Kako kuhati slanu skušu kod kuće. Slana skuša: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pomalo usoljena riba je ukusno, zdravo jelo koje ide uz većinu priloga. Ogroman broj ljudi se prema njoj odnosi veoma blagonaklono. Međutim, često se trupovi kupljeni u trgovini ne odlikuju svježinom i visokom kvalitetom, unatoč atraktivnom izgledu. A dobro je i ako je stvar ograničena samo na razočaranje i bacanje novca - a možete se ozbiljno otrovati. Crvena riba nije dostupna svaki dan, ali skuša nije lošija i slabo soljena. Kod kuće je lako pripremiti, pa čak i metode soljenja - dovoljan broj, ima dosta za izabrati. A ako uključite i svoju maštu, možete kreirati svoje lično kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrimo prvo najvišetrivijalan recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupa se iznutra i očiste (ako vam dođu svježi u ruke). Nema ništa novo u rezanju: glava se odsiječe, unutrašnjost se vadi, ljuske se uklanjaju. Da li je moguće privući pažnju neiskusnog kuhara na crni film u želucu ribe: on daje gotovom jelu neugodnu oštru gorčinu, pa se mora vrlo pažljivo očistiti. Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - ne baš debeli poluprstenovi. Riblje kriške stavljamo u teglu, naizmjenično sa lukom i posipamo biberom u zrnu, lomljenim lovorom i karanfilićem. Zakuha se pola litre vode, u njoj se rastvore dve pune kašike soli i jedna i po šećera, doda se par kašika biljnog ulja. Kada se salamura ohladi, prelije se riba, zatvori poklopcem i sakrije u frižider. Gotove slane skuše kod kuće bit će za jedan dan. Bolje ga je držati dole u frižideru.

Suho soljenje

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez tečnosti. Sol (velika kašika) i šećer (jedna i po mala kašika) se pomešaju. Za više začina, lavrušku možete zgnječiti u smjesu, ali možete i jednostavno položiti listove između komada. Izrezana riba se reže na kriške, svaka se utrlja pripremljenom kompozicijom, a skuša se savija u tepsiju (ne aluminijumsku!) Ili u posudu. Posudu je potrebno ukloniti na neosvijetljeno i hladno mjesto. Nakon tri sata morat ćete ocijediti riblji sok i vratiti posuduna mjestu. A ova usoljena skuša kod kuće bit će spremna za upotrebu za još pola dana.

Začinjena riba sa senfom

Ovaj recept je proširena i zanimljivija varijacija prethodnog. A prije soljenja, bolje je izrezati skušu na filete - ukloniti ne samo unutrašnjost, ljuske i glavu, već i kosti tako da ostane čisto meso. Dakle, skuša se kod kuće lagano posoli i brže će kiseliti, a biće i ugodnije jesti. U posudi se pomeša jedna i po kašika. kašike soli, pola kašičice šećera, senf od celog zrna, sušeni kopar (veliko – neće biti suvišan ni u jednoj količini), korijander, aleva paprika i dva narendana lovorova lista. Zatim radimo sve kako je gore opisano: trljamo, savijamo i odlažemo na hladno. Jedino se sokovi ne moraju cijediti: zahvaljujući začinima dobija se odlična salamura u kojoj će se skuša soliti.

Cela skuša sa lukom

Ako volite ribu usoljenu sa cijelim trupom, pobrinite se prije svega o odgovarajućoj posudi. Na primjer, plastična kanta ili velika emajlirana posuda će biti dovoljna. Skuša bez crijeva, ali ostavite rep i glavu - samo obavezno uklonite škrge. Za svaki riblji trup, 1 srednji luk se oguli i nareže na kolutove. Proizvodi se stave u zdjelu i preliju slanom vodom iz litre vode uz dodatak soli, mljevenog bibera, biljnog ulja i slabog octa (po 50 ml). U takvoj marinadi skušaposoljeno kod kuće biće spremno za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate koliko je ukusna i brzo kisela skuša kod kuće, potražite svježi bijeli luk na tržištu. Treba ga uzimati u prilično velikim količinama i što sitnije nasjeckati. Trupovi bez crijeva mogu se rezati na filete ili na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se slažu u jednom sloju, obilno posipaju bijelim lukom, a povrh toga sitnom soli i biberom. Svaki takav sloj je poprskan sirćetom (s jabukom ili vinom ispada mekše). Presavijeni slojevi stavljaju se u frižider na četrdeset minuta; miješajte svakih deset minuta. Ali za manje od sat vremena, sočne i mirisne slane skuše kod kuće bit će na vašem stolu.

Skuša sa limunom

Postoji nekoliko opcija za soljenje ribe. A uz korištenje bilo kojeg od njih, dobiva se prekrasna slana skuša. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju odlične rezultate. Ali posebno bih izdvojio limun. Prvo, pripremivši jelo na njemu uveče, prije spavanja, već sljedećeg jutra možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ima posebno delikatan, prefinjen ukus. I treće, nema egzotičnih komponenti. Dakle, nekoliko trupova se isječe na odgovarajuće komade. Prosječan limun je oguljen - njegov sok je taman dovoljan za ribu, a kore se krupno nasjeckaju i sipaju u skušu poprskanu sokom. Osim limuna, nadopunjuju ga kolutići jednog luka, par kašikaseckani kopar, nepotpuna kašika šećera, karanfilić (par stvari) i kašika bez brda soli. Posuda se skromno prelije biljnim uljem bez mirisa, njegov sadržaj se miješa - i u hladnjaku. Takva slana skuša će vas zauvijek osvojiti. Jednostavan i ukusan (recept vam omogućava da ga kuhate barem svaki dan), opcija užina će vam pomoći u svakoj situaciji.