Kompot od višanja za zimnicu: recepti, tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U Rusiji se slatko piće spravljeno od voća i bobica, odnosno kompot, zaljubilo u 18. veku. Sama riječ došla nam je iz Francuske, doslovno se prevodi kao "voćni pire". Naše prabake su često dodavale žitarice u desert radi sitosti. Gotovo odmah, kompot od višanja počeo je uživati u uspjehu u Rusiji. Za zimnicu možete je kuvati na razne načine: sa semenkama, bez semenki, u loncu, sa i bez šećera.

Korisna svojstva trešanja

Bobice trešnje su veoma slatke i sočne. Osim ukusa, cijenjen je i zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava. I nakon termičke obrade u njemu se zadržava koncentracija vitamina C, A, PP, E, B1 i B2. Takođe ima mnogo makronutrijenata u bobici:

• kalcijum;
• yoda;
• fosfor;
• iron;
• fluor;
• magnezijum;
• bakar.

U isto vrijeme, kalorije u njemu nisu veće od 50 kcal na 100 g. Možete skuhati ukusan kompot od višanja za zimu bez dodavanja šećera i uživati u desertu bez straha zavaša figura.

Crvene bobice podržavaju imunitet organizma, snižavaju holesterol u krvi i jačaju krvne sudove. Naučnici napominju da su trešnje korisne kod anemije i hipertenzije. Prirodno je sredstvo protiv bolova, dobro se upija, brzo utažuje glad. Osim toga, za razliku od trešanja, bobice ne izazivaju žgaravicu. Dakle, kompot od višanja za zimu nije samo ukusan, već i veoma zdrav napitak.

Priprema proizvoda za berbu

Postoji nekoliko načina za pripremu napitka od bobica. Neko prokuva sastojke i onda insistira, drugi radije preliju kipućom vodom nekoliko puta. Svaka domaćica bira kako da skuva kompot od višanja za zimnicu, ali postoje pravila koja se moraju poštovati u oba slučaja:

1. Pre kuvanja bobice je potrebno srediti, a trule baciti.
2. Isperite odabrane trešnje pod tekućom vodom.
3. Za piće je najbolje odabrati bobice koje su već zrele, ali još nisu mekane.
4. Najukusniji kompot se pravi od krupnih tamnocrvenih i žutih trešanja.
5. Same bobice se savetuje da što više stavite u teglu.

Vrijedi napomenuti da sjemenke u bobicama sadrže cijanovodičnu kiselinu (otrov), koja s vremenom prelazi u same bobice. Stoga neki stručnjaci preporučuju uklanjanje koštica iz trešanja prije kuhanja. S druge strane, ako popijete piće u roku od godinu dana, onda od toga neće biti štete. Štaviše, trešnje imaju sorte koje se lako oslobađaju od koštica, i one kod kojih se pulpa odvaja sarad. Stoga se recept bira u zavisnosti od sorte.

Sama trešnja ide uz gotovo svo voće i bobičasto voće, sa njom možete skuhati ukusan asortiman.

Sterilizuj tegle

Mlade domaćice se često pitaju kako zatvoriti kompot od višanja za zimu. Vjeruje se da je sigurnije zamotati sterilizirane tegle.

Za ovo vam je potrebno:

1. Isperite posudu za kompot sa sodom u tekućoj vodi (dobro isperite).
2. Prokuhajte tegle na pari (preko velikog lonca) ili zagrejte u rerni (ako se pregreju, tegla može da pukne pri sipanju kompota).

U ovom slučaju poklopci se preliju kipućom vodom ili „kuvaju” u vodi. Same navlake treba da budu bez ogrebotina, sa čvrstom elastičnom trakom.

Neke domaćice sterilišu kompot od višanja za zimu zajedno sa teglama. Da bi to učinili, zagriju vodu u velikom loncu, dno oblože krpom i u takve posude stavljaju tegle s toplim napitkom. U ovom dizajnu, kompot se kuva na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kompot od višanja za zimu sa sjemenkama

Trešnja nije velika bobica, pa je većina domaćica kuha bez uklanjanja sjemenki. U isto vrijeme, plodovi su prilično slatki, tako da neće uzeti mnogo šećera.

Klasični recept sadrži sljedeće sastojke:

• 5 čaša svježih trešanja;
• 3 litre vode;
• 1, 5 šoljica šećera.

Za zimu se kompot od višanja sa košticama kuva vrlo jednostavno:

1. Za početak sortiramo bobice, uklanjajući ihpokvaren i oštećen.
2. Operite i osušite trešnje. Možete ostaviti da se osuši na velikom peškiru.
3. Stavite bobice u sterilizovanu teglu od tri litre. Teglu je potrebno staviti u posudu. Zatim bobičasto voće do vrha prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da "odmara" 15-20 minuta.
4. Zatim se voda ispod trešnje sipa u poseban tiganj, u nju se sipa šećer i kuva dok se ne otopi.
5. Sada ovaj sirup treba ponovo sipati u teglu, smotati, umotati u peškir i okrenuti.

Biće moguće uživati u ukusnom bobičastom napitku za mjesec dana. Tacno toliko se zalije klasicni kompot od višanja za zimnicu dok se potpuno ne skuva.

Kuvati bez koštica

Kuvanje pića bez sjemenki je također vrlo jednostavno. Dovoljno je da domaćica dobije ukosnicu ili kupi poseban uređaj u prodavnici koji će pomoći da odvoji pulpu bobice od jezgre.

Za litarsku teglu kompota od višanja bez koštica za zimu trebat će vam:

• trešnje - 200 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 1 l.

Upute korak po korak:

1. Prebiremo bobice, kao u prvom receptu.
2. Uzmemo ukosnicu, sigurnosnu iglu (treba da je odvijete) ili poseban uređaj za vađenje kostiju.
3. Stavite uređaj sa gornje strane bobice, skrolujte unutra i izvadite sjemenku.
4. Višnje i šećer sipajte u sterilnu teglu. Napunite kipućom vodom.
5. Stavite teglu u tepsiju. Po mogućnosti na dnu posudestavi čistu krpu.
6. Pokrijte teglu poklopcem bez okretanja.
7. Lonac prelijte kipućom vodom i stavite na šporet.
8. Nakon što kompot u tegli proključa, "krčka se" na laganoj vatri još 10 minuta.

Ostalo je da zatvorimo kompot od višanja za zimu. Kako to učiniti:

• uklonite teglu iz lonca za vrat;
• zamotajte ga poklopcem.

Nije preporučljivo pripremati tegle kompota od 2-3 litre na ovaj način. Bolje je uzeti limenke od nekoliko litara.

Asortirano bobičasto voće

Jednostavan recept za kompot od višanja za zimu može se diverzificirati dodavanjem drugog voća iz vrta. U kuhinji gotovo da neće biti gnjavaže, ali će se okus pokazati intenzivnijim i neobičnijim. Osim toga, takvo piće se može skuvati od ostataka bobica.

Za litar zimskog deserta trebat će vam:

• ½ šolje trešanja;
• ½ šolje trešanja;
• ½ šolje ogrozda;
• grančica matičnjaka ili svježe mente;
• 70g šećera;
• 0,5 litara vode.

Pripremljene oprane bobice stavite u sterilne tegle, prelijte šećerom. Nakon toga tegle se sterilišu i okreću naopačke. Preporučljivo je čuvati takvo piće na hladnom mjestu.

Kompot od žutih trešanja za zimu

Žute trešnje su jedne od prvih bobica koje sazrevaju u bašti. Sadrži mnogo vitamina, joda, kalcijuma i magnezijuma. Istovremeno, zadržava korisna svojstva u kompotu. Bobice takođe imaju bogat ukus i aromu.

Kompot od žutih višanja za zimu može se skuhati bez muke. Za litar kompota uzimamo:

• žute trešnje - 0,3-0,5 litara;
• šećer - 1,5 šolje;
• kipuća voda;
• cimet po ukusu.

Bobice se mogu izvaditi ili zajedno s njima prokuhati. Zatim se priprema kompot, kao i u drugim receptima: bobičasto voće, šećer i cimet se sipaju u sterilne tegle, nakon čega se preliju kipućom vodom.

U isto vrijeme, kompot od žutih trešanja sterilizira se nešto duže nego od crvenog bobičastog voća. Banke s pićem na laganoj vatri kuhaju 20-30 minuta. Nakon toga, gotov desert se okreće naopačke, umotan u ćebe. Sutradan se kompot skloni na hladno i tamno mjesto.

recept za piće bez šećera

Čak i na dijeti, možete se počastiti desertom od trešanja. Same bobice su veoma slatke, pa se piće može skuvati bez šećera. Ovaj jednostavan recept za kompot od višanja za zimu možete pripremiti prema bilo kojoj od gore navedenih opcija. Glavna stvar je ne dodavati šećer u piće. Ili skuhajte začinjeni desert po originalnom receptu.

U ovom slučaju, trebate uzeti za teglu od tri litre:

• 700g trešanja;
• 3 štapića cimeta (ili 0,5 kašičice);
• 1-2 graška aleve paprike;
• 1-2 karanfila;
• vanilija i muškatni oraščić na vrhu kašike.

Kuvanje kompota:

1. Pripremljene bobice stavite u sterilnu posudu.
2. Dodajte začine, prelijte kipućom vodom.
3. Stavite teglu u lonac sa krpom na dnu, poklopite poklopcem.
4. Kompot od tri litresterilizirati 20-25 minuta na laganoj vatri.

Potom se banka zamota, prekrije ručnikom i pošalje da se ohladi. Dijetalni napitak za zimu je spreman.

Berba za zimu bez sterilizacije

Možete napraviti kompot od višanja za zimu bez sterilizacije. Istina, u ovom slučaju se preporučuje da se pije prve zime.

Za tri litre pića potrebno je uzeti:

• 0,5 kg trešnje (crvene ili žute, mogu se miješati);
• 2 šolje šećera;
• prstohvat limunske kiseline;
• kipuća voda.

Način kuhanja:

1. Bobice se sortiraju i stavljaju u sterilne tegle.
2. Nakon toga se posuda do vrha napuni kipućom vodom i poklopi (bez uvrtanja) prokuvanim poklopcima.
3. Ostavite piće 15 minuta. Zatim teglu treba zatvoriti poklopcem s rupama. Kroz ove rupe se sirup ulijeva u tepsiju.
4. U piće se dodaju šećer i limunska kiselina. Zatim treba da se kuva 2-3 minuta.
5. Bobice se ponovo preliju gotovim sirupom. Tegla je smotana i okrenuta.

Bez sterilizacije, kompot se infuzira mjesec dana.

Ukusno iz multivarke

U bilo koje doba godine možete skuhati kompot od svježih višanja u sporom štednjaku. Ljeti može biti svježe bobičasto voće, zimi može biti zamrznuto.

Sastojci za piće:

• trešnje (svježe, sušene, smrznute) - 0,5 kg;
• čaša šećera;
• 1 limun (može zamjenanarandžasta);
• 2 litre vode.

Dakle, kako skuhati kompot od višanja za zimu u sporom štednjaku:

1. Operite bobice (smrznute ne treba odmrznuti). Stavite na dno posude i prelijte hladnom vodom.
2. Dodajte šećer.
3. Isecite limun ili pomorandžu na nekoliko delova, iscedite sok iz njih u smesu za piće.
4. Uključite režim "gašenja". Vrijeme se podešava ovisno o snazi multivarka. Za kuvanje kompota obično je potrebno 20-30 minuta.

Potom se jednostavno sipa u drugu posudu, na primjer, u dekanter, i ohladi. Sveže zdravo piće je spremno. Najbolje je servirati hladno.

Korisni savjeti i tajne kuhara

Kada pripremate kompot od višanja, imajte na umu da je ova bobica slađa od trešanja. To znači manje šećera. Za litar napitka od višanja potrebno je 600 grama šećera, dok će za limenku pića od trešanja biti potrebno najviše 350 g granuliranog šećera.

Prstohvat limunske kiseline može poboljšati ukus delikatne bobice. Međutim, ne bi trebalo da bude previše. Ne više od 1 grama po litri.

Kompot od višanja je veoma teško pokvariti. Bobičasto voće se odlično slaže sa ostalim ljetnim poklonima: jagodama, trešnjama, citrusima, ogrozda, jabukama i drugim voćem.

Prilikom sterilizacije pića treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne perite tegle sa deterdžentima. Pjena se teško ispire sa stakla i kvari ukus pića. Bolje je oprati posudu sa senfom u prahu ili sodom (hranom).
2. Ako je poklopac tegle bio slabo zamotan,tada se u kompotu pojavljuju mjehurići. Takvo piće će se brzo pokvariti (fermentirati). Stoga se mora ponovo prokuvati.

Ako nakon kuvanja ostane sirup, nemojte žuriti da ga sipate. Ostaci se mogu koristiti za pravljenje deserta. Možete mu dodati bobičasto voće, mentu, koricu citrusa ili jednostavno dodati sirup u čaj.