Tabbouleh salata sa bulgurom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako želite da diverzificirate svoj redovni meni hladnih grickalica, vrijeme je da obratite pažnju na popularne recepte drugih naroda. Neki od njih zahtijevaju otmjene ukrase i rijetke sastojke. Na primjer, danas ćemo savladati arapsku salatu "Tabouleh", koja je prilično egzotična, a istovremeno jednostavna za napraviti.

Na osnovu čega se priprema ovo jelo?

Arapska jela često koriste bulgur (pareni, mljeveni pšenični griz koji nije potrebno kuhati), pa ćemo ga koristiti u našem receptu. Tabbouleh se takođe pravi od bisernog ječma, pirinča i kus-kusa. Poznavaoci i ljubitelji jela, koji su imali sreću da ga kušaju u nekoliko varijanti odjednom, u većini mišljenja priklanjaju se varijanti bulgura.

Kako napraviti Tabbouleh salatu: recept sa fotografijom

Za početak, hajde da procijenimo svoje mogućnosti i prenesemo ih na vlastite potrebe. Ako nam treba jedno lako za kuhanje, niskokalorično, a osim toga, vegetarijansko jelo, onda je takva salataupravo napravljeno za nas. Kao sastojci koji su nam potrebni:

• bulgur griz – pola čaše;
• 2 zrela paradajza;
• pero luka - 100 g;
• velika veza peršuna;
• limun - 1 komad;
• maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
• sol.

Proces kuhanja

Neki ljubitelji, kada pripremaju Tabbouleh salatu, ipak prokuvaju bulgur pa ga operu. U ovom slučaju nećemo odstupiti od arapske tradicije, a ipak ćemo kuhati samo krupu. Štaviše, dovoljno je u posudu uliti dovoljno kipuće vode da voda sakrije zrna za samo 1 cm. Vrlo brzo će masa nabubriti i postati upotrebljiva.

U ovom trenutku počinjemo seckati peršun. Peršuna bi trebalo biti dosta, oko pola kilograma, a kada je gotova, zelena masa bi po svojoj količini trebala vizualno nadmašiti bulgur. Peršun je potrebno sitno nasjeckati, pa ćemo se mi naoružati zdjelom kombajna i taj proces povjeriti mašini. Zeleni luk, naprotiv, seckamo tradicionalno - nožem. Mirisne kolutiće uneće estetiku ukusa i dobar dodatak izgledu Tabbouleh salati.

Uzmimo činiju za salatu ili činiju, stavimo seckani peršun i crni luk, a onda je red na paradajz. Narezat ćemo ih na što sitnije čestice, najbolje je da prije rezanja s okruglog povrća skinete koru. To je lakše učiniti kada se paradajz stavi u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tada će koža popucati i moći će se čistiti bez ikakvog čišćenjatrud.

Narezani paradajz se takođe šalje u činiju zelene mase. Dodamo malo po malo nabubrelu griz, stalno mješajući salatu. Također pazimo da količina žitarica ne prelazi količinu nasjeckanog peršuna. Ako smo kuhali previše bulgura, može se staviti u frižider i kasnije koristiti kao preljev za supu.

Sve sastojke dobro izmiješati, posoliti, poprskati limunovim sokom i začiniti maslinovim uljem. Originalna libanonska salata "Tabbouleh" je skoro gotova, ostaje da je ukrasite sa nekoliko listića mente.

Neke preporuke

Arapska kuhinja ima svoje suptilnosti, mudrost i tradiciju. Da biste pripremili pravu Tabbouleh salatu sa bulgurom, morate se striktno pridržavati određenih pravila:

• Za salate koristite samo mali bulgur - sorta koja se zove koftelik.
• Sastojci se uvijek suše nakon pranja, ovo se odnosi i na zelje i na žitarice.
• Prije kuhanja na pari dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u bulgur, miješajući sastav.
• U svim bliskoistočnim salatama, sastojci su izrezani što je moguće sitnije.
• Limunov sok se uvijek šalje u salatu prije maslinovog ulja. To se radi tako da zelje krcka po zubima.
• Tabbouleh salata sa bulgurom može se poslužiti i kao samostalno jelo i kao prilog uz mesne užitke.

Varijacije na temu

Vrće pristalice mesapunjenje jela može mirno spavati sve dok postoji francuska verzija predjela. Uostalom, kuva se sa prženim komadima pilećih prsa. Pogledajmo takav buržoaskiji recept. Ova tabbouleh salata je bazirana na kus-kusu zbog činjenice da se ova žitarica najviše kombinuje sa mesnim sastojcima. Kuskus se nekada pravio od prosa, a sada je postalo popularno praviti ga od integralnih žitarica.

Kao sastojci za pravu buržoasku salatu su nam potrebni:

• pileća prsa - 1 komad;
• kus-kus - pola čaše;
• slatki plavi luk - 1 komad;
• jedan mali patlidžan;
• jedna paprika (po mogućnosti crvena)
• limun - 3 komada;
• tikvice;
• sol;
• maslinovo ulje;
• začini (estragon, bosiljak, cilantro).

Kao što vidite, francuska salata "Tabule", čiji recept sada razmatramo, sadrži dovoljnu količinu začinskog bilja. Ne budite lijeni i potražite cijelu listu sastojaka u radnji ili na tržištu, a rezultat će premašiti i najluđa očekivanja.

Ovo jelo pozicionirano je kao posebno za prave estete i gurmane. Vrijeme kuhanja (zbog pečenja svakog sastojka odvojeno jedan od drugog) - više od jednog sata.

Počnite pržiti povrće

Kada se patlidžani, luk, slatke paprike i tikvice ogule i iseckaju potrebno ih je (svaku komponentu posebno) propržiti na malo maslinovog ulja. Tabbouleh salata, čiju recepturu sada dajemo, ne podnosi ulje koje ostaje od prženja u svom sastavu. Zato prženo povrće stavimo u cjedilo i pustimo da se ulje dobro ocijedi.

Kus-kus na pari

Fugiranje, kao i u prethodnom receptu, nećemo kuhati, već popariti kipućom vodom ili čorbom. Prije kuhanja kus-kusa na pari, dodajte sol i malo maslinovog ulja u šerpu, pa sve promiješajte.

Maslinovo ulje se vraća u posao

Naša buržoaska salata "Tabbouleh" neće proći bez prženih komada pilećih prsa. 10-15 minuta na dobroj vatri, malo soli, maslinovog ulja i učešće čarobnih ruku - i zlatni komadi će biti spremni za popunjavanje neobične grickalice.

Laki preljev za salatu

Nabujali kus-kus je spreman za punjenje posude za salatu, povrće se oslobodilo viška masnoće, a meso se ohladilo. Vrijeme je da počnemo s pripremom preljeva, pogotovo što se sastoji od samo tri komponente. Ručno iscijeđen sok od prepolovljenih limuna pomiješan sa maslinovim uljem i soli.

Ostaje samo da pomešate sve sastojke, prelijete salatu Tabouleh prelivom od limuna i ukrasite mirisnim začinskim biljem. Pre serviranja, predjelo se po želji može dodatno ohladiti.

Zaključak

Obavezno skuvajte libanonsku verziju jela kod kuće, zbog čega će gosti pohrliti za stol čak i s praga. Suptilna i jaka, svježa i mirisna, mješavina mente, peršuna i zelenog luka izludit će iskusne gurmane. Ako zelje zazelena salata nije samo iščupana iz bašte, bolje ju je dodatno zasititi vlagom potapanjem u hladnu vodu na 15 minuta. Zatim osušite i stavite u akciju.

Prijatan apetit!