Čokoladni dekor: tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokoladni dekor (fotografije gotovih deserta predstavljene su u članku) je ukusna dekoracija za svaki desert. Izrada složenih figura od čokolade je prilično jednostavna. Stoga, čak i neprofesionalac to može učiniti. Pri radu sa čokoladom dovoljno je znati nekoliko tajni. Također ćete morati pokazati maštu u vrijeme kreiranja kompozicije.

Vrste čokoladnih ukrasa za slatkiše

Profesionalni poslastičari i pekari amateri tvrde da čokoladni dekor može poboljšati izgled svakog peciva. Može se koristiti za ukrašavanje bilo kojeg konditorskog proizvoda, jer ima estetski atraktivan izgled, jednostavnost proizvodnje i nisku cijenu. Svako može napraviti dekoraciju od slatkiša kod kuće.

Vrste čokoladnog dekora:

• Glaze.
• Strugotine.
• 3D figure.
• Ravne brojke.
• Glaze lettering.

Za diverzifikaciju kompozicije unutar jednog proizvoda često se kombinuje nekoliko vrsta čokolade različite teksture. Možekoristi se prehrambena boja, jer kontrast boje također privlači pažnju i podstiče apetit.

Najlakši način da ukrasite tortu čokoladom

Sofisticirane domaćice mogu kreirati jedinstvene kompozicije koristeći čokoladu. U početku je početnicima teško nositi se s "materijalom". Ali nemojte očajavati, jer možete pribjeći korištenju potpuno jednostavnih opcija, koje često ne zahtijevaju čak ni temperiranje čokolade.

Najlakši i najbrži DIY čokoladni dekor za torte je lako napraviti:

• Zamrznite čokoladicu i narendajte na sitno rende. Takva "piljevina" može ukrasiti površinu torte.
• Smrznuta čokoladica se može nasumično razbiti ili zgnječiti čekićem. Važno je da mrvica bude mala i bez posebno oštrih uglova.
• Otopite slastičarsku glazuru i koristite slastičarsku špricu da nasumično obojite površinu poslastičarnice.

Za ukrašavanje jednog proizvoda možete koristiti bijelu, crnu i mliječnu čokoladu. Raznolikost proizvoda će zadovoljiti ukuse, a šema boja će poboljšati vizuelnu percepciju.

Čokoladni aranžmani prema događaju

Za svaki svečani događaj potrebna je lijepa i ukusna torta. Ali u svakoj situaciji, čokoladni dekor se razlikuje prema određenom događaju.

Izbor slatke dekoracije za tortu:

• Rođendanska torta može sadržavati natpise,napravljeno upotrebom tečne glazure.
• Dekoracija je moguća za svakodnevni desert upotrebom originalnih čokolada i čokoladnih čipsa.
• Ako će desert biti serviran na godišnjicu nekog događaja, onda svaka čokoladna varijanta može postati dekoracija.

Natpisi i trodimenzionalne kompozicije moraju potpadati pod funkciju događaja.

Kakav čokoladni ukras možete sami napraviti

Kreiranje čokoladnog dekora vlastitim rukama je prilično jednostavno i brzo. Početnici će moći napraviti sljedeće čokoladne ukrase:

1. Leptirići raznih formata.
2. Tubule i trake ohlađenih slatkiša.
3. Cvjetni elementi i čestice.
4. Lišće i cvijeće.
5. Punjenje glazurom raznih formata.
6. Otvoreni motivi.
7. Mermerni uzorak.

Kada je torta spremna za ukrašavanje

Da bi dekoracija u potpunosti ispunila svoju ulogu, vrijedi se pridržavati pravila koja se odnose na preliminarnu pripremu same torte. Ako je desert pravilno formiran i pripremljen, onda će ručno rađeni čokoladni dekor za torte izgledati uredno i elegantno, skrivajući nedostatke i greške slastičara.

Šta treba da se desi sa tortom pre nego što počnete da ukrašavate?

1. Kolači bi trebali biti potpuno ohlađeni i po mogućnosti slegnuti.
2. Kolači treba da budu ravnomerno raspoređeni.
3. Površina tortečak. Ovo se može postići kremastim završetkom.

Bolje ako konzistencija bazne kreme nije previše tečna. Također, krema ne smije biti u pokretu, odnosno cijediti se sa stranica ili površine proizvoda.

Alati i materijali za izradu čokoladnih ukrasa

Znati kako napraviti čokoladni dekor može biti potpuno beskorisno ako nemate pravi alat za svaki od njih.

Šablone su dovoljne za pravljenje ravnih crteža. Uređaj se može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili kreirati samostalno. Opcija za hranu bi bio crtež na perforiranom papiru. Slike sa više elemenata nastaju upotrebom slastičarske vreće ili koverte. Iskusnije domaćice koriste kornete u takve svrhe.

Ispostavilo se da je glavni alat u izradi čokoladnog nakita šablona i slastičarska vrećica ili špric. Dodatak listi će biti perforirani papir, pena za hranu. Upravo ovi materijali mogu zamijeniti većinu profesionalnih konditorskih alata.

Pored pravilno odabrane čokolade, u radu mogu biti prisutni i drugi materijali: boje za hranu, arome i arome.

Koja čokolada je dobra za koji posao?

Profesionalci i iskusni samouki poslastičari preporučuju odabir izuzetno kvalitetne i ukusne čokolade. Ova karakteristika će garantovati estetski ugodan eksterijer.tip:

1. Dekor od čokoladne glazure je lako napraviti pomoću slastice. Ovaj proizvod je zamjena za prava kakao zrna i ima odličnu fluidnost.
2. Pločice mogu poslužiti kao osnova za bilo koji rad i mogu se reciklirati za stvaranje novih elemenata.
3. Obične čokolade su pogodne za elementarne opcije dekoracije: mrvice, "piljevina", cijevi, izlomljeni dijelovi.
4. Napunjeni slatkiši služe kao gotov dekor koji upotpunjuje glavnu kompoziciju torte.

Možete sami napraviti glazuru za crtanje i polivanje. Dovoljno je u vodenoj kupelji pomiješati kakao, šećer, puter i mlijeko u odgovarajućoj proporciji.

Koji elementi idu uz čokoladni dekor

U zavisnosti od sorte i vrste čokolade, odabiru se dodatni elementi za dekoraciju. Vrijedi uzeti u obzir ne samo izgled, već i kombinaciju okusa i karakteristika. Čokolada izgleda zanimljivo u kombinaciji sa svijetlim proizvodima.

Bilo koji čokoladni dekor izgleda ukusno i atraktivno u kombinaciji sa egzotičnim voćem: kivijem, ananasom, narandžom, bananom. Trešnja, jagoda, kajsija nisu ništa manje spektakularni. Pored vizuelne privlačnosti, ovakve kombinacije mogu poslužiti i kao efikasni afrodizijaci.

Kombinacija čokolade i karamele u malim količinama izgleda elegantno. Mreža, paučina, karamelna rešetka naglašavaju oblik i teksturu glavnog ukrasa torte. Dodatna opcija za promjenu može biti žele, svijetla krema, svijetlaprah, sladoled.

Najnovija kulinarska moda u oblasti prezentacije je svježe cvijeće koje se može jesti. Ne treba izgubiti iz vida mentu, koja je u savršenoj harmoniji po ukusu i izgledu sa gotovo bilo kojom vrstom čokolade.

Pravilno postavljanje gotovog dekora na površinu torte

Da bi čokoladna dekoracija izgledala dostojno, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi u vezi sa formiranjem kompozicije. Dešava se da u prezentaciji torte ima puno originalnih i složenih elemenata u smislu izvedbe, a izgled slastičarskog remek-djela je daleko od savršenog.

Dekoracija uzimajući u obzir nijanse u trenutku kreiranja kompozicija:

1. Svi dijelovi i dekorativni elementi trebaju biti međusobno usklađeni. Ako su tema za nakit cvjetni ornamenti i figure, onda ne biste trebali koristiti, na primjer, tablete s mramornim uzorkom.
2. Preporučljivo je prvo posipati površinu komadićima čokolade. Sloj treba da bude tanak, ali da se ne vidi bazna krema.
3. Na ivicama se postavljaju najmanji i najmanji elementi visine. Preporučljivo je svesti na minimum prisustvo dekora na ivicama torte, jer može pasti ili se deformisati tokom procesa rezanja.
4. Glavne dekoracije koje čine osnovu kompozicije treba postaviti u centar. Veličina dekora se povećava prema sredini proizvoda.
5. Za isticanje nekoliko tekstura i tekstura, već gotovu kompoziciju možete preliti glazurom, formirajući tanke poteze. Dostupni su za kupovinu šljokice i puderi za hranu.
6. Prazna mjesta su ukrašena dodatnim elementima: voće, cvijeće, drugi slatkiši.

Ako kreator ima malo umjetničkog talenta, poteze možete istaknuti bijelom ili čokoladom u boji. To mogu biti elementarne tačke, potezi i pruge.