Zanimljivosti o čaju, istorijat porekla, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čaj je piće koje voli cijeli svijet: svaka zemlja ima svoju omiljenu vrstu pića i svoju kulturu. Gdje je rodno mjesto čaja? Kako se uzgaja? Koje vrste čajeva postoje? Sve ove i druge zanimljive činjenice o čaju saznat ćemo u ovom članku.

Istorija čaja

Ako pogledate istoriju pića, možete saznati neke nove zanimljive činjenice o čaju.

Rodno mesto čaja je Kina. Otuda i naziv pića, koje se u različitim dijelovima zemlje različito naziva. Rusija je trgovala sa provincijom Hankou, gde se čaj naziva "ča". Evropljani su privezali brodove na jugoistoku u lukama Sanmen, Guangzhou i Fuzhou, čiji su stanovnici zvali čaj "chi" ili "tiea". Otuda i razlike u nazivu između evropskih i slovenskih zemalja. Na primjer, Englezi izgovaraju "tee", a Rusi "tea". Istorija porijekla pića je zasluga Kineza, a zavoljela se u mnogim zemljama zahvaljujući Britancima - nakon njih čaj su počeli piti Evropljani, Amerikanci i Indijci. Inače, postoje zanimljive činjenice o uzgoju čaja u Indiji - tamo čajni grmovi rastu već duže vrijeme, ali samo su monasi pili piće, a samim tim i kultura čajanastao tek u 19. veku.

Danas se čaj uzgaja u 30 zemalja. 4 od njih proizvode vrhunsko piće: Yunnan, Fujian (Kina), Wuji (Japan), Darjeeling (Indija) i Južni Cejlon (Šri Lanka).

Čaj u Rusiji

U našoj zemlji čaj je jedno od omiljenih pića. Kada i gdje se čaj pojavio u Rusiji? U Rusiju je doneta u 17. veku i odmah se zaljubila u narod, uprkos visokoj ceni zbog nedostatka sopstvene proizvodnje. Kako se pojavio ruski čaj? Povijest njegovog nastanka je prilično zanimljiva: prvi grm i sjeme posadio je P. E. Kirillov, koji je uzgajao čaj kod kuće, jer je bilo prilično skupo donijeti ga iz Kine. Ali prije Oktobarske revolucije, vlada nije uzgajala čaj.

Situacija se promijenila dolaskom SSSR-a, gdje je proizvodnja čaja dostigla najviši nivo, a važni zadaci države nisu bili samo uzgoj klasičnih sorti u Krasnodaru, Azerbejdžanu i Gruziji, već i nabavka novih sorti za uzgoj u hladnim krajevima. Vlastita proizvodnja čaja u SSSR-u ne samo da je zadovoljila potrebe građana, već je omogućila i izvoz proizvoda u druge zemlje. Nakon raspada SSSR-a, fabrike su ostale u suverenim zemljama.

Danas se 95% čaja u Rusiji uvozi, a Kina, Indija i Turska zauzimaju glavno mjesto među zemljama proizvođačima.

Koristi čaja

Tokom Francuske revolucije, doktor je odlučio provesti eksperiment kako bi otkrio koje je piće - kafa ili čaj - štetno za ljude. Dva zatvorenika osuđena na smrtpočeo da pije dnevno 4 velike šolje kafe i čaja. Onaj ko je pio čaj doživio je 76 godina. A drugi - do 82. Doktor koji ih je posmatrao doživeo je 62 godine. Nije pio ni kafu ni čaj. Prednosti i štete ovog pića nisu svima poznate. Stoga je vrijedno detaljnije razmotriti njegove prednosti i nedostatke. Počnimo s pogodnostima:

1. Daje snagu i snagu, stimuliše metabolizam, normalizuje rad srca, krvnih sudova, probavnog i nervnog sistema.
2. Sadrži elemente u tragovima kao što su bakar, gvožđe, fluor, mangan, kalcijum, cink.

3. Sprečava rast malignih tumora i smanjuje rizik od transformacije ćelija u rak.

4. Tanin sadržan u napitku ubija neke bakterije i sprječava pojavu stomatitisa, upale krajnika i crijevnih infekcija.
5. Promoviše gubitak težine i poboljšava stanje kože.
6. Redovna konzumacija čaja smanjuje pojavu cerebralnih ugrušaka, skleroze i hipertenzije. To se postiže zahvaljujući sposobnosti pića da uspori stvaranje masnih naslaga unutar krvnih sudova.
7. Uprkos vrućini, ovo je najbolje piće ljeti, jer nakon toplog čaja temperatura kože pada za 1-2 stepena.

Pijte štetu

Prednosti čaja su očigledne. Ali šta je sa štetom?

1. Danas većina komercijalnih čajeva sadrži veliku količinu boja i aroma, što nije baš dobro za organizam.
2. Mnogi piju topli čaj, koji izgara unutrašnjostorgana i dovodi do njihovih bolnih promjena.

3. Svježe listove čaja treba konzumirati u roku od 20 minuta, jer nakon tog vremena, arome, lipoidi, fenol i eterična ulja koja se nalaze u njemu počinju oksidirati.

4. Jaki čaj sadrži veliku količinu teina i kofeina, što dovodi do nesanice i glavobolje nakon pijenja. Osim toga, jak čaj negativno utiče na rad srca.
5. Osobe koje pate od zatvora treba da prestanu da piju zeleni čaj jer ima fiksirajući efekat. Osim toga, produžena upotreba ove vrste pića dovodi do uništavanja zubne cakline.
6. Hipotonični bolesnici ne bi trebali piti zeleni čaj, jer snižava krvni pritisak.

Kako je čaj dvosmislen! Koristi i štete idu ruku pod ruku. Ali ako slijedite tehnologiju pravilnog kuhanja i pijete umjereno, tada će piće donijeti samo zadovoljstvo i korist.

Vrste čaja

Čaj se, u zavisnosti od vrste prerade, deli na 4 vrste:

• crna;
• zeleno;
• crvena;
• bijelo.

Postoje i vrste čajeva kao što su plavi, narandžasti, smeđi - svi oni zauzimaju srednju poziciju između gore navedenih.

Crni i zeleni čajevi mogu biti rastresiti, presovani i ekstrahovani.

Osim toga, čaj se dijeli na vrste prema zemlji proizvodnje i regiji rasta. Svaka regija proizvodiodređene vrste.

Trgovina čaja - onaj koji se prodaje u radnji. To je mješavina (mješavina) različitih vrsta i sorti i može sadržavati od 10 do 25 sorti biljaka koje su rasle ne samo u različitim područjima, već i u različitim dijelovima svijeta. Čaj-testeri se bave mešanjem. Kvalitet mješavine ovisi o mjestu uzgoja, vremenu i načinu berbe, prirodi primarne i završne obrade.

Vrste prerade utiču na hemijski sastav, ukus i aromu čaja. Ukupno postoji 6 vrsta prerade: uvenuće, uvijanje, fermentacija, sušenje, sortiranje, pakovanje.

Kada uvene, čaj se suši vrelim vazduhom oko 8 sati. Ovaj postupak pomaže da se riješite viška vlage.

Prilikom uvrtanja listovi čaja se cijede i uvijaju u specijalnim mašinama - valjcima. U ovoj fazi se u budućem napitku formiraju eterična ulja koja utiču na njegov ukus. Nakon toga, čaj se šalje u sito, na kojem se uz pomoć vibracije odvajaju mali listovi od velikih.

Tokom fermentacije, ćelijski sok se oksidira i fermentira. Proces traje 4 sata na temperaturi od 35-40 stepeni. Kao rezultat, čaj mijenja boju, aktivira se kofein i smanjuje se količina tanina.

U toku sušenja listovi čaja se suše u mašinama oko 20 minuta na 110-120 stepeni. Ovaj postupak vam omogućava da smanjite vlagu na 6-7% i produžite rok trajanja gotovog proizvoda.

Prilikom sortiranja, čaj se prosijava kroz sito sa različitim veličinama oka. Dobijeni proizvod se transportuje u fabrike čaja.

Prilikom pakiranja čaj se miješa ina pakovanju je naznačeno od čega se kolekcija sastoji.

Kako pravilno napraviti čaj?

Ukus pića zavisi od važnih koraka. Šta?

• Voda treba da bude meka, bez stranih mirisa. Možete ga kupiti u trgovini ili uzeti filtriranog. Morate ga prokuvati 1 put.
• Temperatura vode za pripremu crnog i crvenog čaja treba da prelazi 95 stepeni, za beli i zeleni čaj - 60-85 stepeni.
• Ni u kom slučaju ne smijete kuhati čaj u metalnoj posudi. Čajnici od gline, porculana, fajanse i francuska presa su idealni za ovu svrhu.
• Ako je čaj veliki list, uzmite 150 ml vode. Ako je malo - onda 250 ml.
• Obavezno isperite čajnik toplom vodom prije kuvanja.
• Nastavite čaj 5-7 minuta.

Za poboljšanje ukusa, možete dodati u čaj, pored uobičajenog limuna i šećera, začine, suhe listove mente, majčinu dušicu, sušeno voće, kriške svežeg voća.

Koje zanimljive činjenice o čaju znate?