Kolač sa svježim sirom: recept s opisom i fotografijom, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klačić sa svježim sirom je vrlo delikatan i ukusan desert. Takvo tijesto se zamijesi lako i brzo, tako da svako može skuhati ovu poslasticu. Osim toga, takvi kolači se mogu zamrznuti, a možete ih napraviti unaprijed. Ovaj članak pruža zanimljive recepte za takav desert.

Klasični keksi sa svježim sirom

Mekani kolači i nježan slatki svježi sir jednostavno se tope u ustima, a lakoća pripreme omogućit će vam da napravite ovu poslasticu u svakom trenutku. Dakle, trebat će vam:

• 250 grama neslanog putera;
• 250 grama bijelog šećera;
• 2 velika jaja;
• 500 grama svježeg sira;
• 20ml esencije vanile;
• 3 pakovanja pravokutnih kolačića (ne koristite polomljene);
• 170 ml sirupa od bobica.

Kako napraviti takvu poslasticu?

Ova torta od peciva i svježeg sira se pravi ovako.

Dodajte otopljeni puteri šećer u pavlaci. Ulijte umućena jaja. Dobro umutite drvenom kašikom. Dodajte svježi sir i esenciju vanilije i dobro promiješajte dok cijela smjesa ne postane glatka. Prejako mućenje može učiniti tekućinom, stoga nemojte pretjerivati.

Rasporedite 9 kolačića na veliki komad folije namazane puterom u obliku kvadrata. Omotajte foliju oko ivica da formirate stranice. Na kolače rasporedite trećinu smjese skute, premažite sirupom od bobičastog voća, a zatim stavite jedan sloj kolačića. Ponovite ove slojeve još jednom, a završite preuređivanjem kolačića. Zamotajte rubove folije preko vrha deserta i sve stavite u zamrzivač. Kada se fil ohladi i stegne, izvadite i poslužite.

Ovu tortu od prhkog tijesta sa svježim sirom čuvajte u zamrzivaču, a ne u frižideru, inače će postati premekana. Ne morate ga potpuno odmrznuti ili će se početi raspadati. Ako vam se ne sviđa izgled jednostavnog kolačića na vrhu, desert možete preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti nečim drugim. Za tu namjenu pogodni su šlag, tanki mlazići sirupa ili komadići voća i bobičastog voća.

Opcija bez glutena

Skoro svi vole da se guštaju sa brašnastim slatkišima, ali kod netolerancije na gluten postoje problemi sa pristupačnim desertima. Ipak, postoje recepti za tortu od pikca sa svježim sirom koji ne sadrži gluten. U fil takvog deserta mogu se dodati i grožđice, kao i cimet i malo limunove korice i vanile. Najvažnije je nježno mrvičasto tijesto i debeli sloj mekog i prozračnog svježeg sira,umućeno u finu teksturu.

Ovaj kolač sa svježim sirom može se peći u pravokutnom i okruglom obliku. Za njegovu pripremu poslužit će i obična posuda za pečenje, ali problem će biti sigurno uklanjanje proizvoda iz nje. To možete učiniti tek kada se kolač potpuno ohladi. Dakle, trebat će vam sljedeće:

• 150 grama bezglutenskog brašna (heljdinog ili zobenog);
• 50 grama šećera;
• 5 grama vanilin šećera;
• 70 grama neslanog putera;
• 40 grama pavlake sa 40% masti.

Za punjenje skutom:

• 450 grama svježeg sira, najbolje domaće;
• 20ml limunovog soka;
• 110 grama šećera (ako više volite jako slatka peciva, dodajte dodatnih 15-20 grama šećera);
• 2 velika jaja;
• 100 grama pavlake sa 20% masti;
• 20 grama kukuruznog škroba;
• 40 grama bademovog brašna, prosijano;
• 1 kašičica limunove korice;
• 1 kašičica ekstrakta vanile.

Kuvanje kolača od sira bez glutena

Prvo proučite ovaj jednostavan recept sa fotografijama. Peščani kolač sa svježim sirom bez glutena priprema se ovako. U dubljoj posudi pomiješajte heljdinu ili ovsenu kašu sa šećerom. Dodajte puter, isjeckan na komadiće, pa ga rukama utrljajte u smjesu brašna dok masa ne izgleda kao mali grašak. Sipajte pavlaku, sve sastojke umiješajte u tijesto, formirajte kuglu. Stavite ga laganopobrašnjenu površinu i počnite razvaljati u jedan sloj. Pažljivo ga prebacite u pripremljenu posudu za pečenje (podmazanu uljem), lagano rasporedite po dnu i stranicama. Ohladiti.

U ovom trenutku napravite fil od skute. Da biste to učinili, pomiješajte kukuruzno i bademovo brašno. U drugoj posudi pomiješajte limunov sok i koricu, vaniliju, pavlaku i svježi sir, sve sastojke dobro izmiješajte. U trećoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne poblede i udvostruče zapreminu.

U mekanu smjesu skute dodajte razmućena jaja, prvo 2-3 supene kašike uz stalno mešanje, a zatim sve ostalo. Dobro izmiješajte pjenjačom ili umutite mikserom da dobijete nježnu teksturu. Dodajte mješavinu suhih sastojaka. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Dobijena masa će biti vrlo tečna. Sipajte u ohlađeno tijesto u ravnomjernom sloju.

Stavite kalup u veliki pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C 50-60 minuta. Punjenje će se povećavati u veličini kako se kuha. Nakon što je kolač sa svježim sirom gotov, ostavite ga u kalupu pet minuta. Nakon toga prenesite desert na dasku ili tanjir i pričekajte da dostigne sobnu temperaturu i struktura postane čvršća. Pospite šećerom u prahu.

Kako lijepo ukrasiti desert?

Ako spremate tortu za serviranje na svečanom stolu, ukrasite je svježim bobicama ikriške voća i prelijte ih sirupom. Osim toga, ovaj fil se odlično slaže sa šlagom. Tako možete napraviti kolač od peciva sa svježim sirom i voćem, čineći jednostavan desert luksuznom dekoracijom stola. Za ovo možete koristiti banane, breskve, kruške i tako dalje. Moguće je dodati i voće iz konzerve (ananas, liči, kajsije), ali se u tom slučaju iz njih mora pažljivo ocijediti sirup. U suprotnom, vaša torta će se smočiti i raspasti.

Short Lemon Cake

Ova torta od prhkog tijesta sa svježim sirom ima nježnu teksturu i kiselkast okus. Može se pripremiti i za svečani sto i samo za večeru. Za to će vam trebati:

• 3 velika jaja;
• 1 1/4 šolje bijelog šećera;
• 2 šolje svježeg sira;
• 1/4 šolje limunovog soka;
• 1 kašika rendane korice pomorandže;
• 1/4 šolje neslanog putera, otopljenog.

Za test:

• 1 šolja višenamenskog brašna;
• 1/3 šolje slastičarskog šećera;
• 1 vrećica praška za pecivo;
• 1 kašičica rendane korice limuna;
• 1 kašičica rendane korice narandže;
• pola šolje hladnog putera, na kockice.

Opcionalno:

• veliki konditorski šećer;
• svježe maline.

Kuvanje deserta od limuna

Ostavite jaja na sobnoj temperaturi trideset minuta. U isto vrijeme zagrijte rernu na 190°C. Umutiti jaja, šećer, limunov sok i sok od pomorandže.zest. Nastavljajući da mutite, miješajte svježi sir i puter dok ne dobijete glatku smjesu. Odgodi.

Da biste napravili tijesto, izmiješajte prvih šest sastojaka u procesoru hrane dok smjesa ne formira loptu. Dobiveno tijesto rasporedite po dnu i bočnim stranama kalupa.

Izlijte mješavinu limuna u kalup. Pecite dok sredina torte ne bude čvrsta. Ovo će trajati 25-30 minuta. Izvadite desert iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pospite krupnim šećerom i ukrasite malinama.

Varijanta bez jaja sa jagodama

Pješčana torta sa svježim sirom i bobičastim voćem poznata je jako dugo. Njegov recept se nalazi u kuharicama iz 19. stoljeća. Danas su popularni i takvi deserti. Ukrašena šlagom i bobičastim voćem, ova torta će biti vrhunac svakog stola. Ispod je verzija prhkog tijesta bez jaja koje će se svidjeti svima. Dakle, trebat će vam sljedeće.

Za test:

• jedna i po šolja brašna, plus za valjanje;
• 1 1/4 šolje granuliranog šećera;
• 1 1/4 kašičice praška za pecivo;
• 1/2 tsp sol;
• 1 kašičica ekstrakt vanile;
• 3/4 šolje umućenog jogurta;
• 3/4 šolje punomasnog mleka sobne temperature;
• 1/2 tsp sitno narendana limunova korica;
• 5 kašika otopljenog neslanog putera.

Za punjenje:

• 2 šolje jagoda;
• 1 tbsp l. sirup od jagoda;
• 1 vrećica želatine;
• 1 tbsp l. sok od limuna;
• pola šolje guste pavlake;
• čaša masnog svježeg sira;
• 1/4 tsp ekstrakt vanile.

Kuvanje deserta od skute od jagoda

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Nauljite okrugli pleh, obložite ga papirom za pečenje i pospite brašnom.

Uzmite veliku zdjelu, u nju dodajte suhe sastojke za tijesto, dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte sve mokre sastojke i umutite dok smjesa ne postane glatka. Zatim pomiješajte sadržaj dvije posude i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete potpuno homogeno testo. Stavite u kalup i pecite 35-40 minuta.

Kada je torta gotova, izvadite je iz rerne, ostavite da se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku da se dodatno ohladi.

Kako napraviti nadjev?

Dok se tijesto hladi pripremite fil. Ne zaboravite da pravite pješčani kolač sa svježim sirom i želeom, pa pripazite na sve pripreme tokom kuvanja. Operite i osušite jagode, uklonite peteljke, prepolovite bobice. Približno 15-17 komada će biti dovoljno. Uzmite 1 tbsp. l. vode, pomešati sa sirupom od jagoda, dobro umutiti, zagrejati i rastvoriti želatin u smesi. Umočite u polovice jagoda i dobro promiješajte. Ne dozvolite da se smjesa stegne prerano, čuvajte je na toplom mjestu.

Preostale jagode tanko narežite, pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom u posebnoj posudi.

Umutiti vrhnje za šlag i svježi sir sa 1 žličicom. l. konditorskih proizvodašećera i ekstrakta vanile do mekih vrhova. Odmah ohladite. Sada je vrijeme da sastavite tortu.

Kako sastaviti tortu?

Prerežite tortu na pola horizontalno nazubljenim nožem. Stavite donju polovinu u podeljeni kalup. Dodajte tanak sloj jagoda sa limunovim sokom i šećerom, a zatim stavite debeli sloj mješavine krem sira. Stavite u frižider na neko vreme da se skutna masa zamrzne. Odozgo preliti mješavinom jagoda sa sirupom i želatinom, staviti da se ponovo hladi dok se potpuno ne stvrdne. Odozgo stavite tanak sloj skute i kremaste mase i prekrijte drugom polovinom torte. Prelijte ostatkom umućenog svježeg sira sa vrhnjem, cijelim bobicama. Poslužite ohlađeno.