Marinada za krastavce. Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jeste li ikada razmišljali o tome da sami napravite kisele krastavce? Unatoč činjenici da danas možete kupiti bilo koje proizvode u gotovom obliku, ništa se ne može usporediti s domaćim proizvodima. Da biste sami napravili takvu pripremu za zimnicu, trebat će vam zaliha čistih tegli i marinade za krastavce.

Gdje početi kuhati?

Pre svega, morate pronaći tegle dovoljnog kapaciteta. Ostavite malo prostora između gornjeg sloja marinade i vrha tegle.

kiseli krastavci: recept i sastojci

• 3 supene kašike sjemenki gorušice.
• 14 glavica svježe stabljike kopra.
• 4 ½ kašike sjemenki kopra.
• 4 kg krastavaca srednje veličine.
• 7 litara vode.
• 1¼ šolje krupne soli.
• 1 ½ litara sirćeta (5 posto).
• 1/4 šolje šećera na 2 litre vode.
• 2 supene kašike suvih začina po vašem izboru.

Oprema:

• Veliki lonac sa poklopcem.
• Teklice i poklopci za konzerviranje.
• Klješta za vađenje staklenki iz kipuće vode.
• Lijevak za punjenje limenki.

Napomena: ako berete manje povrća, moraćete da pripremite marinadu za krastavce za 1 litar vode, računajući proporcije ostalih sastojaka prema receptu.

Upute za berbu

1. Operite krastavce i odrežite vrhove sa jedne strane, ali ostavite oko 5 mm od peteljki. Rastvorite ¾ šolje soli u 5 litara vode. Smjesu prelijte preko krastavaca i ostavite da odstoje 12 sati, a zatim ocijedite. Pomiješajte sirće, ½ šolje soli, šećer i 2 litre vode. Dodajte pomiješane suhe začine.

2. Pripremljenu marinadu za krastavce zagrijte do ključanja. Vruće, prethodno sterilisane tegle punite krastavcima. U svaku teglu dodajte 1 kašičicu sjemenki gorušice i 1½ glavice svježeg kopra i ulijte marinadu koja ključa da potpuno prekrije krastavce. Trebalo bi da imate oko jedan i po centimetar slobodnog prostora između gornjeg nivoa tečnosti i vrha tegle. Uklonite sve mjehuriće zraka iz staklenki umakanjem u svaku čistu, nemetalnu žlicu ili lopaticu. Obrišite svaku teglu čistim papirnim ubrusom i zatvorite vrućim, pažljivo sterilisanim poklopcima.

3. Zatim morate sterilizirati krastavce u tegli tako što ćete ih staviti u veliki lonac s kipućom vodom. Posude treba zagrijati u vodenom kupatilu 10-15 minuta, ovisno o njihovoj zapremini. Lonac koji se koristi za sterilizaciju mora biti dovoljno dubok da tegle buduu ključaloj vodi tokom obrade, štrče samo 2-2,5 cm. Potom hvatajte kleštama kuvanu domaću konzervu, pazeći da ne dodirnete poklopce. Tegle bi se trebale hladiti na sobnoj temperaturi 24 sata kada su postavljene na rešetke ili peškire.

4. Nakon 24 sata provjerite pričvršćivanje poklopaca pritiskanjem svake na sredini. Ako se poklopac spusti, nije dobro fiksiran i takve krastavce ne treba jesti. U tom slučaju, možete pokušati obraditi teglu u kipućoj vodi i ponovo je zatvoriti. Ukiseljene krastavce čuvajte na hladnom i suvom mestu. Takvi kiseli krastavci su sigurni za jelo sve dok poklopac ostane netaknut. Nakon otvaranja tegle, polupojedene porcije će biti potrebno čuvati u frižideru. Krastavce možete početi jesti najmanje 24 sata nakon što su smotani. Međutim, bolje je pričekati duže kako bi bili zasićeni začinima što je više moguće. Najbolje je zabilježiti kada otvorite svaku teglu, to će vam pomoći da odredite koliko dugo marinada od krastavca ima najbolji ukus.

Opcija brzog recepta

Bio je to recept koji vam je omogućio da dugo pripremate krastavce. Međutim, mnogi preferiraju brzi recept koji vam omogućava da u najkraćem mogućem roku uživate u slanom povrću. Na primjer, mnogi ljudi vole sendviče s koprom i lagano slanim krastavcima. Kako ih kuhate?

Pre svega, potrebno je da isečete krastavce na tanke komade. Ako će se koristiti zasendviče, bolje je rezati na okrugle tanke ovale pod blagim uglom, a ne na uzdužne kriške. Osim toga, marinadu za lagano slane krastavce treba pripremiti pomoću obične kuhinjske ili morske soli. Aromatizirani, jodirani i fluorirani nisu prikladni za ovaj recept, jer mogu dodati neprijatan okus. Ova metoda će se svidjeti onima koji žele brzo kiseliti krastavce. Marinada ne zahteva prokuvavanje i upotrebu posebne opreme.

Sljedeći recept je jedan od najjednostavnijih i zahtijeva samo kratak boravak povrća u frižideru. Kao rezultat, dobićete mirisne i hrskave krastavce koji zadržavaju sve korisne supstance.

Marinada za slane krastavce. Šta ti treba?

• Tegla od 1 litre sa poklopcem.
• Nekoliko svježih krastavaca (koliko stane u teglu).
• 5 grančica svježeg kopra (ili 1 supena kašika suvog).
• 2-4 češnja mljevenog bijelog luka (ili češnjaka u prahu).
• 3 kašike bijelog octa.
• ½-1 kašika kuhinjske soli ili morske soli po ukusu.
• destilovana ili filtrirana voda za punjenje tegle.
• 20 zrna crnog bibera (opciono).
• ¼ kašičice crvene paprike (opciono).

Način kuhanja

Krastavce narežite na kolutove, ovalne ili uzdužne kriške, stavite u teglu sa svim sastojcima osim vode, dobro promiješajte. Nakon što je svepresavijenog i promešanog, sadržaj tegle do vrha napunite destilovanom ili filtriranom vodom i zatvorite je vrlo čvrsto čepom na navoj. Protresite teglu za bolju raspodjelu začina i ostavite na sobnoj temperaturi dvanaest sati. Nakon ovog vremena ponovo dobro protresite da se marinada od krastavca bolje upije u povrće, pa ostavite naopačke još 12 sati. Nakon toga, krastavci su potpuno spremni za jelo, a ostaju hrskavi i mirisni. Čuvajte ih u frižideru, proizvod se može jesti mesec dana bez ikakvog pogoršanja kvaliteta.

Dodatni korisni savjeti

Navedeni recept sadrži spisak sastojaka sa kojima ćete pripremiti kiseli krastavčić od 1 litara za krastavce. Možete napraviti bilo koju količinu na osnovu proporcija prikazanih proizvoda.

Također, marinada za krastavce (recept iznad) vam omogućava da je koristite sa bilo kojim povrćem, tako da niste ograničeni samo na krastavce. Gotovo sve povrtarske kulture kombiniraju se s bijelim lukom i koprom: paradajz, slatka paprika i još mnogo toga. Po želji možete dodati bilo koje druge začine po ukusu, prilagođavajući njihovu količinu sami.

Kako duže zadržati kisele krastavce?

Ako ste povrće jako čvrsto spakovali u teglu, a količina marinade se ispostavila da je mala kako je konzumirano, pripremite novu porciju koju ćete dodati u teglu. U suprotnom se slabo slani krastavci neće skladištiti.duže od nekoliko dana. Alternativno, možete dodati samo malo filtrirane ili destilovane vode sa malo octa.

Ako ste predugo čuvali kisele krastavce, a slan je okus postao nepotrebno intenzivan, možete ih potopiti u malo filtrirane vode. Po pravilu se stavljaju u posudu sa vodom preko noći u frižider.