Recept za kotlete od heljde sa posnim pečurkama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svake godine sve više ljudi se vraća u krilo pravoslavlja. Nažalost, 70 godina teomahizma dovelo je do toga da je prekinuta veza među generacijama. Drugim riječima, mnogima je nepoznata tradicija koju su vjernici vekovima od malih nogu spajali u porodicu i učili od svojih baka i djedova. Štaviše, nisu poznati mnogim predstavnicima starije generacije, jer su odrastali u vrijeme kada su za njihovo poštovanje mogli biti kažnjeni, i to vrlo ozbiljno. Stoga danas mnoge zanima koja jela se mogu jesti tokom 40 dana prije Uskrsa.

Nekoliko riječi o tome kako postiti po kanonima Pravoslavne Crkve

Po ustaljenom predanju, najstrože uzdržavanje vjernicima je propisano prvog dana i Velikog petka, kada nikako ne treba jesti i ograničiti se samo na ispijanje hladne vode. Što se tiče preostalih 40 dana uoči Uskrsa, pravoslavni treba da jedu samo sveže ili kiselo, soljeno, kiselo ili sušeno povrće i voće, kao iorasi. Utorkom i četvrtkom možete jesti kuvanu hranu, ali bez dodatka biljnog ulja. Ali u subotu i nedjelju dozvoljeno je jesti kuhana i pržena topla jela, uključujući posne kotlete od heljde s gljivama, kuhane u biljnom ulju. Osim toga, na Cvjetnicu i Blagovještenje, na jelovnik može biti i riba.

Kotleti od heljde sa šampinjonima: recept u postu

Kao što vidite, uoči, na primjer, Uskrsa, vjernicima se nameću ozbiljna ograničenja u pogledu konzumiranja hrane. Stoga u subotu i nedjelju treba pokušati da se oporave i unesu dovoljno vitamina i minerala kako ne bi naštetili svom zdravlju. Dobar izbor su kotleti od heljde sa pečurkama. Recepti sa fotografijama ovako krepke i zdrave hrane pomoći će vam da ih skuvate na najbolji mogući način. Tako možete zadovoljiti svoje voljene bez kršenja ustaljene tradicije.

Kotleti od heljde sa šampinjonima (recept) posni

Ovo ukusno jelo priprema se na mnogo različitih načina. Na primjer, tradicionalno u Rusiji pripremali su se od 1 čaše heljde, dvije čaše vode, prstohvata soli, 800 g bukovača ili divljih gljiva (može se sušiti, namočiti u vrućoj vodi), tri glavice luka, prstohvat crnog mljevenog bibera; svježi peršun i/ili kopar. Za prženje će vam trebati i prezle i biljno ulje.

Kuvanje kotleta po posnom receptu

Kako kuhati:

• sortiranu i opranu heljdu treba oprati, preliti sa dvije žlice. vode i pustite da proključa;
• smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte dok ne ostane vode u sudovima;
• umotajte činiju sa kašom peškirom i sačekajte 10-15 minuta;
• dok dođe kaša, oprane pečurke narežite na kriške;
• lukovice oguliti i sitno nasjeckati zajedno sa začinskim biljem;
• popržite luk i šampinjone u tiganju na malo biljnog ulja;
• provucite sadržaj tiganja kroz mlin za meso (možete koristiti blender);
• dodajte kašu i zelje;
• sol i biber;
• promiješaj;
• navlažite ruke i formirajte "debele" kotlete;
• pržite u biljnom ulju.

Ove heljdine pljeskavice sa pečurkama (recept bez jaja) idealne su za one koji poste, jer ne sadrže sastojke zabranjene tokom hrišćanskih postova.

Opcije za osobe na dijeti

Recept za kotlete od heljde sa šampinjonima pogodan je i za one koji su odbili meso, ali vole da jedu ukusno. U tom slučaju se mogu kuhati, uključujući i druge sastojke koji nisu pogodni za postače u “mljevenom mesu”:

• 1 tbsp heljda;
• začini i sol;
• 2 luka i isto toliko krompira;
• 1 jaje;
• 0, 5 kg pečuraka;
• 0, 5 grozdova kopra;
• biljno ulje, poželjnomaslina;
• krekeri za pohanje.

Kuvanje kotleta od jaja

Kako kuhati:

• kuvati heljdinu kašu u vodi sa soli;
• na maslinovom ulju ispržene sitno seckane pečurke i luk;
• sve sastojke, uključujući krompir, stavite u zdjelu blendera i umutite dok ne postane glatka;
• dodaj zelje;
• biber, po potrebi posolite;
• kotleti se oblikuju rukama umočenim u hladnu vodu;
• jaje se razmuti i kotlet umoči u njega;
• uvaljajte u prezle;
• Pošto su svi sastojci osim zelja termički obrađeni, dovoljno je kotlete pržiti sa svake strane samo 2-3 minute.

Inače, ovaj recept za kotlete od heljde sa šampinjonima sa jajetom pogodan je i za ishranu dece preko 5 godina. Međutim, u ovom slučaju, gljiva treba uzimati upola manje.

Kotleti napravljeni od heljde i gljiva u rerni

Ova opcija je pogodna za one koji pokušavaju da konzumiraju što manje ulja, pošto prate cifru. Da skuhate kotlete od heljde sa posnim gljivama u pećnici, trebat će vam:

• 1 tbsp suha heljda;
• 500g bukovača ili divljih gljiva;
• 2 luka;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 0, 5 vezica peršuna;
• nekoliko listova bosiljka;
• crni biber i sol;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• jaje;
• krekeri (brašno) za pohanje.

Kuvanje:

• Operite heljdu i prelijte dvije šolje ključale vode;
• posolite, prokuhajte, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte kašu 12-14 minuta;
• Pečurke dobro operite, osušite papirnim ubrusom, iseckajte zajedno sa lukom i pržite na malo ulja dok sva tečnost ne ispari;
• kašu i pečurke sa lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa;
• biber, po potrebi posolite;
• dodajte skrob i sitno sjeckano zelje;
• formirajte kotlete, umočite ih u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle;
• stavite u neljepljivu posudu i stavite u rernu.
• peci 10 minuta na 150 stepeni.

Ovaj recept za pljeskavice od heljde sa pečurkama ima još jednu opciju. Prema njegovim riječima, prije pečenja kotlete treba pržiti sa obje strane na ulju dvije do tri minute.

Recept za piletinu

Ponekad je teško potpuno se odreći mesa. U takvim slučajevima možete preporučiti dijetalni recept za kotlete od heljde sa šampinjonima i piletinom.

Obavezno:

• 0,5 kg mljevene piletine;
• 300 g heljdine kaše (vidi gore za način kuhanja);
• 2 žarulje;
• 300g gljiva;
• začini i sol po ukusu;
• 0, 5 svežnjeva zelenila;
• jaje;
• krekeri;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo).

Kuvanje:

• pečurke se operu i iseckaju zajedno sa lukom, isprže se u tiganju;
• mixheljdina kaša sa mlevenim piletinom;
• dodajte sadržaj tiganja i promiješajte;
• sol i biber;
• zelenje se sitno nasjecka i pomiješa sa mljevenim mesom;
• formirajte kotlete, koje, umočene u razmućeno jaje, uvaljajte u prezle;
• prženo sa obe strane i pečeno u rerni dok se ne kuva 10 minuta.

Skuvajte kotlete od heljde sa šampinjonima i obradujte svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom.