Crnomorski garfiš: kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nije tajna da u vodama Crnog mora postoji nevjerovatna riba src. Njena posebnost leži u činjenici da ima zelene kosti. Stoga se mnogi jednostavno plaše jesti takve egzotične stvari. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete o glavnim karakteristikama ove ribe.

Izgled

Treba napomenuti da je crnomorska riba riba koja se školuje, koja je podvrsta evropske ili atlantske porodice. Ima dugačko, bočno stisnuto tijelo u obliku strelice. Jedna od glavnih karakteristika ovog stanovnika mora je prisustvo tankih izduženih čeljusti koje izgledaju kao ptičji kljun. Na vrhu je čest češalj oštrih zubaca koji imaju konusni oblik.

Ova riba ima kontrastnu boju. Ima srebrnozelene, svijetlosrebrnaste ili sivkaste strane i trbuh. Leđa, gornji dio tijela i glava obojeni su u svijetlosmeđu ili smeđe-zelenu nijansu. Cijelo tijelo sgarfa, dugo od četrdeset do šezdeset centimetara, prekriveno je sitnim, lako padajućim ljuskama, koje se protežu preko gornjeg dijela glave.

Obilježja reprodukcije

Smatra se da su spolno zrele osobe navršile pet godina. Od ove tačke pa nadalje, sposobne su za godišnju reprodukciju. Crnomorski garfis se mrijesti na proljeće, čija će fotografija biti predstavljena u ovom članku. Da bi to učinio, otplovi od obale i spusti se na dubinu od dvanaest do osamnaest metara. Rastezanje mrijesta u vremenu objašnjava se činjenicom da se jaja mrijeste u malim porcijama. Ovaj period počinje krajem aprila i završava se sredinom avgusta.

Mala jaja, prečnika oko tri i po milimetra, talože se na alge i druge plutajuće objekte. Sve ličinke i mladice imaju šezdeset do osamdeset dugih niti, zahvaljujući kojima su pričvršćene za podvodnu vegetaciju. Razvoj jaja traje od deset dana do pet sedmica. Sve zavisi od temperature vode. Prve larve, koje se drže u priobalnom pojasu, mogu se vidjeti već početkom juna. Odrasli crnomorski sgar se razlikuje od njih po izgledu, jer mladi nemaju tako duge čeljusti. Do kraja prve godine života odrasli potomci poprimaju tipičan izgled i otplovljavaju od obale.

Crnomorski garfis: kako uloviti?

Sezona lova na ovog predatora počinje u oktobru ili novembru i traje do februara. Iz očiglednih razloga, jata malih riba pokušavaju se sakriti u mirnim toplim uvalama, pa ih tamo trebate potražiti. Osim toga, možete ih pokušati uloviti na otvorenom moru.

Međutim, iskusni ribari savjetuju organiziranje ribolova sa molova ili rtova. Štoviše, potrebno je baciti opremu i koristiti takav predmet kao što su kuglice na crnomorskom garfišu daleko od obale. Zanimljivo je da ova oprezna i stidljiva riba hranu traži gotovo na površini. Stoga, da biste ga uhvatili, preporučljivo je koristiti najtanju ribolovnu liniju s gotovo plutajućim mamcem. Što se tiče udica, preporučljivo je da ih potpuno sakrijete u mamac.

Šta je dobra ova riba?

Odmah napominjemo da je crnomorski slin bogat mnogim vrijednim tvarima, uključujući željezo, fosfor, jod i omega-3 masne kiseline. Uprkos relativno niskoj cijeni, njegovo meso je prilično hranljivo i brzo zasićuje ljudski organizam.

Pored toga, redovna konzumacija ove vrste ribe pomaže hidrataciji epiderme kože i izglađivanju finih bora. Vitamini B koji se nalaze u njemu pozitivno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Ovo pomaže u sprečavanju začepljenja krvnih sudova i razvoja raka.

Crnomorski garfish: kako kuhati shkaru?

Ovo je jedno od najomiljenijih jela Krimljana. Sastoji se od dva sloja pirjanog luka između kojih je skrivena morska riba. Kao jedna od komponenti koristi se garfish, koji je najprikladniji za ovo jelo.

Da biste pripremili restoransku verziju škare, trebat će vam riba u filetu. Namotane i pričvršćene čačkalicom trake garfisa lagano se prže na zagrijanom maslinovom ulju. To treba raditi ne duže od dvadeset sekundi. Nakon toga, potrebno je ukloniti drvene štapiće, a u svaku rolat staviti maslinu punjenu limunom.

U jednostavnijoj, ribarskoj verziji, ovo jelo se sprema malo drugačije. Prethodno očišćeni i očišćeni garfis se iseku na komade. Prstenovi luka stavljaju se u tavu navlaženu biljnim uljem. Na njih se stavljaju ribice (ili kiflice sa maslinama). Sve posolite, pobiberite, mažuranom i ruzmarinom, a zatim pospite malom količinom ohlađenog, narendanog putera i prekrijte kolutićima luka. Sipajte malo vode u šerpu, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka dvadeset minuta.

Gar sa džemom od limuna

Za pripremu ovog jela biće vam potrebno dvanaest oguljenih riba, dvjesto pedeset grama krompira, dvije kašike putera, ¾ šolje prezla, kao i kašika džema od cimeta i limuna.

Unapred kuvani krompir treba da se izgnječi sa puterom. U dobijenu masu dodajte cimet i limun. Ovom smjesom je potrebno napuniti ribu (crnomorski garfish) i pričvrstiti je sa strane čačkalicama ili ražnjićima. Pobrašnjena riba se prži sa obje strane po jednu ili dvije minute i servira sa spanaćem.

Priprema grickalica

Crnomorski sgar ima male ljuske iza tijela. Stoga, prije posluživanja uz pivo, nije potrebno da ga čistite i iznutricate. Samo uvaljajte ribu u so i ostavite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena, trupove treba objesiti naopačke i pričekati da se malo osuše. Ovo će trajati oko dvanaest sati.

Također, od ove jeftine i ukusne ribe možete skuhati "šprice", čiji okus nije inferioran b altičkim konzervama. Da biste to učinili, morate uzeti trup bez glave bez crijeva i izrezati ga na trake čija dužina ne prelazi pet centimetara. Zatim se pripremljena riba stavlja u duboku usku tepsiju tako da se komadi slažu okomito. Tu se šalje i prstohvat soli, nekoliko listova lovora i biber u zrnu. Zatim se sadržaj posuda prelije biljnim uljem tako da pokrije ribu za oko centimetar. Tiganj se stavi na minimalnu vatru, pokrije poklopcem i ostavi tri sata. Gotovo jelo se servira ohlađeno.

Topla jela

Uprkos činjenici da se na južnim pijacama prodaju sušeni i dimljeni garfis, svi njegovi kvaliteti ukusa i dalje nisu u potpunosti otkriveni. Najbolje ga je probati kuhati pod marinadom. Kilogram ribe mora se očistiti, iznutriti, posoliti i pržiti na biljnom ulju. Zatim se tri kašike brašna sipaju u dublji tiganj i prže. Nakon što postane kremasto, dodaje se dvjesto mililitara vode, pola čaše suhog bijelog vina, sol, biber, ruzmarin i mala količina limunovog soka ili sirćeta. Dobijeni sos se kuva dok se ne zgusne, izatim se u njemu dinsta riba. Ovo jelo se može poslužiti sa bilo kojim prilogom.