Kako pržiti ribu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako pržiti ribu? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica početnika. Na prvi pogled se čini da je ovo jedno od najjednostavnijih jela. Ali ispostavilo se da njegova priprema ima svoje tajne i karakteristike. Uostalom, ako samo sipate ulje u tavu, tamo bacite komade ribe i pržite, onda je malo vjerovatno da ćete na tanjuru imati ukusne zlatne komade savršenog mirisa i okusa. Ali pržena riba se često kuva kao jedno od glavnih jela na svečanoj trpezi, tako da se ovde morate potruditi.

Priprema za kuvanje

Možda Ukrajinci najbolje znaju kako pržiti ribu. Uostalom, ovo je jelo njihove nacionalne kuhinje, u ovoj zemlji je uključeno u većinu prazničnih menija. Dakle, hajde da shvatimo detaljno kako ukusno ispeći ribu.

Prvo morate obratiti pažnju na njegovo odmrzavanje. Prvo pravilo koje treba uvijek zapamtiti je da ovo nije brza stvar, potrebno joj je pristupiti detaljno i sa punom ozbiljnošću. Počnite ga rezatipotrebno mnogo prije nego što počnete pržiti. Prije nego što ode u tiganj, morate je pripremiti za ovo. A pravilno odmrzavanje je važan dio cjelokupnog procesa. Glavna stvar u ovome je ne žuriti. Bilo bi ispravno ribu odmrznuti u hladnoj vodi u količini od dva litra vode po kilogramu ribe. Ili ga možete ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Naravno, možete ubrzati ovaj proces, na primjer, odmah započeti odmrzavanje u toploj vodi, ali u tom slučaju rizikujete da izgubite okus. U vrućoj vodi riba će se početi kuhati prije vremena, zbog toga u tiganju više neće biti tako mirisna. Odmah priznajemo da je kod fileta situacija lakša. Dozvoljeno je pržiti bez odmrzavanja.

Usput, postoji jedan način da ubrzate proces odmrzavanja bez gubitka kvaliteta jela. Da biste to učinili, morate primijeniti jedan trik. Neisječena smrznuta riba prelije se hladnom vodom u koju se sipa sol u količini od jedne kašičice po litru vode. Ali na ovaj način se može odmrznuti samo cijela riba, osim bakalara od šafrana.

Očistite ribu

Prije prženja ribe u tiganju, mora se očistiti. Ovo je sljedeća faza nakon njegovog odmrzavanja. Prvo se odstranjuje sluz, to je relativno lako, a zatim se preporučuje da se utrlja kuhinjskom solju i opere.

Treba očistiti i ljuskicu, to će biti lakše ako ribu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Ako je klizav i proces čišćenja ne ide dobro, savjetujuumočite prste u malu količinu soli, u ovom slučaju stvari će ići mnogo brže. Usput, ribu je zgodno očistiti metalnim rende pod slabim mlazom vode. Samo u ovom slučaju prethodno izrežite peraje da biste olakšali rad.

Obavezno uklonite sve unutrašnjosti ribe prije nego što je pržite, inače se jelo može jednostavno pokvariti. Glavna stvar je ne dirati žučnu kesu, ako pukne, riba će ispasti gorka. Ako se to ipak dogodilo, možete ispraviti situaciju tako što ćete područja u koja je žuč dospjela tretirati solju, a zatim je isprati vodom.

Loš miris

Jedan od glavnih problema sa kojima se skoro svi kuvari susreću kada se pitaju kako ukusno ispeći ribu je neprijatan miris sa kojim nije uvek moguće izaći na kraj. Mnoge vrste ribe imaju specifičnu, u pravilu, neugodnu aromu. I ovdje postoji nekoliko tajni.

Neprijatnu aromu iverka možete ukloniti u fazi rezanja ako skinete kožu sa tamne strane. Neprijatnog mirisa bakalara možete se riješiti tako da ribu držite u otopini sirćeta oko sat vremena, mora se pripremiti u količini od dvije kašike sirćeta na litar vode. Ili samo trljanje limuna na ribu također može pomoći.

Mlijeko često pomaže. Preporučljivo je preliti bakalar i ostaviti pola sata. Nakon toga, ne samo da će neprijatan miris nestati, već će i gotova riba postati ukusnija i mekša. Ista metoda se može koristiti sa mnogim drugim vrstama ribe.

Riječna ribapate od činjenice da jasno mirišu na blato. Možete se riješiti ove sumnjive arome ako ribu narežete na komade i prekrijete je sitno nasjeckanim lovorovim lišćem u neoksidirajućoj posudi. Prelijte vodom i ostavite jedan sat. Prije prženja voda se ocijedi, dok ribu nije potrebno dodatno ispirati.

Pravila prženja

Postoji nekoliko osnovnih pravila o tome kako pržiti ribu u tavi koja se morate pridržavati bez obzira koju vrstu kuhate.

Kada su sve pripremne faze uspješno završene, riba se reže na male porcije ako je velika, a male se prže cijele. Potrebno je napraviti male rezove po cijeloj površini kako se ne bi uvijala tokom prženja.

Izrezana riba se posoli i ostavi da se namače oko četvrt sata. U tom slučaju će postati jača i nikada se neće raspasti tokom procesa prženja. Okus morske ribe može se poboljšati ako je pokapate limunovim sokom ili vinskim sirćetom i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Ako se pitate kako pržiti jesetrinu, stavite je u vruću vodu na nekoliko minuta prije nego što je stavite u tiganj, a zatim dobro isperite hladnom vodom.

Prethodno paniranje će vam pomoći da zadržite oblik ribe, u ovom slučaju ćete zaboraviti da može izgorjeti i "zalijepiti" se za tiganj. Prije nego što fino ispečete ribu u tavi, možete je jednostavno uvaljati u brašno ili pripremiti posebnu višekomponentnu pohanju od prezla.prezle i brašna, dodajući još jedno jaje da se ova smesa bolje drži. Ova ukusna školjka učinit će vašu ribu još sočnijom.

Pohana riba

Da skuvate pohanu ribu, prvo morate u duboku posudu sipati brašno, u drugu prezlu, a u treći pileće jaje.

Jaje je potrebno malo razmutiti viljuškom kako bi se proteini i žumance pretvorili u jednu masu. Nakon toga svaki komad ribe uzmemo, umočimo papirnim ubrusom da se oslobodi viška vlage i spustimo u jaje. Jaje treba u potpunosti pokriti ribu. Nakon toga ribu spuštamo u brašno, pa opet u jaje i tek na kraju u krekere. Ovako kuvana ljuska je najukusnija.

recept korak po korak

Kako pržiti ribu u tiganju? Klasičan recept je da se za početak u tiganj ulije biljno ulje, možete dodati malo putera kako bi riba bila još ukusnija. Količina masti treba da bude takva da mehurići vrelog ulja sa strane ribe malo porumene.

Ako ulijete previše ulja, onda će ono dobiti neprijatan uljni ukus, a ako nije dovoljno, onda će biti presuho. Stavite ribu u tiganj kada se ulje dovoljno zagrije i počne jako da mjehuri. Stavite komade ribe na sredinu tiganja, gde je najviše ulja, a zatim ih pomerite do ivice. Posuda mora biti napunjena ribom tako da ne leži preblizu i nije previše prostrana. U potonjem slučaju, ulje može početi gorjeti. A ako komadiće biti gužva, tada će riba početi da se pari i vene, a ne da se prži.

Kuvajte ribu na srednjoj vatri. Na slabom će se pokazati previše blijedom, neće se pojaviti ukusna rumenkasta kora, a na previsokoj vatri može izgorjeti i skupiti se. U procesu prženja ne preporučuje se da ga pokrivate poklopcem, ali da ulje ne prska puno, možete pokriti tepsiju cjedilom. Jak i za mnoge neprijatan miris koji se oslobađa tokom kuvanja možete eliminisati stavljanjem nekoliko kriški krompira u tiganj zajedno sa ribom.

Dugo prženje ribe se ne preporučuje. Možete samo čekati stvaranje karakteristične zlatne kore. Zatim ribu prebacimo u cjedilo i pustimo da se višak masnoće ocijedi, a zatim je pošaljemo u pećnicu na pet do osam minuta. Tamo će riba biti potpuno ispržena, a garantovano neće izgorjeti.

Imajte na umu da ako se u receptu treba koristiti velika količina biljnog ulja, na primjer, prženje u dubokom prženju, imajte na umu da su za to prikladne samo jake i tvrde vrste ribe. To uključuje brancina, smuđa, oslića, soma.

Gotova riba se tradicionalno služi na stolu uz prilog od mladog krompira, spanaća, povrća i začinskog bilja. Ukus ribe moći ćete dobro naglasiti ako uz nju poslužite kiselo povrće, masline ili kapare. Sada znate kako pravilno pržiti ribu. Da bi ove informacije bile još bolje, razmotrite nekoliko konkretnih recepata.

Polack recept

poluk je ukusna i izuzetno zdrava riba, jedna od glavnihčija je prednost što praktično nema kosti. Istovremeno, ima univerzalna gastronomska svojstva. Kako pržiti pollock, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.

Mnogi je posebno vole jer se njen ukus gotovo savršeno kombinuje sa potpuno različitim jelima - slanim, kiselim i ljutim, a njihov ukus samo čini vedrijim, što ih pokreće. Klasičan način kuhanja je prženje u tiganju. Na stolu se pollock obično servira sa pire krompirom ili prženim krompirom, kao i sa sosom ili sosom.

Posebno ukusno će ispasti ako ovu ribu skuvate sa majonezom. Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

• 500 grama fileta pola;
• pola šolje pšeničnog brašna;
• 1 kokošje jaje;
• veliki luk;
• 1 srednja šargarepa;
• biljno ulje;
• sol i začini - po ukusu;
• 200-250 ml majoneze.

Fotografiju pržene ribe koju biste trebali dobiti kao rezultat možete pronaći u ovom članku. Da bi sve bilo uspješno, prvo razbijte jaje u činiji i malo ga umutite. Paralelno pomiješajte brašno sa začinima i solju.

U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Nakon toga svaki komad ribe se mora posebno uvaljati u jaje i brašno, a zatim spustiti u tepsiju. Pollock se pažljivo prži sa obe strane dok se ne formira karakteristična ukusna svetlo zlatna korica.

U isto vrijeme oljuštite luk i narežite ga na sitne kockice. Zatim očistimo šargarepu i naribamo na srednje sitno rende. U drugom tiganju zagrejte biljno ulje, na njemu propržite sitno seckani luk. Kada počne da dobija svetlo zlatnu nijansu, dodajte šargarepu u tiganj i nastavite pržiti smesu od povrća.

U tepsiju u kojoj se pekla riba dodajte majonez i unapred pripremljeno prženje. Pokrijte ga poklopcem i smanjite vatru što je više moguće, nastavite da krčka oko četvrt sata. Nakon toga, pollock sa majonezom je spreman. Po istom receptu ovu ribu možete skuhati i sa pavlakom, pa će jelo ispasti još zdravije.

Ribu se preporučuje servirati sa povrćem na listovima zelene salate. Prelijte ga kriškama limuna. Poljak možete kuhati i u parnom kotlu, ispast će dinstan.

Recept za crvenu ribu u tiganju

Crvena riba se smatra delikatesom, pa se njenoj pripremi treba pristupiti s posebnom odgovornošću. Morate unaprijed naučiti kako pržiti ribu. Recept za takvo jelo može ukrasiti svaki praznični sto.

Za ovo ćete morati imati pri ruci:

• 500 grama crvene ribe (možete uzeti đubre, lososa ili lososa);
• 2 supene kašike limunovog soka;
• sol;
• šećer;
• mljeveni crni biber;
• češnjak;
• biljno ulje.

Prije prženja crvene ribe preporučljivo je marinirati. Vjeruje se da je još boljeg okusa ako ga ostavite u marinadi 30 minuta ili sat vremena.

Riba se mora očistiti. Za ovoočistimo ga od krljušti, operemo, osušimo papirnim ubrusima i narežemo na komadiće debljine oko dva centimetra. Ribu pospite biberom, posolite, prelijte limunovim sokom i dodajte prstohvat šećera. Zatim sve treba lagano promiješati. Tri čena belog luka zgnječite nožem i takođe pošaljite na crvenu ribu. U takvoj marinadi treba je uliti na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme poželjno je promiješati nekoliko puta.

Sada sipajte biljno ulje u zagrejani tiganj i pržite ribu na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ovo će vam trebati oko pet minuta.

Zatim okrenite ribu i pržite sa druge strane dok ne porumeni. Ako imate deblji komad ribe, ili samo želite da budete sigurni da je pečena sa svih strana, možete je pržiti pet minuta sa svake strane, a zatim dodati vatru i pržiti dok ne postane hrskava.

Postoji još jedan uobičajen način prženja ribe. Recept, čija je fotografija objavljena u ovom članku, uključuje prvo uvaljanje u brašno. U tom slučaju se preporučuje da se samo brašno malo posoli. Tokom pripreme na ovaj način riba se prži do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri. Istina, mnogi vjeruju da bez brašna ispada mnogo nježnije.

Pre serviranja, preporučljivo je ribu poprskati sokom od narandže ili limuna, poslužiti tartar sos ili sos od pomorandže, biće još ukusnije.

Ispecite ribu u tijestu

Recept za prženje ribe u tijestu, uzmite u obzir primjer kuvanja đona. Ovo jevrlo ukusna riba, a mnogi kažu da je kuhanje toliko jednostavno da ju je gotovo nemoguće pokvariti. Osim toga, trebat će dosta vremena.

Morat ćete uzeti sljedeće komponente:

• 1 kilogram fileta jela;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 5 kašika majoneze;
• 4 supene kašike brašna;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje.

Detaljan proces kuhanja

Bit će vam potrebno oko pola sata da ispečete ribu. Istovremeno će trebati 10 minuta direktno za mariniranje ribe. Ova količina sastojaka, inače, dovoljna je za četiri porcije.

Fix se prvo mora odmrznuti, zatim oprati, osušiti papirnim ubrusima, pobiberiti, posoliti i iseći na porcije. U takvoj marinadi treba da provede desetak minuta.

Za to vrijeme pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte jaje i majonez, dodajte brašno i dobijeno tijesto umutite viljuškom. Ne bi trebalo da bude deblji od one od koje inače kuvate palačinke. Nakon toga svaki već marinirani komad ribe umočiti u tijesto, zatim podići preko posude i ostaviti da se ocijedi višak tijesta.

Stavite ribu u tijesto u tiganju na zagrijanom biljnom ulju. Pržite na srednjoj vatri pa smanjite vatru, okrenite ribu i pržite je sa druge strane. Preporučljivo je gotovu ribu staviti na papirnate salvete kako biste se riješili viška masnoće koja može samo naštetiti tijelu, najbolje je potpuno eliminirati ostatke uljariješi se.

Na stolu se riba u tijestu, u našem slučaju đon, servira uz salatu od svježeg povrća zalivenu pavlakom ili suncokretovim uljem, ili pire krompir. Ovo jelo će garantovano zadovoljiti vašu porodicu i prijatelje. Nakon što ga kušaju samo jednom, zahtijevat će da ga kuhate iznova i iznova.