Sok sa svježim sirom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nježan, nevjerovatno ukusan, sočan koji se topi u ustima sa svježim sirom - istinski ruski poslastica za čaj, koja je popularna decenijama.

Classic juicy je pecivo od beskvasnog tijesta punjenog svježim sirom, jabukama i drugim voćem, džemom, bobičastim voćem, mesom ili kupusom. Sochni se razlikuju od običnih pita po tome što su im rubovi namjerno ostavljeni otvoreni tako da fil lagano viri.

Neke informacije o poslastici

U sovjetsko doba, sočno sa svježim sirom smatralo se najpopularnijim. Njihov recept uključuje pripremu prhkog tijesta od kefira ili pavlake. Naravno, prisustvo ovih sastojaka u sastavu čini lepinju ne baš mrvičastom, već vlažnijom i prozračnijom. Rezultat je mekano bogato tijesto sa finim filom od skute - nezaboravna kombinacija. Upravo se ovi sokovi smatraju tradicionalnim i dobro poznatim od djetinjstva onima koji su odrasli u sovjetsko vrijeme.

Vizuelno, ove lepinje često podsećaju na velike knedle sa otvorenim ivicama. Inače, sočni su dobili tako neobično ime zbog činjenice da su jednom bili prihvaćenipripremiti uoči Badnje večeri. U davna vremena, sočni su se pravili na različite načine i s različitim nadjevima, tako da je bilo mnogo njihovih vrsta. U svakom kutku Rusije bila je čast imati svoj, poseban recept za sočnije.

Karakteristike

Decenije su prošle od pojave ovog divnog peciva. Naravno, za to vrijeme, recepti za sočno sa svježim sirom su se značajno promijenili, dopunjeni drugim komponentama i načinima proizvodnje. Inače, to samo potvrđuje njihovu ogromnu popularnost, koja ne pada iz godine u godinu.

Postoji mnogo recepata za sočno sa svježim sirom od prhkog, kremastog, beskvasnog tijesta. I svaki od njih ima svoje fanove. Najčešći način izrade ovog peciva prema GOST-u dugo se smatra najčešćim. Takve lepinje peku i u školskim menzama, i u vrtićima, i u poslastičarnicama, i kod kuće.

Možete odabrati najlakši recept za sočan svježi sir i napraviti ukusnu poslasticu vlastitim rukama. Porodica će se sigurno obradovati prilici da uživa u mirisnim domaćim pecivima sa delikatnim i zdravim punjenjem.

Tajne pravljenja ukusnih sokova

Tokom postojanja originalne ruske delicije nakupile su se mnoge tajne pečenja koje će vam omogućiti da ispečete najukusniju poslasticu kod kuće:

• Da ivice peciva budu talasaste, potrebno ih je izrezati posebnim okruglim nožem sa odgovarajućom mlaznicom.
• Ako je dno kolačića već porumenilo, ali fil još uvijek nijespremni, kalup sa vodom stavite u rernu.
• Možete da kuvate ne samo slatke lepinje, već i sočne sa slanim nadjevom. Da biste to učinili, svježi sir lagano posolite, dodajte mu sitno nasjeckani kopar, naribani bijeli luk, začine i kiselo vrhnje. U isto vrijeme u tijesto treba staviti manje šećera da ne bude preslatko.
• Da biste diverzificirali recept sa svježim sirom, samo dodajte malo kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica, suvog voća ili čokolade.
• Kuvane lepinje možete čuvati 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
• Ako nemate na raspolaganju blender, sito ili mlin za meso, mljeveni svježi sir ručno ili viljuškom, marljivo mijesite velike grudvice.
• Za djecu možete napraviti minijaturne sočne kruhove tako što ćete ih razvaljati upola manje od običnih. Inače, njihovo pečenje je duplo brže.

Pripremanje hrane

Dakle, za pripremu ukusnog sočnog sa svježim sirom kod kuće po receptu, trebat će vam (za test):

• 150g putera;
• čaša šećera;
• 2 jaja+1 jaje za četkanje;
• 100 ml kisele pavlake;
• 10 g vanilin;
• ista količina praška za pecivo;
• 3 šolje brašna.

I pripremite se za fil:

• 4 kašike kisele pavlake;
• kašičica vanile;
• pola šolje šećera;
• 400 g svježeg sira.

Što se tiče svježeg sira, za sočan je najbolje pripremiti suhi proizvod, bez surutke. Ako je previše mokro, ondaunaprijed ocijedite tako što ćete ga staviti u gazu. Ovo je neophodno kako se sokovi tokom pečenja ne bi širili, a fil ne bi iscurio.

Napominjemo da za pečenje svježi sir treba pažljivo pripremiti: samljeti kroz sito, proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Samo tako ćete fil učiniti zaista prozračnim i mekanim.

Pokušajte da uzmete masnu, gustu kiselu pavlaku kako bi lepinje bile porozne i vlažne.

Korak po korak recept za sočnije sa svježim sirom (sa fotografijom)

Ove lepinje su bile na vrhuncu popularnosti još u sovjetsko vreme. Kuvano po klasičnom receptu, sočno pecivo sa svježim sirom uvijek ispadne neobično nježno, mekano i ukusno.

Korak 1. Prvi korak je da umesite podlogu za buduće lepinje. Da biste to učinili, sipajte šećer u prikladnu duboku posudu, u njega pošaljite meki puter narezan na komadiće. Inače, možete ga zamijeniti povoljnijim margarinom za pečenje. Ali u ovom slučaju, proizvod će trebati duplo više.

Umutite pripremljena jaja u masu, dodajte vanilin, pavlaku i prašak za pecivo. Ako ga odjednom nema, možete sigurno koristiti sodu pogašenu s nekoliko kapi octa. Sve sastojke dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom.

Korak 2. Postepeno dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući smjesu. Kada masa postane gusta, počnite da mesite testo rukama. Pokušajte da ne koristite previšebrašna kako bi sokovi bili mekani i prozračni. Testo bi trebalo da ispadne malo vlažno, ali i dalje homogeno. Gotovu masu prekrijte peškirom i ostavite sa strane.

Korak 3. Dok se tijesto odmara, pripremite fil od skute. Da biste to učinili, prvo pripremite fermentirani mliječni proizvod tako što ćete ga pažljivo samljeti na bilo koji način koji vam odgovara. Zatim pošaljite kiselo vrhnje, vanilin i šećer u posudu sa svježim sirom. Sve sastojke dobro izmješati. Veoma je važno da smjesa ne bude previše tekuća, ali ni previše tvrda.

Korak 4. Pospite sto sa malo brašna i rasporedite testo. Razvucite ga u sloj debljine 2-3 mm. Tradicionalno, sukulenti imaju valovite ivice. Da biste dobili upravo takve, trebate koristiti poseban kalup ili nož. Možete koristiti i druge zgodne alate, kao što je korištenje željeznih kalupa za kolače.

Pečenje

Korak 5. Kašičicom rasporedite fil od skute na pripremljene blanke. Imajte na umu da ne bi trebalo biti previše, inače će jednostavno iscuriti.

Zatim preklopite svaki komad na pola i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Podmazati pergament bilo kojim uljem ili posuti brašnom da se lepinje ne zalijepe. U maloj posudi umutiti preostalo jaje.

Ne zaboravite ostaviti razmak od nekoliko centimetara između praznina. Podmažite sve praznine razmućenim jajetom i pošaljiterernu zagrejanu na 180 stepeni. Prema receptu, sočno sa svježim sirom treba peći 20-25 minuta.

Gotove lepinje treba da se značajno povećaju i da budu prekrivene prelepom zlatnom korom. Nakon što izvadite sukvice iz rerne, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim odmah servirajte za sto. Ne oklijevajte, dobićete zadivljujuće mirisne, prozračne sokove koji zalijevaju usta.

Čak i nakon nekoliko dana ležanja, ove lepinje praktično ne zastarevaju i ostaju neverovatno ukusne. Samo ih držite u papirnoj vrećici.

Recept sa foto sočnije sa svježim sirom na kefiru

Ovako pripremljeno tijesto je nevjerovatno lagano i prozračno. Delikatne kiflice od jogurta ne samo da su odličnog okusa, već su i od velike koristi, posebno ako ih dopunite jabukama ili drugim svježim voćem.

Dakle, za pripremu testa za sočno sa svježim sirom po receptu, trebat će vam:

• 0, 2 l kefira;
• 100g putera;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone;
• pola šolje šećera;
• jaje;
• 0,5 kg brašna.

Za punjenje uzmite:

• 200 g svježeg sira;
• jedno bjelanjak;
• 2 supene kašike šećera;
• velika jabuka;
• kašika griza.

Način kuhanja

U dubljoj posudi umutiti jaje, dodati mu šećer, sodu i meki puter. Temeljito izmiješajte proizvode, a zatim u njih ulijte topli kefir. Poželjno ga je malo zagrijati ili barem prethodno samo izvaditi iz frižidera. Dodajte prstohvat soli i počnite postepeno dodavati brašno. NeZaboravite prvo da ga prosijte - to je preduslov za svako kvalitetno pečenje.

Imajte na umu da će vam možda trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Konzistencija tijesta treba biti prilično mekana, elastična i praktički ne ljepljiva. Nakon kuvanja masu umotati u kesu i ostaviti sa strane da "odmara".

Završna faza

Sada razgovarajmo o nadjevu. Temeljito narendani svježi sir pomiješajte sa šećerom, a zatim u njega pošaljite sitno naribanu jabuku, oguljenu i umućenu u čvrstu pjenu. U smjesu dodajte griz i dobro izmiješajte sve sastojke do glatke smjese. Nadjev ne smije biti tekući.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj, iz njega isecite iste kolače, koristeći poseban kalup ili običnu čašu. Zatim stavite po kašičicu fila od skute na svaki prazan i pažljivo ih presavijte na pola.

Prebacite proizvode u pripremljeni pleh, premažite ih razmućenim jajetom i pošaljite u rernu. Sokove treba peći 20-25 minuta na 200 stepeni.