Lisnate pite sa mesom: recepti za tijesto i punjenje, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas, iskusni kuvar zna recepte za desetke pita - napravljenih od različitog tijesta, na različite načine i sa različitim nadjevima. Ali, naravno, lisnate pite sa mesom su jedna od najukusnijih. Tako da će znati kako ih pripremiti biti korisno svakom kuharu, čak i početniku.

Istorija pita u Rusiji

Prema stručnjacima, sama riječ "pita" dolazi od riječi "gozba". Zaista, kakva bi svečana gozba, bilo da je to bila kneževska svadba ili svadba siromašnog seljaka, mogla bez pita? Pripremali su se sa raznim nadjevima - slatkim, sa bobičastim voćem, kao i zasitnijim - sa mesom, ribom, jajima i povrćem. Povode su također bile različite - i proslava (vjenčanje, rođendan, vjerski praznici), i sahrana ili komemoracija.

Velike pite spremale su se kao glavno jelo, a male, veličine dva ili tri zalogaja, služile su se kao predjelo. U bogatim porodicama služili su se odmah nakon ribljih jela, prije glavnih drugih - žitarica ili pečenja. I upravo u bogatim pitama popunila se praznina između prvog i drugog jela. Slatko, naravno, serviranokao desert.

Zašto odabrati lisnato tijesto?

Zašto su lisnato pecivo sa mesom najpopularnije? Postoji mnogo razloga za to.

Počnimo sa činjenicom da se prilikom pripreme lisnatog tijesta koriste sastojci koji sadrže B vitamine - pozitivno utiču na stanje kose, zuba i noktiju. Sadržaj brzih i složenih ugljenih hidrata omogućava vam da se brzo zasitite čak i sa relativno malom količinom hrane - dovoljne su dve ili tri male pite.

Ne možete govoriti o ukusu. Tijesto se lako zasićuje sokom koji luči meso, što ga čini posebno mirisnim i ukusnim. Osim toga, uz pravilnu pripremu, peciva su iznenađujuće nježna, mekana, mrvljiva.

Istina, ne treba biti pretjerano revnosan za stolom. Jelo ima visok sadržaj kalorija, tako da ne treba jesti "iz stomaka" - osloboditi se viška kalorija neće biti nimalo lako.

Pravljenje nadjeva

Za pripremu mekog i ukusnog nadjeva trebat će vam:

• 700 grama mljevenog mesa;
• 2 srednja luka;
• 1 kokošje jaje;
• sol i biber.

Mljeveno meso se može uzeti drugačije. Želite dijetalni obrok? Uzmi piletinu. Želite li dobiti posebno ukusan, sočan obrok? Dajte prednost svinjetini. Ali pravi profesionalci, koji su odlučili kuhati lisnate pite s mesom u pećnici, biraju mješavinu svinjetine i govedine u jednakim omjerima. U ovom slučaju, mljeveno meso ispada umjereno sočno,ali ne previše podebljano - taman.

Također ne zaboravite luk. Bez toga će pečeno mljeveno meso biti suvo i prilično grubo. Zato počnite kuhati:

1. Ogulite i nasjeckajte luk - što sitnije da se skoro i ne osjeti u gotovom jelu.
2. Odmrznite mljeveno meso (ako je smrznuto, bolje je uzeti ohlađeno, a idealno svježe).
3. Mleveno meso pomešati sa lukom, posoliti i pobiberiti, razbiti jaje i sve dobro izmešati - trebalo bi da dobijete najhomogeniju masu.

Pliv je spreman. Sada ga možete ostaviti na stolu ili staviti u frižider na nekoliko sati kako bi se sastojci što više natopili jedni drugima - pite od lisnatog tijesta će od toga imati samo koristi.

Priđimo na najteži dio - pravljenje lisnatog tijesta.

Kako zamesiti savršeno testo?

Mnoge domaćice radije ne prave lisnato tijesto kod kuće, već kupuju gotove. Sasvim razumno, s obzirom da je prilično teško nositi se s takvim zadatkom, a lisnato tijesto nije preskupo. Ali ipak, pravi kuhar bi trebao sve moći da uradi svojim rukama, pa ćemo vam reći nešto više o ovoj teškoj, ali važnoj fazi.

nabavite zalihe sljedećih sastojaka:

• 1kg premium brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 800 grama putera ili margarina;
• 2 supene kašike 7% sirćeta;
• 350 grama hladne vode;
• 1 kašičica soli.

Svespreman? Sada budite strpljivi - trebat će vam prilikom kuhanja.

1. Razbijte jaja u činiju, dodajte so i sirće. Temeljno promiješajte.
2. Ulijte u tankom mlazu vodu (obavezno hladnu!) i ponovo promiješajte da tečnost postane homogena. Stavite činiju u frižider.
3. Prosejano brašno sipajte na sto. U to umočite komadić margarina ili putera i narendajte na krupno rende. Ne zaboravite da povremeno umačete puter u brašno kako bi se bolje promiješali. Sada ih dobro promiješajte rukom.
4. Od dobijene mase formirati brdo sa udubljenjem i uliti ohlađenu tečnost. Ponovo sve izmiksajte. Zapamtite da ne morate da mesite testo - samo ga pokupite sa ivica i pomerite do centra, ponavljajući postupak nekoliko puta.
5. Uklonite skoro gotovo testo u frižider na sat i po.
6. Izvadite tijesto i razvaljajte ga što tanje. Presavijte ga nekoliko puta i ponovo razvaljajte, a zatim vratite u frižider da se ohladi.
7. Proceduru morate ponoviti pet puta, tako da će vam trebati dosta vremena za kuvanje. Ali kao rezultat dobijate savršeno tijesto. Glavna stvar - ne zaboravite da ga ohladite u frižideru kako se slojevi ne bi zalijepili.

Kada su svi sastojci spremni, možete reći recept za lisnate pite sa mesom.

Kuvanje pite

Sam postupak kuhanja je prilično jednostavan:

1. Izvadite dio tijesta (otprilike četvrtinu) i razvaljajte ga u tortu. Podijelite na više pravougaonika.
2. Dodajte malo mljevenog mesa na rub svakog pravougaonika ipokriti drugom slobodnom polovinom. Preporučljivo je pritisnuti ivice viljuškom da spriječite da sok iscuri tokom kuvanja.
3. Pite premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35-40 minuta.

To je to. Mesne pite od lisnatog tijesta su spremne! Možete pozvati goste ili članove domaćinstva za stol.

Broj kalorija

Međutim, kao što je gore spomenuto, ne biste se trebali oslanjati na gurmansko jelo. Ne zaboravite da lisnato tijesto sa mesom ima vrlo visok sadržaj kalorija. Sto grama proizvoda pripremljenog prema ovde datom receptu sadrži oko 350 kilokalorija.

Par ili tri pite su dovoljne da se nasitite. Ali jako je teško odoljeti i ne pojesti još par ovih komada koji se tope u ustima. Ali kasnije će se riješiti viška kalorija taloženih na struku i bokovima još teže.