Mousse od limuna: sastojci, nijanse i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj ukusni, prozračan desert koji se topi u ustima je tradicionalna francuska kuhinja. Priprema se na bazi voćnog ili bobičastog soka, tučenog bjelanca i želatina. Bujna masa služi se kao desert u zasebnim šoljama ili se koristi za pravljenje kolača. Fotografija njegovog moussea od limuna i korak po korak recept su predstavljeni u ovom članku. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog deserta.

Mousse torta od limuna

Ovaj desert je neverovatan, nježan i lagan kao oblak. Bez sumnje, i odraslima i djeci će se svidjeti ova Lemon Mousse torta.

Ovaj desert je baziran na biskvitnoj torti. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• jaja - 2 kom;
• šećer - 60 g;
• brašno - 50 g;
• kokosove pahuljice - 30g;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• limun - 2 komada;
• sol - ¼ tsp

Od takvih se priprema direktno mousse od limunaproizvodi:

• bjelanjci - 6 kom;
• granulirani šećer - 350 g;
• krema 33% - 600 ml;
• želatin - 25g;
• limunov sok - 350 ml;
• korica od 2 limuna.

Vrh torte je ukrašen jarko žutom ogledalskom glazurom koja čini površinu proizvoda sjajnom. Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• kondenzovano mlijeko - 100 ml;
• bijela čokolada - 125g;
• voda - 75 ml;
• šećer - 150 g;
• želatin - 10g

Priprema torte počinje pečenjem biskvitne torte - najnižeg sloja. Zatim se priprema mousse, a prije serviranja proizvod se glazira.

Korak 1 - Kuvanje biskvita

Donji sloj torte treba da bude najtanji po visini. Zato će za pripremu kolača biti potreban minimum sastojaka. Korak po korak proces miješenja tijesta i pečenja biskvita može se predstaviti na sljedeći način:

1. U suvoj i čistoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i kokosove ljuspice.
2. U posebnoj posudi umutiti jaja sa šećerom i solju. Nakon 10-ak minuta, kada masa postane gusta, u nju je potrebno dodati koricu dva limuna. Same citruse treba ostaviti po strani. Biće potrebni u budućnosti da se od njih dobije sok.
3. Dodajte mešavinu brašna u mešavinu jaja pomoću lopatice i lagano premešajte u tri dodatka.
4. Zagrejte rernu na 180°C.
5. Raširite dno odvojive forme prečnika 26 cmpergament. Sipati i poravnati testo odozgo. Nakon toga, mousse od limuna će se morati sipati u isti kalup.
6. Pecite biskvit 25 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki, a zatim vratite u isti oblik. Sada možete preći na sljedeću fazu kuhanja.

Korak 2 - Nježan mousse za tortu

Mnoge domaćice izbegavaju peciva sa slojem moussea, jer pogrešno veruju da je veoma teško pripremiti. Zapravo, napraviti mousse za tortu od limuna i nije tako teško ako slijedite detaljna uputstva korak po korak:

1. Oguliti koricu dva limuna.
2. Pripremite 350 ml limunovog soka. Ovo će zahtijevati 4-5 limuna.
3. Sok sipati u šerpu. Dodajte mu koricu i želatin.
4. Postavite šerpu na vatru i zakuhajte njen sadržaj da se želatin potpuno rastvori (ali nemojte da proključa).
5. Umutiti hladnu pavlaku u čvrsti vrh.
6. Umutiti bjelanjke u pjenastu pjenu.
7. Stavite lonac na šporet, dodajte 350 g šećera sa malo vode.
8. Skuvajte šećerni sirup. Biće spreman za oko 7 minuta kada unutrašnja temperatura dostigne 121°C.
9. Nastavljajući da mutite, sipajte vrući sirup u proteinsku masu u tankom mlazu. Rezultat bi trebao biti gusta meringue poput beze.
10. Tečni želatin od limuna i šlag pažljivo se dodaju u proteinsku masu.
11. Pripremljeni mousse se polaže na biskvitnu tortu i izravnava, nakon čega se šalje obrazacu zamrzivaču najmanje 5 sati. U ovom obliku kolač se može čuvati do 1 mjesec. A prije serviranja potrebno ga je izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na jedan dan. Ali smrznuta torta je pogodnija za dekoraciju.

3. korak - glazura u ogledalu

Ova dekoracija će biti logičan završetak procesa pravljenja torte. Limun žuta glazura je savršena za ovaj desert. I nije ga teško napraviti:

1. U šerpu sipajte vodu i sipajte šećer. Zagrijte sastojke na šporetu dok se zrnca pijeska potpuno ne otope.
2. Dodajte želatin u šećerni sirup i promiješajte.
3. Bijelu čokoladu nasjeckajte nožem i dodajte u sirup. Promiješaj.
4. Dodajte kondenzirano mlijeko i 2-3 kapi žute boje.
5. Gotovu glazuru ohladite na sobnu temperaturu.
6. Izvadite tortu iz zamrzivača, stavite na lim za pečenje i prelijte glazurom. Poravnajte površinu i stavite proizvod u frižider. Kada se glazura stvrdne, možete je probati.

Desert-mousse od mascarponea sa limunom i limetom

Sljedeći recept je ukusna poslastica osvježavajućeg ukusa. Ovaj mousse desert od limuna sigurno će se svidjeti svima: i sladokuscima i ljubiteljima limuna.

Recept za kuvanje se sastoji od sljedećih koraka:

1. Iscijedite sok od limuna (3 kom.)
2. Na sitno narendajte koricu pola limete.
3. Odvojite bjelanca tri jajeta od žumanca. Poslednje umutiti mikserom sa šećerom u prahu(100 g) dok masa ne pobijeli.
4. Dodajte mascarpone (250 g) i promiješajte.
5. Ulijte limunov sok i koricu. Mix. Trebalo bi da bude prilično tečna krema.
6. Posebno umutiti bjelanca u prozračnu pjenu koja dobro drži oblik. Nježno ih umetnite u masu.
7. Rasporedite mousse u činije ili šolje i ostavite u frižideru najmanje 4 sata. Prelijte desert koricom i kriškom limete.

Recept za mousse od limuna Julije Vysotske

Ovaj ukusni desert priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Prvo namočite želatin (30 g) u maloj količini vode.
2. Rendelom uklonite koricu sa 1 limuna i iscijedite sok. Trebali biste imati 3-4 supene kašike.
3. Sok od jabuke (150 ml) sipajte u šerpu i stavite na šporet. Pustite da proključa. Dodajte nabubreni želatin i promiješajte. Trebao bi se potpuno otopiti u soku.
4. Žumanca (4 kom.) Umutiti mikserom sa šećerom u prahu (1 kašika). Postepeno sipajte želatinsku masu i limunov sok. Ohladite i ohladite.
5. U međuvremenu umutiti vrhnje za šlag sa sadržajem masti od najmanje 33% (1 supena kašika) sa prahom (25 g).
6. Umutiti bjelanjke od četiri jajeta sa kašikom šećera u prahu dok se ne stvore vrhovi.
7. Sjedinite kremu sa masom od žumanaca i izmiksajte.
8. Nežno umiješajte bjelanjke špatulom odozdo prema gore.
9. Rasporedite mousse od limuna u zdjelice i ohladite.