Julienne supa sa piletinom i pečurkama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako želite da počastite sebe i svoje goste ukusnim ukusnim jelom, predlažemo da danas skuvate julienne supu sa piletinom i pečurkama. Preporučujemo da ovo jelo pripremite ne samo za svečani sto, već i za svakodnevni ručak. Po pravilu, julienne jedu prije svega gosti, hostese nemaju uvijek vremena da ga probaju. A ako sami skuvate ovo jelo, uvek ima vremena da uživate u ukusu i mirisu.

Danas vam predstavljamo dva popularna recepta. Za ljubitelje laganih, ali ukusnih i mirisnih prvih jela, savjetujemo da skuhate julienne supu sa piletinom. A za one koji više vole bogat okus gljiva, savjetujemo da zabilježe recept za supu od gljiva. Članak će dati tačne liste sastojaka za oba recepta, kao i detaljno proces kuhanja.

Sa piletinom

Prvo, hajde da pripremimo julienne supu sa pilećim fileom. Vlasnik može, po svom nahođenju,dodajte bilo koje povrće, poput šargarepe, slatke paprike i tako dalje. Za bogatiji ukus preporučljivo je koristiti gotovu pileću čorbu.

Lista potrebnih sastojaka

• 580g pilećeg filea;
• luk;
• 250g tvrdog sira;
• 80g putera;
• jedna supena kašika (supena kašika) suncokretovog ulja;
• dvije supene kašike (supene kašike) pšeničnog brašna;
• čaša pilećeg temeljca;
• prstohvat soli;
• 200 g kisele pavlake;
• mljeveni crni biber;
• zeleno - opciono.

Pripremna faza

Opis recepta za julienne supu počinje pripremom glavnih sastojaka. Luk se mora oguliti, a zatim iseći na vrlo male kockice. Zatim u malom tiganju otopite komadić putera. Kad se zagrije, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Malo soli. Isključite plin ispod tiganja i ostavite luk na miru neko vrijeme.

Druga faza

Sada se pozabavimo glavnim sastojkom - piletinom. Ako ste kupili smrznuti pileći file za kuhanje, pokušajte ne koristiti nikakva improvizirana sredstva (kao što je mikrovalna pećnica) za odmrzavanje. Neka se proces odmrzavanja proizvoda odvija u prirodnim uslovima. Kada je pileći file spreman za dalju upotrebu, operite ga pod vodom, uklonite kožu i filmove. Narežite piletinu na porcije. Što su komadići manji, to će jelo biti sočnije i ukusnije.

Piecespileći file se mora skuvati u slanoj vodi. Za kuvanje će biti potrebno 10-15 minuta. Zatim izvadimo pileće kocke, stavimo ih u cjedilo, a zatim ih prebacimo na prženi luk. Vratite tiganj na vatru i pržite sve sastojke zajedno 3-5 minuta.

Preliv od pavlake

Treća faza kuvanja julienne supe - sos od pavlake. Uzmite malu šerpu u koju stavljamo pšenično brašno. Stavili smo posuđe na vatru. Neprestano mešajući brašno dovedite do smeđe boje. Kada se po kuhinji počne širiti lagana aroma orašastih plodova, u brašno dodajte puter i pavlaku. Ponovo promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri tri minuta. Ako je sos od pavlake gust, onda se može razrijediti vrhnjem ili juhom. Veoma je važno stalno miješati sos kako se ne bi stvorile grudvice.

U malu šerpu prebacimo sve pripremljene sastojke, dodamo malo pilećeg bujona. Julienne supu kuvati 10 minuta, 2-3 minuta pre kraja kuvanja dodati rendani sir. Gustoću i konzistenciju supe možete podesiti po želji. Neki vole rjeđu supu, dok drugi više vole pire supu.

Sa krompirom i pečurkama

Sada zapišemo u vaše kućne bilježnice još jedan odličan recept za prvo jelo. Ovo će biti recept za julienne supu sa pečurkama i krompirom. Za brži rezultat preporučujemo da unaprijed pripremite bogatu pileću juhu. Ali juha će ispasti na vodidovoljno ukusno.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• dva i po litra pileće čorbe;
• luk;
• 350g pilećeg filea;
• jedna šargarepa;
• četiri krompira;
• 520 g svježih gljiva;
• 120 ml teške kreme;
• dva kokošja jaja;
• obični topljeni sir - 3 komada;
• svježe zelje;
• sol;
• četiri supene kašike (supene kašike) putera;
• mljeveni crni biber.

Recept za kuhanje korak po korak

U pripremnoj fazi bavimo se povrćem. Prvo ogulite gomolje krompira i narežite ih na kockice. Drugo, oljuštite luk i narežite ga vrlo sitno. Treće, oguljene šargarepe naribajte na krupno rende. Šampinjone je preporučljivo oprati, osušiti na papirnoj kuhinjskoj krpi, odrezati polovinu buta, a ostatak buta i kapu isjeckati na dugačke štapiće.

Sastojci za pečenje

Sljedeći korak u kuvanju julienne supe sa šampinjonima je prženje pripremljenih proizvoda. U malom tiganju otopite puter. Pirjajte šargarepu i luk dok ne omekšaju. Pored toga stavimo još jednu tepsiju, takođe dodamo malo putera. Ispržite kriške pečuraka. Kada šampinjoni malo porumene, dodajte vrhnje i dinstajte dok ne omekšaju. Kuvanje traje 5-7 minuta. Vatra je najmanja.

Pileći file iseći na sitne kockice i skuvati u slanoj vodi. Zatim izvadite, ostavite sa strane. Čorba je potrebna zadalje kuvanje, a piletina ce morati malo sacekati sa strane.

Skuvajte oguljeni i seckani krompir u pilećoj čorbi. Krompir vadimo šupljikavom kašikom, prebacimo u duboki tanjir i izgnječimo. Dodati u pire krompir sa prženom šargarepom i lukom, razbiti jaja. Sada morate sve sastojke izmiksati blenderom da dobijete homogenu masu.

Narendajte topljeni sir. U šerpu sa čorbom šaljemo pire krompir, rendani sir, pileći file i pržene pečurke. Miksamo. Dodajte začine, mljeveni crni biber i malo soli. Kuhajte julienne supu sa piletinom i pečurkama 7 minuta.

Ne žurite da odmah sipate supu u činije. Ostavite da se jelo kuva 10-20 minuta. Prije serviranja možete dodati još malo ribanog sira i sitno sjeckanog svježeg začinskog bilja.

Malo istorije

Za domaćice koje zanima istorija jela, reći ćemo vam puno o nastanku i nijansama kuvanja julienne supe. Ovo jelo je davne 1785. godine izmislio poznati francuski kuvar, koji je supi od mešavine sitno seckanog povrća dao ime.

Za mnoge danas, julienne je predjelo od piletine, sira i pečuraka u pećnici. Ali, zapravo, u kulinarstvu, ovaj izraz se odnosi na poseban rez povrća, koji će se kasnije koristiti za pripremu umaka, salata i prvih jela. Ispostavilo se da julienne nije predjelo, pa čak ni supa, već mala sjeckalica na slamke ili polukrugove.

Ako u restoranu vidite riječ "julienne" na meniju, uvijek možete računati na jelo gdje će se povrće i pečurke isjeći na trakice. Kuhari preporučuju da se uvijek razjasni tačna lista sastojaka i način kuhanja. Ako je jelo kuhano u aparatu za kokote s dodatkom sira i vrhnja, onda ćete dobiti uobičajeni julienne. Ali ima trenutaka kada je na stolu salata ili supa, kao u našem slučaju.