2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Postoji tako neverovatno dugovečno drvo koje može da traje i do 2000 godina. Ovo je cijenjeno od davnina i personificira simbol zrelosti, mudrosti i plemenitosti, prekrasna moćna biljka masline. Pripada porodici maslina.
Stari Grci pleli su iste vijence od maslinovih grančica koje su stavljali na ramena pobjednika prvih Olimpijskih igara.
Danas se uzgajana vrsta drveta uzgaja u mnogim zemljama: Sjevernoj i Južnoj Americi, Sjeverozapadnoj Africi, Australiji, Istočnoj Aziji, Maloj Aziji i Mediteranu.
Ovaj članak će dati opis ove nevjerovatne stogodišnjakinje, govoriti o njenim sortama i koliko su masline korisne.
Ali prvo, hajde da definišemo razliku između maslina i maslina.
Masline i crne masline
Čudno, ali oba ploda rastu na istom drvetu. Jednostavno postoji izraz "masline", koji se koristi samo u Ukrajini i Rusiji. U drugim zemljama se zovu samo masline.
Za Ruse su zeleni plodovi masline, a crni masline. Prvi se uglavnom koriste u konzervaciji, idrugi (prave crne masline) - u razvoju dobro poznatog ulja. To je sva razlika. Koje su prave crne masline možete saznati ispod.
Masline: fotografija, opis
Boja ovih plodova zavisi samo od njihove zrelosti. Zeleni plodovi obično nisu sasvim zreli (tvrđi su) i sadrže manje ulja. Zreli plodovi su tamnoljubičaste boje i blago smežurani.
U ruskim radnjama crne masline iz konzerve su se po pravilu brale i zelene. Uz pomoć određenih hemijskih postupaka pretvaraju se u plodove tamne boje.
Najprave zrele masline (fotografija ispod) dobijaju prirodnu (u prirodi) tamnoljubičastu boju, bez dodavanja ikakvih boja, a koštaju mnogo više od obojenih. Ispostavilo se da najveću korist donose ili zelene masline ili tamne, ali skupe.
Sorte i grupe plodova maslina
Različite sorte prema njihovoj primjeni. Postoje samo 3 grupe:
- Uljare koje se koriste u proizvodnji maslinovog ulja.
- Kombinovani (ili univerzalni) koji se koriste u konzerviranju i proizvodnji maslaca.
- Stolovi (u konzerviranoj hrani), namijenjeni za konzumaciju kako u konzerviranoj hrani tako iu cjelini.
grčke masline
Najpoznatije masline na svijetu su grčke. Prikupljaju se u Grčkoj (Kalamata).
U obliku su badema, braonkasto crne boje sa zategnutom kožom.
Općenitou ovoj zemlji postoji oko 10 vrsta stolnih maslina povezanih s njihovim mjestom porijekla. Mnoge sorte ovdje se također sakupljaju u nezrelom zelenom obliku. Sorta kalamata se bere nešto kasnije, u trenutku početka promene boje, ali ima i onih koje ostaju na drvetu dok potpuno ne sazriju, pre nego što se koža na njima nabora.
Velike okrugle smeđe i smežurane crne masline sa Halkidikija i Tasosa su slane.
Zelene masline se često začinjavaju limunom, divljim komoračem, bijelim lukom, sjemenkama ljute paprike, itd.
U maslinovom ulju i sirćetu čuvaju se plemenitije masline (sorta Kalamata) i druge tamne vrste.
Žetva
Zelene masline se beru sa stabala ručno i stavljaju u posebne korpe. Opadajuće zrele bobice skupljaju se u male mreže ispod svakog stabla masline.
Posle berbe svi plodovi se sortiraju po veličini i stavljaju u velike posude sa pripremljenim rastvorom kaustične sode, neophodne za uklanjanje gorčine karakteristične za masline.
Da bi neke masline dobile crnu boju, vrši se određena hemijska obrada. Da biste to učinili, bobice se sipaju u posude i do njih se dovodi kisik, što uzrokuje oksidaciju voća. Cijeli ovaj proces traje otprilike 7-10 dana. Pocrnjele masline dobijaju mekanu teksturu i specifičan okus.
Prilikom prerade zelenih maslina, one ne prolaze ovaj postupak oksidacije. Jednostavno se stavljaju u salamuru začinjenu raznimzačini i začini. Nakon toga, proizvod se skladišti u specijalnim plastičnim bačvama (kapaciteta 10 tona) postavljenim ispod zemlje.
Sastav maslina, nutritivna vrijednost
Malo niže ćemo saznati koliko su masline korisne, a sada ćemo razmotriti sastav plodova ove biljke. Osim što su ovi plodovi prilično ukusni, oni su i veoma hranljivi. Zbog svoje vlaknaste strukture, masline se prilično lako apsorbiraju u tijelu.
Sadrže vitamine B (niacin, tiamin, piridoksin, riboflavin, pantotensku kiselinu), folnu kiselinu, vitamin K, E, holin (vitamin B4). Takođe sadrže ogromnu količinu sledećih elemenata u tragovima: kalijum, kalcijum, natrijum, cink, magnezijum, bakar, fosfor, selen, gvožđe i oleinsku kiselinu.
Hranljiva vrijednost ovog voća je nesumnjivo velika. Zrele masline imaju više ulja nego zelene masline. Na primjer, 30 g prvog sadrži otprilike 30 kalorija, 2 g ugljikohidrata, 3 g masti, 1 g dijetalnih vlakana i 0,3 g proteina.
Prednosti maslina
Koje su prednosti maslina? Prema vjerovanju naroda Mediterana, maslina nikada ne umire, a ljudi koji koriste njene plodove postaju otporni i izdržljivi. Bobičasto voće pomaže u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti, čira na želucu i jetri. I koštice masline su jestive, jer se potpuno i dobro apsorbuju u probavnom traktu.
Pektini, koji se nalaze u sastavu bobičastog voća, pomažu u uklanjanju toksina iz organizma, kao i soli raznih teških metala. Ovo voće poboljšava mikrofloru cijelog crijeva. Takve bobice su od vitalnog značaja, posebno za ljudeživi na mjestima sa lošom ekologijom.
Jedenje nekoliko maslina dnevno pomaže u smirivanju nervnog sistema, vitalnosti, poboljšanju raspoloženja i stanja kose i kože.
Za šta su još dobre masline? Nedavne studije su dokazale da masline mogu spriječiti razvoj raka.
Statistike pokazuju da žene na Mediteranu manje obolijevaju od raka dojke, a sve je to zbog oleinske kiseline, koja je glavna komponenta maslina i maslinovog ulja.
Ulje iz ovog voća se bolje apsorbira od ostalih, pa je stoga veoma popularno u mnogim dijetama.
Plodovi masline, kao što je gore navedeno, savršeno neutraliziraju toksine, pa se često dodaju raznim alkoholnim koktelima.
Za kraj, malo o opasnostima
Masline također mogu naštetiti zdravlju uz neke zdravstvene probleme. Na primjer, kod holecistitisa (jako koleretsko djelovanje na organizam).
Takođe, masline imaju blagi laksativni efekat, zbog visokog sadržaja ulja, što je kontraindikovano kod dijareje.
Preporučuje se:
Bakalar: koristi i štete, kalorije, sastav vitamina i minerala, nutritivna vrijednost i hemijski sastav. Kako kuhati ukusan bakalar
Ovaj članak će vam reći šta je uključeno u hemijski sastav bakalara, koje koristi donosi ljudskom zdravlju, kao i u kojim slučajevima ga ne treba koristiti. Biće predstavljeno i nekoliko recepata za kuvanje bakalara u rerni, u tavi, u obliku riblje čorbe itd
Svježi sir za večeru: pravila ishrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Veoma jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti teglom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj kašičici ove ukusne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali šta ako se odlučite na svježi sir za večeru? Kako će to uticati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Hutritivna vrijednost kuvanog smeđeg pirinča. Pirinač: nutritivna vrijednost na 100 gr
Šta je pirinač? Sorte riže sa kratkim opisom. Tehnologija uzgoja i skladištenja usjeva. Nutritivna vrijednost riže u sirovom i kuhanom obliku. Šteta i korist za ljudski organizam
Meso: nutritivna vrijednost, hemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki naučnici smatraju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Šta je koristan šampinjon: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva, sadržaj kalorija, recenzije
Poznato je da su mnoge gljive ne samo veoma ukusne, već imaju i korisna svojstva za ljudski organizam. A šta je koristan šampinjon? Kako odabrati prave šampinjone da samo imaju koristi? A kakva je opasnost od jedenja ovih gljiva?
