Kolač sa skutom i voćem: recept sa opisom i fotografijom, sastojci, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotovo svaki kolač koji se prodaje u prodavnicama može se napraviti kod kuće. Desert možda neće izgledati tako spektakularno, ali uz dužnu pažnju, ipak će ispasti prilično ugodan za gledanje.

Nesumnjiva prednost domaćih kolača je što će svi sastojci biti svježi i prirodni. Nešto se može ukloniti iz recepta, nešto se može dodati. Nakon nekoliko priprema, domaćice imaju provjereni recept u rukama.

Možete da kuvate kod kuće "Napoleon", i "Kijev", i tortu "Crni princ". Isto važi i za voćne torte sa kremom od skute. Torte mogu biti keks, pijesak, pa čak i palačinke. Sve zavisi od ličnih preferencija.

Nesumnjivo postoje recepti koji su teški čak i za iskusne domaćice. Pripremanju ovakvih slastica mora se pristupiti veoma ozbiljno, jer jedan pogrešan korak može potpuno pokvariti konačni rezultat.

Međutim, ne treba odmah pripremiti nešto grandiozno. Za početak možete ispeći običan biskvit ilipeščana torta. Mnogima će se svidjeti ovi deserti. Biskvitno tijesto u kombinaciji sa mekom i nježnom kremom od skute mnoge će natjerati da odustanu od dijete i probaju barem komad deserta. Torta od pijeska i palačinki također imaju svoje obožavatelje.

Biskvit sa kremom od svježeg sira i voćem

Šta vam treba?

Za keks:

• Skrob - 2 supene kašike
• Brašno - 400g
• Jaja - 10 komada.
• prašak za pecivo - 1 des.l.
• šećer - 400g

Za kremu:

• Želatin - 2 supene kašike
• Svježi sir – 800g
• Šećer - 2 supene kašike
• Mlijeko - 100 ml.
• Krema (35%) – 1 l.
• Vanilin šećer - 2 žlice

Impregnacija:

• Konjak - 100 ml.
• Voda - 300 ml.
• Šećer - 2 supene kašike

Voće:

• Breskve iz konzerve - 1 konzerva.
• Banana - 3 komada.
• Višnje iz konzerve - 1 šolja.
• Kivi - 3 komada.
• Želatin - 2 supene kašike

Kuvanje torte

Biskvit sa kremom od svježeg sira i voćem je gotovo savršena kombinacija sastojaka za slastičarnu. Ovu tortu vole svi bez izuzetka - i odrasli i deca. Obično biskvit torta sa skutom i voćem ne stoji dugo u frižideru. Zbog svog delikatnog ukusa, brzo se jede. Koristićemo jedan od recepata za tortu sa kremom od svježeg sira i voćem i sami ispeći ovaj desert.

Prvo treba da stavite želatin u činiju i prelijtemleka oko sat vremena. Mlijeko ne treba zagrijavati, treba biti hladno.

Prelazimo na pripremu biskvitnog tijesta za tortu sa skutom i voćem. Odvojite žumanca od belanaca. U činiju sa žumancima dodajte šećer i mikserom dobro umutite da pobele. Proteine se mogu mutiti i mikserom, ali je poželjno to učiniti pjenjačom, jer doprinosi boljoj zasićenosti proteina kisikom. Osim toga, mikser može pokvariti proteine, što će dovesti do njegove vodenasti. Nakon mućenja, sjediniti žumanca i bjelanca. Bez naglih pokreta, odozdo prema gore, kašikom ili lopaticom lagano miješajte obje mase.

Vrhunsko pšenično brašno pomešano sa skrobom i praškom za pecivo procedite kroz sito i dodajte u masu od jaja. Lagano miješajte odozdo prema gore sa supenom kašikom. Biskvitno tijesto za tortu sa skutom i voćem je spremno. Sada treba da se ispeče u rerni. Da biste to učinili, lim za pečenje prvo morate obložiti posebnim papirom za pečenje, nešto većim od pleha, tako da i njegovi zidovi budu obloženi papirom.

Pečenje keksa

Pripremljeno testo za biskvit izlijte u pleh, zagladite lopaticom i stavite u rernu na trideset minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Dok se biskvit za tortu sa kremom od svježeg sira i voćem peče, potrebno je pripremiti sirup kojim će svakako trebati natopiti torte. Prokuhajte vodu u manjoj šerpi, dodajte šećer i potpuno ga otopite. Zatim dodajte konjak, ponovo promiješajte i uklonitelonac sa sirupom sa vatre.

Nakon što je biskvit pripremljen po receptu sa slikom torte sa skutom ispečen, potrebno ga je izvaditi iz rerne. Dalje, bez vađenja iz tiganja, obilno preliti sa oko polovinom pripremljenog sirupa. Ostavite da se dobro upije i okrenite biskvit na drugu stranu. Biskvit sa druge strane natopite preostalim sirupom. Sloj biskvit torte sa skutom i voćem natopljenim sirupom ostavite dok se potpuno ne ohladi pa ga tek onda oštrim velikim nožem prerežite na dva sloja iste debljine.

Priprema kreme

Da biste pripremili ukusnu i domaću kremu, svježi sir prvo umutite blenderom ili ga jednostavno protrljajte kroz sitno kuhinjsko sito da ne ostane grudvica. Dodajte polovinu naznačene količine šećera i promiješajte. Želatin dobro natopljen sat vremena otopite na laganoj vatri, sprječavajući da proključa. Dodajte želatin u umućenu skutu.

Morate umutiti vrhnje. Da bi se bolje umutili potrebno ih je dobro ohladiti u frižideru. Zatim brzo umutiti mikserom na maksimalnoj brzini, postepeno dodavajući preostali šećer.

Zatim odmah sjedinite skutu i kremastu masu i pomiješajte ih. Ostaje samo oguliti banane i kivi ili bilo koje drugo voće i narezati ih na kriške. Stavite čašu višanja iz konzerve bez koštica u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Oblikovanje torte

Počinjemo sa sastavljanjem biskvitne torte. Najpogodnije je to učiniti u istom obliku, ukojim je biskvit pečen. Da biste lakše dobili gotov proizvod, potrebno je da položite prozirnu foliju na dno kalupa.

Jedan biskvit nežno položite na dno. Na vrh stavite otprilike polovinu pripremljene kreme i izgladite lopaticom. Zatim rasporedite bananu narezanu na krugove po cijeloj površini kreme u jednom sloju. Između njih stavite višnje iz konzerve.

Na vrh stavite drugi biskvit i lagano ga pritisnite kako bi krema sa donje torte mogla da uđe između voća i natopi drugu tortu. Preostalom polovinom kreme namažite gornju biskvitnu tortu, ne zaboravljajući da odvojite malu količinu za ukrašavanje stranica torte. Ostaje najprijatniji dio - ukrašavanje torte voćem. Po površini torte namažite kriške breskve iz konzerve i tanke kriške kivija i banane.

Natopljeni želatin otopiti na vatri i dodati sirup od breskvi iz konzerve. Dobro promiješajte i prelijte preko voća položenog na biskvitnu tortu. Gotov proizvod stavite u frižider na deset sati. Krema će se zgusnuti i dobro držati dvije torte zajedno, a žele će se stvrdnuti.

Zatim biskvitnu tortu sa skutom i voćem izvadite iz frižidera i narežite na porcije. Ovakva torta je odličan dodatak kako svečanom događaju, tako i običnoj porodičnoj čajanki.

Pješčana domaća torta sa kremom od skute: recept sa fotografijom

Korzhi:

• Brašno - 4 šolje.
• Jaja - 4 komada.
• Maslac - 1 pakovanje.
• Šećer - 6 kašika

Krema:

• Masni svježi sir - 1 kg.
• Šećer - 1,5 šolje.
• Mlijeko - 1 šolja.
• Limun.
• Narandžasta.
• Krema - 1 šolja.
• Voda - 1/3 šolje.
• Želatin - 2 supene kašike

Dekoracija:

• Jagode - 1 šolja.
• Maline - 1 šolja.

Proces kuhanja

Domaći kolač sa kremom od svježeg sira i voćem je jednostavan za pripremu. Potrebno je da ispečete dva peščana kolača. Unapred izvadite jaja i puter iz frižidera. Stavite pakovanje omekšalog putera u dublju posudu. U njega prosijte pšenično brašno, dodajte šećer. Utrljajte rukama do stanja uljnih zrnaca. Dodajte pileća jaja. Zamesiti meko testo brzim pokretima. Umotajte tijesto za tortu sa kremom od svježeg sira i voćem u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Počnite peći

Ohlađeno testo podeljeno na dva jednaka dela. Svaki tanko razvaljajte, stavite na dva pleha i pošaljite u rernu da se peku. Pecite dok ne dobiju lepu zlatnu boju na temperaturi od 180 stepeni. Spremno da se izvadi iz rerne i ohladi.

Napravite kremu po receptu za tortu sa kremom od svježeg sira i voćem (fotografija u članku). Prvo, u posebnoj maloj posudi, potopite želatin u hladnu vodu oko četrdeset minuta. Limun dobro operite, obrišite i naribajte koricu sa njega na sitno rende.

Masni svježi sir protrljajte kroz fino sito i stavite u činiju. Dodajte vrhnje, mleko, limunovu koricu, šećer, soklimuna i narandže. Namočeni želatin otopite u vodenom kupatilu i dodajte skuti. Umutiti mikserom kremu u pjenastu masu.

Sastavljanje torte

Ohlađene peščane pogače izvadite iz pleha. Koristite poklopac srednje veličine kao kalup i izrežite tri kruga od svake torte. Prvi krug stavite na ravnu površinu i namažite kremom. Pokrijte drugim slojem i lagano pritisnite. Tako, naizmjenično torte i kremu, formirajte cijelu tortu. Ostavite u frižider na četiri sata da se natopi.

Nakon što dobijete tortu, nanesite još jedan sloj kreme, stavite isjeckane i cijele maline i jagode. Ukrašenu tortu vratite u frižider. Za takvu tortu možete odabrati voće po vašem ukusu.

Plačinka

Tijesto:

• Brašno - 1,5 šolje.
• Mlijeko - 500 ml.
• prašak za pecivo - 0,5 kašičice
• Šećer - 2 supene kašike
• Sol - 1/3 kašičice
• Maslac – 2 žlice
• Jaja - 2 komada.

Krema:

• Mascarpone sir – 900g
• Teška krema - 500 ml.
• šećer u prahu - 200g

Voće:

• Breskve iz konzerve - 1 tegla.
• Bilo koje voće (opciono) - 1/2 šolje.

Kuvanje

Ova torta sa voćem i kremom od skute sigurno će se svidjeti svima koji vole palačinke i često ih kuhaju. Prvo treba da skuvate palačinke. Umutiti jaja i šećer u blenderu. Ulijte mlijeko, posolite i ponovo umutite. Postepeno dodavati i umutiti prosijano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zadnje sipati ulje i ponovo umutiti. Testo za krem sir tortu treba da bude glatko i bez grudvica.

Pržite palačinke

Przite palačinke sa obe strane od pripremljenog testa u zagrejanoj tiganji sa puterom do zlatno smeđe boje.

Sada možete početi praviti kremu od krem sira za tortu. Mascarpone sir, vrhnje i šećer u prahu umutiti mikserom dok krema ne postane jako gusta. Kašika bi trebala biti u njoj.

Otvorite konzervu breskvi iz konzerve i stavite ih u cjedilo. Kada se sva tečnost iscedi, narežite ih na male komadiće. Sada od svih dobijenih sastojaka treba sastaviti tortu za palačinke sa kremom i voćnim filom.

Sastavljanje torte za palačinke

Morate uzeti pravougaonu posudu za pečenje sa visokim stranicama. Dno prekrijte folijom za hranu tako da krajevi filma vise sa strana. Palačinke širimo po cijeloj površini tako da rubovi vise sa zidova forme. Iznutra sve namazati krem sirom. Potom do vrha punite kalup sa uvaljanim palačinkama punjenim kremom i komadićima breskve. Sve cijevi položene u kalup također se namažu kremom.

Umotajte gornji red presavijenih palačinki u palačinke koje vise sa zidova. Zatim prekrijte krajevima prozirne folije, lagano pritisnite i stavite u frižider na tri sata. Nakon hlađenja, izvadite tortu iz frižidera, odmotajteprozirnu foliju i prebacite u prekrasno jelo.

Ukrasite tortu kremom odozgo. Također možete koristiti bilo koje voće.

Kao što vidite, ništa komplikovano. Nakon što smo prvo pripremili palačinke za tortu i kremu od skute, ukrašavajući gotov desert konzerviranim i svježim voćem, napravili smo ukusnu i mirisnu tortu za palačinke. Nadamo se da će se svidjeti ne samo ljubiteljima palačinki, već i mnogim sladokuscima.

Na prvi pogled čini se da torta od palačinki ne može konkurirati kolaču od keksa ili pijeska. Nedostatak mekog i nježnog tijesta tjera mnoge da ignorišu ovaj recept. Međutim, nemojte podcijeniti tortu od palačinki.

Ako podlogu kuvate po receptu i koristite samo sveže sastojke, onda su palačinke veoma mekane i ukusne. Napunite ih breskvama i prekrijte cijeli desert slojem kreme, čak možete napraviti vrlo ukusnu i neobičnu tortu od jednostavnih palačinki.

Slijedeći gore navedene recepte, kod kuće možete kuhati tri različita kolača, koji će kombinovati samo ukusnu skutu i voće. Ovaj desert će se svidjeti svim članovima porodice, jer krema kolačima daje blag ukus. U ovom slučaju, recepti se mogu dopuniti prema vlastitom nahođenju. Na primjer, dodajte ono voće koje vam se najviše sviđa i tako dalje.

Sa svakom novom pripremom proces će biti lakši, a konačni rezultat sve savršeniji. Stoga, nemojte se bojati dodati nešto novo već provjerenim receptima. To će vam pomoći ne samo da diverzificirate desert, već i stvorite nešto jedinstveno. Ne zaboravida ukusan desert nije slijepo praćenje uputstava, već umjetnost.