Grčka votka: naziv, vrste, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Grčka je povezana sa zemljom koja proizvodi vino. Ali proizvod vinove loze nisu samo lagana alkoholna pića. Otkako je čovječanstvo izmislilo alembik, pojavili su se rakovi. Mnogi smatraju da je ova vrsta destilata nacionalno tursko piće. Ali nije. U stvari, u Osmanskom carstvu, alkohol, posebno jak alkohol, smjeli su konzumirati samo giauri - nemuslimani. Ali pijanica ima posvuda, pa je grčka votka došla na dvor osvajača. Ime je počelo zvučati kao "rakovi". A u Azerbejdžanu su počeli da prave sopstveni analog - arak. I Sloveni su se upoznali sa ovom votkom. Balkanska rakija je takođe mlađa sestra grčke votke. A koje druge vrste jakog alkohola postoje u Heladi? Naš članak će biti posvećen ovom pitanju. Reći ćemo vam ne samo o rakiju, već i o zanimljivim pićima kao što su uzo, mastika, cipuro i druga.

Siromaštvo nije porok, već poticaj za izume

Za razliku od nordijskih zemalja, gdje su se destilati prvobitno pravili od žitarica, grčka votka je nusproizvod vinarstva. Kada su bobice zgnječene i primile dragocjeni mošt, ostala je komina. Šta raditi sa pulpom? Obično se bacalo u vinograde,a trula komina postala je stajnjak za vinovu lozu. Ali ako je čovjek siromašan, neće tek tako nešto baciti. U kolač su dodani šećer, voda i ostavljeni da ponovo fermentiraju. Nakon toga je izvršena destilacija i dobijena su vinska žestoka pića. Piće se počelo zvati "raki" mnogo kasnije. Etimologija destilata je ukorijenjena u arapskom jeziku. “Arak” u prijevodu znači “znoj”, što je razumljivo svakome ko je ikada u životu vidio mjesečinu. Ipak, votka od grožđa iz Grčke se po ukusu veoma razlikuje od italijanske grape, iako su i sirovine i tehnologija pripreme ova dva pića približno iste.

Njegovo veličanstvo anis

Postoje dvije vrste biljaka na svijetu, koje uopće nisu srodne, ali daju plodove istog mirisa. Zvjezdasti anis je zimzeleni grm porijeklom iz istočne Azije. Njegovi plodovi izgledaju kao smeđe zvijezde, a u svakom njegovom zraku krije se zrno. A anis, koji je uobičajen u Evropi, je biljka koja pripada porodici kišobrana. Aromatično eterično ulje anetol je povezano s dvije vrste biljaka. Ima ga u višku u plodovima anisa i zvjezdastog anisa. Međutim, Grci svoju travu, čija su mirisna svojstva uočena još u antičko doba, nazivaju glikanisos, što znači "slatki anis". Ovaj začin koristili su i drugi narodi. U Egiptu je, na primjer, trava bila dio masti za mumificiranje mrtvih. Grčka votka od anisa ima prototip - "Vino Hipokrata". Pilo se kao lek za mnoge bolesti. Hipokrat je prvi ulio vino u anis.

Grčka Raki votka

Vjeruje se da je ovo nacionalno tursko piće. Ali sve do liberalnih reformi devetnaestog stoljeća, muslimani se nisu usuđivali ni pomisliti na proizvodnju destilata. To su činili Grci na teritoriji Osmanskog carstva, rjeđe ljudi sa Balkana. Raki je u Turskoj postao popularan zahvaljujući Kemalu Atatürku, kome se ovo piće jako dopalo. Anisovu votku treba piti razblaženu. Obično se mešavina pravi od jednog dela rakije i dva do tri dela mineralne vode. Kada se razblaži vodom, rastvor odmah pobijeli i postane poput mlijeka. To je zato što eterično ulje anisa izlazi iz alkohola i formira se emulzija. Upravo zbog bijele neprozirne boje tursko raki piće (a zapravo grčka raki votka) nosi poetski naziv "lavlje mlijeko". Jačina ovog pića varira od četrdeset do pedeset stepeni. Kada je nerazrijeđena, rakija ima veoma jak miris anisa i opor, opor ukus.

Grčka votka Ouzo

Na prvi pogled se čini da je nacionalno piće uzo ista rakija, samo mekša. Ali nije. Tehnologija proizvodnje je potpuno drugačija. Žganja od grožđa u uzu nema više od trideset posto. Ali to nije sve. Visokokvalitetna grčka ouzo votka, osim anisa, sadrži i niz začina. To su korijander, cimet, đumbir, kardamom, zvjezdani anis i komorač. Aromatični začini se prvo dodaju čistim alkoholom od grožđa. Zatim se destilira kroz destilator bakra, odvajajući prednji i krajnji dio. opet srednjiočistiti, a zatim razblažiti mekom krečnom vodom do tvrđave od trideset sedam i po stepeni. Zanimljiva je etimologija imena ove vrlo stare votke. U gradu Tyrnavos, u Tesaliji, lokalno stanovništvo uzgajalo je čahure svilene bube za izvoz u Francusku. Tada je ovaj dio Grčke bio u vlasništvu Italije. Stoga su kutije sa čahurama bile označene natpisom Uso a Marsiglia (it. "Upotreba u Marseilleu") prije nego što su poslate preko mora. Lokalni farmeri nisu znali značenje ovih riječi, ali je ovaj izraz za njih bio standard najviše kvalitete. Stoga, kada su ljudi u posjeti pitali kakva je ovo votka, odgovorili su - ouzo.

Tsipuro

Prvi pomen ovog destilata nalazi se u manastirskim knjigama Atosa krajem šesnaestog veka. Cipuro se proizvodi destilacijom komine grožđa. Nakon toga se u žestoka pića dodaju razni začini - karanfilić ili cimet. Nadalje, sadržaj alkohola u piću se povećava na 40-45 stepeni. U Makedoniji i Tesaliji cipuru se dodaje anis i tamo piće podsjeća na uzo. Krit ima svoju nacionalnu grčku votku. Kako se zove piće tamo? Rakomelo. Ali u ovoj votki nema ni traga anisa, već samo viskoznog meda. Cipuro se pije nerazrijeđen iz malih čaša. Piće se servira uz grickalice (sušeni paradajz, začinjene kobasice i sirevi), kao i deserte (halva, orasi, grožđice).

Mastic

Poznata riječ, zar ne? U prevodu to znači "žvakati uz škrgut zubima". A sve zbog toga što je grčka votka od mastike prožeta korijenjem stabla chios. Kada su alkoholi izvedeni izkolača od grožđa, probijaju se kroz ovu biljnu sirovinu, obogaćeni su esencijalnim smolama. Mastika ima vrlo specifičan ukus i miris. Pijte ovu votku obavezno uz dodatak leda. Kada se kocke urone, smola rastvorena u alkoholu izlazi iz hemijskog jedinjenja, a piće postaje neprozirno, belo, poput mleka. U Grčkoj postoje dvije vrste mastika: votka i slatko piće.