Pilaf od heljde: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znamo da je plov posebno pripremljen pirinač sa mesom. Jelo je izdasno i veoma ukusno. Ali ispostavilo se da različite žitarice mogu poslužiti kao osnova za ovo jelo. Članak će vam reći kako skuhati ukusan pilav od heljde.

Malo istorije

Pilaf je veoma drevno jelo čiji su principi pripreme formirani u Indiji i na Bliskom istoku. Krajem 17. vijeka, izaslanici francuskog kraljevskog dvora, vraćajući se iz Turske, oduševljeno su pričali o iznenađujuće ukusnom jelu od pirinča i mesa, začinjenog šafranom i kurkumom. Ali francuski kuvari nisu mogli da kuvaju pravi plov. Koristeći tradicionalne metode nacionalne kuhinje, napravili su kašu sa mesom i sosom, kojoj su dali naziv "miroton". Tek u 19. veku originalni recept za pilav dolazi u Zapadnu Evropu. Od tada je ovo jelo postalo konstanta na dnevnoj i svečanoj trpezi Evropljana.

Klasično jelo je napravljeno od pirinča, govedine, povrća i začinjeno začinima. Ali stari recept je pretrpio mnoge promjene, sastojci su se promijenili, tehnologija je poboljšana. Kao rezultat toga, danas je poznato oko hiljadu varijanti.kuvanje ovog jela. Na primjer, možete skuhati vrlo ukusan pilav s heljdom. Recept, fotografije jela su predstavljeni u nastavku.

Sastojci

Šta će domaćici trebati:

• heljda - 1 kilogram;
• svinjska rebra - 0,5 kg;
• svinjska pulpa - 0,5 kg;
• veliki luk - 7 komada;
• velika šargarepa - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• biljno ulje (najbolje rafinirano suncokretovo) - 0,5 šolje;
• voda - 1,5 litara;
• sol - po ukusu;
• začin mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• začin za pilav - 1 kašičica.

Kao što vidite, svi proizvodi su dostupni, mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini i to jeftino. Od ove količine sastojaka dobijate veliki kotlić pilava. Za goste će sigurno biti dovoljno.

Pripremanje hrane

Potopite meso u hladnu vodu oko sat vremena, osušite ga na papirnom ubrusu, isecite na porcije.

Moja šargarepa, oguliti i iseći na velike štapiće (oko 5 cm dužine).

Krupu sortiramo, operemo pod tekućom hladnom vodom, ali ne namakamo.

Dve glavice crnog luka narežite na polukruške srednje debljine, a preostalih pet na velike komade.

Kuvanje

Kako skuvati pravi pilav od heljde, a ne samo ukusnu kašu sa mesom? Da biste to učinili, morate slijediti određenu tehnologiju. Dakle, skuhajmo korak po korak autentični pilav od heljde sa mesom.

Prvo se zagrijtekotlić, u njega ulijte suncokretovo ulje, stavite krupnije komade luka i do kraja ih propržite. Odnosno, pržićemo na ulju dok luk ne postane tamnosmeđi. Nakon toga, šupljikavom kašikom odaberite sve komade tako da ulje ostane čisto (može se filtrirati).

Slijedeće šaljemo rebra u kazan, pržimo ih na srednjoj vatri do lijepe zlatne korice, stavljamo na tanjir. Došao je red i dio fileta koji takođe šaljemo u kazan i pržimo sa svih strana, a zatim ga stavljamo na tanjir sa rebrima.

U kotao sipajte luk, dovedite ga do zlatne boje, a zatim stavite šargarepu. Kuvajte dok ne omekša: na srednjoj vatri oko 10 minuta, povremeno mešajući. Kada je povrće gotovo, potrebno je vratiti meso u kazan, dok ga složite u sloj na luk i šargarepu.

Sada u posebnoj posudi treba dobro zagrijati vodu, jer je ne možete sipati hladnu u kazan, da ne bi snizili temperaturu suncokretovog ulja. U vodi otopite sol i začine, pažljivo prelijte meso i povrće. U sredinu stavljamo oprani, ali ne oljušteni beli luk (samo isperite celu glavicu pod česmom i ne rastavljajte, koren izrežite nožem) i sipajte suvi griz. U ovoj fazi, pilav od heljde se više ne može ometati. Samo zatvorite kotao poklopcem, malo smanjite vatru i sačekajte 30-35 minuta. Nakon tog vremena kotao se može skloniti sa vatre. Jelo je spremno!

Pilav od heljde sa piletinom

Neki gurmani više vole pilav od heljde sa piletinom nego svinjetinom. Pripremite ga tačno kako je gore opisano. Ali postojinekoliko suptilnosti koje treba uzeti u obzir da bi hrana bila ukusna:

• za pilav uzmite pečenicu i butove bez koštica, grubo narežite;
• piletina se vrlo brzo prži na jakoj vatri, inače će prokuvati tokom dinstanja;
• preporuča se prethodno potopiti meso u slanu vodu kako bi bilo ukusno;
• luk nije prethodno pržen, odnosno u procesu kuvanja se koriste samo 2 glavice luka. Piletina je delikatno dijetetsko meso i previše ga kulinarski stres kvari.

Kao rezultat, dobićete veoma ukusno i mirisno jelo, čiji je sadržaj kalorija mnogo manji nego u prethodnoj verziji.

Pilav sa heljdom i pečurkama

Za promenu možete skuhati posni pilav od heljde, zamenjujući meso u receptu bilo kojim pečurkama - bukovače, šampinjone, vrganje, vrganje, medonosne pečurke, lisičarke, itd.

Pečurke po kilogramu žitarica također će trebati oko 1-1,5 kilograma. Treba ih oprati, oguliti, narezati na velike komade, male gljive ostaviti cijele. Pržite na jakoj vatri dok ne omekša.

Inače kuvajte na gore opisani način: propržite luk i šargarepu, na njih stavite pripremljene pečurke, prelijte vrelom vodom sa začinima, dodajte žitarice, dodajte beli luk. Krčkajte oko pola sata bez miješanja.

Male tajne

Prema ovom receptu, pilav se može pripremiti od bilo koje žitarice: ječma, pšenice, ovsene kaše, bisernog ječma. Ali ječam i pšenična krupica se prvo moraju prokuvatipolukuvan, a biserni ječam - dok se potpuno ne skuva (kuva se nekoliko sati i jednostavno nema vremena da "prošeta" u predviđenih 35 minuta).

Kada je pilav od heljde gotov, možete na vrh staviti 100 grama putera, poklopiti i ostaviti da se otopi, ali hranu ne možete miješati!

Meso možete uzeti bilo koje: goveđe, živinsko, jagnjeće. Samo sa zecem neće ispasti ukusno, jer zečje meso treba da se kuva na poseban način.

Ovo jelo se može kuvati u spori šporet, ali pravi pilav se kuva u kotlu od livenog gvožđa debelih zidova.

Ne stavljajte lovorov list u pilav.

Važno je poštovati princip "slojevitosti", odnosno polagati sastojke u slojeve: povrće, meso (pečurke), žitarice.

Sada znate kako da kuvate pravi pilav od heljde. Recept je jednostavan, čak i početnik kuhar može ga podnijeti, glavno je da se pridržavate svih pravila kuvanja.