Goveđi rezanci: ukusni i jednostavni recepti za hranljivo prvo jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđa pulpa se sastoji od krupnih vlakana, koja ovom mesu daju krutost i suhoću. Zbog toga ga je najpopularnije koristiti u hrani u skrolovanom ili usitnjenom obliku.

U ovom članku ćemo podijeliti korak-po-korak recepte za junetinu sa rezancima i tajne kuhanja kuhanog mesa, mekog i sočnog. Nudimo domaću goveđu supu. Za ovo jelo pripremaju se domaći rezanci od jaja. Ovo je glavni sastojak jela. A svidjet će vam se i supa od povrća sa govedinom i rezancima. Ovo jelo se može pripremiti i sa svježim i sa smrznutim povrćem. Posebno je prijatno kušati ovakvu supu zimi, pa će vas njene boje podsećati na vitamine, boje leta i toplu ranu jesen.

Koju govedinu odabrati za čorbu?

Za supu odaberite nemasnu i nemasnu govedinu. Entrecote ili pecivo rade vrlo dobro.

Isperite meso pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Podmažite cijelu površinu debelim slojem stolnog senfa, umotajteprozirnu foliju i stavite na policu frižidera na 1,5-2 sata. Nakon navedenog vremena, oprati meso od senfa. Sada je spremno za kuhanje.

Kako kuhati goveđu juhu?

Juha će biti osnova goveđih rezanaca. Meso morate skuvati u cijelom komadu, spuštajući ga u već kipuću vodu. Ne dodavati sol.

Nakon što je meso skuvano do srednje spremnosti, procedite čorbu. Zatim vratite da proključa (možete malo posoliti). Zatim spustite meso, dodajte začine i začinsko bilje i kuhajte. Spremnost se može provjeriti čačkalicom - ako slobodno, bez pritiska probuši komad i iz otvora izađe proziran sok, onda je meso gotovo.

Sušeno bilje odlično ide uz goveđu čorbu: bosiljak, majoran, ruzmarin, timijan, origano, celer, korijander.

Kako napraviti domaće rezance?

Ovaj recept najbolje ide uz domaće rezance od jaja. Da bi bolje zadržao oblik, tijesto se mijesi samo na jajima, bez vode.

Da biste to učinili, uzmite:

• 4 šolje pšeničnog brašna;
• 2-3 kokošja jaja;
• sol.

Procedura korak po korak za pravljenje rezanaca je sljedeća:

• U dubokoj posudi samljeti jaja sa solju.
• Dodajte oko dvije šolje brašna i miješajte dok ne postane glatka.
• U malim porcijama umešajte ostatak brašna dok se testo ne učvrsti i više se ne lepi za ruke. Da bude elastičnije, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite"odmorite" na stolu 20 minuta. Za to vrijeme gluten će se dobro raspršiti.
• Na velikoj površini kuhinjskog stola razvaljajte tanak sloj. Pospite brašnom i ostavite da se osuši.
• Osušeni sloj nekoliko puta savijte na traku širine 4-5 centimetara i tankim oštrim nožem narežite na rezance.
• Olabavite svoj proizvod širokim pokretima noža tako da se višak brašna izmrvi, i stavite ga da se suši 5-10 minuta.
• Domaći rezanci sa jajima za govedinu su gotovi.

Kako sačuvati domaće rezance?

Ako se ispostavi da je proizvoda previše, možete ga zamrznuti tako što ćete ga u tankom sloju raširiti na dasku za rezanje i staviti u zamrzivač na 1 sat. Smrznuti proizvod sipajte u vrećicu i također čuvajte u zamrzivaču. U ovom obliku će se dobro zadržati 3-4 mjeseca.

Kako rezati govedinu?

Pre nego što pređete na naše recepte za goveđe rezance, obratite pažnju na narezke. Kuvanu junetinu u čorbi ohladite na sobnu temperaturu. Izgledaće veoma lepo u činijama za supu:

• bars;
• kocke;
• grubi čips;
• tanke slamke.

Ako za stolom ima ljubitelja velikih komada mesa, onda narežite sastojak na velike kriške.

Za glatkiji rez, pokapajte otopljenim puterom i ostavite da se upije.

Domaći goveđi rezanci

Sastojci:

• 300-400 g kuvanogovedina;
• dvije šake domaćih rezanaca od jaja ili 300 g tjestenine od durum pšenice velikog oblika;
• 0,5 kg krompira;
• sušena mješavina šargarepe i luka (svježe povrće se može dinstati);
• začin za supu;
• lovorov list, sol i biber po ukusu.

Kuvanje u koracima:

• Krompir narezan na kockice ili kockice, sušeno povrće, so, biber, lovorov list umočite u kipuću čorbu i dodajte začine za supu.
• Sve prokuvajte i ubacite rezance.
• Kričkajte 1-2 minute, umočite seckano meso u supu i ugasite vatru.
• Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje i rendani češanj bijelog luka.

Juha od povrća sa govedinom i rezancima

Kako bi ova supa spojila sve boje ljeta i jeseni, koristite povrće svih boja: šargarepu, paradajz, paprike, zeleni grašak, brokoli, karfiol i prokulice, šparoge, mahune.

Zimi se može koristiti smrznuto povrće.

Za recept za rezance od govedine i povrća pripremite:

• 300-400 g kuvane govedine;
• 0,5 kg mješavine povrća;
• 2-3 krompira;
• lovorov list, sol i biber po ukusu.

Ako kuvate sveže povrće, onda sve iseckajte na kockice i prodinstajte na biljnom ulju u dubokom tiganju sa malo čorbe.

U kipuću čorbu umočite kriške krompira i povrće, posolite i kuhajte dokspremnost. Zatim dodajte rezance. Nakon 1-2 minuta spustite seckanu govedinu i ugasite šporet. Ne ostavljajte supu dugo, inače bi rezanci mogli nabubriti.