Konjak od mjesečine kod kuće: recept, karakteristike kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konjak je jedno od najpoznatijih jakih alkoholnih pića. Odavno se proizvodi u Francuskoj od grožđa koje se uzgaja na njenim sunčanim poljima. Piće je toliko popularno i voljeno u cijelom svijetu da ga Francuzi smatraju svojim nacionalnim blagom. Samo piće proizvedeno u francuskoj pokrajini Charente smije se nazvati pravim konjakom. Sve što se drugdje proizvede istom tehnologijom naziva se rakija. Ovo je piće napravljeno od određenih sorti grožđa, destilirano u posebne kocke koje podliježu numeraciji i certificiranju.

Detalji tehnologije proizvodnje konjaka zaštićeni su zakonima zemlje. Ovo piće duguje ovakav stav svom jedinstvenom ukusu i toničkom dejstvu. Ništa manje nego u drugim zemljama, piće se voli i u Rusiji. Ali dobar konjak, blago rečeno, nije jeftin. Mnogi ljubitelji vina ne bi odbili da kod kuće naprave konjak od mjesečine.

Šta je konjak?

Pre svega, hajde da vam ukratko kažemo šta je topiće i kako se proizvodi.

Piće se pravi isključivo od grožđa i koristi samo određene sorte. Fermentirani sok od grožđa se podvrgava destilaciji i naknadnom odležavanju u hrastovim bačvama nekoliko godina.

Proces pravljenja konjaka sastoji se od nekoliko faza:

1. Juice squeeze.
2. Flagation.
3. Destilacija.
4. Holding.
5. Dalje skladištenje gotovog pića.

Historija konjaka počinje berbom grožđa. Pažljivo ubrani plodovi se dopremaju u pogon za prešanje. Okus i svojstva dobijenog pića zavise od kiselosti, zrelosti i sorte grožđa.

Puni proces okretanja nije dozvoljen. Koristi se posebna, količinski manje efikasna, ali štedljiva tehnologija. Dobiveni sok se sipa u posebne posude za daljnju fermentaciju. Dodavanje šećera nije dozvoljeno. Nakon što je proces završen, ispada, u stvari, suho vino, vrlo visoke kiselosti i jačine. Tečnost se skladišti sa talogom, bez isceđivanja i filtriranja.

sladovina se zatim dvostruko destiluje. Zanimljiva je činjenica da se destilacija može vršiti samo na istom geografskom području gdje je grožđe uzgajano. Destilacija se vrši u posebnim bakrenim posudama zvanim alambiks. Odsijecaju se frakcije "glava" i "repova", a za dalju proizvodnju sakupljaju se samo frakcije jačine od 67 do 73 stepena. U prosjeku, da se dobije jedan litar takvog konačnog destilata, do deset litara grožđaobavezno.

Rezultirajući proizvod odležava u specijalnim hrastovim bačvama. Ove posude su napravljene bez upotrebe metala ili ljepila. Prije upotrebe se nekoliko godina izlažu vremenskim uvjetima na otvorenom. Vrijedi napomenuti da u procesu starenja konjak svake godine gubi oko pola stupnja jačine alkohola. Ali udio alkohola u piću ne može biti manji od četrdeset posto. Ovo je zapisano u zakonu.

Konjak kod kuće za pravi

Reproducirati ovaj proces kod kuće je prilično teško. Mnogo je lakše napraviti domaći konjak od mjesečine. Ali teško ne znači nemoguće. Zatim ćemo opisati recept za dobijanje rakije od mjesečine, izbačene iz domaćeg vina od grožđa.

Proizvodnja i destilacija vina

Pre svega, dobijamo sladovinu. Za to je bolje koristiti sorte muškata, ali u principu će svako grožđe. Samo da ne sadrži veliku količinu tanina. Takođe je važno koristiti zrelo grožđe.

Dakle, za pravljenje konjaka od mjesečine trebat će vam 15 kg grožđa, 2 litre vode, 2,5 kg šećera i hrastova bačva. Omjer sastojaka je približan. Može varirati u zavisnosti od sočnosti, sadržaja šećera i kiselosti grožđa. Ako nije moguće koristiti bačvu, može se koristiti stakleno posuđe i hrastovi klinovi.

Iscijedite sok od grožđa. Budući da se kvasac nalazi na površini bobica, one se ne peru, u ekstremnim slučajevima mogu se lagano obrisati. Sipati ceđeni soku veću posudu dodajte šećer i prekrijte gazom. Svaka dva dana potrebno je ukloniti čep s pulpe kako se vino ne bi ukiselilo. Takođe, proizvod se mora miješati nekoliko puta dnevno.

Otprilike nedelju dana kasnije, kada sva pulpa ispliva i pojavi se miris vina, potrebno je filtrirati dobijenu masu. Ocijedite sok kroz gazu, ostatak iscijedite rukama. Ponovo dodati šećer, na 5 litara - 1 kg. Dalja fermentacija treba da se odvija u staklenim posudama na sobnoj temperaturi, bez osvjetljenja. Vodene brtve moraju biti umetnute u poklopce. Proces traje oko tri sedmice. Nakon što mjehurići prestanu izlaziti iz crijeva, možete poslati vino na destilaciju.

Nećemo se zadržavati na samom procesu destilacije, samo napominjemo da je bolje provesti destilaciju tri puta, razrjeđujući međuproizvod vodom, ne zaboravljajući odrezati "glave" i "repove". Rezultat bi trebao biti vinski alkohol jačine 70-80 stepeni.

od hrastovine

Da bismo napravili konjak od mjesečine kod kuće, okrećemo se insistiranju na hrastu. Upotreba hrastove bačve nije uvijek moguća. Možete ga zamijeniti čipsom. Potrebno je uzeti hrastove klinove promjera oko 20 cm, očišćene od kore i piljevine, te ih nakon cijepanja uroniti u tegle od tri litre. Zaliv sa vinskim alkoholom, razblažen na 45 stepeni, izdržati od deset meseci do tri godine.

Ova metoda se može smatrati najboljim receptom za domaći konjak od mjesečine. Da biste dobili pravi konjak tamne boje, možete dodati karamel. Ostaje samo prethodno preliti piće u bocefiltrirano.

Čišćenje mjesečine

Opisani metod dobijanja konjaka nije jeftin i zahteva dosta vremena. Evo nekoliko jednostavnijih recepata za domaće konje od mjesečine. Možete uvelike pojednostaviti proces korištenjem običnog mjesečina kao sirovine, a ne alkohola od grožđa. Ali u ovom slučaju, vrijedi obratiti posebnu pažnju na kvalitetu sirovina za tinkturu.

Destilat koji ćete koristiti za izradu konjaka od mjesečine kod kuće mora biti najmanje dvostruko destilovan. Samo srednja frakcija treba da uđe u konačni proizvod. Osim toga, potrebno je nastalu tečnost podvrgnuti dodatnom prečišćavanju.

Da biste to učinili, možete preskočiti mjesečinu kroz aktivni ugalj. Koristite običnu plastičnu bocu sa izrezanim grlom. Nakon što prelijete aktivni ugalj preko sloja gaze u gornji dio boce u količini od dvije supene kašike po litri, ubacite ga u grlo posude gde proizvod treba da padne. Dobićete filter. Kroz njega morate provući mjesečinu dva ili tri puta. Važno je zapamtiti da nakon 30-40 minuta kontakta sa tečnošću, drveni ugalj gubi svojstva upijanja.

Kako napraviti konjak od mjesečine na hrastovim granama?

Ovdje možete koristiti ne samo čips, već i hrastovu koru i grane. Sadrže mnogo više tanina. Grane se moraju pravilno osušiti na tamnom, suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Zatim sipajte jaku mjesečinu. Insistirajte dva mjeseca. Poslijefiltrirajte tinkture konjaka iz mjesečine i razrijedite na 40-43 stupnja. Sipajte u boce konjaka i možete pozvati goste na degustaciju.

Sličan recept za konjak od mjesečine na hrastovoj kori. U teglu mjesečine od tri litre jačine ne više od 50 stepeni potrebno je dodati četiri kašike zdrobljene hrastove kore. Takođe, kašičica čaja od listova neće škoditi za boju. Za neutralizaciju specifičnog ukusa i mirisa koristite 20 g osušenih plodova šipka, grančicu kantariona, 3 kašike šećera. Izdržati četrdeset pet dana. Domaći konjak od mjesečine mora se filtrirati od ostataka dodatih sastojaka. Piće je spremno.

grčki konjak

Nije teško nabaviti orahe i osušiti im pregrade. Nastavimo razmatrati kako napraviti konjak od mjesečine, prema receptu, potrebni su sljedeći sastojci:

• šaka sušenih oraha;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• 15 g kima i vanile;
• 15g šećera;
• 2g limunske kiseline;
• 25g crnog čaja.

Sve komponente se sipaju mjesečinom jačine 45 stepeni. Zatim morate sve miješati dok se sav šećer ne otopi. Ostavite na nedelju dana. Provucite kroz filter. Flaširano.

Konjak sa kapućinom

Za ovaj recept za konjak od mjesečine kod kuće potrebno nam je:

• 15g cappuccino;
• tri lovorova lista;
• 5g vanile;
• 10g kašika sode;
• 15 grama dobrog čaja;
• 50 grama granuliranog šećera;
• nekoliko zrna crnog bibera;
• konzerva mjesečine od tri litre jačine 45 stepeni.

U šerpu sipajte mjesečinu i stavite na šporet. Zatim stavite biber i lovorov list. Čekamo deset minuta. Odbacujemo sve ostalo. Važno je da budući konjak od mjesečine ne proključa. Ugasite vatru nakon još nekoliko minuta. Ostavite sedam dana, filtrirajte.

Orijentalna varijanta

Kako napraviti domaći konjak od mjesečine na bazi cimeta i karanfilića? Jedna supena kašika cimeta, petnaest karanfilića su dovoljni po litru. Uz to, potrebno je dodati tri kašičice kafe i šećera i mali prstohvat vanile. Svi sastojci se pomiješaju u prah, nakon čega se ulije polovina mjesečine. Tečnost se miješa i miješa dok svi kristali ne nestanu. Nakon toga se sipa ostatak mjesečine, posuda se pažljivo zatvori i ostavi na dvije sedmice na tamnom mjestu.

Najbrži

Opišite kako se pravi konjak od mjesečine, koji se može popiti za tri dana.

Trebaće nam:

• 50g šećera;
• 10g čaja;
• 2 lovorova lista;
• 5g sode;
• 3 g vanilina;
• litar mjesečine jačine 50 stepeni.

Dodajte začine u mjesečinu. Stavite na vatru i zagrejte na 75 stepeni. Zatim sipajte u teglu. Možete dodati 10 g kafe. Nakon tri dana filtrirajte začine i popijte.

Pogodnosti kućnog pića

Ovdje navedeni recepti za mjesečni konjak će vam omogućitinabavite kvalitetno piće dokazanog ukusa. Naravno, većina navedenih pića samo bojom i okusom podsjeća na original. Ali ako niste gurman, onda će konjak od mjesečine sasvim adekvatno djelovati kao jak alkohol. Ova opcija je nesumnjivo poželjnija od kupovine jeftinih konjaka sumnjivog porijekla, kako u smislu optimizacije troškova, tako i zbog smanjenja rizika od nailaska na piće niske kvalitete. Prednost ovog rješenja je što možete biti sigurni kako i od čega je napravljeno vaše piće. Osim toga, štedite mnogo. I naravno, ne zaboravite na zadovoljstvo kreativnog procesa.