Toplo dimljena deverika: karakteristike kuvanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dimljena deverika je jelo koje vole mnogi, posebno oni koji vole da se opuste u prirodi. Tradicionalno, takva hrana se priprema ljeti i u proljeće na vikendicama, na pecanju ili ispred zagušljivog stana. Ovaj članak će pružiti recepte za vruće dimljene deverike.

Recept za pušače

Razmotrimo prvi recept koji koristi tehniku pušenja. Vruće dimljena deverika je veoma nježna i mirisna.

Šta vam treba?

Naravno, pored samih proizvoda, potrebna nam je i pušnica. Možete koristiti prijenosni. A potrebno nam je i mjesto gdje ćemo staviti ovu pušnicu, tačnije na šta. Na primjer, prikladan je roštilj ili improvizirana konstrukcija u kojoj možete zapaliti vatru.

Proizvodi:

• Sama deverika, njena količina nije toliko bitna.
• So i začini za ribu. Ovdje vrijedi reći da začini mogu biti bilo koji. Sve ovisi o ukusu ribe, ako je prilično zasićena, onda se začini mogu uzeti i mirisniji. Ali ako riba ima blag ukus, ondamorate shvatiti da će jako ljuti začini to potpuno ugušiti.
• A najvažnija stvar je iver. Čips možete sami kupiti ili sakupiti. Mogu pripadati raznim vrstama drveta, ali ne i četinarima. Uobičajene vrste: trešnja, smokva, joha, šljiva.

Pa, to je sve, sada da vidimo kako se dimi vruća dimljena deverika.

Proces kuhanja

Kuhanje će biti opisano radi vaše udobnosti u formatu uputstava korak po korak. Ova opcija je prilično brza i neće dugo trajati.

Korak 1. Naravno, prije kuhanja, morate očistiti ribu, izvući joj utrobu i dobro isprati. Nakon malog sušenja riba ne smije biti mokra.

Korak 2. Broj korištene sječke ovisi o broju riba. Za vodič za tri srednje ribe, trebate upotrijebiti pola čipsa. Previše nije potrebno, pokvarite proizvod. Čips prelijte vodom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Ovo je neophodno kako bi iz čipsa izlazio vrući dim, ali ne i pepeo.

Korak 3. Uzimamo našu ribu i obilno trljamo kuhanim začinima sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.

Korak 4. Ravnomjerno rasporedite čips na dno pušnice, zatim direktno postavite samu rešetku i položite riblje trupove na rešetku. Nakon toga zatvorite pušnicu poklopcem.

Korak 5. Uzimamo našu pušnicu i nosimo je do vatre. U početku bi vatra trebala biti aktivnija, ali kako se riba kuha, trebala bi biti manja.

Korak 6. Vrijeme kuhanja treba zabilježiti nakonprimijetit ćete da ispod poklopca izlazi dim. Za deveriku će biti dovoljno oko 15 minuta. Možete provjeriti otvaranjem poklopca i izvlačenjem leđne peraje ili komadića mesa. Meso treba da bude belo, ali ne providno. Nemojte dugo držati ribu, ako pocrni, što znači da će to biti gotovo nemoguće.

Korak 7. Zlatnu ribu servirati hladnu. Upravo se u ovom slučaju najjasnije osjećaju kvaliteti okusa toplo dimljene deverike. Dodatno, jelo možete ukrasiti začinskim biljem ili povrćem po želji.

Recept za rusku peć

Nudi se još jedna metoda vrućeg dimljenja deverike kod kuće. Ovo je stari način pušenja u ruskoj pećnici. Idemo direktno na način kuvanja, jer se sastojci ne razlikuju mnogo od prethodnog recepta.

Korak 1. Očistite ribu od iznutrica i uklonite ljuskav premaz, operite.

Korak 2. Dobro posolite deveriku i ostavite da se namače jedan dan. Nakon isteka dnevnog vremena, riba se mora obrisati.

Korak 3. Probušite ribu sječkom i stavite na rešetku.

Korak 4. Zagrijemo šporet na smolasta drva, a pored nje stavimo pripremljeni roštilj sa ribom.

Korak 5. Nemojte potpuno zatvarati klapnu na peći, ostavite malu pukotinu na dnu, tada će dim izaći u dimnjak, a istovremeno će dimiti ribu.

Korak 6. Nakon što sačekate zlatnu boju s jedne strane, okrenite deveriku i dimite je s druge strane. Nakon toga možete ga izvaditi i poslužiti na stolu.

Pušenje na poslužavniku sa slamkom

Ovdjepreporučljivo je koristiti lim za pečenje prekriven slamom. Slama treba da bude malo vlažna da ne plamti, već tinja. Ribu treba dobro posoliti, položiti na slamu.

Naravno, nakon toga je potrebno staviti tiganj direktno na vatru koja treba da bude srednje jačine. Zbog momenta grijanja, slama će se početi dimiti i zasititi deveriku svojom aromom. Tako će deverika biti i dimljena i pečena.

Jedina stvar vrijedna pažnje je da bi trebalo biti dovoljno slame. Ako je riba velika, onda više, ako je mala, onda manje.

Kako pušiti ribu u stanu?

Ako se dogodilo da nemate štednjak, nemate roštilj ili samo pušnicu, onda možete kuhati vruću dimljenu deveriku direktno u pećnici! Možda sada razmišljate o "tečnom dimu"? br. Danas ne pričamo o njemu, a generalno ovo nije baš zdrava supstanca.

Mi smo za zdrav način života i zato ćemo pušiti deveriku na prirodnom čipsu. Na veliko oduševljenje gradskih stanovnika, veliki tržni centri nam mogu ponuditi paket "Home Smoker" ili "Express Smoker". Ovo je divan set u kojem ćete pronaći ne samo torbu, već i sam čips.

Kako kuhati?

Sve je brže i lakše nego ikad, pa je pogodan i za one koji nisu baš dobri i vole se dugo petljati po kuhinji. Kuvanje korak po korak:

• Korak 1. Potrebna vam je potpuno pripremljena deverika. Nema tu ništa novo. Očistimo, peremo, osušimo, obilno solimo (posebnounutra). Po želji možete dodati biber i druge začine. Općenito, trup je spreman.
• Korak 2. Uzimamo naš paket i u njega sipamo čips koji dolazi u setu. Dužu stranu stavite na lim za pečenje u rerni (kraća strana treba da ima ulogu „vizira“). Sam čips je ravnomjerno raspoređen duž "ležeće" strane pakovanja.
• Korak 3. U kompletu se nalazi poseban komad folije, tako da treba pokriti čips i tek nakon toga staviti našu deveriku na površinu čipsa prekrivenu folijom.

• Korak 4. Postavljamo oko 300 stepeni i čekamo nešto manje od sat vremena. Naravno, morate periodično provjeravati ribu i općenito se fokusirati na snagu vaše pećnice.
• Korak 5. Riba zlatne boje se može izvaditi i poslužiti!

Poseban savjet za one koji nemaju ogromne supermarkete u gradu ili jednostavno nisu našli ovaj paket u njima. Sve se može uraditi kod kuće od obične folije. Isti paket. I sječka se može sama pronaći u šumi.

Zaključak

Kao što vidite, vruću dimljenu deveriku možete kuhati gotovo svuda iu gotovo svim uvjetima. Bila bi to želja!