Da li je moguće čuvati čokoladu u frižideru: pravila i karakteristike čuvanja čokolade

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Čokolada je veoma ukusan proizvod, ali hirovita. Mnogi ljudi znaju da se topi na visokim temperaturama i skloni su ga sakriti tamo gdje je hladnije. Danas ćemo shvatiti da li je moguće čuvati čokoladu u frižideru. Ispostavilo se da koristi koje će donijeti ovise o pravilnom izboru delicije. Ako uslovi nisu odgovarajući, pločica će izgubiti ne samo svoj izgled, već i ukus.

Sve najbolje za djecu

Ovu poslasticu često kupujemo samo za djecu. Dakle, moramo odabrati najkvalitetniji proizvod. Prije svega, morate obratiti pažnju na ambalažu koja mora biti uredna, sadržavati podatke o proizvođaču, datumu puštanja u promet, datumu isteka i drugim podacima. Nepropusnost pakovanja je još jedna važna tačka. Ona je ta koja omogućava da čokolada zadrži svojstva tokom čitavog roka trajanja.

Posljednja provjera

Ako ste kupili desert, ali niste sigurni u njegovu kvalitetu, jednostavni koraci će vam pomoći da ga ocijenite. Ne morate biti stručnjak za ovo. Trebat će vam čokolada sobne temperature. Ako ste se upravo vratili sa vruće ulice i ponijeli pločice sa sobom, onda odložite eksperiment.

• Prava čokolada uvijek hrska kada se slomi.
• Na pauzi je mat, bez previše sjaja. Također ne bi trebalo biti mjehurića zraka (osim ako nije porozna čokolada).
• Prirodna čokolada se brzo topi na jeziku.
• Ako se ne topi dobro i ponaša se kao "plastelin", to znači da su u proizvodnji korišćene strane masti koje ne bi trebalo da budu u pločici.

Koliko dugo traje desert

Ako je pločica umotana u brendirano pakovanje, takva pitanja ne bi trebalo da se pojavljuju. Mora imati datume izdavanja i skladištenja. Ali nisu uvijek tačni. Često umjetno napuhan. Ovo je jedan trenutak. Drugo: mogu se prekinuti na maloprodajnim mjestima. Istovremeno, uslovi skladištenja u različitim fazama implementacije daleko su od idealnih. A na omotima za slatkiše rok trajanja uopće nije naznačen. Nalazi se samo na kutiji koja ostaje u radnji. Definirajmo pojmove na koje se kupac može fokusirati:

• Tamna čokolada traje do godinu dana.
• Kvalitetna mljekara obično može ležati 6 mjeseci. Ali moderni stabilizatori mu omogućavaju da "živi" do 1 godine.
• Ako se na pločicu dodaju susam, orasi, grožđice ili kolačići, tada se terminrok trajanja je smanjen na 3 mjeseca.
• Prirodna bijela čokolada traje 30 dana. Ali specijalni aditivi mogu produžiti ovaj period do 12 mjeseci.

Odnosno, slatke pločice morate kupiti u specijalizovanim odjelima, gdje vam mogu biti dostavljeni certifikati kvaliteta i dokumenti o vremenu isporuke robe na prodajnom mjestu.

Pažnja na ambalažu

Pre nego što pređemo direktno na pitanje "Može li se čokolada hladiti?", recimo još nekoliko reči o ambalaži, jer je to ključna stvar. Jeste li primijetili da se svaka pločica prodaje u omotu od folije. Osim toga, na vrhu je zatvoren u kutiji od debelog kartona ili specijalnog papira. Zašto takve poteškoće? Definitivno ne zbog lepote.

Čokolada se boji direktne sunčeve svjetlosti i kiseonika. Može se pokvariti zbog visoke vlažnosti, a štetan je i strani miris. Zatvorena ambalaža omogućava da desert leži neko vrijeme čak i pod direktnom sunčevom svjetlošću bez posljedica.

Zaključak

Sve navedeno je direktno povezano sa pitanjem da li se čokolada može čuvati u frižideru. Ambalaža je dizajnirana da osigura sigurnost kvaliteta proizvoda na sobnoj temperaturi. U odjeljku hladnjaka, temperaturni režim i vlažnost su potpuno drugačiji. Ali postoje određeni zahtjevi koji još uvijek moraju biti ispunjeni.

1. Idealni uslovi su indikatori u rasponu od +18…+20 °S. Odnosno, ne morate uopće čuvati čokoladu u hladnjaku, savršeno leži.i samo u ormaru.
2. Treba ga čuvati umotano u foliju. Nakon narušavanja integriteta pakovanja, pločicu biste trebali iskoristiti u roku od nekoliko dana.
3. Nikada ne stavljajte slatku pločicu na istu policu sa začinima i mirisnim biljem. Čak i upakovana, može uvući strane mirise.

Održavajte toplinu

Slatka poslastica voli da se topi u ustima. Ali u vrućem ljetu najbolje ga je ukloniti sa stola ako na njega padaju direktni sunčevi zraci. Pod uticajem toplote, pločica omekšava i počinje da teče. Njen ukus se prilično menja. Poznavaoci kažu da ako se čokolada otopi, mora se odmah pojesti, inače će se proizvod pokvariti. Naravno, nikome ne bi palo na pamet da izbaci čokoladu, nego će je staviti u frižider. Ali ako ponovite takav trik nekoliko puta zaredom, tada će pogoršanje kvalitete biti očito. A ako je vruće ljeto, možete li čuvati čokoladu u frižideru?

Cool place

Ako ste donijeli pločice iz radnje, možete ih staviti na donju policu frižidera. Ništa loše se neće dogoditi, pogotovo kada je vani jako vruće i +2 °C u odabranom odjeljku. Ali ako se u prostoriji održava preporučena temperatura, onda je sasvim moguće ostaviti poslasticu negdje dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Još gore, ako se pločica već otopi, a vi odlučite da popravite situaciju tako što ćete je staviti u frižider. U ovom slučaju, kakao puter koji je uključen u sastav se topi. Ovo vodi dostvaranje bjelkaste prevlake na površini pločice nakon stvrdnjavanja.

Razmatrali smo dvije tačke. Ali danas, nemaju svi frižidere s funkcijom kontrole temperature u različitim odjeljcima. A stariji modeli često proizvode mnogo više hladnoće nego što je potrebno za domaće potrebe. Da li je moguće držati čokoladu u frižideru u kojem se održava temperatura na -10 … -12 °C? Ne preporučuje se jer će to također rezultirati bijelim premazom na površini. U ovom slučaju, to je zbog kristalizovane saharoze, koja se nakon zamrzavanja vlage pojavljuje kao plak.

Zamrzivač

"Izvinite, - kažete. - Ako smo tako detaljno razmotrili zašto je nemoguće čuvati čokoladu u frižideru, onda je sve jasno sa kamerom." Ali nije sve tako jednostavno. Tokom brzog zamrzavanja dolazi do nekoliko drugih procesa. Stoga, ako stavite pločicu u zamrzivač gdje se temperatura održava unutar -18 stepeni, tada može sigurno ležati tamo nekoliko godina. Glavna stvar je postepeno snižavati temperaturu. Prvo prebacimo pločice u frižider, zatim na bočna vrata, zatim na prozorsku dasku i na sto. Bitan! Čokolada se može zamrznuti i odmrznuti samo jednom.

Umjesto zaključka

Hajde da sumiramo sada. Zašto čokoladu ne treba držati u frižideru? Gornja fotografija prikazuje pločicu s bijelim premazom koja izgleda neukusno. Dva su razloga za njegovu pojavu:

• "Fatsijedi." Ako se pločica odmrzne, a zatim je stavite u frižider, masti se prekristaliziraju. Kao rezultat, pojavljuje se neugodan mekani premaz.
• "Sugar graying". Uzrokuje ga kondenzacija koja se stvara kada se čokolada izvadi iz frižidera. Na njegovoj površini kondenzira se vlaga, a kada vlaga ispari, ostaje bijeli premaz. Često se ukus čokolade pogoršava, kao i njena struktura, posebno ako proizvod nije baš visokog kvaliteta.

Odnosno, čokolada najviše ne voli jake temperaturne promjene. Stoga ga čuvajte u običnom ormariću, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, na +20°C.