Alkoholna pića kod kuće: recepti za pravljenje vina, votke, konjaka, mjesečine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaća alkoholna pića vole i poštuju mnogi ljudi. U većoj mjeri, to je zbog činjenice da su ukusni, sigurni i jeftini. Osim toga, mnogi recepti za alkoholna pića kod kuće prilično su jednostavni i čak se i početnik može nositi s kuhanjem. Koji alkohol se može napraviti kod kuće? Recepti i nijanse kuhanja predstavljeni su u članku.

Klasifikacija pića

Sav alkohol koji se može pripremiti kod kuće podijeljen je u tri grupe:

Niskoalkoholna pića. To uključuje pivo, kao i sva pića, čija jačina ne prelazi 10 stepeni

• Srednji alkohol. To uključuje vina, kao i alkoholna fermentisana pića.
• Jaki alkohol je votka, konjak, alkohol. Ova pića se dobijaju destilacijom. Njihova snaga je 30 stepeni i više.

Kod kuće možete napraviti skoro svako piće čiji kvalitet neće biti lošiji od fabričkog.

jabukovača

Recept za domaće alkoholno piće pod nazivom "jabukovača" je korištenje sljedećih sastojaka:

• 8 kg svježih jabuka;
• korica od 2 limuna;
• 2 kg šećera;
• 10 litara filtrirane vode.

Jabuke se preporučuje da se prethodno ogule i da im jezgra. Nakon toga ih je potrebno preliti šećerom, dodati koricu od 2 limuna i preliti vodom. Dobivena tečnost se preporučuje da se natopi na toplom mestu 2 nedelje. Važno je zatvoriti grlić posude gazom kako bi se pustio višak zraka. Bocu također treba napuniti samo 2/3 pune, tako da ima mjesta za izlazak plina tokom fermentacije. Nakon toga, potrebno je nekoliko puta procijediti piće dok ne bude providno.

Brzi konjak

Ovaj recept ima veliku brzinu kuvanja, jer možete isprobati rezultat za dva dana. Za to će biti potrebne sljedeće komponente:

• 0,5 litara votke ili domaćeg mjesečina;
• 30g svježih suvih šljiva;
• 1 kašičica šećer;
• 1 vrećica crnog čaja;
• cimet;
• vanilija;
• 1 komad karanfili.

Recept je jednostavan - sipajte votku u prikladnu posudu i dodajte kesicu čaja, seckane suve šljive, začine i šećer. Posuda se mora protresti dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Piće se mora infundirati 2 danana tamnom mestu. Prije serviranja obavezno se procijediti. Uprkos lakoći pripreme, piće je ukusno i mirisno.

Classic moonshine

Priprema votke kod kuće je prilično jednostavna, glavna stvar je odabrati prave proporcije komponenti i slijediti recept. Da biste dobili otprilike 5 litara domaćeg mjesečina, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 6 kg šećera;
• 24 litara vode;
• 120g suhog kvasca;
• 25 g limunske kiseline.

Prvi korak u dobijanju mjesečine je priprema kaše. Kako staviti kašu kod kuće?

1. Od šećera, limunske kiseline i 3 litre vode potrebno je skuvati sirup. Napominje se da se ovim načinom pripreme ukus konačnog pića značajno razlikuje na bolje.
2. Gotov sirup se mora sipati u posudu za fermentaciju, dodati preostalu vodu i dobro promiješati. Treba napomenuti da što je kvalitetnija voda koja se koristi, to će mjesečina biti bolja.
3. Suhi kvasac se mora aktivirati prije primjene. Da biste to učinili, pomiješajte ih s malo tople vode i pričekajte fermentaciju.
4. Ako tokom fermentacije sladovine ima puno pjene, možete zdrobiti neke kolačiće u posudu.

Fermentacija treba da se odvija na temperaturi od oko 26 stepeni u trajanju od 7-10 dana. Nakon toga, sladovina je spremna za destilaciju. Izvodi se na laganoj vatri uz pomoć alembika. Dobivena mjesečina "Pervak" se ne preporučuje za upotrebu, jer sadrži puno štetnih nečistoća. Podliježe sekundarnomdestilacija.

Krajnji rezultat je domaća votka koja ima daleko bolji ukus od tvorničke votke.

"Apple" votka

Recept za domaću mjesečinu od jabuka je također jednostavan, ali piće ima jedinstven okus, boju i miris. Za pripremu kaše trebat će vam sljedeći sastojci:

• 30 kg jabuka;
• 20 litara vode;
• 4 kg šećera;
• 100g suhog kvasca.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Jabuke je potrebno oguliti, očistiti od jezgre i istrunuti, ako ih ima. Zatim ih treba usitniti dok se ne dobije homogena masa.
2. Stavite sos od jabuke u posudu za fermentaciju, dodajte šećer, vodu i prethodno otopljeni i aktivirani kvasac.
3. Važno je ugraditi vodeni pečat na vrat boce kako bi višak plina mogao izaći.
4. Optimalna temperatura za fermentaciju je oko 25 stepeni. U zavisnosti od kvasca, kaša će biti spremna za destilaciju za 5-30 dana.

Destilacija mjesečine od jabuka vrši se prema shemi sličnoj bilo kojoj votki kod kuće.

Kuvanje vina

Pića napravljena fermentacijom grožđa posebno su ukusna kada se prave ručno. Kako napraviti vino kod kuće? Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 10 kg vinskog grožđa;
• 50-100 g šećera po litrisok.

Priprema vina sastoji se od sljedećih koraka:

1. Moramo reciklirati bobice grožđa. Potrebno ih je dobro umesiti, dok semenke i peteljke ne treba vaditi iz soka, blagotvorno utiču na ukus.
2. Veoma je važno koristiti drveno posuđe ili ono od nerđajućeg ili emajliranog čelika. Drugi materijali mogu oksidirati sok od grožđa, čineći ga neprikladnim za konzumaciju.
3. Pulpu (sok sa kominom) treba držati na toplom 8-20 sati da počne fermentirati. Ukupno, fermentacija soka sa pulpom traje oko 4-5 dana. Tokom ovog perioda veoma je važno promešati sadržaj posude da se ne ukiseli.
4. Nakon toga, potrebno je odvojiti sok od kolača i sipati ga u flašu za naknadnu fermentaciju. Veoma je važno da se na vrat posude ugradi vodeni zatvarač, a njegovo punjenje ne bi trebalo da prelazi 2/3 ukupne zapremine.
5. U ovom trenutku morate dodati šećer. To treba učiniti tako što ćete ga prvo otopiti u maloj količini soka od grožđa. Takođe, unošenje šećera treba vršiti frakciono, povremeno kušajući sok.
6. Kada vodeni pečat prestane da mjehuri, morate preliti vino u drugu posudu tako da talog ostane u prvoj. Nakon toga možete dodati još šećera po ukusu.

Sljedeća faza je sazrijevanje, koje traje od 40 do 380 dana. Tokom ovog perioda formira se konačni ukus pića.

konjak od grožđa

Teško je zamisliti svečanu gozbu bez jakogpića. Domaći alkohol će u takvim situacijama dobro doći. Pravljenje konjaka od grožđa kod kuće može izgledati komplicirano, ali nije teže od običnog mjesečina. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 30 kg grožđa;
• 2, 5 kg šećera;
• 4 litre vode;
• hrastovi klinovi.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Grožđe je potrebno zgnječiti zajedno sa peteljkama.
2. Nakon 4 dana primarne fermentacije i periodičnog miješanja sladovine, sok procijedite i sipajte u staklene boce za fermentaciju. Takođe se preporučuje dodavanje vode i šećera u ovoj fazi.
3. Nakon što je fermentacija završena, mlado vino se mora destilirati da bi se dobio vinski alkohol.
4. Zatim je važno da se dobijena tečnost insistira na hrastovim klinovima 6-12 meseci na tamnom, hladnom mestu.

Na kraju infuzije možete dodati malu količinu karamele šećera da dobijete jedinstveni ukus.

Pivo pivo

Recepti za alkoholna pića kod kuće su veoma raznovrsni. Većina njih je prilično jednostavna, njihova priprema podliježe čak i početniku. Kako skuvati pivo kod kuće? Recept za koncentrat je najjednostavniji i najpristupačniji. Da biste to učinili, potrebne su vam sljedeće komponente:

• 1 limenka koncentrata piva (1,8 kg);
• 22 litre vode;
• 1 kg šećera;
• pivski kvasac.

Tehnologija kuvanja je sljedeća:

1. Sve posuđe koje dolazi u dodir s pivom mora biti temeljno dezinficirano.
2. Pivski kvasac se prvo mora napraviti u varivo.
3. Pravovinu također treba dobro zagrijati prije upotrebe kako bi postala tečna.
4. Dalje, sipajte vodu u rezervoar za fermentaciju i ulijte ekstrakt u tankom mlazu, povremeno mešajući.
5. Nakon toga, važno je napraviti sirup od šećera i vode, koji se takođe dodaje sladovini.
6. U ovoj fazi, morate dodati kvasac i ostaviti smjesu da fermentira 10-12 dana.

Nakon toga, pivo se flašira i ostavlja na tamnom mestu 7-60 dana da sazri.

Zaključak

Recepti za alkoholna pića kod kuće su veoma raznovrsni. Prateći ih tačno, možete napraviti divan jak, srednji ili slab alkohol koji ne samo da će biti boljeg okusa, već će biti i sigurniji od svojih kolega iz trgovine.