Koliko će mjesečine ispasti iz 1 kg šećera? Recept za mjesečinu od šećera i kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koliko će mjesečine ispasti iz 1 kg šećera? Ovo pitanje je često predmet kontroverzi među moonshiners. Međutim, činjenica je da na ovo pitanje ne postoji tačan odgovor, jer različite okolnosti utiču na prinos destilata. Zbog toga je prilično teško dati tačne podatke o tome koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera. Takvi sporovi nisu bez razloga. Ne uzima se u obzir samo šećer koji je uključen u recept za piće, već i onaj koji je uključen u proizvod. Na primjer, ako se mjesečina proizvodi na bazi bobica, voća ili žitarica, tada se mora uzeti u obzir količina šećera koja je uključena u njihov sastav. Dostupni skrob, glukoza ili fruktoza takođe imaju značajan uticaj na količinu destilata.

Utjecaj nakoličina alkohola

Odgovarajući na pitanje koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, također treba napomenuti da na volumen konačnog destilata može utjecati mnogo faktora. Da biste dobili veliku količinu alkohola, morate se striktno pridržavati recepta i obratiti pažnju na aspekte opisane u nastavku.

Kvalitet sladovine

Kvalitet sladovine koja se koristi za pravljenje pića igra veliku ulogu. Govorimo o bobičastom voću, žitaricama ili voću. Ako su ovi proizvodi pokvareni ili pokvareni, onda će patiti ne samo okus mjesečine, već i njegova količina.

Vrsta kvasca

Treba obratiti pažnju i na činjenicu da neke vrste kvasca mogu povećati jačinu kaše, na primjer, ovdje treba uključiti alkohol. Činjenica je da povećavaju jačinu kaše za nekoliko stepeni, što izaziva povećanje količine konačnog destilata.

Proporcije

Ovaj faktor može povećati količinu mjesečine na izlazu 1 kg šećera. Ako su sve proporcije ispravno izračunate, tada možete značajno uspjeti u poslu kućnog pivarstva. Međutim, ne treba gubiti budnost, jer preslatka kaša neće povećati količinu alkohola na izlazu. Osim toga, može jako pokvariti destilat.

Lokacija i temperatura

Važan faktor koji utiče na proces sazrevanja kaše je temperaturni režim. Ako temperatura nije stabilna, može doći do nekih problema.

Također ne može puno mjesečinedobiti od fermentisane kaše. Ako sladovina nije potpuno spremna, onda je u ovom obliku treba poslati na preradu. Međutim, u ovom slučaju se od njega ne može dobiti jako piće.

Alkohol je otpadni proizvod mikroorganizama kvasca. Ovi mikroorganizmi u njega prerađuju šećer. Kada kvasac počne aktivno da radi, tada možete dobiti mnogo više destilata nego što je navedeno u receptu.

Uzimajući u obzir koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, količina će biti relativno mala. Ovaj indikator varira od 1 litre do 1,2 litre. Ovdje će sve ovisiti o tome koja je sladovina korištena za stvaranje kaše.

Neki u isto vrijeme, dok sami proizvode mjesečinu kod kuće, namjerno ne koriste šećer. Takvi ljudi daju prednost fruktozi ili glukozi, vjerujući da šećer samo pokvari sve, negativno utječući na kvalitetu konačnog proizvoda.

Šta uzeti u obzir?

Mnogo će zavisiti od kvaliteta i količine sastojaka, zbog čega treba obratiti pažnju na proporcije. Ako su ispravno odabrani, tada će vam se na kraju svidjeti izlaz gotove mjesečine. Ako su svi sastojci odabrani u pogrešnoj količini, može se pojaviti neka vrsta problema.

Šta treba uzeti u obzir pri postavljanju kaše?

1. Količina takozvanog skrivenog šećera, odnosno fruktoze i glukoze, koja je već sadržana u proizvodu. Ako se kaša ne pravi na bazi šećera, onda je neophodnauzmite u obzir ovu slatkoću, koja je prva prisutna u moštu. U tom slučaju alkoholu treba dodati manje šećera, ali će se prinos alkohola izračunati prema drugoj shemi.
2. Kiselo ili ne. Ako želite znati tačan odgovor na pitanje koliko će se mjesečina dobiti od 1 kg šećera, morate uzeti u obzir i sve komponente koje se koriste, posebno kiselo tijesto. Ali to se radi samo ako je napravljen od slada, ili ako sadrži monosaharide. Oni ne samo da pomažu da se ubrza proces fermentacije, već i daju kvascu dodatnu ishranu.
3. Invert. Ovaj postupak je proces stvaranja sirupa od šećera i vode, što značajno utiče na kvalitet proizvoda. Sirup mijenja karakteristike alkohola, čineći njegov okus blažim i ukusnijim, ali i smanjuje prinos pića. U ovom slučaju, gotov proizvod će biti manji nego što bismo željeli.

Tako je kaša, koja se pravi sa kvascem i šećerom, bez upotrebe drugih sastojaka, najpredvidljivija u pogledu performansi. Ipak, treba obratiti pažnju na kvalitetu kvasca. Ako su lošeg kvaliteta, onda rade sporo. Međutim, možete ubrzati proces fermentacije dodavanjem posebne preljeve ili drugog dijela kvasca u sladovinu.

Koliko destilata?

Pogledajmo minimalne i maksimalne brojke u vezi sa količinom destilata za čiju je proizvodnju utrošen 1 kg šećera.

1. Ako govorimo o mjesečini, jačine 40 stepeni, onda ćete na izlazu dobiti barem 700 ml pića.
2. U prosjeku, mjesečina na Bragi od kvasca i šećera u količini od 1 kg je 1 litar.
3. Maksimalno žestoko piće, za čiju je proizvodnju utrošeno 1 kg šećera, može se dobiti 1,2 litra.

Ako odbijete podijeliti domaće pivo na razlomke, onda možete i povećati ovu cifru. Međutim, kvaliteta dobivenog pića neće biti najbolja. To je zbog činjenice da će fuzelno ulje biti prisutno u sastavu, a okus i aroma će postati neugodni.

Recept za mjesečinu od šećera i kvasca

Ova vrsta pića je najlakši način za pripremu kaše za dalju destilaciju kod kuće. Recept za mjesečinu od šećera i kvasca uključuje proizvodnju mase koja sadrži alkohol, a koja se smatra rezultatom fermentacije proizvoda koji sadrže škrobna jedinjenja ili saharozu.

Priprema kaše

Za proizvodnju kaše možete koristiti bilo koje povrće, voće, bobičasto voće, žitarice koje su bogate škrobom ili šećerom. Klasični recept za pravljenje domaće mjesečine uključuje upotrebu čistog šećera. Takođe važni sastojci su voda i kvasac.

U ovom slučaju, 1 kg šećera za kašu čini oko 1,1 litar gotovog pića. Na količinu konačnog proizvoda utječe ispravnost destilacije, usklađenost s temperaturnim režimom, kao i kvaliteta korištenih komponenti. ALIkoliko je potrebno kvasca po kg šećera za mjesečinu? Za svaki kilogram granuliranog šećera uzima se 3,5 litara vode, kao i 100 g presovanog kvasca, odnosno 20 g suvog kvasca.

Invertni granulirani šećer

Različiti recepti za pravljenje kaše će se razlikovati u načinu pripreme granuliranog šećera tokom procesa fermentacije. Možete ga jednostavno otopiti u vodi ili možete provesti proces inverzije, koji je cijepanje molekula saharoze na molekule glukoze i fruktoze. Ova reakcija se odvija u uslovima visoke temperature, najmanje 80 stepeni, u prisustvu limunske kiseline. Gotov sirup je po konzistenciji i sastavu ugljenika sličan prirodnom medu.

Dakle, razmotrili smo proporcije kaše za mjesečinu od šećera i kvasca. Ali kako se pravi sirup?

1. 3 litre vode se mora zagrijati na oko 80 stepeni.
2. Zatim se postepeno dodaje šećer, neprestano miješajući.
3. Kada se potpuno otopi, sirup treba dovesti do ključanja i kuhati 10 minuta.
4. Potom se dodaje limunska kiselina, nakon čega se smjesa dinsta još sat vremena na laganoj vatri.

Priprema vode

Treba obratiti pažnju i na činjenicu da je kvalitet vode od velikog značaja za organoleptička svojstva konačnog pića. Najbolje je koristiti filtriranu vodu. Mnogi ljudi radije koriste dobro, odmrznuto ili proljetno. Voda se sipa kroz tanku cev u šerpu da ne bi poremetila talog.

Pripremakvasac

Pre nego što u kašu dodate kvasac, treba ih pripremiti. Da biste to učinili, prešani proizvod se prethodno gnječi ručno. Takođe se može odmah staviti u gotovu tečnost.

Suhi kvasac se aktivira rastvaranjem u razblaženom sirupu, koji se zagreva na temperaturu od 35 stepeni. Posuda se umota i ostavi na toplom mjestu pola sata dok se ne formira gusta, jednolična pjena. Smjesa se zatim može koristiti prema uputama.

Pravljenje kaše

Hladnu vodu treba kombinovati sa šećernim sirupom. Dodajte kvasac. Ostavite posudu 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Za fermentaciju stavite masu u staklenu posudu sa hidrauličnim zatvaračem. Za razvoj gljivica kvasca, optimalna sobna temperatura bi trebala biti oko 22 stepena. U pravilu, proces ne traje duže od 5 dana. Dva puta dnevno protresite sadržaj posude. Vodeni pečat se ne uklanja tokom ove procedure.

Gotova kaša se ocijedi kroz cijev tako da se talog ne diže. Zatim se zagreje na 50 stepeni, sipa u čistu staklenu posudu. Nakon toga se vrši destilacija mjesečine. Gotovo piće se po pravilu destilira dva puta.

Mnogi ljudi radije koriste kašu na pšenici za pravljenje mjesečine. A koliko vode i šećera se uzima u ovom slučaju? Za svakih 5 kg pšenice biće potrebno 15 litara vode i 7 kg šećera.

Zaključno, vrijedi napomenuti da je za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina potrebno striktno pridržavati se recepta i pravila kuhanjapiti kod kuce. Ako su proporcije pogrešne, onda na kraju nećete dobiti količinu mjesečine koja je bila predviđena.