Recept za tinkture od mjesečine. Recepti za domaći konjak od mjesečine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kućno pivarstvo je odlična alternativa kupovnom alkoholu, pogotovo jer se radi o prilično antikriznoj proizvodnji. Ali danas ćemo govoriti o periodu kada je stvarna proizvodnja mjesečine već razrađena, i to u nekoliko verzija). Piće se ispostavlja, sudeći po recenzijama komšija i prijatelja tretiranih za praznike, kvalitetno i ukusno. Ali ipak, želio bih malo raznolikosti i kretanja naprijed u ovom procesu. Tu u pomoć dolazi recept za tinkture od mjesečine kao opcija za poboljšanje izbačenog pića.

Tinkture, likeri, likeri

Nije loše napraviti ovakvo podizanje baze, pogotovo što su mnogi sastojci i tehnologije prilično dostupni prosječnom laiku. Postoje moderni i drevni recepti za takva pića. Tradicionalno, tinkture na soku ili sirovinama koje sadrže sok nazivaju se likeri. A ako ima i puno šećera, onda likeri. A bilo koji recept za tinkture od mjesečine prilično je jednostavan za implementaciju: navedene sastojke stavimo u pripremljenu podlogu, stavimo na tamno i toplo mjesto na duže vrijeme, procijedimo i, ako je potrebno, dodatno filtriramo. Pa da počnemo.

Domaći konjak

Oni koji su napravili ovo piće kod kuće, po ukusu blisko dobrom odležanom konjaku, nikada neće kupiti kupljeni u prodavnici. Uostalom, većina konjaka koji se danas prodaje ima malo zajedničkog sa svojim francuskim kolegom. Prvo, počnimo s činjenicom da se proizvodi od rektificiranog alkohola. Sastav, pored potrebnih sastojaka, uključuje i izgoreni šećer (uglavnom za davanje odgovarajuće boje). A autentični je zapravo napravljen od mjesečine od grožđa.

Tehnologija proizvodnje

Naš domaći konjak proizvodićemo i na bazi grožđa. Možete, naravno, koristiti i običnu mjesečinu od džema ili šećera, ali na bazi grožđa, okus dobivenog pića je gotovo vrlo blizak originalu.

1. Prije svega, potrebno je napraviti mjesečinu od kolača od grožđa. Nakon destilacije čače ili rakije, čišćenja i filtriranja, vršimo sljedeće postupke.
2. Konjak odležava u hrastovim bačvama zapaljenim vatrom. Po ovom principu beremo deblju hrastovu granu (izvorni materijal je u najbližoj šumi ili zasadi), isječemo je na podmetače i sušimo u prirodnim uslovima nekoliko sedmica. Zatim morate izrezati čips koji bi puzao kroz njegadimenzije u grlu posuda pripremljenih za infuziju (poželjno manje).



3. Dalje, ložimo sečku. Stvar je u tome što se tokom termičke obrade vatrom struktura drveta mijenja: glukoza se pretvara u karamel, što konjaku daje originalni okus i boju. Samo nemojte potpuno spaliti drva! Biće dovoljno samo lagano zapeći na plinskom plameniku ili na kuhinjskom štednjaku.
4. Pažljivo stavite izgorjelu drvnu sječku u kontejnere i napunite je grožđanom mjesečinom. Uvrnemo ili čvrsto začepimo. Stavljamo na izlaganje na tamno i toplo mjesto. Tokom ovog procesa iz spaljenog hrasta će se ekstrahovati ulja, enzimi i smole, tanini.

Spreman

O spremnosti domaćeg konjaka. U principu, svoja glavna svojstva dobija za dve nedelje (naročito ako je na odgovarajućem mestu). Ali nakon šest mjeseci bit će potpuno nemoguće razlikovati piće od vintage konjaka! Zato budite strpljivi koliko god možete. Ali zaista želim da pokušam: šta se dogodilo? Savjet: možete napraviti glavnu posudu i "ležati" je šest mjeseci ili godinu dana za insistiranje. I dodatno - napravite nekoliko polulonaca sa istim sastojcima i probajte za par sedmica, za sljedeći praznik.

Više o suptilnostima proizvodnje

Potrebna je emulacija - isparavanje alkohola iz sirovine tokom starenja i njegovo zasićenje vazduhom. U hrastovim bačvama ovaj proces se odvija sam od sebe. Kod kuće se ovaj fenomen može simuliratina sledeći način. Konjak koji se priprema prelijevamo (ne više od jednom tjedno) iz jedne posude u drugu na otvorenom (moguće je u kuhinji sa otvorenim prozorima). Postupak ponavljamo nekoliko puta. Zatim ponovo začepimo boce i stavimo ih za infuziju. Neki ljudi radije jednostavno otvaraju boce sa širokim otvorom na neko vrijeme kako bi simulirali isparavanje i zasićenje. Ali tada je potrebno posude odozgo pokriti gazom, kako bi se izbjeglo ulazak raznih insekata i prašine u piće.

Domaći konjak je najpopularniji recept za tinkturu od mjesečine. Ili barem jedan od. Nakon šestomjesečnog perioda, konjak filtriramo vatom i sipamo ga za dalje skladištenje i upotrebu.

Orasi

Još jedno popularno piće u narodu, gdje se kao osnova koristi mjesečina - tinktura oraha. Štaviše, uzimaju i samu jestivu pulpu i pregrade orašastih plodova. Membrane sadrže mnoge korisne tvari: elemente u tragovima, vitamine, aminokiseline. Za pripremu takve tinkture potrebno je koristiti suhe membrane u količini od jedne čaše po litri baze. Stavljamo ih u bocu i punimo odmjerenom količinom mjesečine (tvrđava - 40-55 stepeni, kako želite). Čistimo na tamnom toplom mestu.

Vrijeme kuhanja

Već sljedećeg dana tinktura poprima karakterističnu smećkastu boju, koja podsjeća na konjak (inače, ljudi je ponekad zovu domaći konjak). Ali ne morate ništa manje insistiratijedan mjesec. Tada će tinktura dobiti ugodnu crvenkastu nijansu i dobar, blago gorak okus. Nakon toga se mora filtrirati (proceduru radimo sa štapićem od pamučne gaze). Neki dodaju prstohvat cimeta u završnoj fazi pripreme napitka. Tada dobijete neku vrstu začinskog okusa, odličan aftertaste, ali ne za svakoga. Zato je bolje da još ne eksperimentišete, već da se striktno pridržavate ovog recepta za tinkture od mjesečine.

Limun

Kao osnovu koristimo bilo koju mjesečinu (ali prije svega pažljivo očišćenu, naravno). Općenito, ovaj aditiv je vjerojatno izmišljen da sakrije neugodne okuse ne baš kvalitetnog pića. Zato što ih citrusi čiste, dobro se nose sa ovim zadatkom. Tinkturu od limuna je vrlo lako napraviti. Za litar mjesečine (40-55%) koristimo tri srednja limuna. Očistimo ih od kore i isečemo tako da poteče sok. Stavimo ga u pripremljenu bocu, napunimo mjesečinom, začepimo i odložimo za infuziju na tamno i toplo mjesto. Nakon tri dana tinktura je spremna. Ostaje ga filtrirati i sipati u boce od pola litre za skladištenje. Možete ga čuvati u frižideru, tada može stajati nekoliko godina (ako ga ranije ne koristite za predviđenu svrhu). Po želji proizvodu se može dodati šećerni sirup, tada dobijate divan liker od limuna - dobar dodatak desertu i šoljici kafe ili čaja.

Za referencu

Svi ovi postupci se mogu izvesti sa bilo kojim drugim citrusnim voćem: mandarinama, narandžama, limetama,grejpfruta. I uvek ispadne ukusno i mirisno, tinkture imaju izražen buket.

O koru

Peel, inače, takođe se može koristiti. Neki korisnici preferiraju, na primjer, da naprave tinkturu od kore limuna, koja ima pomalo gorak i zanimljiv okus, posebno ako joj se doda malo limunovog soka i šećernog sirupa. Ispada zapanjujuće ukusno piće: kiselo-gorko-slatko, ne baš jako (zbog dodanog sirupa, stepen pada na 30).

U ove svrhe uzmite pola čaše naribane limunove kore po litru mjesečine. Možete koristiti bilo koju podlogu, čak i s neugodnim okusom - ionako će izblijedjeti u hladu kada koristite kore i sok. Možete i sa korom mandarine, kojih ima u rinfuzi, posebno tokom božićnih i novogodišnjih praznika (potrebna vam je čaša po litru). Ne bacajte, koristite.

Cedar

Domaće tinkture od mjesečine mogu biti od mnogih proizvoda. Sve se koristi kao punilo: bobice, voće, začinsko bilje, orašasti plodovi. Od potonjeg se, na primjer, pravi tinktura kedra na mjesečini, koja ima osebujan "sibirski" okus iglica i orašastih plodova. Može se pripremiti na nekoliko načina. Pogodan je za piće i za lečenje, pa, veoma je koristan za organizam! Dakle, opcije kuhanja.

1. Liječenje (iz serije "stari recepti": ne pijemo, ali se liječimo). Potrebno je uzeti: kilogram pinjola, litar mjesečine (jačina 40-55%), med - 1 kilogram, voda - 1 litar. Orahe drobimo zajedno sa ljuskom. Sipati kuvanovode. Posude zatvorimo i ostavimo na tamnom mjestu da odstoji nekoliko dana. Zatim otvorimo, dodamo mjesečinu i insistiramo još mjesec dana, povremeno miješajući masu. U posljednjoj fazi uvodimo med i rastvaramo ga u napitku. Procijedite pomoću filtera. Sipamo u flaše. Koristimo ga za prevenciju prehlade (posebno dobar zimi). Uobičajena doza konzumacije (preporučena) nije veća od 50 grama prije jela. Ali, upozoravamo, tinktura je veoma ukusna. Stoga je prilično teško odoljeti sljedećoj porciji!



2. Za drugu verziju "oraščića" trebat će vam: čaša pinjola sa ljuskom, litar mjesečine, prstohvat vanilina, pola čaše šećera, kašika kore pomorandže, nekoliko listovi ribizle. Orahe tri puta prelijte kipućom vodom (i ocijedite). Tako smo se riješili smole podloge matice. Ali ko voli miris smreke napitka možda neće izvoditi ovaj postupak. Zatim zdrobimo orahe zajedno sa korom, prebacimo u posudu, dodamo šećer, vaniliju, koricu, listove ribizle. Napunite mjesečinom i insistirajte na tamnom mjestu deset dana. Zatim - filtrirajte, flaširajte i probajte!