Recepti za žele sa agar-agarom za domaću kuhinju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od onih koji se zanimaju za kuvanje i pripremu raznih jela kod kuće, najvjerovatnije su barem jednom naišli na takav sastojak kao što je agar-agar. Naročito često na internetu iu kuharicama možete pronaći recepte za žele sa agar-agarom. I često se preporučuje da ga koristite, a ne želatinu. Ali ne znaju svi riječ agar-agar. Šta je to?

Šta je agar-agar?

Supstanca sa jakim želirajućim svojstvima je agar-agar. Kuvari i poslastičari dobro znaju šta je to. U kulinarstvu je poznat kao odlična alternativa želatinu. Djeluje kao zgušnjivač za pripremu raznih vrsta deserta, pudinga, želea, supa i umaka. Agar-agar se ekstrahuje iz nekoliko vrsta crvenih algi. Izlaz je bijeli ili žućkasti prah. Također, agar se može naći u obliku granula, pahuljica i ploča. Stoga, profesionalni kuhari i domaćice uvijek imaju izborobrazac im je prikladniji za korištenje.

Njegov sastav odlikuje prisustvo mnogih korisnih minerala, uključujući jod, magnezijum, gvožđe, cink i neke druge. Osim toga, sadrži ugljikohidrate i vlakna. Stoga je njegova upotreba ne samo praktičnija, već i korisnija.

Svojstva agar-agara

Naravno, glavno svojstvo ove supstance je sposobnost da bilo koju tečnost pretvori u želeastu masu uz pomoć male količine. Agar-agar se najčešće koristi u pripremi želea. Kao što je već spomenuto, pravi se od algi, koje se prethodno operu i čiste, a zatim prolaze kroz nekoliko faza prerade. Tako se dobija praškasta tvar sa jakim želirajućim svojstvima. Agar-agar nema ni ukus ni miris, što je prilično zgodno za njegovu upotrebu. Istovremeno, lako upija arome začina i začina koji se koriste uz njega.

Agar-agar je poznat po svojim zdravstvenim prednostima. Prvo, mliječ od algi tijelo ne apsorbira, kao da jednostavno prolazi kroz njega, istovremeno čisteći crijeva. Osim toga, pomaže u snižavanju nivoa holesterola, ima koristi u prevenciji raka dojke i jača pluća. A zbog činjenice da ima skoro nula kalorija i brzo izaziva osjećaj sitosti, pronašao je veliku popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane i mršavljenja.

Poređenje agar-agara i želatine

U svojoj srži, ove dvije supstance su veomaslično: imaju svojstva želiranja i stoga se koriste za pripremu raznih jela, gdje je to potrebno. Ali ako se udubite u njihov sastav i svojstva, možete pronaći mnogo značajnih razlika, u pravilu, ne u korist želatine. Među prvima se može primijetiti odsustvo okusa i mirisa u agaru, dok želatina ima prilično specifičnu aromu. To implicira sljedeću prednost agar-agara: nije strašno pretjerati, jer u ovom slučaju, za razliku od želatine, neće dodati ukus jelu.

Produbljujući sastav, može se primetiti da je agar proizvod biljne proizvodnje, budući da je baziran na algi. Iz tog razloga je popularan među vegetarijancima. Recepti za agar-agar žele su popularniji od recepata na bazi želatine. Postoji i razlika u teksturi - agar-agar je gušći i tvrđi, ne topi se na jeziku. Ovo je možda jedini negativ za ljubitelje mekane žele teksture.

Kako napraviti jednostavan agar žele

Recepti za žele sa agar-agarom su veoma popularni. Opet, sve je u praktičnosti upotrebe ove supstance za pripremu jela nalik na žele. Ali da biste pripremili takvu poslasticu kod kuće, morate znati kako razrijediti agar-agar za žele. Prilikom odabira za žele, prednost treba dati aditivu u prahu, jer je najprikladnije raditi s njim. Na primjer, razmislite o pravljenju želea od svježih jagoda.

Dakle, prvo u vodu dodajte šećer i limunovu koricu, stavite na šporet i prokuhajte. Sada dodajte jagode, nakon izgnječenja, i limunov sok, promiješajte i ostavite sa strane. Prateći proporcije navedene na pakovanju, dodajte agar u vodu i prokuhajte uz stalno mešanje. Za vreme ključanja ovde ulijte bobičastu masu, ponovo prokuhajte, ne zaboravljajući da mešate. U tom slučaju će se dići prilično visoka pjena. Kada smjesa provri, skinite pjenu i sipajte tečnost u kalupe. Ostaje samo nekoliko minuta da se ohladi i desert za cijelu porodicu je spreman. Vrlo je zgodno da će kuhanje ovako zanimljive delicije domaćici trajati ne više od pola sata, što je dobra vijest.

Kako napraviti žele od narandže

Narandža je sama po sebi veoma zanimljivo voće. A žele od narandže sa agar-agarom svakako će obradovati ljubitelje sočnih agruma. Najčešći načini za pravljenje želea od pomorandže su sok i mlijeko. Uzmite u obzir oboje.

Da napravite žele sa sokom, stavite sok direktno na šporet i ostavite da se zagreje. Kada se već zagrijalo, dodajte agar-agar i dobro promiješajte, sklonite sa šporeta, ne dopuštajući da proključa, i ostavite sa strane 15 minuta. Nakon toga vratite na šporet, prokuhajte. Ne zaboravite promiješati, držati jednu minutu i izvaditi. U ovoj fazi, žele je već spreman, ostaje samo da se izlije u kalupe i ohladi. Za one koji poste ovaj žele ima neospornu prednost, jer se može pripremiti i tokom posta.

Za ljubitelje mlijeka sljedećinačin. Ovdje je princip sličan onome koji je u osnovi gore opisane metode želea od jagoda. Mlijeko i šećer pomiješamo, posebno zakuhamo agar-agar sa vodom i šećerom, po želji kuhamo nekoliko minuta uz stalno miješanje. Dodajte mlijeko, kao i sok od pomorandže i pulpu, sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi.

Šta se još može dodati želeu

Bilo da odaberete recepte za agar-agar ili želatin žele, mnogo zavisi od vaše mašte. Svojoj deliciji možete dati bilo koji okus, ne bojte se eksperimentirati. Osnovni dodaci su razno voće i bobičasto voće, od jabuka i jagoda do lubenice i manga. Možete kuhati mliječni žele, čiji je recept gore naveden. Zapravo, postoji mnogo različitih varijacija i zanimljivih kombinacija, samo morate pokušati maštati.

Žele je vrlo neobičan i ukusan desert u kojem će uživati i odrasli i djeca. Agar-agar je samo neprimjetan pomoćnik u njegovoj pripremi. Ne plašite se biti kreativni i smislite nešto novo čime ćete iznenaditi i obradovati svoje najmilije.