Pavlaka za medeni kolač: sastojci, recept s opisom, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klasična medena torta je osam tankih slojeva torte sa slatkim i kiselim filom od pavlake. Med po ukusu je jedva primetan kada su kolači tvrdi, a jako se oseti kada su mekani. Nakon namakanja, desert postaje mekan i baršunast. Kisela pavlaka za medeni kolač u početku izgleda tekuća, ali tekstura omogućava da se slojevi bolje upijaju.

Kako napraviti takav desert kod kuće od nule? Trebalo bi da počnete da pečete ovu tortu dan pre nego što planirate da je poslužite. To je neophodno kako bi se krema upila u kolače i omekšala ih. U tom slučaju kolači se mogu peći dan ranije. Dobro se čuvaju u zatvorenoj posudi nedelju dana. Najvažnije je da počnete sakupljati i mazati tortu dan prije očekivanog serviranja.

Šta vam treba?

Za klasičnu medenu tortu sa pavlakom bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• pola čaše meda;
• pola čašešećer;
• pola šolje neslanog putera;
• 1 kašičica soda bikarbona;
• 3 velika jaja;
• ¼ tsp fina morska ili kuhinjska sol;
• 1 kašičica ekstrakt vanile;
• 3 ½ šolje višenamenskog brašna.

Za pavlaku će vam trebati:

• 4 šolje punomasne pavlake;
• 400 ml kondenzovanog mleka.

Kako napraviti kolače?

Pečenje medenog kolača sa pavlakom traje vrlo malo vremena, prema receptu korak po korak.

Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Pripremite lim za pečenje ili okrugli pleh za pizzu. Otkinite 6 listova pergament papira dovoljno velikih da stane u krug od 25 cm.

U srednjem loncu pomiješajte šećer, med i puter, zagrijavajući smjesu na laganoj vatri. Kada provri, kuvajte 3-4 minuta. Smjesa bi trebala malo potamniti i početi emitirati ugodnu aromu. Pomiješajte ovu masu sa sodom bikarbonom.

Sklonite sa vatre i ostavite sa strane 2-3 minuta. Smjesa se za to vrijeme neće ohladiti, već će se ohladiti za nekoliko stepeni. Lagano umutite jaja u širokoj posudi za merenje ili maloj posudi. U šerpi snažno mješajući mješavinu meda, u nju u tankom mlazu sipajte razmućena jaja. Nemojte prestati miješati. Nastavite dok masa ne bude potpuno homogena.

Postepeno dodajte so, ekstrakt vanile i 3 šolje (390 grama) brašna, dodajući kašikom. Testo treba da bude gusto i gusto. Dodaj najnovijepola šolje brašna, nastavljajući da mešate.

Kako peći kolače?

Kako peći kolače po ovom receptu za domaću tortu od meda sa pavlakom? Testo lagano stisnuti rukama i podeliti na osam jednakih delova. Prvi dio razvaljajte, stavite ga između dva lista pek papira (bez brašna) u tanak veliki sloj. Uklonite gornji list papira. Površinu razvaljanog tijesta pospite malo brašna i ovu stranu prebacite u pleh podmazan i prekriven čistim papirom. Od sloja izrežite ravan krug prečnika oko 25 cm. Orezivanje sačuvajte - ostavite sa strane. U redu je ako leže malo jedno na drugom. Krug tijesta probušite viljuškom po cijelom na nekoliko mjesta. Pokrijte blanko list papira za pečenje, pecite 6-7 minuta. Gotova torta treba da postane čvrsta i malo potamni oko ivica. Prebacite na rešetku.

Dok se prva torta peče, pripremite drugu. Trebali biste biti spremni da ga stavite u rernu čim izvadite prvu. Ponovite ovaj postupak sa svim preostalim komadima tijesta. Kada pripremite svih osam kolača, ostatak testa stavite u pleh, stavite u rernu i pecite četiri minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno, jer su komadi male veličine. U potpunosti ohladite torte.

Kako napraviti kremu i sastaviti tortu?

Recept za pavlaku za klasičnu medenu tortu je vrlojednostavno. U velikoj posudi umutite pavlaku i kondenzovano mleko. Kada se kolači ohlade, stavite prvu tortu na veliki tanjir obložen pek papirom. Sipajte tri četvrtine šolje kreme u sredinu radnog komada. Ravnomjerno ga rasporedite po površini, ostavljajući suhu tanku traku oko rubova. Stavite drugu tortu na vrh i ponavljajte isti postupak dok se ne položi svih osam slojeva.

Dezert će u početku izgledati veoma neuredno. Medeni kolač od kisele pavlake i dalje će prodrijeti između slojeva. Torte će kliziti jedna na drugu i neće se lijepo saviti. To vas ne bi trebalo uplašiti: krema će se postepeno zgušnjavati kako se dio upija u kolače. Stavite desert u frižider na par sati (1 do 3). Kada ovo vrijeme istekne, pažljivo ga odrežite sa strane. Spatulom pokupite prolivenu kremu i nanesite na vrh torte.

Završne radnje

Završite tortu sutradan. Ostatke peciva sameljite u blenderu ili procesoru za hranu ili upotrijebite oklagiju za mrvljenje.

Izvadite tortu i premažite kremom za tortu od meda po vrhu i sa strane. Ako želite da napravite ukras na vrhu deserta, uzmite komad papira za pečenje i na njemu izrežite šablonu. Nježno ga stavite na vrh torte. Malom kašikom pospite vrh i strane torte mrvicama.

Ako ste koristilimatricu, otresite mrvice kistom za pecivo, a zatim ga pažljivo podignite. Uklonite komadiće pergament papira sa rubova tanjira. Tortu možete poslužiti odmah ili je čuvati u frižideru do 5 dana. Ako prilikom rezanja koristite nož, nakon što ga umočite u vruću vodu, dobićete savršeno ujednačene komade.

Neki korisni savjeti

Tijesto će biti malo kruto, ali će se pod pritiskom rastezati i zarolati do veličine. Ako vam je to teško izvodljivo, napravite praznine za osam slojeva manjeg prečnika. Kolač će biti jednako ukusan, ali će se vrijeme pečenja svake torte povećati za jednu ili dvije minute.

Svaka pećnica peče drugačije. Ovo posebno važi za tako tanka peciva. Dakle, 6 minuta je uslovno potrebno vrijeme. Kada pečete prvi kolač, pažljivo pratite njegovo stanje, provjeravajući svake minute. Tako ćete tačno znati koliko vam je vremena potrebno da skuvate ostatak zalogaja.

Tijesto se najbolje razvalja kada je još malo toplo. Ako se brzo ohladi, svaki dio možete peći u mikrovalnoj 5-7 sekundi (ne više) da se masa ponovo zagrije, ali ne počne da se peče.

Sve korišćene komade pergament papira zadržite u procesu pečenja. Možete ih koristiti više puta.

torta od meda "Pčelica"

Ovo je još jedan domaći kolač od meda sa pavlakom koji je ukusan. Slađeg je ukusa u odnosu na prethodni, pošto je prokuvankondenzovano mleko. Nikada nije suva i tvrda, ima ugodnu aromu meda i karamele.

Ovaj desert se može naći u kafićima ili poslastičarnicama pod nazivom "Pčela" ili "Plućnjak". Začudo, ali prema ovom receptu se koristi manje meda u odnosu na klasični, ali ima više ukusa. Pravljenje torte kod kuće je jednostavno. Proces kuhanja nije tako naporan i složen kao što se čini na prvi pogled. Alternativno, možete napraviti kolače unaprijed i sastaviti tortu dan prije serviranja.

Šta vam je potrebno za ovo?

Za medenu tortu sa pavlakom, korak po korak recept predlaže da se nabavite ovim sastojcima.

Pripremite se za pravljenje kolača:

• 70 grama neslanog putera;
• 2 tbsp. l. dušo;
• 1 čaša šećera;
• 3 jaja;
• ½ tsp soda bikarbona;
• 1 kašičica ekstrakt vanile;
• 3 šolje brašna.

Za pavlaku za medeni kolač:

• 200 grama neslanog putera;
• 250 grama krem sira (sobne temperature) ili rendanog punomasnog svježeg sira;
• 480ml punomasne pavlake;
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

Kako pripremiti tijesto za ovu tortu?

Korak po korak recept za medenu tortu sa pavlakom je prilično jednostavan i kuvanje po njemu nije naporno. Testo za ovaj desert se kuva u parnom kupatilu. Zagrijte vodu u loncu tako što ćete staviti posudu iznad vode. U to stavite puter, med i šećer. Zagrijte sve ove komponente,dok se ne istopi.

U posebnoj posudi umutite jaja sa sodom bikarbonom dok ne dobiju glatku konzistenciju. Polako sipajte ovu smesu u testo, nastavljajući da mešate tokom celog procesa. Kuvati na parnom kupatilu oko 30-40 minuta dok se ne promeni boja mase. Zatim izvadite činiju iz šerpe, dodajte ekstrakt vanile i ostavite da se smesa ohladi deset minuta. U testo unesite brašno. Može ostati vrlo ljepljiv čak i nakon potpunog gnječenja. Podijelite ga na osam jednakih dijelova.

Kako pripremiti kolače?

Zagrejte rernu na 180 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.

Stol obilato pospite brašnom. S obzirom da je tijesto ljepljivo, bit će mnogo lakše raditi s njim. Izvagajte svaki komad tijesta. Tako ćete biti sigurni da će svi biti iste veličine. Jedan dio razvaljajte u tanak veliki sloj. Izmjerite njegov promjer kako biste bili sigurni da možete izrezati krug na ispravnu veličinu. Da pomerite dobijeni radni komad, lagano ga namotajte oko oklagije i raširite na pleh prekriven papirom.

Pecite 5-7 minuta dok ne porumeni. Tokom pečenja pripremite još jedan kolač kako biste ubrzali proces pečenja. Kada je prva torta gotova, izvadite je iz rerne i izrežite od nje krug, a na njegovu površinu stavite okrugli oblik ili tanjir. To se mora učiniti dok je proizvod jako vruć. U suprotnom će se kora izmrviti. Nakon što izrežete prvi slojza tortu odmah staviti drugu da se pece. Ponovite sve korake sa preostalim komadima tijesta.

Nastale obrezke je bolje samljeti nakon formiranja kolača nakon potpunog hlađenja. U ovom slučaju ispadaju vrlo lomljivi i lako ćete ih izmrviti da ukrasite gotov desert.

Ne slagajte kolače jednu na drugu odjednom, jer će izgubiti oblik. Pustite da se prvo ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti kremu?

Umutiti puter zajedno sa krem sirom (ili svježim sirom) i kondenzovanim mlijekom. Kada se ovi sastojci dobro izmiješaju, dodajte kiselu pavlaku. Mutite dok krema ne postane veoma gusta. Formirajte desert tako što ćete slagati kolače jedan na jedan i premazati ih kremom.

Ukrasite svoju poslasticu kako želite. Nakon toga obavezno ostavite preko noći u frižideru. Ostavite da odstoji malo u zatvorenom prostoru prije serviranja jer će to dodati više sočnosti i nježnosti.

A predložena fotografija medenog kolača s kiselim vrhnjem pomoći će vam da probudite maštu i pronađete originalne mogućnosti dizajna. Kao glavni ukras možete napraviti figurice cvijeća i pčela.

Kako ukrasiti tortu na originalan način?

S obzirom na medeni ukus torte, za dekoraciju možete odabrati opcije za izradu cveća, saća i pčela za dekoraciju. Na primjer, pomoću konzervirane breskve možete prikazati cvijeće: narežite ga na tankokriške i poređajte ih u obliku latica.

Da napravite pčelu, rastopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici. Zagrijte ga u ciklusima od 20 sekundi, miješajući nakon svakog ciklusa. U otopljenu čokoladu dodajte krem sir i zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.

Ovom masom ispunite male ovalne oblike. Pričvrstite latice badema sa svake strane kako biste formirali krila i prelijte otopljenim žutim fondantom ili kremom od bombona.