Kako skuvati palačinke od heljde: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Heljda je jedinstvena žitarica čije je dobrobiti teško precijeniti. U Rusiji se koristi za hranu od davnina. Istina, tada domaćice nisu ni sumnjale u bogat vitaminsko-mineralni sastav ovog naizgled najčešćeg proizvoda. Brašno se često pravilo od heljde. Ali rijetko se koristio za pečenje kruha. Od takvog brašna pripremale su se obično mirisne pite i mafini, domaći rezanci i, naravno, odlične palačinke od heljde. Rumeni, nježni i vrlo mirisni, i danas su veoma popularni u mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo načina da ih skuvate.

Palačinke na vodi

Za početak je bolje isprobati opciju koja koristi mješavinu dvije vrste brašna. U ruskoj kuhinji se najčešće nalazi. Uostalom, kao što znate, u heljdinom brašnu ima malo glutena, a palačinke se mogu širiti. Osim toga, na ovaj način će se moći postupno naviknuti na neobičan okus i aromu gotovog proizvoda. U ovom slučaju, da biste napravili palačinke od heljde, trebat će vam:

• 3jaja;
• 5 kašika pšenice i 4 heljdinog brašna;
• 8 grama šećera;
• 3 grama soli;
• 700 mililitara vode;
• 50 grama putera.

Kuhanje palačinki od heljde, u principu, nije teško. Za ovo vam je potrebno:

1. Jaja dobro umutiti u činiji običnom viljuškom. Ovdje nije potrebno koristiti mikser.
2. Naizmjenično dodajte šećer i sol.
3. Polagano dodajte obje vrste brašna.
4. Sve prelijte vodom i dobro promiješajte. Pripremljena masa treba da odstoji 20 minuta da heljda malo nabubri.
5. Osobito otopite puter. Nakon hlađenja dodati u testo. Uz to, tijesto se neće lijepiti za tepsiju. Ponovo promiješajte.
6. Pržite palačinke u zagrejanom tiganju po dve minute sa svake strane. Gotove proizvode stavite na hrpu, premažite maslacem.

Jedite takve palačinke bolje vruće. Po želji se mogu i puniti. Ali to se mora uraditi prije nego se proizvodi ohlade.

francuske palačinke od heljde

Stanovnici sjevernih regija Francuske palačinke od heljde smatraju svojim pravim nacionalnim jelom. Jedu se sa puterom, sirom ili prženim pečurkama, zalivaju se svježim jabukovačem. Tako se i danas na selu dočekuju dragi gosti. Za pripremu mirisnih palačinki koriste se sljedeći glavni proizvodi:

• 300 grama heljdinog brašna;
• 1 jaje;
• malo soli (grube);
• 0, 7 litara vode.

Proces kuvanja se obično sastoji od dva glavnafaze:

1. Prvo treba da umesite testo. Da biste to učinili, prvo umutite jaje, a zatim ga pomiješajte s brašnom. Dobivena gusta masa mora se razrijediti vodom, dodajući odgovarajuću količinu soli po ukusu. Nakon toga, gotovo testo se obično stavlja u frižider na oko pola sata.
2. Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju. Na samom početku se mora tretirati uljem. Čim proizvod porumeni s jedne strane, odmah ga treba okrenuti. Ako je domaćica odlučila kuhati proljetne rolnice, u ovom trenutku možete odmah staviti mljeveno meso. Umotajte direktno u tepsiju.

Ove palačinke se obično ne peku u velikim količinama. S obzirom na visok sadržaj kalorija u heljdinom brašnu, nećete moći da ih pojedete puno.

Palačinke sa mlijekom

Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju, onda je za pravljenje ukusnih palačinki bolje uzeti punomasno mlijeko umjesto vode kao tečnu bazu. Tijesto će ispasti ujednačenije, a gotov proizvod će biti mekan i mek. Da ispečete palačinke od heljde s mlijekom, trebat će vam:

• 2 jaja;
• 5 grama soli;
• 100 grama heljde i pšeničnog brašna;
• 4 grama šećera;
• 375 mililitara toplog mlijeka;
• 35 grama bilo kog biljnog ulja.

Način kuvanja:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U to sipajte so i šećer i sačekajte da se potpuno otope.
3. Umutite jaja odvojeno.
4. Pomiješajte ih s mlijekom.
5. Dodajte dvije vrste brašna nakon što ih pomiješate.
6. Pourputer. Testo dobro izmesite.
7. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju. Ne zaboravite ga prije toga nauljiti.

Odlicne palačinke se dobijaju sa prijatnom, blago primetnom aromom kafe. Mogu se jesti sa svježim voćem, džemom ili slatkim sirupom.

Tanke palačinke od heljde

Koristeći originalnu tehnologiju, možete kuhati super tanke palačinke od heljdinog brašna u mlijeku. Za takav recept bit će potrebne sljedeće komponente:

• 300 mililitara mlijeka;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• malo vode;
• 130 grama brašna (heljdino i pšenično);
• 25-37 grama šećera;
• 250 mililitara kipuće vode;
• biljno ulje.

Kuvanje palačinki treba da se odvija u fazama:

1. Prvo, jaja se moraju sjediniti sa mlijekom i dobro umutiti proizvode pjenjačom.
2. Dodajte šećer. Može se zamijeniti bilo kojim slatkim sirupom.
3. Uvedite dvije vrste brašna odjednom, kombinirajući ih sa solju. Nakon dobrog mešanja trebalo bi da dobijete gustu, ali homogenu masu.
4. Prelijte kipućom vodom i ponovo promiješajte. Sada moramo sačekati nekoliko minuta. Za to vreme brašno treba da nabubri. Ako je tijesto pregusto, možete postići željenu konzistenciju dodavanjem malo obične vode.
5. Dobro zagrejte tiganj i nauljite ga.
6. Pecite palačinke, pržite ih sa obe strane dok ne budu karakterističnezlatno smeđa.

Da proizvodi ne zagore, ulje se može dodati direktno u tijesto.

Palačinke na kefiru sa prženim lukom

Postoji još jedna prilično zanimljiva opcija. Na kefiru možete napraviti palačinke od heljde i dodati im malo prženog luka. Rezultat je odličan zalogaj za pivo. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko proizvoda:

• 2 žarulje;
• pola litra kefira (malomasni);
• 2 jaja;
• 250 grama heljdinog brašna;
• 15 grama sirćeta;
• 200 grama majoneze;
• 12 grama sode bikarbone;
• pola šolje rafinisanog biljnog ulja.

Da napravite ovo predjelo trebate:

1. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
2. Przite ga lagano na ulju. Za ukus možete dodati malo mlevenog bibera. Obrađeni luk prebacite u poseban tanjir.
3. U dublju posudu sipajte brašno.
4. U to razbijte jaja, prelijte sve kefirom i dobro promiješajte.
5. Uvedite sodu (gašenu octom).
6. Tjesto u porcijama sipajte u tepsiju na kojoj se pržio luk i pecite palačinke sa obe strane.
7. Skupite gotove proizvode na hrpu. Uz to, svaku palačinku treba prekriti tankim slojem prženog luka.

Ispaće nešto poput torte sa slojevima. Ostaje samo da ga narežete na male komadiće i jedete sa zadovoljstvom.

Palačinke na pivu

Neki su sigurni da će palačinke od heljde biti mekane i mekane samo ako se kuvaju sa kvascem. Ali ovdjenevolje - ne mogu se uvijek naći u kuhinji. Kako biti u takvoj situaciji? Praksa pokazuje da postoje i druge opcije. Na primjer, poznat je jedan originalni stari recept po kojem možete napraviti neobično ukusne palačinke od heljde bez kvasca, koristeći pivo kao tečnu bazu. Nije ih teško skuvati. Glavna stvar je imati sljedeće komponente dostupne:

• 300 mililitara piva i isto toliko punomasnog mlijeka;
• 120 grama heljde i 190 grama pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 40 grama putera;
• bilo koja mast (za pečenje).

Način pravljenja palačinki:

1. Prvo prosijte obe vrste brašna, a zatim pomešajte sa solju i sipajte u dublju posudu.
2. Napravi malo udubljenje u samom centru.
3. U to ulijte prethodno zagrijano mlijeko i razbijte jaja. Dobro promiješajte. Za to je bolje koristiti metlicu.
4. Polagano sipajte pivo bez prestanka mešanja. Konzistencija testa treba da liči na prilično tečnu kiselu pavlaku.
5. Pokrijte zdjelu salvetom (ili ručnikom) i ostavite je na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
6. Po isteku vremena otopite puter i dodajte ga u gotovo gotovo tijesto. Ponovo dobro promiješajte.
7. Peći palačinke na vrućem tiganju, podmazujući ga. Obje strane trebaju biti svijetlosmeđe.

Palačinke su jednostavno ukusne. I uopšte ne mirišu na pivo.osjetio.

Palačinke s kvascem

Oni koji ipak žele probati napraviti palačinke od heljde sa kvascem, prvo morate pripremiti sljedeće glavne sastojke za posao:

• ½ šolje heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• jedna i po čaša mlijeka;
• 25 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 1 kašičica suhog kvasca;
• 6 grama sode;
• 25 grama kisele pavlake;
• 40 grama otopljenog putera.

Kako napraviti takve palačinke? Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo treba da pripremite testo. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, a zatim mu dodajte šećer, kvasac i pavlaku. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Masa treba da odstoji oko dva sata. Za to vrijeme će se značajno povećati u obimu.
2. U tijesto dodajte sol, 1 razmućeno jaje, ulje i sve ponovo izmiješajte.
3. Zakuhajte preostalo mlijeko i pošaljite ga u tijesto zajedno sa sodom.
4. Umutiti bjelanjak jednog jajeta dok ne postane pjenasto. Lagano ga umiješajte u tijesto običnom kašikom.
5. Palačinke treba pržiti na biljnom ulju, dodajući ga svaki put u tiganj. Tokom pečenja obradak postaje bujan i spužvast.

Nakon toga, gotove ažurne palačinke slagati na tanjir, obilno premažući svaku od njih maslacem.

Palačinke od kaše

Svakoj domaćici je poznata situacija kada se ne jede heljdina kaša koja se kuva za večeru kao prilogu potpunosti. Nakon toga ulazi u frižider i može dugo stajati ako se ne koristi na odgovarajući način. Šta učiniti sa ostatkom ukrasa? Iskusni kuhari mogu predložiti neka zanimljiva rješenja. Na primjer, kako kuhati palačinke od heljde od takve kaše. Ovo će biti prilično lako izvesti. Za rad će vam trebati:

• 11 kašika kuvane heljdine kaše;
• 160-180 grama brašna;
• 1 čaša mlijeka i kefira;
• 25 grama šećera;
• 35 grama biljnog ulja;
• 20 grama soli;
• 2 jaja;
• 1 paket vanilin šećera;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• malo putera.

Ovakve palačinke pripremaju se na neobičan način:

1. Prvo, gotovu kašu treba staviti u posudu blendera.
2. Ulijte mlijeko, a zatim zatvorite poklopac i isjeckajte hranu.
3. Pripremljenu masu stavite u činiju.
4. Naizmjenično dodajte ostale sastojke sljedećim redoslijedom: kefir, jaje, šećer (običan i vanilin), so, prašak za pecivo i puter. Brašno treba dodati poslednje. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite gotovo 30 minuta da odstoji. Nakon toga možete početi sa pečenjem.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
6. Na to izlijte malo tijesta i pecite pržiti dok ne porumeni sa obje strane.

Spolja se takve palačinke ne razlikuju od onih od običnog gotovog brašna.