Tjestenina od spelte - zdrava hrana na vašem stolu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Tjestenina je najčešća hrana u Rusiji koja nikada neće nestati sa polica prodavnica. Većina proizvoda se proizvodi od pšeničnog brašna sa dodacima (kukuruzno, raženo brašno, škrob). Korisna svojstva takve tjestenine su mala, pa je stoga pri kupovini preporučljivo dati prednost proizvodima od cjelovitog zrna ili spelti.

Kompozicija

Spelta (spelta, dvuzernyanka) - drevna žitarica, preteča moderne pšenice za pečenje. Njegova karakteristična karakteristika su klipovi blago crvenkaste boje, zrna u kojima su zaštićena tvrdim filmom koji sprečava pojavu štetočina. U savremenoj poljoprivredi spelta se uzgaja bez upotrebe đubriva, što osigurava očuvanje hranljivih materija u zrnu.

Zbog jedinstvenog sastava speltu nazivaju "crni kavijar žitarica", jer je po obimu vitamina i korisnih mikroelemenata uočljivo ispred pšenice. Žitarice sadrže biljne proteine (25-37%), nezasićene masne kiseline, vlakna, vitamine B, aminokiseline i elemente u tragovima (kalcijum, fosfor, bakar idrugi). Korisne materije u zrnu se ne uništavaju ni nakon termičke obrade. Dakle, tjestenina od spelte je jednako dobra kao i tjestenina od mekinja i cjelovitih žitarica.

Indikacije za upotrebu

Tjestenina od spelte može zamijeniti brojne dijetetske proizvode. Ova sorta žitarica preporučuje se osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom, onima koji pate od gojaznosti, crijevnih smetnji, bolesti respiratornog sistema, hroničnog prekomjernog rada, visokog krvnog pritiska, kao i onima koji stalno doživljavaju psihički i fizički stres.

Uključivanje spelte u vašu svakodnevnu prehranu pomaže:

1. Normalizacija crevnog trakta i ublažavanje manifestacija dijareje i gastritisa.

2. Normalizacija krvnog pritiska i endokrinog sistema.

3. Prevencija ateroskleroze, snižavanje nivoa šećera.

4. Povećanje elastičnosti kože i poboljšanje opšteg stanja organizma.

Tjestenina od spelte također može biti dio prevencije raka i pomoći u obnavljanju ljudskih reproduktivnih funkcija.

Proizvodi od spelte u ishrani

Spelta je žitarica koja se može predstaviti u obliku brašna, žitarica različitog mljevenja, tjestenine (rezanci). Speltino brašno ima kremastu nijansu i može se koristiti za redovno i slatko pečenje. Kaša od pira kuhana sa mlijekom postaje odlično dijetalno jelo i pogodna je čak i za djecu od 3 godine.

Rezanci od spelte su tamne boje i koriste se u raznim jelima, od supa do tepsija. Za kuvanje je potrebno dosta kipuće vode. Nakon kuvanja tjesteninu od spelte isperite hladnom vodom i dodajte ulje da se ne bi sljepile. Različiti umaci i umaci savršeno nadopunjuju ovaj proizvod.

Tjestenina od spelte. Recept sa "a la pesto" umakom

Za 1 veću porciju posude, 200 grama tjestenine kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite pod mlazom vode. Zatim dodaju 1 tbsp. kašiku maslinovog ulja i lagano promiješajte.

A la pesto sos pripremljen na sledeći način:

• 2 tbsp. kašike maslinovog ulja.
• 50g čvrsti sin (parmezan).
• 5 tbsp. kašike sitno nasjeckanog svježeg bosiljka ili 2 suha začina.
• 50g pinjola.
• 3-4 kapi limunovog soka.
• 2 čena belog luka.

Svi proizvodi se izmiksaju u blenderu, a dobijeni sos se može začiniti testeninom od spelte.