Sušeni paradajz: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sušeni paradajz je veoma popularan širom sveta. Istovremeno, svaka zemlja ima svoju, jedinstvenu tajnu upotrebe ovog jela. Recept za sušene rajčice nije poznat svakoj domaćici, ali je sama ideja vrlo privlačna. Zimi, sušeno povrće će vam omogućiti da diverzificirate prehranu, brzo pripremite salatu ili originalni gulaš. Pogodan je i za sendviče, samo je potrebno prethodno namočiti u vodi.

Porijeklo

Teško je naći zemlju u kojoj se paradajz voli kao u Italiji. Koriste se za pravljenje umaka i pizza. Vruća klima je dugo vremena omogućila da se napravi tako jednostavan preparat kao što je sušeni paradajz. Recepti koje ćemo sada razmotriti prilagođeni su modernom gradskom stanovniku, što će uvelike pojednostaviti zadatak domaćice.

Prije upotrebe paradajza, prvo ih potopite u vruću vodu. Ovo je neophodno kako bi ih učinili tenderima. Ako je paradajz prvi put na ovaj način počeo da se bere u Italiji, onda u Grčkoj i Turskoj, danas je palicu preuzeo ceo svet. Čak i unutraSibirske domaćice pokušavaju sami da skuvaju ovaj proizvod.

Karakteristike i prednosti

Sušeni paradajz je uvijek pri ruci, ne zauzima puno prostora i savršeno se može čuvati bez hlađenja. To je neosporna prednost, pogotovo ako se uzme u obzir da sočni paradajz ne podnosi sazrijevanje. A u italijanskoj kuhinji ne možete bez njih. Kako biste zimi imali priliku da uživate u bogatom ukusu i mirisu, danas razmatramo recept za sušeni paradajz.

Za skladištenje uzima se čista tegla, u koju je uredno presavijeno sušeno povrće. Nakon toga dodajte im malo maslinovog ulja i zatvorite čvrstim poklopcem. Sada možete uživati u zdravom i ukusnom paradajzu u bilo koje doba godine.

Okusi

Oni koji prvi put pokušavaju da implementiraju ovaj recept trebali bi biti spremni na iznenađenje. Sušeni paradajz je na prvi pogled nešto nezamislivo. Neupadljive kriške čuvaju ukus ljeta. Ne, to nije baš tačna definicija. Tokom procesa sušenja povrće dobija nove, neočekivane ukuse.

U Italiji se leče pod užarenim suncem, ali kod kuće će obična pećnica biti sasvim dobra. Gotove kriške savršeno se čuvaju najmanje godinu dana. Mogu se dodati u salate, umake, sendviče. Možete ga jednostavno jesti kao ukusnu grickalicu, prelivenu maslinovim uljem.

Malo istorije

Počnite sa italijanskim receptom za sušeni paradajz. Prvo su se pojavili u Evropi, a potom u Rusiji u 19. veku. Vremenom su otvorene i prve fabrike koje su snabdevale paradajz u ulju i začinima za prodaju. U početku su Italijani ručno sušili sočno voće. Da biste to učinili, rajčice su temeljito oprane i izrezane, pulpa je očišćena. Nakon toga su položeni na krov dok se potpuno ne osuše. To je urađeno po toplom i vedrom vremenu. U isto vrijeme nisu korišteni začini i začini. Ali samo da bi paradajz sačuvali za zimu. Nešto kasnije počeli su da dodaju začine, a grickalica je postala još popularnija.

Danas se sušeni paradajz u Italiji praktično ne koristi kao samostalno jelo. Ali u Americi, a potom i u Rusiji, stekli su fantastičnu popularnost. Danas je to prilično skupa poslastica za prave gurmane.

Korisna svojstva

Pikan ukus je samo jedna strana medalje. Paradajz nije samo ukusna grickalica, već i najzdravije povrće. To su srednje kalorične namirnice. Odnosno, čak i nakon dehidracije, neće naštetiti figuri. Paradajz se može konzumirati u umjerenim količinama i uz dijetnu dijetu. Odličan su izbor za osobe koje pate od nedostatka vitamina i minerala u organizmu. Sadrže veliku količinu grubih vlakana, koja poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Ovo je odličan antidepresiv koji poboljšava funkcionisanje nervnog sistema. Zbog serotonina mogu konkurirati čokoladi. Ovaj proizvod je prevencija problema s vidom.

Priprema paradajza

Trebaće vam zreli paradajz,mesnat i gust. Najprikladnije su sorte za soljenje, staklenike. Uzgajan u bašti, sočan i nežan, salatni paradajz se veoma teško suši. Birajte voće sa glatkom i čistom, neoštećenom površinom, nije trulo ili prezrelo.

Ne radi ni zeleno povrće. Jednostavno nemaju dobar ukus. Sušenje se često doživljava kao odlaganje nekvalitetne robe. Ali da biste dobili zaista kvalitetan sušeni paradajz, morate uzeti prave sirovine.

Žuto, roze voće najčešće ide u salate. Za sušenje se koriste jarkocrveni plodovi. Potrošnja je velika, jer će od kilograma izaći mala šaka. Paradajz možete pripremiti za sušenje na sljedeći način: potrebno ih je oprati, očistiti od sjemenki, pregrada i peteljki. Nakon toga ostaje da se iseče i očisti iznutra.

Marinada kod kuće

Recept za sušeni paradajz u modernom smislu podrazumeva upotrebu začina. Zahvaljujući tome, ispadaju toliko svijetle da će ukrasiti svako jelo. Za to je pogodno svo klasično bilje italijanske kuhinje. Osim toga, koristite šta god želite osim tradicionalnog crnog bibera i čilija. Ne preporučuje se dodavanje suneli hmelja, kardamoma i celera, kima, đumbira i žutika. Najbolje ih je zgnječiti neposredno prije upotrebe. U ovom slučaju, miris će biti intenzivniji i zanimljiviji.

Šta još treba spomenuti dok proučavate recept? Sušeni paradajz kod kuće nije baš isti kao onaj iz konzervesupermarket. To je razumljivo, tamo su već odavno razrađeni proizvodni procesi i tehnologija. Da bi ukus bio sličan originalu, najbolje je koristiti krupnu so. Njegovi kristali neće proći kroz kožu i neće presoliti povrće. A ako koža pukne, tada će sol stvoriti zaštitni film. Međutim, sa njom morate biti oprezni. Presoliti paradajz znači potpuno ih lišiti one pikantne note koju većina obožavatelja toliko voli. Kiselina i slatkoća su vizit karta sušenog paradajza.

Sušenje na suncu

Ovo je najlakši recept ikada. Sušene rajčice kod kuće možete pripremiti u bašti ili na balkonu. Ali za to će trebati dosta vremena. Prvi korak je priprema posebnog okvira prekrivenog mrežicom ili gazom. Ovo je važno kako insekti ne bi pokvarili vaše povrće. Sada okvir prekrijte papirom i čvrsto položite kriške na njega. Trebaće im 4 do 10 dana da se dovoljno osuše za skladištenje. Obavezno posolite da ne pokvarite proizvod.

Pratite proces kuvanja. S vremena na vrijeme trebate okretati kriške, provjeriti njihovo stanje. Ako su ramovi na otvorenom, kretanje zraka će pomoći da se osuši, ali u ovom slučaju morate ih unositi u zatvoreni prostor svake večeri kako jutarnja vlaga ne bi produžila vrijeme sušenja.

Postoji preporuka iskusnih domaćica. Prvi dan ili dva paradajz se može sušiti na otvorenom. Zatim stavite okvir u rernu i dobro zagrejte. Nakon toga možete nastaviti sa kuvanjem na uobičajen način. Ovo ne samo da će ubrzati proces kuhanja, veći dati paradajzu poseban okus.

Ako vrijeme nije uspjelo

Ovo se također može susresti. Paradajz je rezan, a vrijeme se naglo pogoršalo. Bez sunca će se prekriti plijesni i propasti. Stoga su snalažljive domaćice odlučile da ih kuhaju po analogiji sa šljivama, u pećnici. Recept za sušene rajčice nije baš originalan. Paradajz je potrebno iseckati i staviti u pleh, posuti zacinima.

Sada lim za pečenje šaljemo u rernu. Nemojte biti previše revni sa temperaturom. Dovoljno je podesiti 80 stepeni ili čak lagano otvoriti poklopac rerne. Vrijeme kuhanja - oko 8 sati. Zatim se fokusirajte na izgled paradajza. Ako je temperatura viša, proces kuhanja je brži. Ali u ovom slučaju postoji opasnost od pečenja ili presušivanja kriški. Odnosno, što je duži proces kuhanja, to je veći kvalitet. Sušeni paradajz u rerni je ukusan i zdrav. Recept za fotografije ohrabruje. Kriške ispadnu prilično lijepe, što je važno za pravljenje pizze ili sendviča.

Paradajz sa puterom

Kod kuće, u Italiji, takvo predjelo je poznato, pa čak i pomalo banalno. Ali mi ga služimo kao poslasticu. Istovremeno, sušeni paradajz možete kuvati u ulju kod kuće. Recept se zasniva na istim principima kao i prethodni.

Paradajz je potrebno pripremiti i iseći na isti način. Rezultat je odličan dodatak sendvičima i pizzama.

Prvi put napravite malu seriju. Ako ti se ne sviđa, neće bitiizvinite na proizvodima i izgubljenom vremenu. Uzmite 500 g sitnog paradajza, bijelog luka i začinskog bilja. Biće vam potrebni i vaši omiljeni začini. Tradicionalno se ovdje uzima italijansko bilje.

1. Pripremljeno povrće mora biti osušeno. Nemojte samo brisati peškirom, već ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako na povrću ne bi ostao višak soka. Dok to radite, uključite rernu na 80 stepeni da se zagreje. Obavezno prekrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Čvrsto stavite paradajz i lagano ga premažite uljem. Slobodno dodajte začinsko bilje i bijeli luk, sol i začine. Neki radije ostave dok paradajz ne bude spreman. Ali tada neće imati praktički nikakav utjecaj na okus proizvoda. Bit će potrebno oko 6 sati da kriške uvenu.
3. Otvorite rernu i sačekajte da se potpuno ohladi.
4. Stavite sušeni paradajz u teglu. Prelijte uljem dok povrće nije potpuno pokriveno.

Ovo je odličan recept za zimu. Sušeni paradajz je prilično mekan, nimalo nije isti kao sušen na suncu. Stoga im nije potrebno prethodno namakanje. Možete ga samo izvaditi iz tegle i jesti.

Nekoliko riječi o skladištu

Napominjemo da su vremena navedena u receptima indikativne. Spremnost morate odrediti po izgledu kriški paradajza. Ako su se naborale i dobile tamnocrvenu nijansu, to znači da je vlaga isparila iz njih, možete ih ukloniti s plahte. Ako kuvate u rerni, sačekajte da se potpuno ohladi.

Sada glavnizadatak je sačuvati povrće za zimu. Recepti za sušene rajčice sa fotografijama jasno pokazuju da se na ovaj način mogu čuvati prilično dugo. Ali praksa kaže drugačije. Boca se prilično brzo potroši. Kuvani paradajz se tradicionalno stavlja u čistu posudu i prelije maslinovim uljem. Ali to možete učiniti još lakše. Osušeni proizvod stavite u čistu posudu i dobro zatvorite. Čuvano na suvom i hladnom mestu duže vreme.

Umjesto zaključka

Sušeni paradajz je svestrana praktična hrana koja može biti odličan dodatak sendvičima, pizzama, umacima i grickalicama. Nije teško skuhati ih kod kuće. Međutim, mnogi u svojim recenzijama primjećuju da ako nemate vlastiti paradajz u velikim količinama, onda je bolje napustiti ovu ideju. Kupovinom 10 kg paradajza dobijate u najboljem slučaju 150 g. Cena takvog preparata je visoka, bez obzira na to koji se recept za sušeni paradajz bira.