Kako brzo i pravilno očupati domaću gusku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sa početkom hladnog vremena dolazi i vrijeme klanja živine u selima, uključujući i guske. Pred vlasnicima se postavlja pitanje kako pravilno očupati gusku kako bi i meso bilo ukusno, a pahuljica s perjem dobro iskoristila u domaćinstvu. Guščje meso se dugo smatralo delikatesom, guščje perje i perje su vrijedan materijal u proizvodnji laganih, mekanih jastuka i perjanica. Zanatlije prave vrlo originalno vještačko cvijeće od velikog perja.

Čupanje guske je vrlo radno intenzivan posao, za to morate steći vještine i strpljenje. Postoji jedno upozorenje prije klanja, koje uvijek moraju imati na umu oni koji drže ovu živinu. Iskusni vlasnici znaju kako brzo očupati gusku, jer zakolju pticu prije linjanja, čije se tačno vrijeme određuje na različite načine.

Kada treba zaklati gusku radi mesa?

Neke guske za meso sazrevaju za 310 dana, druge će trebati 270 dana, rano sazrevanje dostiže 8 meseci.

Početak prirodnog procesa linjanja uočava se po tome što se perje s guske lako može ukloniti čupanjem bez upornosti i bez krvi. U isto vrijeme, guske na pašnjaku počinju aktivno gubiti perje.

Možete osjetiti tijelo ptice ispod krila. Ako tokomprelazeći rukom duž tijela u smjeru suprotnom od rasta perja, prisustvo panjeva (bubuljica) neće se uočiti, što znači da je živina spremna za klanje. Ako prsti nađu panjeve kada se dodiruju, onda gusku treba ostaviti do sljedećeg linjanja, jer kada se čupaju, ovi panjevi će mučiti svakoga, čak i iskusnu osobu u ovoj stvari, a trup guske će postati neupotrebljiv.

Kako očupati gusku nakon klanja? Morate znati: guske se čupaju nakon klanja kada iz njih poteče krv. Prvo morate pripremiti odgovarajući spremnik za preklapanje i perje, za to će poslužiti kartonska kutija ispod kućanskih aparata ili visoka kutija. Ako za neke potrebe trebate ostaviti veliko perje, trebat će vam kontejner za njih, jer mogu biti korisni i na farmi.

Postoji nekoliko načina da se čupaju guske. Pokušajmo sada shvatiti kako pravilno iščupati gusku. Među svim metodama, najčešća je odavno suha metoda uklanjanja perja i dlačica.

Suvo čupanje živine

Kako brzo očupati gusku na suvi način? Prvo se veliko perje izvlači iz repa trupa, zatim iz krila, iz pazuha. Perje od pazuha se obično baca, a drugo krupno perje domaćice obično koriste za izradu četkica za mazanje peciva. Mekani, pahuljasti paperje koriste se za izradu jastuka, ćebadi ili jakni. Perje treba povući oštrim pokretom, malo uhvatiti da se koža ne pokida. Gusku se mora držati na koljenima sa repom prema posudi, a paperje čupati u pravcu rasta. Redoslijed čupanja trupa guske je različit za svakoga: običnopočnite sa strane grudi, a zatim pređite na leđa, rep i vrat. Ostaje perje i paperje na laktovima i vratu. Da bi se čupanje završilo, ovi se dijelovi naizmjence potapaju u kipuću vodu i drže 1-2 minute. Nakon toga, dlačica se vrlo lako skida.

Hladan način čupanja gusaka

Ovom metodom guska se podvrgava hlađenju 3-4 sata, a zatim se masne naslage ispod kože zbijaju. Kada je topla, koža ponekad puca kada se očupa suvom, a izgled trupa se pogoršava.

Za to vrijeme topljiva potkožna mast se učvrsti, a perje se mnogo lakše izvlači, guska koža gotovo da nije ozlijeđena. Mnogi lovci znaju da čupaju gusku u polju, a hladna metoda im je prihvatljivija.

Oparenje domaće guske

Ova metoda se razlikuje od suhe metode po tome što se guščji puh lako iščupa i ne razbacuje se po prostoriji. Nakon opekotina, perje i paperje postaju čisti, što je važno kada ih planirate koristiti za jastuke i poplune. Prije početka potrebno je pripremiti toplu vodu temperature 80-90 stepeni i paziti da se ne ohladi ako želite očistiti više od jedne guske. Kako očupati domaću gusku na ovaj način?

Gotovu gusku treba uzeti za šape i potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ovdje ćete morati slijediti sigurnosne mjere kako se ne biste opekli vrućom vodom ili parom iz kipuće vode. Oparena guska se baci nazad na veliki pleh inježno čupajte, uklanjajući panjeve.

Čupanje guske peglom

Izmišljen je još jedan način čupanja guske - to je obrada trupa vrućim gvožđem. Iskusne domaćice znaju kako najbolje očupati gusku vrućim gvožđem. Da biste to učinili, uzmite pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva, natopite je i postepeno nanesite na različite dijelove trupa, praveći pokrete, kao kod glačanja odjeće. Krpa se po potrebi nekoliko puta natapa i prebacuje dok se cijeli trup guske ne ispegla. Perje i paperje se ovim metodom dobijaju čistim, paperje se ne raspršuju po prostoriji i ne sjedaju na odjeću koju je teško očistiti od prianjanja.

Možete li iščupati gusku električnim alatima?

Uz gore navedene metode čupanja živine troši se mnogo truda i vremena ako osoba nema određene vještine. Napredni ljudi dugo nisu razmišljali o tome kako čupati gusku i smislili su način da ovu proceduru izvedu pomoću električnih alata u obliku bušilice ili odvijača, koji su sada dostupni u gotovo svakom domaćinstvu.. Specijalizirane trgovine prodaju poseban dodatak za čupanje peradi i divljači, koji pojednostavljuje proces uklanjanja perja kod kuće. U isto vrijeme, puh i perje se uklanjaju s vrata i trupa, laktova i šapa brzo, bez napora. Ali postoji nedostatak ove metode: mekana vlakna i pero se uklanjaju zajedno, neselektivno, a zatim ih morate sortiratiručno.

Prednost je što ne morate da se mučite sa pripremom kipuće vode, gvožđa, pogotovo što su ove metode veoma dugotrajne i nesigurne. Dakle, problem koliko je lako čupati gusku može se racionalno riješiti.

Pjevanje dlaka i panjeva guščijeg trupa

Tako smo shvatili dobro poznate metode čupanja guske.

Bilo kojim načinom čupanja, nakon uklanjanja perja, trup guske se spaljuje na vatri plinskog štednjaka, pri čemu se uklanjaju sva sitna izbočena gruba vlakna i dlake. Ako nema plinske peći, to možete učiniti plinskim plamenikom, lemilom. U najgorem slučaju, ako nema takvih alata pri ruci, onda možete spaliti trup pod vatrom baklje, papira ili snopa slame. Ali nakon njih, na mokroj koži guske mogu ostati tragovi čađi. Zatim se preporučuje da uzmete mekinje ili brašno i njima natrljate kožu guske. Nakon toga, čistom, suvom krpom uklonite ostatke brašna i mekinja. Meso iz ovog postupka će dobiti pikantan ukus. Prilikom pevanja potrebno je ispraviti kožu kako bi se uklonile bore na njoj, posebno obratiti pažnju na mjesta "ispod pazuha" i na pregibima laktova - istezanjem, držati plinski ili alkoholni gorionik iznad vatre. Pečenje treba obaviti pažljivo kako ne bi oštetili kožu i ne rastopili masnoću ispod kože ptice.

Pa, uz pomoć ovih savjeta, lako možete naučiti pravila čupanja guske, a zatim ih uspješno primijeniti u praksi.