2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Dimljena paprika je izuzetan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španiji, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Šta je dimljena paprika?
Plodovi zrele paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina širom svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova aroma odlično ide uz meso, povrće i sve što treba da se peče na roštilju. Prava dimljena paprika se deli u tri grupe: slatka, blago ljuta i veoma ljuta.
S čim ga jedu?
U mljevenju ovaj začin diverzificira i poboljšava okus boršu i gulaša, daje divne note pečenju, bigusu, lečou i sotu. Neverovatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, ađike, umake.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se svidjeti dimljena paprika sa oznakom "Pikant". Ne samozapamtite da ovaj začin ima tendenciju da izgubi ukus, pa pokušajte da ga kupite koliko god možete da iskoristite u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ sosa. Kobasicama se često dodaju različite srednje ljutine. Ponekad proizvod duguje svoj okus i boju ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Kako kuhati ovaj začin kod kuće, malo ljudi zna. Uostalom, to nešto što se kupuje na našim prostorima nije posebno uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je prilično jednostavno. Na dno sipajte iverje, na rešetku rasporedite paprike isečene na pola i dimite tri dana. Vrijeme zavisi od stepena zrelosti i sočnosti ploda. Ne zaboravite povremeno okretati polovice kako bi se ravnomjerno dimile.
Roštilj se također može koristiti. Stavite paprike preko ugljevlja, zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 50-60 stepeni i pratite proces. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Samo ih zavežite za rep za čvrst konac i okačite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobijena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ovaj način nije loš. Za one koji žive na selu postoji još jedan odličan način da to urade: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika bi trebala bitisamljeti u prah.
"Dimljena paprika" u sporo loncu
Možete skuhati i ovako vrlo neobično jelo istog imena. Za ukusnu i originalnu grickalicu potrebne su nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljnog ulja, nekoliko čena belog luka, sirće, so i začini.
Dodajte šaku piljevine u posudu za ugljenisanje. Stavimo paprike na rešetku i postavimo dugme za tajmer na 40 minuta. Izaberemo način rada „Vruće dimljeno“. Kada se paprike dovoljno popuše, stavite ih na tanjir i prelijte marinadom od ulja, sirćeta, začinskog bilja i belog luka. Ova dimljena paprika je dobra i hladna i ljuta.
Preporučuje se:
Jalapeño paprika: sjemenke. Ljuta jalapeno paprika. Ukiseljene jalapeno paprike
Nemoguće je zamisliti meksičku kuhinju bez jalapeno paprike (fotografija je predstavljena u članku). On je taj koji njenim jelima daje pikantan, odmah prepoznatljiv ukus. Iako se radi o jednoj od sorti svjetski poznatog čilija, Meksikanci preferiraju upravo ovu sortu, a ljutu crvenu papriku konzumiraju mnogo rjeđe. Jalapeno papriku još uvijek smatramo u određenoj mjeri egzotičnom. Naš je članak namijenjen da prosvijetli domaće kulinarske stručnjake u tom pogledu
Vruće dimljena jesetra, karakteristike kuvanja kod kuće
Jesetra je zaista kraljevska poslastica. Pogotovo ako je njegov trup u potpunosti kuhan vrućim dimljenjem. Uz takvo jelo, postavka stola će se prenijeti u dvorske odaje, ali će im i cijena odgovarati. Mnogo jeftinije i ukusnije od toplo dimljene jesetre, koja se kuva kod kuće
Hladno dimljena riba: tehnologija, recepti. Koju ribu je bolje pušiti u pušnici? Hladno dimljena skuša
Da li je moguće sami kuhati dimljenu ribu? Šta treba uzeti u obzir i koje greške treba izbjegavati? Koja je tehnologija hladnog dimljenja ribe kod kuće? Ako ste zainteresirani, onda je naš članak za vas
Dimljena svinjska rebra: karakteristike kuvanja
Kako kuhati dimljena svinjska rebra kod kuće: proces kuhanja korak po korak. Za to je potrebna posebna oprema. Koje začine je poželjno koristiti za dimljenje svinjskih rebara
Toplo dimljena deverika: karakteristike kuvanja i recepti
Dimljena deverika je jelo koje vole mnogi, posebno oni koji vole da se opuste u prirodi. Tradicionalno, takva hrana se priprema ljeti i u proljeće na vikendicama, na pecanju ili ispred zagušljivog stana. Ovaj članak će vam dati recepte za toplo dimljenu deveriku
