Crvena baršunasta torta: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Izuzetno laka torta od crvenog somota je nježna i ukusna. Gotovo svima se sviđa svijetla ukusna boja i prozračna tekstura deserta. Recept za klasični "Red Velvet" sa kremom od putera, kao i suptilnosti kuvanja, naći ćete u članku.

Svaki desert koji je napravljen mekanim slojevima i preliven puter kremom odmah postaje ukras svakog stola. Šta je "Crveni somot"? Zapravo, ovo je čokoladna torta napravljena s malo kakaa u prahu. Ova komponenta reaguje sa kiselim sirćetom i mlaćenicom i zauzvrat održava kolače vlažnim, laganim i prozračnim. Okus čokolade je prilično blag, ali veoma prijatan.

Kako napraviti tradicionalni desert?

Koji su sastojci u klasičnom receptu za Red Velvet tortu? Stručnjaci kažu da će biti potrebno sljedeće:

1. Cupcake brašno. Možete peći kolače sa jednostavnim višenamjenskim brašnom, ali njegova varijanta kolačića će ih učiniti mekšim,"baršunasta" torta. Takav desert ispada toliko savršen da izgleda kao da je kupljen u skupoj poslastičarnici. Međutim, ovo je preporuka a ne uslov.
2. Ulje. Ovaj sastojak osigurava da dobijete desert sa "baršunastom" teksturom. Pomiješajte ga sa kakao prahom i crvenom bojom tako da ova tri sastojka ravnomjerno uđu u tijesto za kolač. Ovo osigurava da se kakao prah uglavnom otopi prije miješanja.
3. Mlaćenica ili mlijeko sa sirćetom. Prema recenzijama mnogih slastičara, dodavanje domaćeg punomasnog mlaćenice u testo sa 1-2 kašičice sirćeta omogućava vam da dobijete isti ukusan desert kao i originalni proizvod.

Kako nastaje ova poslastica?

Pripremljeno tijesto je podijeljeno u dva odvojena kalupa od 20 cm kako bi se napravile dvije torte. Ako uzmete limove za pečenje većeg promjera, rezultat neće biti baš dobar. Tekstura kolača će biti jednako delikatna, ali će slojevi torte biti pretanki.

Šta vam je potrebno za američku tradicionalnu poslasticu?

Classic Red Velvet torta sa kremom od mekog sira - prozračna, mekana, puterasta i vlažna. Trebalo bi da ima zaista mekanu teksturu. Lako je to učiniti uz nekoliko savjeta i trikova za najbolje rezultate. Šta vam je potrebno da dobijete ukusnu poslasticu? Trebat će vam sljedeće komponente:

• pola šolje neslanog putera, sobne temperature;
• jedna i po čaša šećera u prahu (ili finogbijeli granulirani šećer);
• 2 velika jaja;
• četvrt šolje biljnog ulja;
• 1 supena kašika nezaslađenog kakao praha plus 1 kašika dodatnog za posipanje;
• 2, 5 tbsp. (45 ml) crvena prehrambena boja (tečnost, ne gel);
• 2 čajne žličice (10 ml) čistog ekstrakta vanile;
• 1 supena kašika (20 ml) belog sirćeta;
• 2, 5 šoljica (350g) brašna za kolače, prosijanog (ili višenamenskog brašna);
• 1 kašičica sode bikarbone (soda sa dva ugljikohidrata);
• 1 kašičica soli;
• čaša (250 ml) mlaćenice.

Cream Cheese Cream:

• 400 grama krem sira (nije za mazanje) pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• neslani puter, čuvan na sobnoj temperaturi;
• 2 kašičice čistog ekstrakta vanile;
• 4 šolje šećera u prahu ili šećera u prahu;
• 1 kašika limunovog soka (opciono - ovo dodaje suptilnu notu arome limuna).

Kuvanje kolača: recept sa fotografijom

Classic Red Velvet je lako napraviti. Prethodno zagrejte rernu na 175°C. Lagano premažite dvije tepsije od 20 cm uljem ili sprejom za pečenje i lagano pospite sa 1 kašikom prosijanog kakao praha.

Da biste napravili domaću mlaćenicu, pomešajte 1 šolju punomasnog kravljeg mleka sa kašičicom sirćeta. Ostavite 5-10 minuta pa dodajte u tijesto.

Umutiti puter i šećer dok ne postanu svijetli. Dodatijaja jedno po jedno, nakon svakog dodavanja temeljno umutiti da se dobro sjedini.

U srednjoj posudi pomiješajte puter, preostali kakao prah, boju za hranu i ekstrakt vanile dok ne postane glatka. Unaprijed pomiješajte boju s malo octa i šećera u prahu kako biste je lakše blendali.

Prosejati brašno, sodu bikarbonu i so u posebnu posudu. Dodajte pola suhih sastojaka i pola mlaćenice mokrim sastojcima, dobro promiješajte. Ponovite isto sa ostalim komponentama testa. Kako ispeći klasičnu tortu Red Velvet? Recept za fotografije nudi sljedeće upute.

Podijelite tijesto između dva pripremljena pleha i pecite oko 25-30 minuta, ili dok šibica umetnuta u sredinu svake ne izađe čista. Potpuno ohladite na rešetki. Zatim, klasični recept za Red Velvet Cake sa uputama korak po korak predlaže pripremu kreme.

Kako napraviti pravu kremu?

Umutite krem sir, puter i vaniliju dok ne postane glatka i svijetle boje, oko 3-4 minute. Postepeno dodajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite dok krema ne postane pjenasta i lagana (ako je previše tekuća, dodajte još šećera u prahu i mutite dok ne dobijete željenu gustoću). Po želji pripremljenu masu pomiješajte sa limunovim sokom.

Kako sastaviti desert?

Classic Red Velvet Recipe withFotografija korak po korak završava se uputama za sastavljanje deserta.

Prvu tortu stavite na tanjir ili veliki tanjir ravnom stranom prema dole. Odrežite vrh biskvita da napravite ravnu površinu. Sipajte oko jednu i po do dvije šolje kreme na tortu i ravnomjerno rasporedite po vrhu.

Postavite drugi biskvit i preostalom kremom prekrijte vrh i strane torte. Izmrviti izrezane komade torte za ukras.

Starija verzija

Ovaj klasični recept za Red Velvet bio je predstavljen u američkim novinama i časopisima od 1960-ih do 1980-ih. Proizvod se razlikuje od ostalih slastica koje možete probati u raznim poslastičarnicama. Okus mu je izraženiji čokoladni, a krema je vrlo mekana i mekana. Za pripremu će vam trebati sljedeće:

• pola šolje neslanog putera, omekšanog;
• jedna i po šolja šećera;
• 2 velika jaja čuvana na sobnoj temperaturi;
• 2 boce (30ml svaka) crvena prehrambena boja;
• 1 kašika bijelog octa;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• 2-1/4 šolje brašna za pečenje;
• 2 kašike kakao praha za pečenje;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 čajna žličica fine soli;
• 1 šolja mlaćenice.

Za nježnu kremu:

• 1 žlica kukuruznog škroba;
• pola čaše hladne vode;
• 2 šolje neslanog putera, omekšanogpre;
• 2 kašičice ekstrakta vanile;
• 3, 5 šoljica konditorskog šećera ili šećera u prahu.

Priprema deserta po staroj verziji

Za mnoge ljude, ovo je pravi klasični američki recept za Red Velvet Cake. Olakšajte. Prethodno zagrejte rernu na 180°C. Umutiti puter i granulirani šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja temeljno mutite. Umutite prehrambenu boju, sirće i ekstrakt vanile.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. Dodajte u mešavinu putera i jaja u malim količinama, naizmenično sa mlaćenicom, dobro umutite nakon svakog dodavanja.

Pripremljeno tijesto sipajte u dvije podmazane i pobrašnjene okrugle posude za pečenje (prečnika 24 cm). Pecite dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista (20-25 minuta). Ohladite kolače 10 minuta prije nego što ih izvadite iz kalupa na rešetku. Nakon toga ostavite da se potpuno ohlade. Zatim klasični "Red Velvet" treba namazati kremom.

Da napravite kremu, pomiješajte vodu i kukuruzni škrob u malom loncu na laganoj vatri. Miješajte dok ne postane gusto i neprozirno, 2-3 minute. Ohladiti na sobnu temperaturu. Pomiješajte ulje i ekstrakt vanilije i umutite dok ne postane svijetlo i glatko. Dok mutite, dodajte smjesu kukuruznog škroba. Postepeno dodavati slastičarski šećer ili šećer u prahu. Umutiti dok ne postane svijetlo ikonzistentnost vazduha. Između kolača namažite kremu, pa njome ukrasite stranice i vrh deserta. Ova faza klasičnog recepta "Crveni somot" smatra se konačnom.

Bez boja

Moderni deserti su obično obojeni prehrambenim bojama. Ali je li moguće napraviti crvene kolače prirodnog sastava? Naravno, to je moguće. Samo dodajte malo pirea od cvekle u tijesto. Za ovaj klasični recept za tortu od crvenog somota bez boja trebat će vam sljedeće:

• pire od cvekle - 3/4 šolje;
• integralno pšenično brašno - 1,5 šolje;
• kakao prah - 4 kašičice;
• prašak za pecivo - jedna i po kašičica;
• sol - ¼ tsp;
• 125ml (pola šolje) mleka + 1 kašika sirćeta;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• biljno ulje - pola šolje;
• esencija vanile - pola kašičice;
• mlijeko - ¼ šolje (ako je potrebno za poboljšanje konzistencije tijesta).

Za kremu će vam trebati:

• teška pavlaka - 2 šolje;
• sok od cvekle - 2 kapi;
• esencija vanilije - ¼ kašičice

Za šećerni sirup:

• kipuća voda - pola čaše;
• šećer - 1 kašičica.

Kako napraviti prirodni biskvit?

Uzmite 2 cvekle srednje veličine, operite ih i kuvajte u ekspres loncu dok ne omekšaju bez guljenja. Kada je povrće spremno, ostavite ga da se ohladi i skinite mu koru. Narežite na komade i sameljite u pire. Zatim klasični recept za biskvit"Crveni baršun" podrazumijeva takve radnje.

Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. U dublju posudu prosijte sve suve sastojke: integralno pšenično brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so. U posebnoj posudi pomešajte mleko i sirće i ostavite da odstoji pet minuta. Posebno sjediniti granulirani šećer i puter i miksati blenderom dok se šećer ne otopi. U pire od cvekle umiješajte sirćetno mlijeko i esenciju vanile.

Sada dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok se dobro ne sjedine, oko 3-4 minute. Dvije tepsije od 15 cm obložite papirom za pečenje, u njih ravnomjerno izlijte smjesu i pecite oko 20-25 minuta. Ostavite predmete na rešetki za hlađenje dok se potpuno ne ohlade na sobnu temperaturu. Uklonite papir za pečenje i poravnajte kolače nazubljenim nožem. Jedan sloj torte spljošten stavite na tanjir, pa prelijte šećernim sirupom. Uradite isto sa drugim komadom. Zatim dajte kolačima bilo koji dizajn koji želite.

Priprema šećernog sirupa

Klasični recept za Red Velvet Cake zahteva sirup. Za pripremu dodajte šećer u kipuću vodu i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da se natopi na sobnoj temperaturi dok se šećer ne otopi.

Priprema kreme

Umutiti vrhnje sa esencijom vanile dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dobijenu masu podeliti na dva dela. Dodajte u jednu posudumalo soka od cvekle i lagano promiješajte. Uzmite vrećice sa malim rupicama u kutu, prebacite kremu u njih. Premažite kolače naizmjenično bijelom i roze kremom. Ukrasite desert po želji.

Ovo će malo poboljšati klasični Red Velvet recept. Za dekoraciju deserta možete koristiti bilo koje kriške voća i bobičastog voća.

Recept od bake Eme

Da li znate ovu opciju deserta? Ako želite da napravite nešto ukusno i posebno, ali nemate iskustva u pečenju, ovaj klasični recept za tortu od crvenog somota od bake Eme je savršen za vas. Za to će vam trebati sljedeće:

• 2 šolje brašna;
• pola šolje griza;
• jedna i po šolja šećera;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• pola kašičice soli;
• 2 tbsp. kakao prah;
• čaša biljnog ulja;
• čaša jogurta;
• 4 srednja jaja čuvana na sobnoj temperaturi;
• 2 tbsp. crvena prehrambena boja;
• 1 čajna žličica;
• 2 kašičice ekstrakta vanile.

Za kremu:

• 2 šolje mlijeka;
• 4 tbsp. šećer;
• jedna i po kašika kukuruznog škroba;
• 2 supene kašike mascarponea.

Kako kuhati?

Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Dobro se zagrijte. U srednjoj posudi pomešajte brašno, šećer, griz, sodu bikarbonu, so i kakao. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte puter, jaja i kefir. Ovu masu postepeno dodavati u suvu smjesu. Miješajte lopaticom dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte boju za hranu, sirće i ekstrakt vanile.

Izlijte tijesto u tepsiju i pecite 50-55 minuta, ili dok tijesto za čačkalicu ne bude spremno. Pustite da se kolač ohladi dok pripremate kremu.

Da biste to uradili, stavite sve osim mascarponea u manju šerpu i kuvajte na laganoj vatri, redovno mešajući dok ne proključa. Smanjite vatru na nisku i pirjajte dok se smjesa malo ne zgusne. Ne bi trebalo biti pregusto.

Sklonite sa vatre i dodajte mascarpone. Ostavite da se masa hladi oko 10 minuta. Ne čekajte predugo. U suprotnom, krema će početi da se zgušnjava. Ohlađenu tortu prepolovite po dužini i premažite kremom iznutra i spolja. Ukrasite vrh torte svojim omiljenim bobicama.

Andy Chef's Recipe

Nije vam se svidjela prethodna verzija? Za ljubitelje jarkih poslastica, ovaj recept za klasičnu tortu Red Velvet Andy Chefa biće prava poslastica. Tri sloja paperjastog čokoladnog keksa ostaju vlažna zahvaljujući dodatku male količine jogurta i velike količine delikatne kreme. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za crveni baršun tortu:

• 150 grama neslanog putera, omekšanog;
• 150 grama zlatnog šećera u prahu;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• 3 velika jaja, lagano umućena;
• 4 supene kašike jogurta pogrčki stil;
• 1-2 kapi crvene (gel) prehrambene boje;
• 150 grama brašna koje se samo diže;
• 50 grama kakao praha;
• 1 kašika obranog mlijeka.

Za kremu:

• 100 grama putera;
• 200 grama krem sira;
• 500 grama šećera u prahu;
• 1 kašičica limunovog soka.

Kako se pravi ovaj desert?

Pošto ne postoji recept za klasičnu tortu Red Velvet prema GOST-u, mnogi smatraju da je verzija Andy Chefa standardna. To je prilično jednostavno za napraviti.

Zagrejte rernu na 170 stepeni. Lagano nauljite i obložite duboki okrugli kalup za tortu (prečnika 15 cm) papirom.

Umutiti puter, šećer i vaniliju u dubokoj posudi dok ne postanu pjenasti. Dodajte jaja jedno po jedno, mućeći nakon svakog dodavanja (ako smjesa izgleda tekuća, dodajte žlicu brašna).

Jogurt pomiješajte s prehrambenim bojama - trebalo bi da izgleda jako, jako crveno jer će boja izblijediti nakon kuhanja. Dodajte u smjesu pripremljenu u prethodnom koraku i dobro umutite.

Dodajte preostalo brašno i kakao prah, zatim mlijeko i miješajte dok se ne sjedini. Smjesu izlijte u posudu za pečenje i pecite 1 sat i 20 minuta, odnosno dok se kora dobro digne i porumeni. Također testirajte čačkalicom.

Izvadite kalup iz rerne i ostavite proizvod da se u njemu hladi pet minuta, a zatim ga izvadite, stavitestalak za hlađenje i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Da napravite kremu, pomiješajte puter i krem sir u dubokoj posudi. Zatim ovu smjesu malo umutiti sa šećerom u prahu. Kada je sve ujednačeno umućeno, dodajte sok od limuna i umutite vrhnje još pet minuta, ili dok ne pobledi.

Prerežite tortu na tri jednaka sloja po dužini i premažite ih kremom. Prelijte ostatkom kreme i kriškama bilo kojeg voća po želji. Desert možete posuti i rendanom čokoladom ili malim čokoladnim bombonima.