Šta kuhati sa govedinom? recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina je generalizovani naziv za meso bilo koje stoke (krave, bivola ili vola). Od svih poznatih vrsta, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, kao i bogatog mineralnog i vitaminskog sastava, smatra se najkorisnijom. Možda to objašnjava njegovu veliku popularnost. Osim toga, ovo meso nema toliko masti kao ostalo. Nije iznenađujuće da se upravo goveđe meso najčešće koristi za organizaciju dijetalne ishrane. Takvo meso je dobro za svaku toplinsku obradu. Stoga se od njega mogu napraviti mnoga originalna i ukusna jela. Šta kuvati sa govedinom? Ovo pitanje zanima mnoge domaćice koje žele pravilno organizirati prehranu svoje porodice. Radi jasnoće, možemo ponuditi nekoliko najzanimljivijih opcija.

Beef Stroganoff

Ako pitate profesionalnog kuhara šta kuhati sa govedinom, onda će najvjerovatnije spomenuti goveđi stroganoff. Naravno, jer je trag već u samom naslovu. Sastoji se od dvadijelovi: boeuf na francuskom znači "govedina", a drugi dio riječi je prezime grofa (Stroganov). Uz njega je krajem 19. vijeka služio kuhar koji je izmislio ovo jelo. U ruskoj kuhinji se zove „govedina na Stroganovski način“. Za pripremu po klasičnom receptu potrebno je:

• 0,5 kg govedine;
• 4 žarulje;
• sol;
• 350 grama kisele pavlake;
• 60 grama brašna i isto toliko paradajz paste;
• mljevena paprika;
• malo biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo, komad mesa se mora iseći na tanke ploče.
2. Zatim ih treba lagano otkinuti, a zatim pažljivo iseći na trake.
3. Lukovice oguliti i sitno nasjeckati.
4. Zagrejte ulje u tiganju. Na njemu prodinstajte nasjeckani luk.
5. Meso sipajte u tiganj i lagano ga pržite uz stalno mešanje.
6. Pospite sve brašnom. Pržite još oko dvije minute. U isto vrijeme nemojte prestati miješati da proizvodi ne zagore.
7. U tepsiju sipajte pavlaku. Zagrijte sve zajedno 3 minute.
8. Sol i biber.
9. U završnoj fazi dodajte paradajz pastu. Krčkajte ne više od 5 minuta.

Poslužite ovo jelo uz bilo koji prilog (kuvana testenina, kaša ili pire krompir). Šta kuvati sa govedinom? Sada je odgovor na ovo pitanje očigledan.

Rostbeef

Britanci imaju svoju ideju o mesnim jelima. U ovoj zemlji bilo kojikuvar koji poštuje sebe uvek zna šta da kuva sa govedinom. Mještani smatraju da je od takvog mesa najbolje napraviti rostbif. Ovo je jedno od najpopularnijih jela engleske kuhinje, čije se ime doslovno prevodi kao "pečena govedina". Prilično ga je lako pripremiti. Ovo je veliki komad mesa, koji je u potpunosti zapečen u rerni sa začinima i aromatičnim biljem. Da biste sami skuhali takvo jelo, morate imati:

• 1 kilogram mramorne govedine;
• 6 crnog bibera u zrnu;
• 10 grama soli;
• 1 čajna žličica svake od sušenih provansanskih biljaka i ruzmarina;
• 50 grama bilo kog biljnog ulja.

Za sos:

• 3 žličice kapara;
• 5 kašika limunovog soka;
• 35 grama bilo kog biljnog ulja;
• biber;
• 5 kašičica senfa.

Tehnologija pečenja govedine:

1. Prvo morate odabrati pravo meso. Da bi jelo bilo zaista ukusno, potrebna vam je mramorna govedina. Čak i nakon termičke obrade, takvo meso uvijek ostaje sočno i mekano.
2. Sljedeće možete početi sa pripremom mirisne mješavine. Da biste to uradili, prvo izgnječite papriku u mužaru.
3. Naizmjenično dodajte začinsko bilje i sol.
4. Sjeckanu hranu prelijte uljem i dobro promiješajte.
5. Izrendajte meso sa svih strana pripremljenom masom.
6. Vežite ga koncem i čvrsto povucite.
7. Pripremljeno meso stavite u kalup i ostavite 10 minuta u rerni da se peče na 250stepeni.
8. Nakon toga treba smanjiti temperaturu. Nastavite sa pečenjem još 30 minuta, ali već na 180 stepeni.
9. Izvadite formu iz rerne, a skoro gotov rostbif umotajte u foliju i ostavite da odstoji oko pola sata.
10. Posebno pripremite sos miješanjem svih sastojaka.

Nakon toga ostaje samo ukloniti sve konce i pažljivo iseći meso na porcije. Umak se obično servira na stol u posebnom jelu.

Goveđi gulaš sa povrćem

Postoji još jedna zanimljiva opcija kako ukusno kuhati govedinu. Od takvog mesa ispada samo nevjerovatan gulaš. Za posao će vam trebati:

• 600 grama goveđeg mesa bez kostiju (bolje je uzeti lopaticu ili lopaticu);
• 1 veliki luk;
• 3 čena belog luka;
• 700 grama krompira;
• sol;
• 2 šargarepe;
• 1 paprika;
• 400 mililitara čorbe;
• mljevena paprika;
• 60 grama paradajz paste;
• majčina dušica;
• 1 čaša tamnog piva;
• maslinovo ulje.

Način kuvanja:

1. Nasumično nasjeckajte oguljeni luk sa bijelim lukom, a zatim ga lagano prodinstajte na ulju.
2. Dodajte seckanu govedinu u tiganj. Meso treba da zapeče sa svih strana.
3. Operite, ogulite i krupno nasjeckajte povrće.
4. Dodajte ih u meso i dobro promiješajte.
5. Unesite začine i prelijte proizvode čorbom. Pirjajte dok krompir ne omekša.
6. Ulijte pivo u šerpu. U ovom sastavu proizvode treba dinstati na srednjoj vatri oko 1 sat.
7. Onda morate staviti paradajz pastu i promiješati.

Za otprilike četvrt sata jelo će biti spremno. Sada se može prenijeti na duboki tanjir i nositi na sto.

mađarski gulaš u spori šporet

Govedina takođe pravi odličan gulaš. Za Mađare je ovo staro nacionalno jelo. Spolja podsjeća na običnu gustu supu. Kako skuhati mađarski goveđi gulaš? Ovo se lako može uraditi u spori šporet. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kilogram goveđe pulpe;
• 1 litar hladne vode;
• 2 žarulje;
• 3 čena belog luka;
• biber;
• 1 kašika brašna, pavlake, paprike i paradajz paste;
• 2 šargarepe;
• lovorov list;
• sol;
• 35 grama biljnog ulja.

Ovako jelo morate pripremiti u fazama:

1. Isecite meso na velike komade (približno 3 x 3 centimetra).
2. Sipajte ulje u posudu multivarka i podesite režim „Pečenje“(ili „Prženje“). Mašina se prvo mora dobro zagrijati.
3. Stavite meso u spori šporet i pržite ga 20 minuta.
4. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte. Proizvodi zajedno kuhaju 5 minuta. Za to vrijeme, luk će imati vremena da malo porumeni.
5. Ubacite šargarepu isečenu na male komadiće. Pržite još oko 5 minuta.
6. Posebno pripremite sos miješanjempavlaka sa vodom i paradajz pastom.
7. U kipuću masu posoliti i sve pripremljene začine.
8. Stavi sos na vrh.
9. Prelijte hranu običnom vodom tako da bude oko par centimetara viša od mesa.
10. Zatvorite poklopac i postavite režim "gašenja" na panelu. Za pripremu obroka potrebno je sat i po. 10 minuta prije kraja potrebno je dodati nasjeckani bijeli luk.
11. Kašikom uklonite dio kipuće tečnosti i umiješajte u činiju sa brašnom, a zatim skuvani sos sipajte nazad u posudu multivarka.

Nakon signala tajmera, gotov gulaš se može bezbedno izlagati na tanjire.

gruzijski roštilj

Neke domaćice retko koriste govedinu zbog činjenice da nakon duže termičke obrade postaje žilava i bezukusna. Ali to se događa samo ako je meso pogrešno kuhano. Na primjer, gruzijski kuhari prave prekrasan šiš ćevap od govedine. I nakon pečenja meso ostaje sočno i mekano. Kako skuvati meku junetinu? Postoji jedna tajna. Čak i najsvježije meso mora se prvo pripremiti. Kao primjer, možete detaljno razmotriti opciju kuhanja gruzijskog roštilja. Za takvo jelo trebat će vam minimalni set osnovnih sastojaka:

• 1 kilogram goveđeg mesa;
• sol;
• 30 grama grožđanog octa;
• lovorov list;
• 3 sijalice;
• biber u zrnu;
• 1 veza peršuna.

Koraci kuhanja roštilja:

1. Prva stvarmeso treba marinirati. Da biste to učinili, prvo se mora isjeći na porcije i staviti u duboku posudu.
2. Narežite luk na kolutiće i dodajte mesu.
3. Stavite ostale sastojke u činiju i dobro promiješajte. U takvoj marinadi meso treba da odstoji u frižideru najmanje dva dana. Istovremeno, potrebno ga je promiješati nekoliko puta dnevno.
4. Komadi pripremljenog mesa nanizani na ražnjiće i pečeni na roštilju.

Marinada će govedinu održati mekom i sočnom, a začini će jelo učiniti mirisnijim.

Goveđi kotleti

Postoje situacije kada apsolutno nema vremena za kiseljenje. Šta učiniti u ovom slučaju? Kako skuvati govedinu u tiganju da ne postane tvrda? Stručnjaci savjetuju da se od njega prave kotleti. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kilograma mesa;
• sol;
• rafinirano biljno ulje;
• biber.

Za tijesto:

• 3 jaja;
• sol;
• brašno;
• biljno ulje.

Ovo jelo se priprema u tri koraka:

1. Prvo, meso se mora dobro oprati i osušiti salvetom.
2. Narežite ga na komade debljine ne veće od 1 centimetar.
3. Onda treba dobro istući čekićem sa obe strane. Kako biste spriječili da prskanje od mesa leti po cijeloj kuhinji, možete ga pokriti prozirnom folijom odozgo.
4. Pripremljene komade pospite biberom, posolite, stavite na tanjir i ostavite sa strane 10minuta.
5. Napraviti tijesto miješanjem 30 grama brašna i 2 jaja.
6. Svaki komad se prvo mora uvaljati u brašno. Zatim ih treba umočiti u tijesto i tek nakon toga pržiti u tiganju u kipućem ulju sa obje strane po 4 minute.

Kotleti su veoma mekani i mekani. Možete ih jesti i tople i hladne.

Meso u foliji

S obzirom na izolovan prostor i visoku temperaturu unutar pećnice, može biti teško održati meso mekim i sočnim nakon pečenja. Ali čak i iz takve bezizlazne situacije postoji izlaz. Iskusne domaćice znaju kuhati govedinu u pećnici. Na primjer, može se peći u foliji. Ovo će biti lako uraditi. Za rad možete koristiti sljedeći set sastojaka:

• 500 grama goveđe pulpe;
• 8 grama senfa;
• 25 grama meda;
• 85 grama maslinovog ulja;
• 1 kašičica paprike, crveni i crni biber svaki;
• 1 kašika bosiljka.

Proces pečenja uključuje nekoliko obaveznih koraka:

1. Meso se prvo mora oprati i dobro osušiti.
2. Posebno u činiji pomiješajte puter sa medom i začinima. Dodajte senf zadnji.
3. Ceo komad mesa premažite pripremljenim sosom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat. Trebalo bi biti dobro natopljeno.
4. Zamotajte meso u foliju, stavite u pleh i pošaljite u rernu.
5. Pecite 55-60 minuta na 180 stepeni.
6. Zadobiti zlatnu koricu na površini mesa, malo prije kraja procesa, foliju se mora odviti. Za takvu obradu biće dovoljno 10 minuta.
7. Nakon toga, gotovo meso se može izvaditi iz rerne.

Da se pečena govedina ne osuši, ponovo je umotajte u foliju i ostavite da odstoji oko 8-10 minuta. Nakon toga možete bezbedno početi sa rezanjem.

Goveđi odrezak na žaru

U kulinarstvu, biftek je debeo komad govedine pečen na roštilju (ili tiganju) na visokoj temperaturi. Posebnost je u tome što se reže preko vlakana. Kako skuvati goveđi odrezak? Neće biti teško to učiniti ako unaprijed znate nekoliko osnovnih pravila:

1. Pre-meso se mora posoliti i ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo će samo poboljšati ukus bifteka. Otapajući se u otpuštenom soku, so se spaja sa proteinima i kada se peče stvara ukusnu zlatnu koricu.
2. Prije početka rada meso se mora odmrznuti. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
3. Morate kuhati u režimu maksimalne topline.
4. Debljina odreska ne smije biti veća od 2,5 centimetra. U suprotnom će biti potrebne mnoge dodatne manipulacije da bi se postigao željeni rezultat.
5. Meso ne smije biti prekuvano. Sa svake strane treba da se peče ne više od dve minute.

Za pripremu ukusnih odreska potrebno je uzeti:

• 4 komada mesa debljine 2,5 centimetra i težine po 350 grama;
• ¾ kašičice mlevene paprike imorska so (gruba);
• 35 grama maslinovog ulja.

Način kuhanja:

1. Meso prelijte uljem, zatim pospite solju i biberom i ostavite 25 minuta.
2. Stavite obrađene komade govedine na rešetku dijagonalno (pod uglom od 45 stepeni). Pržite 1-2 minute.
3. Nežno okrenite meso. Za to je bolje koristiti posebne kliješta.
4. Przite i drugu stranu 1-2 minute.

Gotove odreske možete odmah položiti na tanjire i jesti sa sosom.

Goveđa salata sa jajetom i paradajzom

Šta se može pripremiti od govedine, na primjer, za svečanu trpezu? Za svečanu gozbu, salata je savršena kao hladno predjelo. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 150 grama goveđeg filea;
• 4 prepelica jaja;
• 1 režanj belog luka;
• prstohvat soli;
• salata;
• 1 kašičica senfa, maslinovog ulja i balzamičnog sirćeta;
• 5 cherry paradajza;
• crni biber.

Tehnologija pripreme salate:

1. Skuvajte govedinu sa malo soli, biberom u zrnu i lovorovim listom.
2. Listove zelene salate dobro isperite i proizvoljno ih pokidajte rukama.
3. Za pripremu sosa ulje se prvo mora pomešati sa senfom, sirćetom i rendanim belim lukom. Zatim posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
4. Jaja skuvajte odvojeno.
5. Ohlađeno meso narežite na trakice.
6. Pomiješajte ga sa sosom i salatomlistovi. Pripremljenu masu podijeliti na tanjire.
7. Prelijte jelo polovicama paradajza i kuvanim jajima.

Neobičan izgled i originalan ukus ove salate sigurno će ukrasiti svaku svečanu gozbu.