Palačinke od heljde: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rusku kuhinju je, možda, jednostavno nerealno zamisliti bez tankih i bujnih, slatkih i slanih, ali nepromenljivo mirisnih i ukusnih palačinki. Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka - brašna, jaja i mlijeka - možete napraviti cijelu hrpu mirisnih kolača. I kakvo obilje njihovih recepata! Palačinke se odlično slažu sa bukvalno bilo kojim nadjevom: medom, džemom, kondenzovanim mlekom, voćem, mesom, pečurkama, pa čak i povrćem.

Međutim, jedna stvar spaja sve ove proizvode - ne mogu se kuhati bez brašna. Istina, sadašnji nutricionisti su zabrinuti za proizvod od pšenice, smatrajući ga previše kalorijskim i apsolutno beskorisnim u smislu koristi za tijelo. Ali palačinke od heljdinog brašna mogu biti pravi nalaz za one koji vode računa o svojoj figuri i zdravlju. Iako čak i ako samo volite da iznenadite svoju porodicu nekim neobičnim jelima, ovaj recept će vam svakako dobro doći.

Tajne kuvanja

Palačinke od heljde se smatraju hirovitijom poslasticom u odnosu na klasičnu verziju jela. A to je zbog karakteristika same žitarice. Stoga, ako se odlučite kuhati ukusne palačinke od heljde, obratite pažnju na neka pravila i preporuke.

• Dodato brašno obavezno prosijati - tako ćete ga osloboditi raznih nečistoća i zasititi kiseonikom. Inače, on je taj koji dozvoljava da proizvodi ispadnu prozračni i nježni.
• Da se palačinke ne bi raspale, heljdino brašno se može kombinovati sa mljevenim pirinčem, zobenim pahuljicama ili običnim škrobom.
• Zrna soli i šećera treba dobro da se rastvore. Da biste to učinili, najlakše ih je prvo napuniti toplom vodom pa tek onda dodati u tijesto.
• Suhe sastojke poželjno je miješati odvojeno od tečne mase.
• Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, dodajte malo suncokretovog ulja u tijesto. A ako niste zabrinuti za kalorijski sadržaj poslastice, možete koristiti krem proizvod.
• Da biste smanjili grudvice, prvo otopite sol u testu, pa tek onda dodajte brašno.
• Imajte na umu da zdrobljena heljda jako nabubri. Ako vam je tijesto pregusto, dodajte mu još malo vode ili mlijeka.
• Za recept za palačinke od heljde najbolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa ili onaj koji ima nelepljivi premaz.
• Površinu za prženje namazati po mogućnosti sa polovicom luka ili krompirom.
• Napominjemo da su palačinke od heljde mnogo tamnije od onih od pšeničnog brašna. Ako je proizvod prekriven zlatnom koricom sa nijansom kafe, onda je spreman.

Recept za palačinke od heljde sa mlijekom

Ovo je klasičan način pravljenja tankih mirisnih kolača. Heljdino brašnoima slabu ljepljivost, pa je i dalje potrebna mala količina pšeničnog proizvoda. Tako ćete napraviti testo prave konzistencije - od takve mase će biti mnogo lakše peći kolače, a pritom se neće raspasti.

Dakle, za pravljenje palačinki od heljde po receptu trebaće vam:

• 0.5L mlijeka;
• kašika šećera;
• 80g putera;
• 150g heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• kašičica soli;
• 100g pšeničnog brašna.

Količinu šećera možete sami podesiti, u zavisnosti od sopstvenih ukusa i odabranog nadjeva. Sve potrebne proizvode unaprijed stavite na toplo mjesto.

Način kuhanja

U dubljoj posudi pomešati heljdu i pšenično brašno, dodati so i šećer. Sve suve sastojke dobro izmješati. Sada u posudu pošaljite pripremljena jaja i par kašika mleka. Dobro promiješajte masu da u njoj ne ostane niti jedna grudvica.

Postepeno unosite preostalo mlijeko, u porcijama od nekoliko kašika. Nakon svakog dodavanja snažno miješajte. Ovo je jedini način da se potpuno riješite grudvica i pripremite zaista homogeno tijesto. Kao rezultat, dobit ćete prilično tečnu masu.

U ovoj fazi pošaljite otopljeni puter u tijesto. Možete ga učiniti tečnim korištenjem mikrovalne pećnice ili vodenog kupatila. Ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatka.konzistentnost. Ostavite pripremljeno testo na toplom pola sata.

Nakon propisanog vremena prema receptu, mogu se peći palačinke od heljde. To treba učiniti u suhom tiganju do bogate nijanse kafe. Gotove palačinke poželjno je premazati puterom. Sada samo trebate napuniti ispečene kolače i poslužiti.

Recept za palačinke od heljde na kefiru

Ovakvi kolači su veoma bujni, delikatni i otvoreni. Kefir se može zamijeniti bilo kojim drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. A ako su slatki, onda količinu šećera u receptu treba malo smanjiti. Inače, recepti za palačinke od heljde bez kvasca zasluženo se smatraju najbržim i najjednostavnijim za pripremu.

Prvo pripremite sve što vam treba:

• 2 supene kašike šećera;
• 200 ml kefira;
• 180g brašna;
• 2 jaja;
• 200ml vode;
• 0, 5 kašičica soli.

Proces kuhanja

Prvo, umutite jaja dok ne dobijete pahuljastu, voluminoznu pjenu. Zatim u njih ulijte topli kefir. Smesu posolite i dodajte šećer. Dobijenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. Sada u masu pošaljite dobro prosejano brašno. Utrljajte sastojke tako da u tijestu ne ostanu grudice.

Sada ostaje samo dodati brašno. Radite to postepeno, intenzivno meseći testo nakon svake nove porcije. Kao rezultat, masa bi trebala ispasti prilično tečna i glatka.

Akotijesto je ispalo malo gusto, dodajte mu jos malo tecnosti. Inače, ako koristite mineralnu vodu, gotove palačinke će dobiti iznenađujuće prozračnu strukturu.

Ostavite da se testo malo "odmara" na toplom, a zatim počnite da pečete kolače. Palačinke na kefiru od heljde pripremljene po ovom receptu ispostavit će se vrlo lijepe i lagane. Mogu se puniti bilo kojom poslasticom po vašem izboru.

Palačinke bez kvasca i pšeničnog brašna

Ova poslastica je veoma ukusna i zadovoljavajuća. Okus palačinki od heljde pripremljenih po ovom receptu je vrlo neobičan i zanimljiv. Ovu poslasticu vrijedi probati barem jednom.

Za pripremu palačinki od heljde prema receptu potrebno je pripremiti:

• 120 g brašna;
• kašika limunovog soka;
• maslac u istoj količini;
• 100ml vode;
• ista količina mlijeka;
• 3 jaja;
• prstohvat soli.

U idealnom slučaju, preporučljivo je uveče pripremiti tijesto bez kvasca, a ujutro peći ukusne kolače.

Proceedings

U jednoj posudi pomiješajte pripremljenu vodu i mlijeko. Tečnost posolite i u nju postepeno dodajte prosijano heljdino brašno. Dodajte ga u serijama. Zatim dolazi na red meki puter i svježe iscijeđeni sok od limuna.

Temeljno promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći u zatvorenom prostoru. A ujutru u testo dodati jaja, ponovo promešati masu i početi peći poslasticu.

Bićete nagrađeni za svoj trud sa ukusnim palačinkama sa neverovatno delikatnom teksturom. Vaše domaćinstvo će sigurno uživati u takvoj poslastici.

Šta poslužiti uz palačinke od heljde

Ovakvi kolači se odlično slažu sa svim nadjevima, ali svoj ukus najbolje otkrivaju u kompozicijama sa nezaslađenim filovima.

Na primjer, pržene šampinjone, kuhana jaja sa začinskim biljem, slana riba, tvrdi i topljeni sir, mljeveno meso i pileća džigerica savršeno će upotpuniti palačinke od heljde. Ali kolači sa crvenim kavijarom su kraljevska poslastica.

Što se tiče slatkog fila, preporučljivo je dati prednost svježem voću i bobičastom voću.