Julienne u aparatima za kokote: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Julienne je jelo koje dolazi iz Francuske. Najčešće se servira toplo, ali ima i onih koji ovo jelo vole hladno. Kuvanje julienne u rerni. Da bi to učinili, mogu koristiti keramičke kalupe, stakleno posuđe, kao i aparate za kokote. Potonje je najbolje kupiti, jer izgledaju vrlo elegantno, omogućuju vam serviranje hrane u porcijama. Kuhanje juliena kod kuće je prilično jednostavno. Uostalom, za ovo su potrebni najjednostavniji sastojci.

Recept za jednostavan file

Tradicionalno kuvani julienne sa pečurkama i piletinom. Kako ga učiniti nježnim i mirisnim? Da biste to učinili, dodajte kremasti sos, kao i razne začine. Za ovaj recept morate uzeti sljedeće sastojke:

• dvjesta grama gljiva i piletine;
• sto grama luka;
• 20 grama putera;
• 1, 5 kašika brašna;
• 150 grama vrhnja;
• par prstohvata muškatnog oraščića;
• 50 grama tvrdog sira;
• biljno ulje;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Classic julienne je poznat po svom kremastom ukusu. kako godCrni svježi biber mu daje posebnu pikantnost. Bolje je da je smola prije upotrebe.

Proces pravljenja grickalica

Pleći file se prvo opere, osuši, a zatim seče na tanke trakice. Biljno ulje se zagrijava u tavi, šalju se kriške piletine. Meso posolite i pobiberite, pržite dok ne postane hrskavo.

Pečurke oprati, iseći na trakice. Luk se oljušti, opere i iseče na kockice. Odvojeno, luk se prži na biljnom ulju, a nakon nekoliko minuta mu se dodaju gljive. Nakon što luk omekša, sklonite sastojke sa šporeta.

Brašno se prži u suvom tiganju. Trebalo bi da dobije smeđu boju, ali ne i da izgori. Zatim u to dodajte mekani puter, dobro promiješajte da nema grudvica. Ulijte vrhnje, dinstajte sos još tri minuta mešajući. Unesite muškatni oraščić. U umak dodajte piletinu i šampinjone. Ponovo promiješajte i skinite sa šporeta.

Julienne je položen u kokote. Sir se nariba na krupno rende, posipa sa svakom porcijom jela. Pecite u rerni petnaestak minuta. temperatura se održava na 180 stepeni. Sir treba ispeći sa prelepim šeširom.

Jelo sa pavlakom

U ovom receptu za julienne u aparatima za kokote, pavlaka igra ulogu kremastog sosa. Za pripremu jela potrebno je uzeti:

• pileći file - približno 500 grama;
• 300 grama kisele pavlake;
• tri luka;
• dvjesto grama šampinjona;
• 30 grama putera;
• 150 grama tvrdog sira;
• kašika brašna;
• sol i crni biber po ukusu;
• tri graška aleve paprike;
• jedan lovorov list;
• biljno ulje za sastojke za prženje.

Za ovaj julienne u kokotama koristite bilo koji dio piletine. Na primjer, bedra, noge ili grudi.

Kako napraviti ukusni julienne?

Prvo pripremite piletinu. Operi se, pošalje u lonac sa posoljenom vodom, stavi lovor, alevu papriku i jedan luk, oguljen, ali ne isečen. Nakon ključanja, na površini vode će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti. Vatra se smanji, a piletina se kuva dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o dijelu piletine kao i o njenoj starosti.

Ostatak crnog luka je oguljen, isečen na pola prstena, pa ponovo na pola. Pečurke se operu, iseku na kriške. Pečurke su pržene u biljnom ulju. Prvo će pustiti tečnost, a kada ona ispari, počeće da smeđa. Gotovi šampinjoni se stavljaju na tanjir. U istom tiganju pržite luk dok ne promijeni boju. Zatim se dodaje puter i dalje dinsta. Zatim pomiješajte luk sa šampinjonima i ostavite neko vrijeme.

Piletinu ostavite da se malo ohladi, a zatim narežite na trake ili rastavite na vlakna. Dodajte file u šampinjone, vratite sve na šporet, sve zajedno dinstajte tri minuta. Pospite sastojke brašnom, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Držite na šporetu još tri minuta. Na kraju začiniti solju i biberompreliven kiselim vrhnjem. Gotovo gotov julienne sa šampinjonima i piletinom slaže se u zdjelice za kokot, posute rendanim sirom. Posudu pošaljite u rernu na petnaestak minuta na temperaturi od 190 stepeni. Prilikom serviranja svaku porciju možete ukrasiti grančicom peršuna.

Bez opcije maslaca

Ova verzija julienne u cocottes može se nazvati najjednostavnijim. Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Za ovo jelo vam je potrebno:

• dvjesto grama pilećih prsa;
• 500 grama bilo koje gljive;
• sto grama tvrdog sira;
• čaša čorbe;
• čaša kisele pavlake;
• kašika brašna;
• malo soli.

Bolje je uzeti jaku čorbu, birajući ili piletinu ili pečurku. Naravno, možete koristiti i vodu, ali će okus jela biti manje zasićen. Dakle, možete uzeti čorbu od kuvanja živine.

Kako napraviti julienne sa pečurkama i piletinom?

Za početak, filet se dobro opere, stavi u šerpu i prelije vodom. Nakon ključanja kuvajte još tridesetak minuta, dok ne omekša. Kuhanje mesa se ne preporučuje.

Pečurke se operu i iseku. Ako se koriste šampinjoni, iseći na trakice. Šumske pečurke je preporučljivo oprati nekoliko puta, oguliti, a zatim iseći na kockice.

Zagrejte malo ulja u tiganju i propržite pečurke. Držite ih oko sedam minuta, miješajući. Dodaju sol. Može se začiniti crnim ili aleve paprikom.

Juha se ulije u pavlaku, doda se brašno i intenzivno miješa da ne ostanekvržice. Za pečenje je potrebno ostaviti nekoliko kašika kisele pavlake. Meso se izvadi iz vode, ohladi i iseče na sitne komade. U gljive se sipa sos od pavlake, mešajući, prokuva. Kao rezultat, masa bi se trebala zgusnuti. Nakon što dodate pileće meso, ponovo promiješajte.

U svaki aparat za kokote stavite po kašiku pavlake, rasporedite masu od pečuraka i piletine. Sir je narezan na tanke ploče, svaka posuda je prekrivena kriškom. Pecite julienne u aparatima za kokote deset minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Ukusno jelo od ćuretine

Kako napraviti julienne originalnim bez previše eksperimentisanja sa sastojcima? Koristite ćureća prsa! Ima mnogo korisnih svojstava. Za ovaj recept trebate uzeti:

• dvjesto grama fileta;
• trista grama šampinjona;
• tri luka;
• sto grama putera;
• dvjesto grama sira;
• sto grama masne pavlake;
• nekoliko sjemenki korijandera;
• lovorov list;
• sveki začin grašak;
• sol i mljeveni crni biber.

Možete koristiti i aromatično bilje po vašem ukusu. Na primjer, bosiljak, komorač, mješavina provansa ili talijanskog bilja.

Tajne kuvanja juliennea sa ćurkom

Druka se opere, pošalje u tepsiju. Dodajte vodu. Nakon ključanja dodati lovorov list, biber u zrnu, so i korijander. Oni čiste luk. Jedna glava se prepolovi i stavi u čorbu. Dodajte jedan oguljen šampinjon, ceo. Začinjeno sa malim komadom puteraulja. Kuvati dok ćuretina ne bude gotova.

Pečurke su isečene na tri dela. Posebno veliki primjerci - četiri. Male pečurke možete ostaviti kakve jesu. Luk se isječe na sitne kockice. Pečurke se prže u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Zatim ih izvadite na tanjir. Na istom ulju se prži luk, začinjen mlevenom paprikom. Kada dobije zlatnu boju, na nju se stavljaju pečurke. Krčkajte tri minuta, a zatim promiješajte. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok pečurke ne omekšaju.

Kuvano meso ohladiti, iseći na kockice. Dodati gljivama. Napunite ostatkom ulja. Pokrijte posudu poklopcem dok se puter ne otopi. Nakon što se sve izmeša. Unesite kiselu pavlaku. Sir je tinder i par prstohvata se dodaje u podlogu za julienne. Krčkajte sastojke par minuta, posolite po ukusu.

Apetizirajuća masa se stavlja u aparate za kokote, na to možete dodatno staviti komadić putera, pa će julienne biti sočniji. Pospite rendanim sirom.

Šalje se u rernu na 180 stepeni. Kada sir postane rumen, izvadite julienne. Ostavite da se malo ohladi, a zatim poslužite.

Julienne je francusko jelo. Međutim, vrlo jednostavno se može pripremiti kod kuće. Često su osnova šampinjoni i pileći file. Začinjavaju se kajmakom, pavlakom ili puterom, radi sočnosti fila. Međutim, možete eksperimentirati i sa kompozicijom, dobivajući nove i zanimljive okuse. Vrh juliennea je ukrašen naribanim sirom koji prilikom pečenja stvara koricu. Ima još bolji ukus!