Paella sa piletinom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Paella je nacionalno špansko jelo koje je veoma popularno kod domaćica koje žive u različitim delovima naše planete. Priprema se na bazi pirinča sa dodatkom šafrana, živine, povrća, gljiva, morskih plodova i drugih sastojaka. U današnjem članku predstavit ćemo neke zanimljive recepte za pileću paellu.

Praktični savjeti

Za pripremu ovog španskog jela poželjno je koristiti okrugle sorte pirinča, jer žitarice dugog zrna slabo upijaju vlagu. Za početak se sortira i opere, a tek nakon toga se sipa u posudu s prženom piletinom i povrćem. Meso i pirinač preporuča se preliti svježim ptičjim bujonom. Ali ako je potrebno, može se zamijeniti čorbom od povrća ili vodom za piće.

Pečurke, tikvice, karfiol, pasulj, zeleni grašak, paradajz, zrna kukuruza, plodovi mora, pa čak i kobasice se dodaju u paellu po želji.

Sa paradajzom i slatkom paprikom

Za domaćice početnike preporučujemo da prvo obrate pažnju na najjednostavniju verziju ovog jela. Pošto ste savladali osnovni recept, vimožete eksperimentirati s dodatnim komponentama. Za pravljenje ove paelle trebat će vam:

• Pola trupa piletine.
• Glavica luka.
• 2 slana paradajza.
• Slatka paprika (po mogućnosti crvena).
• 200g riže.
• 600 ml pileće čorbe.
• 3 čena belog luka.
• Sol, šafran, paprika, peršun, limun i maslinovo ulje.

Morate početi kuhati klasičnu pileću paellu sa obradom peradi. Operi se, osuši, očisti od kore i nareže na porcije. Ovako pripremljen trup se izlaže u podmazan vreli tiganj i prži zajedno sa lukom i belim lukom. Nekoliko minuta kasnije tu se dodaju komadići slatke paprike, oguljeni pasirani paradajz, so, začini i prethodno oprani pirinač. Nakon par minuta sve se to prelije čorbom i dinsta na vrlo laganoj vatri dok svi sastojci ne budu spremni. Prije serviranja, paella se ukrašava kriškama limuna i grančicama peršuna.

Sa dimljenom kobasicom

Klasični recept za pileću paellu je odlična osnova za stvaranje raznih kulinarskih remek-djela. Dopunivši ga dimljenom kobasicom, dobit ćete potpuno novo jelo bogatog okusa i dobro uočenog mirisa. Za ovo će vam trebati:

• 200 g pilećeg filea.
• 250g okruglog pirinča.
• 100g dimljene kobasice.
• 70g konzerviranog kukuruza slatkog.
• 70g smrznutog zelenog graška.
• 2 šolje bujona.
• Zreli paradajz.
• Headnaklon.
• bugarski biber.
• Pola šargarepe.
• 1 kašičica kurkuma.
• Sol, korijen peršina, biljno ulje i crni biber.

Luk i šargarepa se pirjaju u podmazanoj posudi za multivarke. Nakon par minuta u njih se dodaju komadići slatke paprike i nasjeckani pileći file. Sve se to poprži, a zatim dopuni korenom peršuna, oguljenim i seckanim paradajzom, opranim pirinčem, graškom, kukuruzom, solju i začinima. U završnoj fazi, sve se to prelije s juhom i prekriva poklopcem. Pripremite paellu sa piletinom u sporom šporetu u režimu „Pilaf“. Nakon signala kojim se najavljuje kraj programa, jelo se natapa u zatvorenom aparatu i tek onda izlaže na tanjire.

Sa pečurkama

Ljubitelji gljiva sigurno će uživati u još jednoj verziji čuvenog španjolskog jela. Za pravljenje ove paelle trebat će vam:

• 4 pileća buta.
• 150 g sirovih gljiva.
• 150g okruglog pirinča.
• 2 mesne paprike (po mogućnosti crvene).
• 4 cherry paradajza.
• 3 luka.
• 3 čena belog luka.
• 50g kvalitetnog putera.
• 350 ml dionice.
• 40ml bijelog vina.
• 5 mljevenih latica šafrana.
• Sol, crvena paprika i maslinovo ulje.

Pripremanje ove paelle sa piletinom je prilično jednostavno. Za početak se meso odvoji od kože i kostiju, opere, osuši i nareže na sitne komade. Ovako pripremljena piletina se pržighee. Čim se na njemu pojavi ukusna korica, dodaju se nasjeckani luk, šampinjoni, slatke paprike i paradajz. Nakon nekoliko minuta u zajedničku posudu sipaju se oprani i sortirani pirinač, so, začini, beli luk, vino i čorba. Sve se to dinsta na najsporijoj vatri dok svi sastojci ne budu potpuno skuvani.

Sa škampima

Ovaj recept će sigurno zainteresovati ljubitelje morskih plodova koji vole špansku kuhinju. Jednostavna pileća paella poprimiće sasvim drugačiji ukus ako joj dodate škampe. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 5 šoljica okruglog pirinča.
• 1 kg škampa.
• 2 pileća fileta.
• Glavica luka.
• 3 paradajza.
• Slatka paprika.
• 3 čaše vode za piće.
• 2 čena belog luka.
• 2 tbsp. l. šafran.
• Čaša suvog belog vina.
• Sol, biber i maslinovo ulje.

Pripremljena piletina seče na male komade i prži u podmazanom tiganju. Čim porumeni, na njega se sipa opran pirinač i čeka se da se osuši. Nakon toga, mesu i žitaricama se dodaju zapečeno povrće (luk, paradajz i slatka paprika), so i začini. Sve se to prelije vodom i dinsta na laganoj vatri. Pola sata kasnije, vino se šalje u zajedničku šerpu i kuhanje se nastavlja. U završnoj fazi, paella se upotpunjuje škampima prženim sa mljevenim bijelim lukom i kratko natopljenim ispod poklopca.

Sa konzerviranim gljivama i mahunama

Ovo ukusno i mirisno jelo se sastoji samo odveliki broj povrća i omogućit će vam da unesete raznolikost u uobičajeni meni. Da nahranite svoju porodicu španskom pilećom paellom koja je predstavljena u današnjem članku, trebat će vam:

• 250g okruglog pirinča.
• 600 g pilećeg filea.
• 300 g šampinjona iz konzerve.
• 250g zelenog graška.
• 250g mahune.
• 750 ml zaliha.
• 70 g paradajz paste.
• Glavica luka.
• ¼ tsp mljeveni šafran.
• Sol, biber i maslinovo ulje.

Luk se dinsta u zagrejanom podmazanom tiganju. Čim počne mijenjati boju, dodaju mu se komadi ptičjeg filea i nasjeckane gljive. Gotovo odmah pasulj i zeleni grašak se sipaju u zajedničku šerpu. Zapečene komponente preliju se vrućom čorbom, dopune paradajz pastom i pirjaju na laganoj vatri dvadesetak minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, u meso sa pečurkama i povrćem sipaju se prethodno oprani pirinač, so i začini i pirjaju na šporetu dok žitarice ne budu gotove.

Sa plodovima mora

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se neverovatno ukusna paella sa piletinom, škampima, kapicama i dagnjama, koja će impresionirati i najzahtevnije gurmane. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Čaša riže.
• 6 pilećih bataka.
• 4 čena belog luka.
• 2 šolje čorbe od povrća.
• 150g kapice.
• Glavica luka.
• 2 slatkocrvene paprike.
• 250 g dagnji.
• 8 oguljenih škampa.
• 250g ribljeg filea.
• Morska so, peršun, šafran, mljeveni bijeli biber, peršun, timijan i maslinovo ulje.

Oprani pileći bataki se prže u tiganju i prebacuju na tanjir. Dagnje se sipaju na slobodno mesto i porumene, ne zaboravljajući da se mešaju. Zatim im se redom dodaju luk, bijeli luk, škampi i komadići slatke paprike. Pet minuta kasnije, riba se šalje u plodove mora i sve zajedno pirja ne duže od šezdeset sekundi. Sve se to pažljivo prebaci u čistu posudu, a pirinač, šafran, so i drugi začini se sipaju u praznu tepsiju. Sve se to prelije bujonom i kuha u zatvorenoj posudi četvrt sata od trenutka ključanja. Zatim se pirinač dopuni piletinom i morskim plodovima, pokrije folijom i stavi u rernu na deset minuta, zagrejanu na 150 stepeni. Zatim se u paellu dodaju jakobne kapice i peku nešto manje od četvrt sata.

Sa zelenim graškom i pasuljem

Ova svijetla i ukusna paella sa piletinom i povrćem sastoji se od jednostavnih sastojaka koji su podjednako prikladni i za djecu i za odrasle. Stoga se može bezbedno ponuditi ne samo velikim, već i malim jelima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250g okruglog pirinča.
• 600 g pilećeg filea.
• 250g zelenog graška.
• 50g svježeg kenijskog pasulja.
• 3 šolje čorbe.
• Glavica luka.
• Pola slatke paprike.
• 2 prstohvata šafrana.
• 5Art. l. paradajz sos.
• Mješavina soli, bibera i maslinovog ulja.

Luk i piletina se prže u zagrejanom podmazanom tiganju. Čim porumene, dodaju im se so i oprani pirinač. Sve se to dopuni šafranom, biberom i prelije vrućom čorbom pomiješanom sa paradajz sosom. Sve se to dinsta na najmanjoj vatri četvrt sata. Na kraju dogovorenog vremena, sitno iseckana paprika, zeleni grašak i kenijski pasulj sipaju se u zajednički tiganj. Nakon pet minuta, pileća paella se skida sa šporeta i ostavlja kratko ispod poklopca.

Sa tikvicama i karfiolom

Uprkos prilično bogatoj kompoziciji, ovo šareno špansko jelo priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da njima nahranite svoju porodicu, trebat će vam:

• Čaša prokuvanog pirinča.
• 400g pilećeg filea.
• 2 luka.
• 300g svježeg karfiola.
• 2 čena belog luka.
• Slatka paprika (po mogućnosti crvena).
• Mlade tikvice.
• Čaša čorbe.
• ½ limenke konzerviranog kukuruza.
• 3 tbsp. l. pšenično brašno.
• Sol, začini, voda i biljno ulje.

Oprani i iseckani file pohovan u brašnu i ispržen u podmazanom tiganju. Čim se na njemu pojavi ukusna rumenkasta korica, dodaju se luk i paprike. Nakon nekog vremena, prethodno kuhani cvatovi kupusa šalju se u zajedničku tavu ikomadiće tikvica. Sve se to prelije čorbom i dinsta desetak minuta. Na kraju navedenog vremena, buduća paella s piletinom dopunjava se prethodno kuhanom rižom, solju i začinima, pomiješa se, dovede do ključanja, posipa se konzerviranim kukuruzom i dinsta na najnižoj vatri oko četvrt sata. Neposredno prije gašenja šporeta, sadržaj tiganja se začini zgnječenim belim lukom.