Pite sa jabukama u rerni: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je simbol kućne udobnosti? Naravno, miris pita i toplog mirisnog čaja. Posebno su popularne pite sa jabukama iz rerne. Recepti sa fotografijama iz različitih vrsta tijesta ponuđeni su u ovom članku kao ideje za pečenje domaćih pita. Jabuke se mogu koristiti jednostavno u kombinaciji sa cimetom, kao i sa svježim sirom, bundevom, pa čak i šargarepom, ovo će jelo učiniti ne samo ukusnijim, već i stotinu puta zdravijim.

Klasični recept za tijesto od kvasca

Najbolje slatke pite su, naravno, vjetrovke: mekano tijesto i mirisni fil stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je nemoguće odoljeti. Jednostavan recept za pite sa kvascem sa jabukama za rernu baziran je na mleku:

• 1 čaša svježeg mlijeka;
• 100 grama vode;
• 2 jaja;
• 100 grama šećera;
• 1 tbsp kašika suhog kvasca (bez tobogana);
• 4 tbsp. kašike bilo kojeg otopljenog putera;
• 700 grama prosijanog brašna;
• 1/4 kašičice vanile za aromu testa (opciono).

Za ovaj iznosproizvoda, potrebno je uzeti jedan kilogram jabuka i 1 kašičicu mlevenog cimeta u koji treba dodati četiri kašike šećera.

Kako skuvati testo na testu?

Korak po korak recept za pitu od jabuka za rernu će biti razmatran u nastavku.

1. Trebalo bi početi sa pravljenjem testa za kvasac: za to se voda pomešana sa mlekom i prstohvatom soli zagreje na temperaturu od četrdeset stepeni, zatim se u njoj rastvore dve kašike šećera i kvasca.
2. Ostavite masu na toploj deset minuta: na njoj se formira veličanstveni čep od pjene, što ukazuje da se kvasac aktivirao i započeo proces fermentacije.
3. U tijesto dodajte preostali šećer, lagano razmućena jaja i nepotpunu čašu brašna, promiješajte kašikom ili pjenjačom i ostavite ponovo, ovaj put na pola sata.
4. Prosejati preostalo brašno i dodati ga u testo, dobro mešajući kašikom ili rukama do ujednačene konzistencije. Tijesto će biti prilično ljepljivo, neće se formirati u jednu grudvicu, ali kada se na kraju miješenja doda ulje, tada će se lagana grudvica tijesta odmah umotati i oduševiti svojim besprijekornim izgledom.
5. Posudu sa testom prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo na toplom sat i po do dva sata da testo naraste - trebalo bi da se poveća najmanje dva puta (ako je za to vreme testo uspelo ne dođe kako treba, onda je soba previše hladna i morate pronaći toplije mjesto).

Jednostavno punjenje pita

Pite od jabuka u rerni se obično peku sa svežim voćem, ali neki kuvari malokaramelizirajte jabuke da budu mekše. Evo dvije opcije punjenja:

1. Jabuke oguliti i semenke, iseći na sitne kockice debljine ne više od jednog cm, posuti cimetom, šećerom i izmešati. Ostavite ih da odstoje deset minuta, a zatim koristite prema uputama.
2. Otopite dvije žlice. kašike kokosa ili putera, dodajte tri žlice. kašike šećera i miksajte dok se kristali ne otope. Dodajte im jabuke narezane na kockice i dinstajte, mešajući, oko pet minuta. Jabuke će omekšati i upiti slatku tečnost. Po želji možete dodati mlevenog cimeta po ukusu. Prije upotrebe fila, obavezno ga ohladite na sobnu temperaturu.

Neki kuvari početnici narendaju jabuke, dodajući skrob da upije sok, ali ovo nije baš ukusno. Mnogo ljepši komadići mirisnog voća od pastozne mase.

Kako napraviti i peći pite?

Za pečenje u rerni, pite sa jabukama od kvasnog tijesta obično se formiraju u obliku ovala ili kruga, čineći ih zatvorenim, jer često sočni fil iz otvorene pite iscuri na dno proizvoda opekotine, postajući neugledni. Gotovo tijesto podijelimo na male grudvice od kojih se svaka razvalja u tortu. U sredinu treba staviti fil i slijepiti po principu knedle, čvrsto stežući rubove. Zatim, oštre uglove morate zavući prema unutra i staviti pitu na lim za pečenje sa šavom nadole.

Prijeispecite pite sa jabukama u rerni, treba im dati vremena da se stegnu, što opet omogućava da testo sa kvascem naraste. Obično traje dvadeset minuta. Zatim svaku pitu premazati umućenim jajetom i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Proizvodi se peku ne više od dvadeset minuta i već vrući se mogu poslužiti.

Pite od kremaljskog tijesta

Ovaj recept za pravljenje pite sa jabukama u rerni se naziva i "Hruščovljev" jer je i sam Nikita Hruščov voleo da peče od takvog testa. Jedinstven je na svoj način, jer se priprema bez kuhanja na pari i može se čuvati u frižideru nekoliko dana (bez zamrzavanja), a da pritom ne izgubi svojstva. Za pripremu kremljskog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama kvalitetnog margarina;
• tri jaja;
• 1/2 litre svježeg mlijeka;
• 80 grama šećera;
• 1 čajna žličica bez brda soli;
• 60 grama sirovog ceđenog kvasca;
• 700-750 grama brašna;
• dvije art. kašike biljnog ulja.

Kako napraviti tijesto?

Mlijeko zagrijte na četrdeset stepeni, u njega ulijte otopljeni puter, pomiješajte i u njima otopite kvasac. Jaja podijelite na bjelanca i žumanca, prvo umutite u pjenastu pjenu, a drugo sameljite sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Kada se masa kvasca pokrije pjenastim čepom, u većoj posudi pomiješajte sadržaj sve tri posude. Morate dodati sol i biljno ulje. Neprekidno mešajući, u malim porcijamadodati dva puta prosijano brašno i zamesiti elastično testo. Nakon temeljnog gnječenja na stolu, pokrijte ga u dubljoj posudi čistim ručnikom i ostavite dva sata da naraste. Zatim počinjemo da oblikujemo pite, a ako testo ostane, onda ga stavite u plastičnu kesu i pošaljete u frižider (ne u zamrzivač!), a za par dana moći će se ponovo peći pite - testo će biti isto tako poslušno, lagano. Za pite koristimo bilo koji fil od jabuka. Iako se ovo tijesto odlično slaže sa raznim vrstama punila: i slatkim i slanim. Mnoge domaćice ga čak koriste za pravljenje kruha i pizze, tako je divno.

Kolači od lisnatog testa

Pite sa jabukama u rerni mogu se pripremati ne samo od kvasca, već i od beskvasnog lisnatog tijesta, a nije ga uopšte potrebno kuhati sami. Moderna prehrambena industrija nudi gotovo tijesto u smrznutom obliku, ostaje samo da ga odmrzne na sobnoj temperaturi i modne proizvode.

Šta vam treba:

• 800 grama gotovog lisnatog testa;
• 5 velikih slatkih jabuka;
• 1 tbsp kašika škroba;
• 1/3 žličice mljevenog cimeta;
• šećer u prahu za posipanje gotovih proizvoda.

Testo se odmrzne i razvalja u tanak sloj (ne više od 2 mm debljine), iseče se kovrdžavim nožem na kvadrate sa stranicom oko 5-8 cm. Nadjev od jabuka se priprema tradicionalno, samo na treba joj dodati krajnji skrob. Od pite izlisnato tijesto će biti otvoreno, tada skrob neće pustiti da iscuri, upijajući sok koji izlazi. Na sredinu svakog kvadrata stavite fil, uglove spojite u sredinu i čvrsto ih zalijepite prstima, ostavljajući stranice pite otvorene. Pite sa jabukama pre pečenja u rerni poprskajte sa dosta hladne vode - tako će testo biti hrskavije i mrvljivije. Peći na temperaturi od 200 stepeni dok ne porumene, a gotove proizvode posuti šećerom u prahu pomešanim sa malo vanilina.

Opcije oblikovanja lisnatog tijesta

Kuvanje pita može postati prava umjetnost, jer se od tijesta ponekad mogu napraviti remek-djela.

Gornja fotografija pita sa jabukama iz rerne pokazuje da oblik proizvoda može biti vrlo raznolik i privući ništa manje od arome gotovog pečenja. Glavna stvar je paziti da punjenje nije previše tekuće, jer ćete tada morati koristiti škrob kao zgušnjivač, što će donekle smanjiti okus proizvoda i povećati njegov kalorijski sadržaj. Možete pokušati koristiti lisnato tijesto od kvasca za pečenje, ali nije tako nježno kao beskvasno.

Kako napraviti pite u obliku ruže?

Ovo pecivo teško da se može nazvati običnom pitom, jer samo gledajući ga i osetivši aromu, već shvatate da je ovo božanstvena hrana koju samo pravi majstor poslastičarske umetnosti može da kuva. Zapravo, ove pite sa jabukama u rerni se lako spremaju, važno je samo odabrati pravu.- to su jabuke. Trebaju biti čvrste i sočne, najbolje kiselih sorti i crvene boje, jer bolje drže željeni oblik. Bez guljenja jabuke narežite na kriške debljine ne više od 3 mm i prelijte kipućom vodom. Lisnato tijesto bez kvasca razvaljajte u tanak sloj i isecite na trake širine šest cm.

Svaku ploču tijesta premažite otopljenim puterom i na njih stavite kriške jabuke kao što je prikazano na fotografiji. Zatim tijesto umotajte u rolat u tri ili četiri okreta i stavite dobijene ruže u silikonske kalupe za muffine. Pecite na 190 stepeni pola sata, i spremno za lagano posipanje šećerom u prahu.

Pite od tijesta sa sirom

Za one koji preferiraju laganije vrste tijesta, preporuča se koristiti recept za pite sa jabukama za rernu, koji ne koristi samo posebno tijesto - svježi sir, već se u fil od jabuka dodaje i bundeva, što ovaj desert čini što zdravijim. Za pripremu tijesta uzmite:

• 380 grama svježeg sira;
• 2 jaja;
• 60 grama putera ili kokosovog ulja;
• 100 grama šećera;
• 1/2 kašičice sode bikarbone;
• 450 grama pšeničnog brašna.

Sve komponente se mešaju u jednoj posudi dok se ne formira grudvica testa koja se uvalja u male pogačice, prečnika ne više od tanjira i debljine 0,5 cm. Na sredinu svakog kruga stavlja se fil, rubovi su uštipnuti kao obične pite. Nalim za pečenje pite se stavljaju šavom nadole, premazuju razmućenim jajetom ili pavlakom i peku u rerni na temperaturi od 190 stepeni.

Nadev od jabuke sa bundevom i koricom limuna

Za pripremu fila za pite trebat će vam:

• 500 grama jabuka, oguljenih i isečenih na male kockice;
• 250 grama bundeve. radimo s njim na isti način kao i sa jabukama;
• 0, 5 šoljica granuliranog šećera;
• 1/3 limuna: oguliti i ostaviti sa strane, iscijediti sok i preliti preko narezanih jabuka;
• 30 grama putera.

Otopite puter u loncu sa debelim zidovima, dodajte šećer i sačekajte da se kristali potpuno otope. Dodajte kriške bundeve i jabuke, promiješajte i dinstajte dok ne omekšaju, trudeći se da se ne prekuhaju da kriške ne izgube oblik. Kada je fil gotov, dodajte mu limunovu koricu i izmiksajte. Prije vajanja pita, fil treba ohladiti.