Kako skuvati jagnjeća rebra: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U poslednje vreme upotreba jagnjećeg mesa u pripremi glavnog jela je prestala da bude popularna. Glavni razlog ovakvog stanja bio je specifičan, za neke prilično oštar i neprijatan miris, koji se javlja prilikom pečenja janjećih rebara. Iako njegovo otklanjanje nije veliki problem. Prema riječima profesionalnih kuhara, problem s mirisom nije ozbiljan i lako se može riješiti odgovarajućom marinadom, o čemu će biti riječi kasnije.

Ipak, ne treba poricati činjenicu da su jela od jagnjetine, kada su pravilno kuvana, ukusna i sočna. U to se možete uvjeriti čitanjem jednog od sljedećih recepata za jagnjeća rebra i fotografija koje vam mogu pomoći u pripremi ovog jela.

Ali prvo, nekoliko riječi o karakteristikama mesa.

Prednosti janjetine

Glavna prednost ovog mesa je što je gotovo isto dijetetsko kao piletina. To se objašnjava niskim sadržajem masti iminimum holesterola. Takođe, jagnjetina je skladište proteina, elemenata u tragovima i aminokiselina. Zahvaljujući jedinstvenoj strukturi mesnih vlakana, jedenje janjećih rebara sa začinima pomaže u poboljšanju metabolizma.

Savjeti za meso

Prilikom odabira mesa potrebno je voditi računa o svim zahtjevima za proizvod. Ako imate dovoljan budžet, birajte meso mlađe osobe. Koštat će više, ali će takav proizvod imati svjetliju boju, a kada se skuha ispušta manje neugodnog mirisa.

Ukoliko vam finansije ne dozvoljavaju kupovinu skupog proizvoda i pri pečenju janjećih rebara u rerni koristi se meso zrelijeg jagnjećeg mesa (npr. oko 18 meseci), pojava neprijatnog mirisa pri prženju u pećnici se ne može izbjeći. Međutim, situacija se može popraviti upotrebom sljedeće marinade:

• svježi limunov sok;
• u zavisnosti od količine mesa, treba koristiti 1-2 žlice. kašike biljnog ulja;
• majčina dušica;
• ružmarin;
• sol i biber (dodati po ukusu).

Pažnja! Trajanje mariniranja zavisi od količine mesa. Što je više, duže morate čekati.

Sada možete preći na recepte.

Tradicionalni recept za jagnjeća rebra u rerni

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1 kilogram rebara;
• 130 ml nemasne pavlake ili majoneze;
• 70 ml paradajz paste;
• 4 čena belog luka;
• 1 tbspkašika mešavine bibera;
• prstohvat soli.

Korak 1. Priprema za meso

Prvo, jagnjeća rebra treba dobro oprati, a zatim ih držati u hladnoj vodi sat vremena.

Između, nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte luk. Oguljeni luk se mora narezati na kolutove, koji se, pak, na pola.

Nakon toga, meso se mora ponovo oprati. Zatim, stavljajući rebra u duboku posudu, potrebno im je dodati majonez (ili pavlaku, ovisno o izboru) i preliti paradajz pastom. Zatim dodajte biber sa solju, prethodno nasjeckani bijeli luk i nasjeckani luk. Zatim se sadržaj posude pomiješa i namaže po mesu. Na kraju obrade proizvoda, pokrijte posuđe poklopcem i ostavite u frižideru 2,5 sata. Sve ovo vrijeme meso će se marinirati.

Korak 2. Pečenje

Pre pečenja mesa, rerna se mora prethodno zagrejati na 180 stepeni. Sada se posude sa mesom prekrivaju folijom (ako je nema, možete koristiti keramički poklopac) i stavljaju se u rernu na srednji nivo. Nakon 70 minuta skinite poklopac i, ne mijenjajući temperaturu, ostavite meso da se kuha još 20 minuta. Tokom ovog perioda, moći će dobiti rumenilo.

Pažnja! U nedostatku dodatne konvekcije u rerni, vreme pečenja mesa u foliji ili sa poklopcem se povećava na 90 minuta.

Gotovo meso stavite na posudu ili ga podijelite na porcije ne vadite ga iz posude u kojoj se kuhalo. Tako da ukus mesa može biti u suprotnosti sapikantnosti belog luka, u jagnjetinu treba dodati seckani kopar.

Recept za jagnjeća rebra sa krompirom

Za kuhanje mesa po ovom receptu potrebno vam je:

• rebra - 2 kilograma;
• veliki krompir - 5 gomolja;
• češnjak - 3 češnja;
• ružmarin - dvije grane;
• limun - 1 komad;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• sol, biber, začini.

Korak 1. Prerada mesa

Ovaj recept bi trebao započeti opisom procesa mariniranja mesa. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber, ruzmarin, maslinovo ulje i svježi sok od pola limuna. Dobijenu smjesu namazati na nasjeckana rebra, a zatim staviti u hladnjak na 60 minuta.

Korak 2. Garnir za kuhanje

Krompir se oguli i opere pod hladnom vodom (da spere skrob). Nakon toga, gomolji se režu na krugove. Narežite i preostalu polovinu limuna. Nakon toga lim za pečenje prekrijte pergamentom na kojem će se meso peći. Krompir i kriške limuna se polažu na pergament. Sve je to začinjeno začinima, biberom i solju. Nakon toga se meso polaže.

Pripremljeno jelo se stavlja u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata. Na kraju kuvanja meso stavite na tanjir ili, ne skidajući ga iz pleha, poslužite, režući u porcijama.

Rezultat se može vidjeti na gornjoj fotografiji janjećih rebara sa krompirom.

Začinjena rebra s čilijem

Za kuvanje mesa po ovom receptupotrebno:

• 1 kilogram rebara;
• chili;
• 1 grančica ili 1 kašičica bosiljka;
• tikvice;
• 1 kg krompira.

Pažnja! Ako nemate čili papričice pri ruci možete koristiti ljutu ađiku (par kašika).

Korak 1. Priprema mesa i ukrasa

Jagnjeća rebra se moraju iseći na komade, a zatim namazati biberom ili adjikom i solju.

Kompir ogulite i isperite. Prerežite gomolje na pola.

Tikvice narežite na okrugle komade.

Korak 2. Kuvanje

Zagrejte rernu na 180 stepeni.

Položite papir za pečenje na pleh. Na to se izlažu krompir, tikvice i bosiljak. Stavite rebra na vrh.

Postavite posudu u rernu i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Pecite meso 120 minuta. 10 minuta pre kraja prženja pojačajte temperaturu na 250 stepeni. Ovo će omogućiti da rebra porumene.

Gotovo meso sa prilogom stavite na jelo ili odmah podelite na porcije.

rebra sa povrćem u rukavu za pečenje

Za ovaj recept morate uzeti:

• rebra - 500 grama;
• krompir - 5 velikih komada;
• patlidžan - 3 komada;
• zelena paprika - 4 komada;
• mrkva - 1 veliko korjenasto povrće;
• poriluk - 1 zeleni dio;
• luk - 1 glavica;
• miks bosiljka i origana - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• 1 paradajz;
• češnjak - 1 češanj;
• rukav za pečenje.

Korak 1. Priprema mesa i povrća

Pomiješajte začinsko bilje sa maslinovim uljem. Namažite preko nasjeckanih janjećih rebara, koje potom stavite u frižider da se mariniraju dva sata.

U ovom trenutku ogulite krompir, operite ga i isecite na krugove. Takođe ogulite patlidžan i šargarepu. Povrće narežite na kriške, luk na pola prstena.

Nakon dva sata izvadite rebra iz frižidera. Zatim ih pržite u tiganju na srednjoj vatri. Posebno propržite luk, nasjeckano povrće, luk i bijeli luk sa biberom.

Korak 2. Kuvanje

Nakon prženja stavite rebra u rukav. Odmah dodati svo povrće, kao i paradajz isečen na nekoliko delova. Pričvrstite rubove rukava i stavite na lim za pečenje.

Sada se meso mora peći u rerni, podesiti temperaturu na 220 stepeni. Peći je potrebno dok meso ne dobije zlatnu koricu. Nakon toga temperaturu spustiti na 160 stepeni i ostaviti meso u rerni 90 minuta.

Kada je jelo gotovo, prerežite rukav po cijeloj dužini i poređajte meso sa ukrasom u porcije.

Rebra u rerni u foliji

Za recept koji vam treba:

• 1 kilogram janjećih rebara;
• vezica luka i peršuna;
• 2 paradajza;
• 100 grama sira;
• 2 kašičice sušenog bosiljka;
• 2 čena belog luka;
• 3 tbsp. kašike biljnog ulja;
• 1 limun;
• sol,biber.

Korak 1. Kako marinirati meso

Isecite rebra i stavite u duboku činiju. Dodajte bosiljak, biber, so i limunov sok. Marinirajte u frižideru pola sata. Nakon toga pržite meso dok se na njemu ne pojavi korica. Potrebno je pržiti na jakoj vatri. Na kraju prženja stavite rebra na foliju.

Korak 2. Priprema povrća i pečenje

Sitno nasjeckajte luk i peršun i pospite preko rebarca. Paradajz narežite na kolutiće i rasporedite oko mesa na foliji. Sve pospite rendanim sirom i prekrijte folijom.

Postavite posudu na lim za pečenje i pecite na 200 stepeni pola sata.

Gotovo jelo se mora servirati bez vađenja iz folije.

Sada znate kako da kuvate jagnjeća rebra u raznim varijantama. Možete odabrati bilo koju metodu koja vam se čini zanimljivom ili jednostavnijom. Ali bez obzira na recept, rezultat će biti fantastičan. Dobar tek!