Pečene pite u rerni: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je naći osobu koja ne voli pite. Ako se ranije tradicionalno rusko jelo kuhalo u pećnici, sada domaćicama u pomoć priskaču moderne pećnice i multivarke u kojima možete kuhati ukusne pečene pite.

Istorija jela

U Rusiji se pite spremaju dugo vremena. Svi smo mi u detinjstvu ako bakina peciva sa raznim nadjevima. Pečene pite nisu uzalud bile toliko popularne u davna vremena kod naših predaka. Veoma su zadovoljavajući, možete ih ponijeti sa sobom na put i grickati bilo gdje.

Uzgred, u Rusiji su se pitama častili najdraži gosti. Sa kakvim filovima nisu pekli peciva tih dana! Čak ni kraljevski obrok nije bio potpun bez pita. Pečenje je bilo u svakom domu svaki dan, jer je bilo važan dio prehrane ljudi. Štaviše, pečene pite su konzumirale sve klase. Nisu svi recepti preživjeli do danas. Osim toga, pretrpjeli su značajne promjene. Ali to tortu nije učinilo manje lijepom. Ako su se ranije pite pekle redovno, onda moderne domaćice retko ugađaju svojim rođacima zbog nedostatka vremena.

Recept za tijesto

Hajde da razgovaramo o tomekako napraviti tijesto za pecene pite.

Sastojci:

• četvrt čaše vode (tople),
• svježi kvasac (25 g),
• brašno (580 g),
• suncokretovo ulje (120 g),
• sol (dvije žličice),
• šećer (tsp).

Priprema tijesta za pečene pite, krenimo sa pripremom tijesta. U čašu tople vode sipajte kvasac, šećer i nekoliko kašika brašna. Promiješajte masu i ostavite 15 minuta. Nakon 25 minuta, povećat će se i početi pjeniti.

Za pripremu testa pripremite zgodno jelo. Najprikladnija je karlica sa širokim rubovima. U njega prosijte brašno i posolite. U suvu masu sipajte kvasac. Takođe sipajte malo zagrejanog biljnog ulja. Postepeno dodajte toplu vodu. Radimo to na način da ne preterujemo. Konzistencija tijesta ne smije biti previše viskozna, ali ne i tečna. Mesite ga rukama dok ne prestane da se lepi. Zatim pokrijte lavor čistim ručnikom. Mora se staviti na toplo mesto sat vremena. Možete čak i u rerni zagrejanoj na 30 stepeni. Nemojte vući niti otvarati posuđe sa tijestom.

Nakon sat vremena, masa se mora umesiti i ponovo ostaviti da priđe. I tek nakon sat vremena možete početi praviti pite.

Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom nadjeva. Gotovu masu prebacimo na sto i ponovo mijesimo. Zatim od njega formiramo podvezu. Podeliti na jednake delove i uvaljati u loptice u brašno. Zatim pokrijte praznine suhim ručnikom i pustite ih da uđupet do deset minuta. Nakon toga svaku kuglicu razvaljamo i rasporedimo fil. Učvrstimo rubove tijesta i stavimo pite šavom prema dolje na pleh sa pergamentom. Pečenje bi trebalo da se malo natopi. Nakon dvadesetak minuta možete staviti u rernu. Prethodno se pite na vrhu četkicom premažu masom od jaja. Pecite ih 10-15 minuta.

Preljevi za pite

Već smo spomenuli da se pečene pite pripremaju sa raznim nadjevima. Navodimo samo najpopularnije opcije:

1. Gljive. Kao punjenje mogu poslužiti bilo koje gljive, uključujući i šumske (vrganje, šampinjone, lisičarke, šampinjone i druge). Glavna stvar je da ih dovedete do pune spremnosti prije nego što ih stavite u tijesto. Pečurkama obavezno dodajte luk. Alternativno, mogu se pomiješati sa mesom, krompirom, jajima ili pasuljem.
2. Kobasica, meso, šunka. Pečene pite sa mesom - ukusno i zasitno jelo. U fil dodati prženi luk. Možete staviti i jaja, slatke paprike, sir i druge sastojke. Inače, meso se odlično slaže sa svim žitaricama, pa se mogu dodati i u fil.
3. Pite sa pečenim jajima su klasik. U takvo punjenje obično se dodaje prženi ili zeleni luk. Najpopularnije pite sa pirinčem, lukom i jajima. A punjenje možete diverzificirati dodavanjem ribe, povrća, mesa, slanine.
4. Jetra. Ukusne pečene pite sa jetrom vole mnogi. Istina, ako se koristi domaći fil.
5. Krompir. Kuvani krompir se izgnječi i pomeša sa prženim lukom,čvarci i paprike. Svi vole ovaj preliv. Pečene pite sa krompirom dugo se čuvaju i ne zastarevaju. U fil od krompira se mogu dodati pečurke, sir, meso, povrće, džigerica.
6. Kupus na pari je neverovatno ukusan u pitama. Možda je ova opcija najpopularnija. U fil možete dodati i kriške slanine, kobasice, suve šljive.
7. Kiseli kupus se takođe koristi za nadjev. Samo ga prethodno operemo i dinstamo u tiganju, dodajući biljno ulje, brusnice i jaja.
8. Riba. Za fil možete koristiti skušu ili oslića. Lešine skuvajte i narežite na filete. Nakon što se meso proprži sa lukom i začinima. Fil se može puniti pavlakom ili vrhnjem. Osim toga, uz ribu se odlično slažu jaja, kopar, zeleni luk, pirinač, spanać.
9. Riblja konzerva.
10. Pure od graška.
11. Spinat i zelje.
12. Cheese. Ne koristi se samo kao glavna komponenta za punjenje, već se kombinuje sa drugim proizvodima: kobasicama, lukom, jajima.
13. Pirinač se sam po sebi ne jede. Dobar je kao dodatni sastojak. U to se obično dodaje zelje, luk, meso.
14. Pasulj je ukusan u pitama. Osim toga, upotpunjuje se mesom i pire krompirom.
15. Heljda je jednako dobra ako joj dodate prženi luk, jaja, začine i začinsko bilje.

Slatki preljevi

Slatki nadjevi za pite nisu ništa manje traženi od slanih. Među njima vrijedi istaknuti peciva sa svježim sirom. Ona je neverovatno meka. Svježi sir možete dopuniti jabukama i grožđicama.

Takođe pečenopite u rerni peku se sa džemom, marmeladom i džemom. Istina, sa takvim punjenjem morate znati raditi, jer je dosta tečno.

Ali najukusnijim se sa sigurnošću mogu nazvati pečene pite sa jabukama. Odišu neverovatnom aromom. Ako volite cimet, možete ga dodati u fil. Ovo će ga samo učiniti ukusnijim. Također možete dodati kruške, limun, trešnje, šljive, kajsije, đumbir i još mnogo toga.

Pite sa orašastim plodovima i suvim voćem su veoma ukusne: suve šljive, suhe višnje, suvo grožđe itd. Voće se melje u mašini za mlevenje mesa i blenderom.

Takođe pečeno sa bananama, kremom, makom, čokoladom i kondenzovanim mlekom.

Pite sa jajima i kupusom: recept

Pečene pljeskavice sa kupusom i jajima - ovo je jedna od najomiljenijih i najukusnijih opcija pečenja.

Sastojci:

• šećer (140 g),
• mlijeko (1/2 l),
• kg brašna,
• ch. l. sol,
• četiri jaja,
• suncokretovo ulje (210 ml),
• kvasac (20 g).

Za punjenje:

• glavica kupusa,
• četiri jaja,
• biber,
• sol,
• žumance.

Najčešće domaćice kuhaju pite od pečenog kvasca. Pripremićemo i testo sa kvascem.

Zagrejano mleko (1/2 šolje) sipajte u veliku posudu. Dodajte mu kvasac i šećer. Izmiksati masu i pokriti peškirom. Ostavite 20 minuta.

Umutite jaja na sobnu temperaturu i ulijte preostalamlijeko. Masu izmješajte pjenjačom i dodajte je u tečno tijesto.

Nakon dodavanja soli, još šećera, biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte.

Dalje, prosijati brašno i sipati ga u delovima, meseći testo. Rezultat bi trebao biti masa koja lako zaostaje za rukama i drži oblik lopte. Tijesto prebacimo u duboku posudu, prekrijemo ručnikom i ostavimo na toplom mjestu 1,5 sat. Nakon nekog vremena treba ga umijesiti. I opet sačekajte još četrdeset minuta dok ne stane.

Pošto ćemo praviti pite od kupusa potrebno je da pripremimo odgovarajući nadjev.

Narežite kupus i prebacite ga u zagrejanu šerpu. Posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri. U zavisnosti od vrste kupusa, može da se kuva do 25 minuta. Po potrebi se tokom kuvanja može dodati voda.

Tvrdo skuvajte jaja i narežite ih što je manje moguće. Nakon što je kupus gotov, dodajte mu masu od jaja.

Nakon što su sve komponente spremne, krenimo sa modeliranjem. Gotove pite stavljamo na lim za pečenje sa pergamentom, premazamo ih žumancem odozgo četkom. Preparati se moraju infundirati najmanje 30 minuta. Nakon što lim za pečenje pošaljemo u rernu. Pite sa pečenim kvascem se kuvaju 35-45 minuta.

Pite sa džemom

Pečene pite u rerni sa džemom su uvek ukusne.

Sastojci:

• st. mlijeko,
• brašno (580 g),
• 2 jaja,
• svježi kvasac (30 g),
• ispustite ulje. (85 g),
• sol (1/2 kašičice),
• šećer (1/4 šolje),
• džem ili marmelada (350 g).

Zagrejte ulje na šporetu. Testo za pečene pite ćemo kuvati u rerni bez testa. Mlijeko zagrijemo na 30 stepeni i u njega ubacimo kvasac. Dodajte šećer, so, zagrejano ulje i jaja. Dobijenu masu dobro promešati. U to sipajte prosejano brašno.

Umesiti testo rukama. Nakon toga stavimo ga u lavor i prekrijemo ručnikom. Da bi masa bolje pristajala može se staviti na parno kupatilo. Nakon sat vremena izbušite tijesto i ostavite da se natapa još 60 minuta.

Gotovo testo se deli na komade od kojih se svaki razvalja i stavlja u fil od gustog džema. Položite pite na lim za pečenje obložen pergamentom. Prelijte ih žumancem i ostavite da se dižu 15 minuta. Zatim ih pecite najmanje 20 minuta.

Pite sa svježim sirom

Pite od pečenog kvasca sa svježim sirom mogu biti slane i slatke. Postoji mnogo opcija za takvo pečenje. Nudimo kuhati otvorene pite sa svježim sirom. Mirisna, mekana i prozračna peciva će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Sastojci:

• šećer (120 g),
• kefir,
• mlijeko ili surutka (0,5 l),
• vanilin šećer (pakovanje),
• ch. l. sol,
• 2 jaja,
• suhi kvasac (15 g),
• st. l. biljno ulje,
• brašno (850 g),
• oil sl. (90g).

Za punjenje:

• svježi sir(850 g),
• šećer (po ukusu),
• vanilija.

Pite od kvasca sa svježim sirom je najbolja poslastica.

U toplom mlijeku otopiti kvasac i dodati par kašika šećera i isto toliko brašna. Pomiješamo cijelu masu i damo joj vremena da se skuha. Nakon 15 minuta, cijela površina će biti prekrivena mjehurićima. Nakon toga možete dodati šećer, jaja, so, biljno ulje i vaniliju. Masu ponovo izmešati i dodati prosijano brašno. Zatim rukama umesite testo. Na samom kraju dodati otopljeni puter i ponovo premesiti masu. Testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Sada ga prebacujemo u duboku posudu, podmazanu biljnim uljem. Pokrijte ga ručnikom i stavite na neko toplo mjesto.

Tijesto može narasti u roku od dva sata. Zatim ga izgnječite i podijelite na jednake dijelove. Svaku zarolujemo, stavimo fil i pričvrstimo ivice.

Inače, sam fil je bolje pripremiti neposredno prije formiranja pita. To je zbog činjenice da se šećer u skuti postepeno počinje topiti, punjenje postaje tečnije. U masu možete dodati jaje i vaniliju, pa dobro promešati. Kao što vidite, fil je spreman za nekoliko minuta.

Sa svježim sirom možete kuhati zatvorene ili otvorene pite poput kolača od sira. U svakom slučaju, torta ispadne prelijepa i ukusna. Stavite pite na lim za pečenje sa pergamentom i namažite površinu jajetom. Trebali bi biti ovdje za dvadeset minuta. Nakon što lim za pečenje pošaljemo u rernu. Peku se 30 do 45 minuta.zavisno od temperature rerne. Gotova peciva postaju rumena, što znači da ih treba izvaditi.

Pite sa punjenjem od jabuka

Pečene pite (fotografije proizvoda su date u članku) su svakako ukusne sa bilo kojim nadjevom. Ljeti svakako treba kuhati peciva sa sezonskim voćem i jabukama. Možete koristiti jagode, ribizle, kruške, trešnje, jabuke i još mnogo toga. Moderne domaćice odavno su naučile zamrznuti voće i povrće za zimu, tako da se u hladnoj sezoni možete zadovoljiti pecivima. Veoma ukusne pite sa jabukama. Možete ih kuhati gotovo u bilo koje doba godine, jer su uvijek dostupni.

Sastojci:

• mlijeko (550 g),
• kvasac (60 g),
• čaša šećera,
• margarin (55 g),
• 1,5 kilograma brašno,
• tri velike jabuke, dva ili tri jaja,
• biljno ulje (1/2 šolje).

Pite od jabuka su nevjerovatno mirisne. Njihova prednost je što u njima možete uživati ljeti, jesen, zimu i proljeće. Koristeći različite sorte jabuka, možete dobiti punjenje različite konzistencije. Ljetne sorte se lako tope i pretvaraju u slatki pire, dok zimske imaju elastičniju teksturu. Iskusni kuhari preporučuju stavljanje cimeta u fil. Njegova jedinstvena aroma u kombinaciji sa jabukama je nešto neverovatno. Inače, punjenje od jabuka i cimeta se naširoko koristi ne samo za pravljenje pita, već i za bilo koje drugo pečenje.

Da dobijete testo od kvasca, razblažite ga u zagrejanom mlekukvasac. Dodajte jaja, vaniliju, so, biljno ulje. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Potrebno ga je ostaviti neko vrijeme da stane. Nakon sat vremena zgnječimo masu i ponovo ostavimo da se natopi.

Dok se tijesto diže pripremite fil od jabuka. Ovdje postoji nekoliko opcija. Sirovo voće možete koristiti dodavanjem šećera. I možete ih pustiti malo na šporetu. Da biste to učinili, ogulite jabuke od kore. Narežite na kockice i pospite šećerom. Masu treba infundirati deset minuta. Zatim sipajte jabuke u šerpu i dinstajte na najnižoj vatri desetak minuta. Nakon nekog vremena, naš nadjev će se početi karamelizirati i dobiti zlatnu nijansu. Da bude gušće, možete dodati malo škroba.

Sada se vratimo na naše testo, umesimo ga i podelimo na jednake delove. Razvaljamo okrugle blanke, u sredinu svake stavimo fil i pričvrstimo ivice. Pecivo ostavimo da se stegne, premazavši površinu žumanjkom. Nakon petnaest minuta, pite šaljemo u rernu i pečemo ih trideset minuta. Ukusne slatke pite su spremne.

Pite s mesom

Pite sa mlevenim mesom - klasičan recept za pečenje. Nudimo vam da koristite najjednostavniji recept za kuvanje.

Sastojci:

• maslac (320 g),
• mlijeko (220 ml),
• kvasac (45 g),
• mljeveno meso (580 g),
• paradajz pasta (dvije supene kašike),
• brašno (četiri supene kašike),
• dva luka,
• 1 kašičica šećer.

Rastopite kvasac u mlijeku. Umiješajte otopljeni puter, sol, šećer i brašno. Masu dobro izmiješati i ostaviti sat i po.

Za fil možete koristiti bilo koji nadjev. U tiganju propržite seckani luk, dodajte paradajz pastu i zajedno dinstajte hranu. Dobivena masa se prebacuje na mljeveno meso. Posolimo i popaprimo fil.

Testo razvaljamo u dugačku masu, koju podelimo na delove i razvaljamo plohe za pite. U svaku rasporedimo fil i pričvrstimo ivice. Pite namazati masom od jaja i ostaviti na miru. Nakon 15 minuta šaljemo ih u rernu. Pečenje traje 18 minuta.

Pite sa višnjama

Ljeti se možete počastiti pitama sa raznim nadjevima od voća i bobica. Zimi će u pomoć priskočiti smrznuta hrana, koja nije ništa manje ukusna u pečenju od svježe.

Nudimo recept za pravljenje pite sa višnjama. Možda je ovo najukusnije pecivo. Ljubitelji ovih bobica će to cijeniti.

Sastojci:

• šećer (dvije supene kašike),
• toplo mlijeko (230 g),
• vanilin,
• sol (tsp),
• 2, 5 tbsp. brašno,
• trešnje (450 g),
• soda (tsp),
• maslac (30 g),
• suhi kvasac (tsp).

Umješajte kvasac u toplo mlijeko. I zagrejte puter u vodenom kupatilu. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, otopljeni puter, šećer, biljno ulje i sol. Sve umutiti. Zatim u posudu sa kvascem sipajte čašu brašna. Sve izmešati i dodati masu od jaja i šećera. Istovremeno se ponovo punimobrašno. Umesite testo rukama i prebacite ga u pleh podmazan uljem. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite sat vremena.

I sami počinjemo pripremati fil. Trešnje operemo i odstranimo sjemenke. Proces je problematičan, ali jesti pite bez koštica je mnogo ugodnije. Zatim podijelite tijesto na komade i razvaljajte u prazne komade. Od njih formiramo pite. Unutar svake morate staviti ne samo bobice, već i dodati šećer. Ovo će učiniti vaše pecivo slađe i ukusnije.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, pite se mogu pripremiti sa raznim nadjevima. Svi su veoma ukusni i dobri na svoj način. Vrlo često domaćice pripremaju jelo miješanjem različitih sastojaka. Tako, na primjer, možete koristiti mješavinu nekoliko voća i bobica, dodati suho voće u svježi sir, a pirinač u meso. Postoji mnogo takvih opcija. Osim toga, nitko ne zabranjuje vlastita prilagođavanja i izmišljanje nečeg novog. Općenito, pite su najukusnije jelo iz djetinjstva. Odišu toplinom i ljubavlju. I sve dobre stvari mi padaju na pamet. Počastite svoje najmilije pitama i dobit ćete puno komplimenata.