i suncokretovo.
• Soli po ukusu.
• Aromatično suvo bilje kao što su ruzmarin, karanfilić, timijan i drugo.
• Crvena paprika.
• Beli luk.
• Balzamiko sirće.

Pripremljeno povrće se može sušiti na bilo koji način prikazan gore u članku. Dok se paradajz suši, pripremite preliv. Da biste to učinili, biljno ulje se uzima u količini od 250 ml na 1,5 kg povrća i zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Tu se dodaju sol, začini, sve se pomiješa i pokrije poklopcem. Morate sačekati da smjesa dostigne sobnu temperaturu.

Pripremljene tegle se pune sušenim paradajzom i sipaju kuvanim dresingom sa belim lukom, dovoljno je nekoliko tanjira. Neposredno prije zavarivanja u litarsku teglu sipa se velika kašika balzamika.sirće. Kontejneri se hermetički zatvaraju metalnim poklopcima pomoću mašine za šivanje i stavljaju na hladno mesto. Biće uskladištene cele zime.

konzervirani sušeni paradajz

Berba za zimu može se obaviti drugačije. Da biste to učinili, sušeno povrće treba staviti u tegle, naizmjenično ih s bijelim lukom i bosiljkom. Kada se napune, dodaje se ulje. Ako je planirano da se praznine čuvaju šest do osam mjeseci u frižideru, ulje nije potrebno termički obrađivati. Ali ako želite da paradajz duže stoji, treba ga kalcinirati, a svježi začin zamijeniti sušenim. U tom slučaju proizvod se prelije vrućim uljem, ali ne prokuha. Svi komadi moraju biti prekriveni njime. Protresite teglu nakon zatvaranja tako da ulje dođe na poklopac, tada se na njoj neće stvarati kondenzacija.

Kako koristiti sušeni paradajz?

Ovaj proizvod se koristi za pripremu širokog spektra jela. Kao dio ostalih sastojaka, sušeni paradajz ne gubi na ukusu, već, naprotiv, čini vašu prehranu raznovrsnijom. Pa ipak, gdje dodaju sušeni paradajz? Iz iskustva vodećih svjetskih kulinarskih stručnjaka, ovi paradajzi su posebno dobri u sljedećim jelima:

• Salate od povrća, ribe, mesa.
• U prvim jelima - čorba od kupusa i supe.
• Sušeni paradajz se servira sa kuglicama od pirinča i prženim krompirom uz italijansko predjelo.
• Jedu se sa pilećim rolatom i kotletima.

Međutim, paradajz nije potrebno servirati uz bilo koje jelo ili upotrebuih kao sastojak. Dobre su kao samostalna užina. Na primjer, hrskave krutone namažite puterom, stavite nekoliko kriški sušenog povrća sa listom bosiljka i uživajte u pikantnom ukusu.

Korisne kvalitete

Sušeni paradajz je od velike koristi za ljudski organizam:

• Uvršteni su u jelovnik raznih dijeta, jer je kalorijski sadržaj sušenog povrća nizak.
• Koristite ako tijelu nedostaje vitamina i elemenata u tragovima.
• Sušeni paradajz je bogat grubim vlaknima, koja poboljšavaju rad probavnog sistema i normalizuju stolicu.
• Redovna konzumacija ovih paradajza jača nervni sistem. Proizvod sadrži serotonin, "hormon sreće", zahvaljujući kojem se čovjek osjeća bolje, podiže raspoloženje.
• Sistematsko prisustvo sušenog povrća na stolu poboljšava funkciju mozga i pamćenje.
• Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima.
• Normalizuje rad srca.
• Uklanja tečnost iz tela, sprečavajući oticanje.
• Pojačava potenciju.

Kako pohraniti?

Sušeni paradajz kod kuće prema receptu italijanskih kulinarskih stručnjaka, mnoge domaćice izdvajaju mesto u frižideru u nedostatku podruma. Ako se paradajz stavi u tegle i prelije uljem koje je prošlo proceduru stvrdnjavanja, onda se može čuvati dugo, dvije do tri godine. Ako se to ne učini, rok trajanjaznatno manje. Ako kod kuće imate podrum sa sušenim paradajzom, nema problema. Temperatura u prostoriji je uvijek niska i možete staviti mnogo proizvoda.