Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe. I možete razviti svoj vlastiti recept ako možete skladno dopuniti osnovni sa neočekivanim (ali odgovarajućim!) komponentama.

Domaći rezanci

Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno uz tjesteninu iz trgovine. Štoviše, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene vrste proizvoda. Ali ako želite da napravite rustikalnu supu, bolje je da se odlučite za njih.sami, jer je kuvanje rezanaca od gljiva ukusnije sa svojom domaćom varijantom. Štaviše, prilično je lako za napraviti. Na dasku se proseja čaša i po brašna, u brdu se napravi krater. Dvije kašike ulja dobro se umute sa trostrukom zapreminom blago zagrejane vode, posole i u delovima sipaju u udubljenje. Tijesto se mijesi uz stalno dodavanje brašna (ići će otprilike onoliko koliko je prvobitno uzeto). Testo treba da bude izuzetno strmo da se teško kotrlja. Uvalja se u najtanji sloj, iseče se na vrlo uske trake. Posipaju se brašnom da se ne bi slepili, slažu i režu na dimenzionalne, kratke komade. Nakon sušenja mogu se čuvati u vrećici u zamrzivaču na neodređeno vrijeme. Supa od gljiva sa rezancima koju sami skuvate biće mnogo ukusnija od kupljene.

Samo dva sastojka

Čak i bez upotrebe dugačke liste sastojaka, dobijate neverovatne rezance od pečuraka. Istina, gljive su najprikladnije za ovu svrhu. Za par litara vode treba uzeti najmanje trećinu kilograma, a po mogućnosti i više. Od gljiva se skuva strma, bogata čorba, one se vade, a na njihovo mesto stavljaju rezanci (oko čaše). Nakon vrenja, juha se posoli i začini otopljenim puterom; pečurke se režu (veličina komada zavisi od vašeg ukusa) i vraćaju na svoje mesto. Gotovi rezanci od gljiva sipaju se u tanjire - serviraju se za jelo! Za aromu možete posuti svoju porciju svježim začinskim biljem, a za proširenjeraspon ukusa - stavite kašiku pavlake.

Supa od paradajza i gljiva

Oni koji žele mogu iskomplikovati prethodni recept, približavajući ga po sastavu poznatijim supama. Od pola kilograma bilo koje gljive ponovo se pravi bogata supa; dok ne dostigne kondiciju, sprema se pečenje od sitnijeg nasjeckanog luka i sitno rendane šargarepe. Kada postignete željenu nijansu, dodajte pasiranu rajčicu, prethodno očišćenu od kore, i dinstajte malo ispod poklopca. Kada su rezanci od svježih gljiva gotovo gotovi, u njega se unosi prženje, a nekoliko minuta prije spremnosti - lovorov list i zelje. Krompir se također može koristiti u ovom receptu, iako mnogi kuhari vjeruju da on ubija jedinstvene arome i okuse gljiva.

kineski rezanci od gljiva

Kineska kuhinja je bila uspješna posljednjih decenija. Mnoge domaćice često i rado koriste njene recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će im se svidjeti i rezanci od gljiva kuhani po kulinarskim kanonima Srednjeg kraljevstva. Za jelo, jaka pileća juha se prethodno prokuha i filtrira. Trebat će oko jedan i po litar. Kada je gotov, u njega se protrlja beli luk (3-4 čena) i sitno iseckan mali koren đumbira. Uz takve dodatke, čorba tiho ključa oko četvrt sata. Rižine tanke rezanci i tanjiri od pola kilograma šampinjona kuhaju se posebno. Vruća čorba je uparena sa oba, plus po kašika soja sosa, limunovog soka i susamovog ulja. Aszeleni začin je nasjeckani cilantro.

Riblja čorba sa pečurkama

Rezanci od gljiva na bazi… skuše iz konzerve su veoma interesantni. Konzerva ribe u sopstvenom soku ili u ulju umesi se viljuškom, prelije vodom sa dodatkom soli, lovora i bibera i lagano kuva desetak minuta. Isjeckani luk se dinsta do rumenila, paralelno se prže divlje gljive (najboljim se smatraju agarici, ali će i bilo koji drugi). Istovremeno se u čorbu unosi: prženje, sveža šargarepa narezana na trakice, 3-4 krompira na kockice, a nakon sledećeg ključanja pečurke. Supa treba ponovo da proključa; rezanci se dodaju posljednji. Biće i kuvano - možete pozvati za sto. Samo ne zaboravite da pospite prvo zelje u tanjire. I još jedna napomena: ako se sve druge vrste rezanaca od gljiva uspješno kombinuju sa kiselom pavlakom, onda je bolje da je ne dodajete ovoj.