Pite sa mesom u rerni: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pita od mesa se može kuvati na bilo kom testu: kvasac, lisnati, pesak, kefir itd. Glavni uslov u ovom slučaju je da podloga bude tanka. A pri tome je poželjno da fil bude sočan - na taj način jelo će ispasti neverovatno ukusno i ukusno.

Pita sa svinjetinom

Dakle, prvi u našem izboru je recept za pitu od mesa na kvasnom testu. Zahtijeva sljedeće proizvode:

• 0,8 kg svinjetine.
• Veliki luk.
• Četvrt litre čorbe.
• 3 kašike instant kvasca.
• Jaje + par žumanjaka.
• Pola litre mlijeka.
• 35-45g šećera.
• 0,9 kg brašna.
• Pola pakovanja putera za sendviče.
• Par prstohvata soli.
• 60-70g kisele pavlake.

1. Meso očistimo od folija, stavimo u činiju i prokuvamo dok ne bude potpuno kuvano. Ovo će trajati oko pola sata.
2. U šerpu sipajte mleko, stavite na šporet i zagrejte na 35-40 stepeni.
3. Pola porcije sipajte u posebnu posudu i pomiješajte kvasac sa kašičicom šećera. Nakon 10 minuta, na testu bi se trebao pojaviti pjenasti čep.
4. Rastvorite na bilo koji prikladan načinulja i sipajte u činiju. Zatim dodajte preostali šećer i mlijeko. Pomiješajte sve.
5. Jaje se pomeša sa prstohvatom soli i takođe umeša u testo. Posuti brašno u porcijama. Mora se prosijati kako bi baza bila mekša. Zamijesite tijesto i ostavite ga trećinu sata ispod čistog pamučnog ubrusa.
6. Gotovo meso stavite na tanjir, juhu ostavite u šerpi (trebaće nam za fil). Svinjetinu narežite na komade i sameljite u kuhinjskoj mašini.
7. Luk oslobađamo od ljuske i sitno nasjeckamo. Pasiramo dok ne bude providno. Zatim isjeckano meso rasporedimo na luk, prelijemo sa šoljom čorbe i promiješamo. Dodajte fil po ukusu i pirjajte pod poklopcem 6-8 minuta.
8. Nazad na test. Od ukupne mase odvojimo komad i ostavimo sa strane (za ukrašavanje pite). Preostalo tijesto podijelite na pola tako da jedan komad bude malo veći od drugog. Veću razvaljamo u sloj i stavimo na pleh posut brašnom.
9. Rasporedite fil odozgo, ne dopirući do ivica oko centimetar. Prekrivamo drugim dijelom tijesta, koji takođe treba da se razvalja, i stisnemo rubove.
10. Od rezervisanog komada tijesta pravimo ukrase i mažemo po piti. Podmažite mješavinom žumanca i dvije kašičice vode. Šaljemo u rernu. Kuvanje 45 minuta, temperatura - 180 stepeni.

Pita od mesa sa krompirom

Napravimo krepku pitu sa mesom i krompirom. Ovo jelo je savršeno za porodičnu večeru. Obavezno ga ponesite sa sobomBilješka. Za njega trebate uzeti:

• 1 3/4 šolje brašna.
• Par jaja.
• Pola pakovanja margarina.
• 190 ml kisele pavlake.
• Pola kašike praška za pecivo.
• 0, 4 kg mljevenog mesa.
• 0, 2 kg pilećeg filea.
• Veliki gomolj krompira.
• 1-2g bibera.
• 3-5g soli.

1. Otopljeni puter u vodenom kupatilu, pomiješajte sa pavlakom i jajetom. Dodajte malo soli i lagano umutite.
2. Prosejati brašno sa praškom za pecivo u činiju. Pomiješajte sastojke - rezultat bi trebao biti mekano tijesto. Određujemo u frižider na trećinu sata.
3. U međuvremenu pravimo fil: fil iseckati na sitne komade i pomešati sa mlevenim mesom. Dodajte kockice krompira i sitno seckanog crnog luka. Začinite biberom i posolite.
4. Da se vratimo na test: izvadimo ga, podijelimo na dva dijela tako da jedan komad bude malo veći od drugog. Pospite brašno po pergamentu i direktno na njemu razvaljajte veći komad u ovalni sloj. Prebacite u lim za pečenje.
5. Rasporedite fil i zatvorite drugi deo testa.
6. Uštipnite rubove, u gornjem dijelu pravimo nekoliko uboda drvenim ražnjačem i namažite žumancem.
7. Pečenje pite sa mesom i krompirom u rerni oko četrdesetak minuta. Temperatura je 180 stepeni. Nakon što joj gornji dio porumeni, izvadimo pitu, sačekamo da se malo prohladi i isječemo je na porcije.

Pita sa želeom

Nudimo vam korak po korak recept za mesnu pitu od dvojevrste tijesta.

Proizvodi koji će vam trebati:

• 0, 4 kg brašna.
• 3 jaja.
• Pola pakovanja margarina.
• Par kašika praška za pecivo.
• Jedna trećina čaše vode.
• 6-7 kašika majoneze.
• Funda mesa.
• 0, 3 kg pečuraka.
• Par velikog luka.
• Kašičica aromatičnog bilja.
• Svježi peršun.

Proces kuhanja:

1. U veću posudu prosijte 220 g brašna zajedno sa polovinom praška za pecivo. Smrznuti margarin samljeti na sitno rende. Sastojke sameljite rukama da napravite mrvice. Zatim dodajte jaje, naznačeni dio vode i promiješajte. Pravimo loptu i šaljemo je na hladno na trećinu sata.
2. U drugoj posudi umutiti preostala jaja, preliti majonezom i dodati prašak za pecivo. U porcijama umiješajte brašno. Kao rezultat, tijesto bi trebalo da izađe, kao za palačinke. Hajde da ga odmorimo.
3. Par minuta prodinstajte kockice luka, a zatim na njih stavite pečurke narezane na tanke kriške. Pržite dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte komade mesa, mirisno začinsko bilje i sve pržite oko 10-12 minuta.
4. Prvo testo izvadimo iz frižidera, razvaljamo ga i stavimo na pleh, formirajući stranice. Dno nabodemo vilicom i pošaljemo u rernu na 10-12 minuta. Dobijamo, napunimo nadjevom. Drugo testo ponovo zamesiti i preliti preko kolača. Kuvanje 40 minuta na 180 stepeni.

Pita od mesa sa palačinkama

Razmotrite recept sa fotografijom pite od mesa ipalačinke. Ispada vrlo ukusno i može zauzeti centralno mjesto na svečanom stolu. Za njega uzmite:

• 410 g brašna.
• Četvrt šolje šećera.
• Par jaja za testo + 3 za fil.
• Flaša mlijeka od litara.
• 2-4g soli.
• 3-4 supene kašike maslinovog ulja.
• 0, 7-0, 75 kg mesa.
• 140 g sira.
• Pola šolje vrhnja.
• luk.
• Komad maslaca za sendviče.
• Aromatično bilje.

Algoritam radnji:

1. Pre svega treba da pripremite testo za palačinke. Za njega umutite jaja zajedno sa šećerom, nakon čega u porcije umiješamo brašno. U tankom mlazu sipati biljno ulje, malo posoliti i ponovo sve umutiti. Pečemo tanke palačinke.
2. Pređimo na fil: meso zajedno sa lukom iseckati do mlevenog mesa, umešati začinsko bilje i posoliti. Sve propržiti i dodati izrendano kuvano jaje. Prekidamo gotovo punjenje u kuhinjskoj mašini.
3. Oblikovanje pite. Palačinke i mleveno meso stavljamo naizmenično u dubok pleh, a svaki sloj mora biti podmazan uljem za sendviče. Preostala jaja sjediniti sa vrhnjem, malo posoliti i umutiti. Ovom masom prelijte pitu, odozgo rasporedite rendani sir.
4. Pečenje pite od mesa u rerni pod folijom trećinu sata na 180 stepeni. Nakon navedenog vremena skinite foliju i kuhajte još 10 minuta.

Otvorena pita od mesa

Nudimo da skuvamo otvorenu mesnu pitu u rerni. Recept korak po korak je ispod.

Proizvodi:

• Pola kašike kvasca.
• Cherry paradajz.
• Funda mljevenog mesa.
• Četvrtina pakovanja putera.
• 3 gomolja krompira.
• Mješano mirisno bilje.
• Jaje.
• Kunda brašna.
• 190 ml mlijeka.
• Kašika šećera.
• Veliki luk.
• Kriška sira.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko zagrijte na 35-38 stepeni, umiješajte kvasac i malo šećera. Na kraju prosijati par kašika brašna. Promiješajte i zagrijte nekoliko minuta.
2. Nakon određenog vremena, dodajte otopljeni puter i jaje. U porcije sipati ostatak brašna i zamesiti testo. Definiramo to u toplini.
3. Mobilu otpornu na toplotu pokrijemo folijom i stavimo sloj tijesta, napravimo stranice.
4. Prodinstajte sitno nasjeckani luk, pa mu dodajte mljeveno meso i mješavinu začinskog bilja. Pržite sve 10 minuta.
5. Na podnožje pite prvo rasporedite kriške krompira, pospite biberom i solju. Sljedeći sloj je mljeveno meso prženo sa lukom. Sledeće - kolutovi paradajza, sir na vrhu.
6. Kuvati 40 minuta na 175 stepeni.

Pita od mesa sa kiselim kupusom

Još jedna opcija za pravljenje sočne pite od mesa u rerni. Pogledajte recept i fotografiju ispod.

Za jelo uzmite:

• Jaje.
• Čaša nemasnog kefira.
• Četvrtina pakovanja putera.
• Četvrt šolje mleka.
• 15 ml suncokretovog ulja.
• 5g šećera.
• 4g soli.
• 20 g brzog kvasca.
• Kunda brašna.
• 0, 9 kg mljevenog mesa.
• 4 sijalice.
• Komad čili papričice.
• Jaje + protein.
• 2g mažurana.
• 300g kiselog kupusa.
• 35g kreme.

Algoritam radnji:

1. Zagrejte mleko na oko 35-38 stepeni i rastvorite kvasac sa šećerom u njemu.
2. Nakon što tijesto dobije pjenastu glavu, umiješajte otopljeni puter i kefir. U porcije unesite brašno. Zamijesimo tijesto i odredimo ga par sati na toploti.
3. Dok se tijesto diže, napravite fil. Luk oslobađamo od ljuske i pasiramo dok ne bude providan. Zatim na to rasporedimo mljeveno meso, posolimo, sipamo malo bibera, sitno nasjeckanog čilija i mažurana. Sve promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Dodajte kiseli kupus (pre nego što ga pošaljete u šerpu, treba ga dobro iscediti). Pržite, ohladite i umiješajte 2 bjelanjka, umućena u jaku pjenu.
5. Dignuto testo podeliti na dva dela, pri čemu jedan treba da bude malo veći od drugog. Veći razvaljamo u sloj tako da bude debljine oko centimetar.
6. Stavite na nauljeni pleh. Rasporedite fil i prekrijte drugim slojem testa. Rubove stisnemo i mesnu pitu namažemo žumancetom.
7. Pecite 25-30 minuta na 200 stepeni.

osetijska pita

Sljedeće ćemo kuhati osetinske mesne pite u pećnici. Recepti za takvo jelo mogu biti različiti: s mljevenim mesom, janjetinom, peradom, s raznim biljem i začinima. Ali jedno ih spaja -izvanrednog ukusa.

Za jelo uzmite:

• Kunda brašna.
• 190 ml kefira.
• Pola čaše mlijeka.
• 20g prešanog kvasca.
• Jaje.
• Kašika šećera.
• 35ml kukuruznog ulja.
• Kilo janjetine.
• 220 g luka.
• 3 čena belog luka.
• Trećina ljute papričice.
• Pola šolje čorbe.
• Kašika seckanog cilantra.
• 2g bibera.
• 4-6g soli.
• Kocka maslaca.

Kuvanje:

1. Zagrijte malo mlijeka, dodajte kvasac, malo brašna i šećera. Promiješajte i stavite na vatru trećinu sata.
2. Nakon što se na testu stvori pjenasti čep, umesite testo. Da biste to učinili, prosijte brašno u posudu i sipajte kefir. Dodajte jaje, malo soli i par. Na kraju dodajte kukuruzno ulje. Dobro premesiti i ako se testo previše lepi za prste dodati malo brašna.
3. Pošpricajte posudu, stavite gotovu masu u nju i držite na toplom ispod peškira sat vremena.
4. Dok se tijesto diže, napravite nadjev. Očistimo luk. Očistimo meso. Sameljite sastojke sa dva oštra noža direktno na dasci za rezanje. Da biste ubrzali proces, možete koristiti mlin za meso. Uklonite sve sjemenke iz čilija i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Dajemo malo bibera, posolimo po ukusu, dodamo protisnuti beli luk, cilantro i zalijemo čorbom. Gotov fil podijelimo na tri dijela.
5. Da se vratimo na testo: izbušimo ga i takođe podelimo na tri dela. Osetske pite su male veličine, dakle, od navedenihkoličina sastojaka, skuvaćemo tri porcije.
6. Stol pospite brašnom, rasporedite testo i napravite palačinku rukama (bez oklagije). U centar stavite nadjev. Krajeve tijesta spojimo preko fila, lagano ga drobimo da unutra ne ostane zraka. Stisnite ivice.
7. Mekim, pažljivim pokretima našu okruglu tortu pretvaramo u ravnu, zgnječimo je sa obe strane. Kao rezultat, njegov prečnik bi trebao biti oko 30 cm.
8. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pite raširimo na pleh obložen pergamentom, a na sredini vrha napravimo male zareze u obliku krsta na svakoj.
9. Kuvanje trećinu sata. Gotove pite namazati puterom i poslužiti uz mirisnu čorbu.

rumunska pita od mesa

Unesite još jedan prilično zanimljiv recept sa fotografijom u svoju kasicu. Pita od mesa pečena u rerni je veoma sočna i ukusna.

Za njega treba uzeti:

• 3/4 pakovanja putera.
• 6g soli.
• Jedna i po šolja brašna.
• 220 g svježeg sira.
• Par kašika lanenog sjemena.
• Mali prstohvat mažurana.
• Pola prstohvata timijana.
• 3 stabljike peršuna.
• 2 stabljike kopra.
• 20g kisele pavlake.
• Pola crnog luka.
• 15 g biljnog ulja.
• Funda mljevenog svinjskog mesa.
• Jaje.

Kako kuhati:

1. Prosejati brašno u činiju, posoliti i narendati smrznuti puter. Premažemo skutu i promiješamo. Doughtreba da bude mekan. Od nje napravimo lopticu, umotamo je u polietilen i pošaljemo na hladno nekoliko sati.
2. Pravljenje nadjeva. Mljeveno meso se sjedini sa sitno nasjeckanim lukom i dinsta do zlatno smeđe boje. Začinite začinima, promešajte i ostavite da se ohladi. Zelenje nasjeckamo i stavimo u fil. Dodajte kiselu pavlaku i umiješajte jaje. Masa mora biti homogena.
3. Nazad na test. Izvadimo iz frižidera, odvojimo komadić za dekoraciju, ostatak mase podelimo na dva dela - jedan treba da bude malo veći od drugog.
4. Veliku razvaljajte u sloj tako da debljina ne prelazi pola centimetra. Položite na pleh obložen pergamentom. Po vrhu rasporedite fil i prekrijte drugim delom testa. Premažite jajetom.
5. Od preostalog tijesta pravimo trakice, njima ukrašavamo tortu, a u dobijenu mrežicu sipamo lanene sjemenke.
6. Kuvanje pite od mesa u rerni na oko 190 stepeni pola sata. Zatim ga izvadimo, pokrijemo peškirom i ostavimo petnaestak minuta. Narežite na porcije i poslužite.

Grčka pita od mesa

I još jedna opcija za pečenje mesne pite u rerni. Za njega uzmite:

• 1 kg gotovog lisnatog tijesta.
• Funda mljevenog mesa.
• 300 g sira.
• 300 g sira.
• Po jedna veza kopra i peršuna.
• Par luka.
• Par jaja.

Proces kuhanja:

1. Stavite mleveno meso u tiganj i pržite ga dokspremnost. Posebno propasiramo sitno nasjeckani luk. Pomiješajte pripremljene sastojke.
2. U fil staviti rendani sir, seckano zelje i sve pomešati sa sirovim jajima. Dodajte sir.
3. Dalje testo vadimo iz frižidera i podelimo na dva dela. Jedan rasporedimo na pleh, zatim - pripremljeni fil i prekrijemo drugim slojem tijesta. Pažljivo stisnemo rubove i namažemo jajetom.
4. Pošaljite u rernu na pola sata. Temperatura - 180-190 stepeni. Grčka pita od mesa je spremna.

Američka pita

Kuvanje američke pite od mesa u rerni.

Tijesto:

• Jedna i po šolja brašna.
• 120-130g putera za sendviče.
• 125g svježeg sira.
• 25-30 ml ledene vode.
• Par grama soli.

Punjenje:

• Kunda kuvanog pilećeg filea.
• 150 g gljiva.
• luk.
• 180 ml suncokretovog ulja.
• 15g putera (72%).
• 80g sira.

Sos:

• Četvrtina pakovanja putera.
• 240 ml mlijeka.
• Trećina šoljice brašna.
• 2-3g soli.
• 1 g muškatnog oraščića.
• Jaje.
• Prstohvat sjemenki susama.

Algoritam radnji:

1. Priprema tijesta. Zamrzavamo maslac u zamrzivaču, zatim tri na rende. Brašno prosijte i sve sameljite u mrvice. Zatim dodajte svježi sir, ledenu vodu i dodajte. Zamesimo testo, od njega formiramo loptu, stavimo je u polietilen i sakrijemo u frižider na otprilikesat.
2. Prema ovom receptu, pita od mesa se mora servirati sa sosom. Da biste ga pripremili, otopite puter u šerpi i drvenom kuhačom pomiješajte s brašnom. Nastavljajući da mešate, u porcije ulijte mleko i razbijte sve grudvice. Začinite i dodajte muškatni oraščić. Kuvati dok se ne zgusne i ohladiti.
3. Pravljenje nadjeva. Pileći file prelijte vodom, prokuvajte dok ne skuvate i narežite na male komade. Oguljeni luk iseckamo na kockice, pečurke na kriške. Prvo pasiramo samo luk sa gljivama, a zatim, nakon što dobiju zlatnu nijansu, dodamo pileće meso. Gotov fil skloniti sa šporeta i pomešati sa seckanim sirom.
4. Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na dva dela. Jedan dio razvaljamo, formirajući krug, i položimo ga u oblik otporan na toplinu. U tom slučaju, ivice bi trebale visjeti - treba ih namazati jajetom.
5. Stavite fil na podlogu, prelijte sosom. Ostatak tijesta narežite na trakice i oblikujte rešetku. Odrezali smo višak dijelova. Kolač namazati jajetom i posuti susamom.
6. Kuvati 40 minuta na 180 stepeni.