Soljena skuša kod kuće: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Apetizirajuće fotografije skuše, posoljene kod kuće, tjeraju vas da skuvate tako luksuzan zalogaj za svoje domaćinstvo. Slana riba je divno predjelo koje će biti prikladno na svakoj gozbi. Prilično je masno, ukusno i veoma hranljivo. Osim toga, skuša je jeftina na tržištu, koja često pobjeđuje u borbi protiv drugih ribljih proizvoda.

Dakle, pogledajte nekoliko recepata za domaću usoljenu skušu (sa fotografijom), koji detaljno opisuju proces pripreme mirisne i, što je najvažnije, ukusne ribe.

Karakteristike procesa soljenja skuše

Prije nego što počnete soljenje ribe kod kuće, trebali biste se upoznati s nekim od karakteristika ovog procesa. Za soljenje možeteKoristite i svježe i smrznute proizvode. Boja normalnog trupa bi trebala biti svijetlo siva, miris ne bi trebao biti izražen. Što se tiče težine, najprikladnija za kiseljenje kod kuće je riba čija je masa najmanje 300 g. U ovom slučaju neće biti previše koštana. Na dodir, trup bi trebao biti prilično elastičan i samo malo vlažan.

Za njegovu pripremu poželjno je koristiti stakleno ili keramičko posuđe. Alternativno, možete uzeti veliku teglu s poklopcem ili duboki tanjir, ovisno o tome koliko proizvoda planirate kuhati.

Kako usoljena riba ne bi izgubila svoje posebne ukusne kvalitete, potrebno je na njoj izvršiti ispravan predtretman. Da biste to učinili, treba ga oprati i pravilno izrezati. U procesu rezanja, prije svega, uklanjaju se peraje, rep i glava, a tek onda iznutrice. Nakon toga, trup treba ponovo dobro isprati i ostaviti da se osuši ili ubrzati proces papirnim ubrusima. Ako recept predviđa rezanje trupa na porcionirane komade, to se mora učiniti u ovoj fazi.

Da biste napravili užinu, možete koristiti različite vrste marinade: toplu, hladnu i suvu. Praksa pokazuje da su sva tri dobra među njima, ali se najčešće koristi prva vrsta. Mnogi kuhari napominju da na ovaj način možete napraviti kiseli krastavčić koji će se razlikovati po bogatstvu okusa, kao i po ugodnoj aromi.

Zapravo, ovo su sve karakteristike procesa kuvanja slane skuše uprestaju kućni uslovi. Možete početi razmatrati najbolje načine soljenja.

Klasični recept

Da biste kod kuće dobili ukusnu slanu skušu, potrebno je nabaviti par cijelih trupova i nakon prethodne obrade isjeći ih na komade srednje debljine. Sada ribu treba rasporediti u jednom sloju na tanjir i pripremiti marinadu u posebnom plehu.

Marinada za proizvod od morskih plodova priprema se na bazi litre vode, koja se mora sipati u lonac i staviti na vatru. U vodu dodajte prstohvat senfa u prahu, 3 male kašike šećera, jedan lovorov list, pet kašika kuhinjske soli i malu količinu mlevenog bibera. Svi sastojci moraju se dobro izmiješati dok se šećer i sol potpuno ne otope, a zatim pustiti da proključa. Čim se to dogodi, vatru se mora ugasiti, nakon čega se marinada ohladi.

Položenu na tanjir ribu preliti hladnom salamurinom, poklopiti i staviti u frižider na par dana.

Suho soljenje

Za pripremu ukusne slane skuše kod kuće možete koristiti odličnu opciju za suho soljenje. Metoda je prilično jednostavna i ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje od domaćice.

Da biste pripremili užinu, potrebno je uzeti nekoliko velikih trupova ribe i prethodno ih obraditi. Da biste dobili ukusnu skušu, soljenu kod kuće, uu procesu čišćenja, neophodno je sa njega ukloniti tamni film koji se nalazi na stomaku.

Nakon što su sve pripreme sa ribom gotove, potrebno je uzeti veliku posudu i potpuno joj pokriti dno kuhinjskom solju. Na vrh treba da položite nekoliko zrna bibera, par grančica svežeg kopra i jedan ručno seckani lovorov list.

Nakon toga treba pripremiti mješavinu od dvije velike kašike soli i jednog šećera. Dobijenom smjesom svaku ribu dobro natrljajte sa svih strana, u trbuh stavite grančicu kopra, kao i začine (malo crnog bibera u zrnu sa lovorovim listom). Sada se riba mora staviti u posudu i, pokrivena poklopcem, poslati u frižider na nekoliko dana.

Nakon navedenog roka, skuša, posoljena cijela kod kuće, bit će gotova. Prije jela se mora ukloniti i, nakon što se nožem odstrani višak soli, isjeći na komade.

Spicy Ambassador

Za pripremu slane skuše u salamuri kod kuće, potrebno je pripremiti veliku staklenu teglu. Na samom dnu ravnomjerno rasporedite malu količinu nasjeckanog luka. Povrh toga, morate razgraditi ribu, prethodno obrađenu i isječenu na porcionirane komade. Zatim morate staviti još jedan sloj luka, opet ga naizmjenično sa skušom. Na sam vrh treba staviti kašiku senfa u zrnu. Nakon što su navedeni sastojci raspoređeni, potrebno je pristupiti pripremi salamure.

Za pripremu marinadeza par slanih skuša kod kuće potrebno je uzeti pola litre pročišćene vode, dodati par kašika soli, jedan šećer, tri suha lovorova lista i pet zrna bibera. Nakon temeljitog miješanja, sastojke treba staviti na vatru i ostaviti da marinada proključa. Nakon toga se mora ohladiti i sipati u teglu skuše. Sada se kontejner mora vrlo čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto preko noći. Nakon predviđenog vremena, ukusna i brzo slana skuša kod kuće bit će gotova - može se jesti. Takvo predjelo možete čuvati pet dana, što se odnosi i na neobično ukusnu salamuru u kojoj je marinirano.

Marinada sa puterom

Ukusna domaća slana skuša se dobija kada se među sastojcima u marinadi koristi biljno ulje. Da biste ga pripremili na ovaj način, trebate upotrijebiti dva velika trupa, ukloniti iznutrice iz njih, a zatim ukloniti peraje i glave. Nakon toga, trupovi se moraju temeljito oprati, uklanjajući unutrašnji crni film. Kada se riba osuši papirnim ubrusima, potrebno ju je narezati na komade srednje debljine. Sada možete početi stvarati ukusnu marinadu

Da biste kod kuće pripremili marinadu za kiseljenje skuše, potrebno je uzeti 1,5-2 žlice. posolite, pospite preko ribe i pažljivo rasporedite na obje strane komada. Sada se tamo mora poslati par luka narezanog na kolutiće, kao i mala količina mljevenog crnog bibera (po ukusu). Nakon svih priprema u posudu saribu, prelijte pola čaše suncokretovog ulja, ponovo sve dobro promiješajte, stavite dva lovorova lista, a zatim, poklopite poklopcem, pošaljite sastojke u hladnjak. Potrebno ih je izdržati tokom dana - nakon ovog vremena, brzo usoljena skuša kod kuće će biti gotova.

Kako bi predjelo bilo sočnije, neki kuvari preporučuju da se uradi ovo: prvo držite posudu sa ribom na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je stavite na kratko u frižider. Nakon još 3-4 sata, riba će biti potpuno kuhana.

Sa cimetom

Skuša posoljena kod kuće sa cimetom je veoma ukusna i začinjena. Da biste ga stvorili, morate pripremiti posebnu marinadu. Radi se proključavanjem vode u koju treba dodati 250 g soli, malo mljevenog cimeta (na vrhu noža), par listova lovora i nekoliko komadića aleve paprike. Nakon toga, sastojke je potrebno pomiješati i dovesti do ključanja. Čim se to dogodi, marinadu treba skinuti sa šporeta i ohladiti na sobnu temperaturu.

Nakon svih priprema treba pripremiti jedan veliki riblji trup. Bez rezanja skuše na komade, prelijte je ohlađenom marinadom, nakon što je stavite u prikladnu posudu. Nakon toga posuđe treba dobro poklopiti i poslati u frižider na 3-4 dana.

Sa začinskim biljem

Nije tajna da je riba proizvod koji na odličan načinu kombinaciji sa začinskim biljem. To je upravo ono što možete koristiti kada planirate kuhati ukusne slane skuše kod kuće.

U tu svrhu treba nabaviti cijelu odmrznutu ribu i pripremiti je za dalju upotrebu. U tu svrhu potrebno je ukloniti unutrašnje dijelove zajedno s tamnim filmom, odrezati peraje, rep i glavu. Nakon temeljnog pranja i sušenja ribu treba iseći na komade, a zatim ostaviti da odstoji dok se priprema marinada.

Za pripremu salamure pogodne za soljenje potrebno je uzeti malu količinu pročišćene vode, dodati osušeni lovorov list, par karanfilića, po 5 g sušenog korijandera i bosiljka, prstohvat šećera i kašika kuhinjske soli sa toboganom. Nakon što pomiješate sve sastojke, pričekajte da voda proključa. Čim se to dogodi, salamuru treba ostaviti po strani, a zatim je ohladiti.

Kada se marinada ohladi potrebno je napuniti pripremljenu ribu i staviti u dublju posudu. Sada posudu treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti u ovom obliku na hladnom mjestu jedan dan.

Soljena riba

Ljubitelji malo slane ribe će sigurno cijeniti ovaj recept. Da biste kod kuće napravili vrlo ukusnu slanu skušu, morate kupiti dva trupa ribe srednje veličine, prethodno ih obraditi, oprati, osušiti i izrezati na porcije. Svaki od njih mora se preliti s malom količinom soli, a zatim staviti u posudu odabranu za proces kuhanja. Treba ga položiti na vrh.nekoliko graška pimenta (5-6 komada), poprskati sokom ocijeđenim iz jednog limuna, a takođe preliti sa dvije kašike maslinovog ulja (hladno ceđenog).

U ovom obliku proizvod treba pokriti pločom ili poklopcem i poslati na kiseljenje na hladno mjesto. Skuša, nasoljena na komade kod kuće, biće gotova za jedan dan.

U listovima čaja

Posebno zanimljiva opcija za pripremu grickalica je kiseljenje u listovima čaja. Recept je prilično neobičan, ali riba pripremljena po njemu nesumnjivo će privući pažnju gostiju.

Da biste kod kuće pripremili ukusnu slanu skušu, potrebno je da uzmete dvije velike ribe za dolje navedeni broj sastojaka. Na njima morate dobro raditi - prethodno obraditi uklanjanjem svih nepotrebnih elemenata, a zatim isprati i osušiti. Skuša se priprema po ovom receptu u cjelini, tako da je ne treba rezati.

Za pripremu marinade potrebno je uzeti litar prečišćene vode, prokuhati, dodati jednu vrećicu čaja. Nakon što tekućina porumeni, potrebno je ukloniti vrećicu i dodati par žlica soli, malu količinu šećera u marinadu, sve dobro promiješati. Ohlađenu marinadu preliti preko ribe položene u posudu za mariniranje. Sada se posuđe mora pokriti poklopcem i poslati u frižider. Takva slana skuša priprema se kod kuće za sat vremena. Zato je ovakav recept odlična opcija za pripremu predjela u trenutku kada vam zatreba.brzo organizirajte neplaniranu gozbu.

Marinada od senfa

Riba kuvana u marinadi od senfa je pravo delo kulinarske umetnosti, koja ima ne samo raskošan ukus, već i neverovatnu aromu. Sva navedena količina sastojaka namijenjena je za mariniranje jednog većeg trupa ribe.

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti ribu, očistiti je, ukloniti sve nepotrebne elemente, oprati, ukloniti crnu foliju, glavu i tek onda je iseći na komade čija će debljina biti ne više od 3 cm Zatim se sastojak mora ostaviti neko vrijeme i početi pripremati marinadu za predjelo.

Da biste kod kuće skuhali ukusnu slanu skušu, potrebno je da uzmete litar prečišćene vode i stavite je na vatru da proključa. U tečnost je potrebno dodati par velikih kašika soli (sa toboganom), jedan i pol šećera, 10 g senfa u prahu, dva suha lovorova lista. Za sve to potrebno je uliti dvije kašike suncokretovog ulja, a masu popapriti po ukusu. Sada marinadu treba miješati dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede i pustiti da proključa. Čim se to dogodi, rasol ohladite i prelijte ribu.

Nakon svih priprema, skušu treba pokriti i ostaviti u frižideru dva dana.

U ljusci

Još jedna izvanredna opcija za kuvanje slane skuše kod kuće je u ljusci. Da biste napravili takvo predjelo, prvo morate nabaviti ljusku luka, koja ostaje u procesu čišćenja povrća. Na izlazu možete dobiti užinu koja će goste iznenaditi ne samo svojim neverovatnim ukusom, već i zanimljivim pogledom.

Da biste skuhali ribu na ovaj način, potrebno je uzeti tri trupa skuše srednje veličine. Svaki od njih se mora očistiti od unutrašnjosti i ukloniti sve nepotrebne elemente, uključujući i tamni film koji se nalazi na unutrašnjoj strani trbuha. Nakon toga, svaku ribu treba dobro oprati, osušiti salvetama i iseći na male komade.

Sada je vrijeme da počnete stvarati originalnu marinadu za skuše. Da biste to učinili, zapalite litar prethodno pročišćene vode. Potrebno je dodati malu količinu opranog i osušenog luka, dvije kašike soli i šećera, kao i omiljene začine po ukusu (najbolje crni biber). Kada salamura proključa, mora se skinuti sa šporeta i ohladiti.

Kada se marinada ohladi, potrebno ju je napuniti ribom položenom u duboku posudu, sve dobro poklopiti i ostaviti u frižideru. Za pripremu ovako ukusnog i veoma ukusnog zalogaja biće potrebno oko tri dana.