Porter pivo: vrste, jačina, proizvođač, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Porter pivo je u suštini isto londonsko pivo, samo napravljeno od smeđeg slada i opojnije. Ovo piće pojavilo se u 18. veku i postalo popularno među radnicima. Čak je i dobio ime po njima, jer porter u prijevodu s engleskog znači "utovarivač". Najvjerovatnije su se ljudi iz radničke klase zaljubili u ovu vrstu piva zbog visokog sadržaja kalorija.

Ponekad se čuje i čvrsto pivo. Šta je to? Mnogi ljudi misle da je to isto što i porter. Ovo nije sasvim tačno, jer je stout više podvrsta portera nego sinonim za njega. Guinness je najpopularniji stout.

Okusi

Glavna prepoznatljiva karakteristika ove vrste piva je sladna nijansa, u kojoj se jedva primjećuju pečene note. Ponekad se još uvijek može čuti karamela, karamela i orah. Specijalni hmelj donosi zemljane note i laganu cvjetnu notu.

Kako se rodilo porter pivo

Praktično sve što se zna o Porter pivu zapisano je u knjizi Johna Felsama. Otišla je 1802. Ali nemojte se previše oslanjati na ovaj izvor. Moderna istraživanjadokazati da je mnogo toga što je napisano u ovoj knjizi fikcija. Činjenica je da je autor bio slabo upućen u proizvodnju piva, pa je stoga mnoge činjenice pogrešno protumačio. Iako je izvor, odnosno otvoreno pismo pivara Obadia Pundaja, prilično dobro napisan. Felsam je tvrdio da je porter počeo da se pravi po stilu "Tri niti". Ova izjava nema nikakve veze sa stvarnošću.

Prvi spomen portera datira iz 1721. Ali on se pojavio još ranije. Ova vrsta piva je prvo odležala upravo u pivari. Do sada to nije praktikovano. Odmah nakon proizvodnje, pjenasti napitak je pušten u prodaju. Moglo je odležati, ali to se radilo ili u magacinima ili direktno u kafanama. Tada je tvrđava portera dostigla 6,6%.

U početku se ovo pivo proizvodilo samo od smeđeg slada, situacija se radikalno promijenila tek 1817. godine. Tada je većina pivara počela koristiti druge proporcije. Porter je sada bio 95% svijetlog slada i samo 5% tamnog. Ali ovo nije striktno pravilo.

Mali trik

Čak i početkom 19. vijeka portir je bio star od šest mjeseci do godinu i po. Za ovu proceduru korištene su ogromne bačve. Ali odjednom je jedan od pivara otkrio da ako pomiješate portera starog godinu i po s mladim, onda će ovo piće i dalje izgledati odležalo.

Ova mala nijansa značajno je smanjila troškove pivara, asdva dijela svježeg piva potrebna su samo za jedno odležano.

Modern Porter

Krajem 19. veka ovo pivo je slabilo, a u njemu je bilo mnogo manje hmelja. Tokom Prvog svetskog rata žitarica je bila veoma oskudna, a britanske vlasti su nametnule ograničenje jačine piva. To nije uticalo samo na Irsku. Tamo su nastavili da kuvaju pivo, kao i pre rata.

Ovo pjenasto piće oživljeno je 1978. godine kada je Penrhos craft pivara preuzela njegovu proizvodnju. Tada su drugi vodeći proizvođači počeli proizvoditi portere. Sada ovu vrstu piva proizvode B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread i drugi.

Danas postoji mnogo vrsta portira:

• pumpkin;
• med;
• vanilija;
• šljiva;
• čokolada itd.

Moderni porter odležava u burbonskim bačvama.

Tehnologija proizvodnje

Porter je samo gornje fermentisan. Klasični recept za ovo pivo koristi blijedi, obojeni, prženi slad i granulirani šećer od trske.

Prvo treba samljeti šećer i slad, pomiješati ih sa vodom i ostaviti da fermentiraju par sati. Zatim se ova nastala sladovina pomiješa sa hmeljem i prokuha. Nakon ovog postupka dobija se druga sladovina. Podvrgava se tretmanu vode i ponovnom ključanju. Tek nakon toga u sladovinu se može dodati kvasac i ostaviti dan i po da fermentira.

Da dobijete lagani porter, koristite treću sladovinu, ali za jakog porterapotrebno je da pomešate prvo i drugo i dobro odstojite. Takvo pivo se najčešće izvozi.

Vrste portera

Postoji mnogo varijanti ovog pjenastog napitka, ali samo neke su posebno popularne.

Brown je najsvjetliji. Za njegovu proizvodnju koristi se treći mošt. Blagog je ukusa, koji može sadržavati tonove orašastih plodova, kafe ili karamele. Sve ovisi o tome koji su dodatni sastojci korišteni. Njegova tvrđava ne bi trebala biti veća od 4,5%. Boja može biti ili svijetlo smeđa ili svijetlo zasićena.

Snažan porter. Iz naziva je jasno da je jačina pića iznad prosjeka i može doseći 9,5%. Za njegovu proizvodnju koriste se prvi i drugi mošt. Ovo piće ima oštar i bogat ukus.

B altic porter. Jačina ovog piva je nešto manja - 7-8,5%, a ono je uvijek tamno. Ima gust, slojevit sladni ukus i bogatu tamnu boju.

Kako se Porter razlikuje od drugih tipova

Porter pivo se razlikuje po ukusu, načinu kuvanja i nekim komponentama. Ovo piće je za amatere, ne vole ga svi. Stoga recenzije o pivu Porter nisu uvijek pozitivne. Ali ako je ovo piće već po vašem ukusu, onda nećete htjeti još jedno pjenasto.

1. Ovo pivo ima deblje tijelo i vrlo je gusto i pjenasto.
2. Boja je najčešće tamno smeđa, sa bordo nijansom.
3. Zbog upotrebe prženog slada i šećera, portir ima blago slatkast ukus.
4. Ova vrsta piva najviše je podložnaduga ekspozicija.
5. Ovo piće ima mnogo kalorija, zbog čega se ponekad koristi kao energetski napitak.
6. Alkohol u ovom pivu najčešće iznosi oko sedam posto.

Stout beer. Šta je to?

Izgled ovog piva najčešće se povezuje sa irskim Guinnessom. Ali ovo je daleko od jedinog proizvođača ovog jakog pjenastog pića. Stout se pravi od prženog slada i prženog ječma. U različito vrijeme ova vrsta piva se odnosila ili na jake vrste pjenastog pića, ili na portere. Ali u jednom trenutku, stout je postao posebna vrsta piva.

Danas je ovo piće gusto tamno pivo koje ima gustu kremastu pjenu. Gorkog je ukusa, dominiraju tonovi čokolade i kafe. U XIX-XX veku ovo pivo se smatralo lekovitim.

Ali vrijedi zapamtiti da bez obzira koliko je pjenasto piće ukusno i koliko korisnih kvaliteta ima, to je ipak alkohol. Zato ih ne treba zloupotrebljavati. I ne možete piti pivo uopste dok ne napunite 18.