Kupus od brokule: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, brokula je poznata po svojim blagotvornim svojstvima koja doprinose pravilnom razvoju ljudskog organizma. Osim toga, ima nevjerovatan ukus koji može diverzificirati svako djelo kulinarske umjetnosti.

Veoma čudno, ali mnogi misle da su brokoli i karfiol ista stvar. Međutim, u stvarnosti to je daleko od slučaja. A poenta nije samo u razlici u boji cvasti, već iu ukusu, i što je najvažnije, u različitom biohemijskom sastavu ovog povrća.

Kako kuhati brokoli? Koja svojstva ima? I može li konzumacija takvog povrća imati negativne posljedice? Više o tome kasnije.

Historija

Originalni zeleni cvatovi, koji ukrašavaju moderne gozbe, kao i daju neverovatan ukus pojedinačnim jelima, poznati su još od starog Rima. Tada su se naširoko koristili ne samo u kuhanju, već iu medicini. Iscjelitelji su ih smatrali čarobnim napitkom koji liječimnoge bolesti.

Na teritoriji moderne Evrope takav proizvod se pojavio dosta davno - u 16. veku. Međutim, uprkos tome, brokula do danas nije postala veoma popularna. Rijetko se uzgaja na okućnicama, što je veliki propust vlasnika privatnih kuća, jer je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima koji pomažu u održavanju normalnog zdravlja tijela.

Sastav brokule

Ovo povrće je posebno cijenjeno zbog svog blagotvornog sastava. Među korisnim elementima u tragovima su kalijum, fosfor i kalcijum. Magnezijum, bakar, mangan, selen, gvožđe, cink i natrijum su pronađeni u manjem omjeru. Naravno, takva kombinacija elemenata u tragovima u jednom proizvodu je prilično rijetka.

Ako govorimo o vitaminima, onda su u brokoliju zaista veliki izbor. Osim što su se u njegovom sastavu našli skoro svi predstavnici grupe B, sadrži i A, C, PP, E i K.

Neprocjenjiv uticaj na ljudski organizam imaju komponente kao što su hlorofil, beta-karoten i aminokiseline, koje se takođe nalaze u strukturi brokule. Ako govorimo o sadržaju kalorija u takvom proizvodu, onda je vrlo nizak: samo 34 kilokalorije na 100 g. Upravo zahvaljujući ovom kvalitetu nutricionisti često preporučuju jesti kupus ove sorte.

Povoljno djelovanje na organizam

Nesumnjivo, proizvod koji sadrži toliko korisnih komponenti ima pozitivan učinak na organizamosoba. Osobe koje redovno konzumiraju ovo povrće ne pate od bolesti crijeva ili želuca, povrće pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, stimuliše proizvodnju žuči, a takođe normalizuje stanje kose i ploče nokta.

Pored svega ovoga, povrće doprinosi uklanjanju ostataka lekova iz organizma, a takođe ubrzava proces oporavka tkiva. Zahvaljujući ovim osobinama, pacijenti koji su bili podvrgnuti operaciji često ga prepisuju za hranu.

Štetni efekti

Čini se da takvo povrće jednostavno ne može štetiti tijelu. Ali kako drugačije! Pogotovo ako ga krivo skuhate.

Prije svega, u procesu kuhanja kupusa, treba imati na umu da tokom dugotrajne vruće obrade, cijeli buket korisnih komponenti primjetno nestaje. Također, ljubitelji takvog proizvoda trebaju biti svjesni da tekućinu koja ostane nakon kuhanja ne treba jesti - sadrži adenin i guanin. Zato treba izbegavati da jedete supe koje sadrže takav kupus.

Prženje brokule na puno ulja se takođe ne preporučuje, u takvim slučajevima oslobađaju se i štetni karcinogeni.

Strogo je zabranjeno jesti sirovi brokoli za osobe koje pate od bolesti pankreasa, jer to može samo pogoršati situaciju.

Povrće za mršavljenje

Poznavanje minimalnog sadržaja kalorija u kupusubrokule, mnogi koriste takav proizvod za mršavljenje. Štaviše, nutricionisti napominju da se konzumiranjem ovog povrća kao glavnog proizvoda za mršavljenje mogu izbjeći različiti problemi povezani s propadanjem želuca i probavnog sustava u cjelini. Jednom u tijelu, povrće pospješuje metabolizam, što doprinosi sagorijevanju masti u svim dijelovima tijela. Samo, u postizanju takvog cilja, potrebno je zapamtiti da se mora konzumirati sa minimalnom količinom suncokretovog ulja, a ne sa majonezom ili drugim visokokaloričnim umacima.

Kako skuvati kupus na način da bude što zdraviji? Većina nutricionista preporučuje kuhanje na pari ili kuhanje u vodi ne duže od sedam minuta.

Za trudnice

Ova sorta kupusa je savršena za jelo za one žene koje se spremaju da postanu majke. Redovito jedenje takvog povrća od strane trudnica stimulira normalan razvoj djeteta, a također sprječava nastanak neželjenih patologija u njegovom tijelu. One žene koje u trudnoći jedu dovoljno brokule možda ne piju farmakološke preparate koji sadrže kalcijum, selen i retinol, jer su sve ove komponente prisutne u sastavu kupusa, ako se pravilno kuva.

Ovo povrće blagotvorno deluje i na ženski organizam u fazi planiranja trudnoće. Žene koje redovno jedu ovaj proizvod nemaju problema sa začećem.

Kupus ove sorte takođe donosi neprocenjive koristi maloj deci. Jedući ga, djeca ne pate od zatvora, koji se često javlja u djetinjstvu. Štoviše, uz njegovu pomoć iz tijela se uklanjaju sve štetne tvari. Neki pedijatri preporučuju hranjenje bebe pireom od brokule, jer ne izaziva alergije. Takav kupus često se preporučuje i bebama koje imaju problema sa viškom kilograma. Ubrzaće metabolički proces, što će pozitivno uticati na zdravlje.

Među korisnim kvalitetima brokule za djecu posebno se cijeni činjenica da povrće savršeno jača imuni sistem, što je djetetu jednostavno neophodno od rođenja. Takođe, proizvod ima izražena antiparazitska svojstva.

Kako odabrati kupus

Najveći broj korisnih komponenti će biti sadržan samo u kvalitetnom povrću. Kako to izabrati? Sledeća fotografija brokule je slika zrelog i ukusnog povrća koje u svom sastavu sadrži najveću količinu vitamina i minerala.

Kada vizualno procjenjujete proizvod, obratite pažnju na njegovu veličinu. Najukusnijim plodom smatrat će se ono prečnika 11-16 cm. Osim toga, potrebno je osjetiti cvast, idealno bi bilo da bude gusto, a pupoljci sakriveni ispod latica.

Omlet

Omlet sa ovim zdravim povrćem može biti odlična opcija za dijetalni doručak. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 200 grkupus brokule (zamrznuti se prvo mora odmrznuti), rastaviti ga na cvatove i pržiti u vrućoj tavi na puteru. Nakon par minuta u kupus dodajte jaje razmućeno sa 150 ml hladnog mlijeka i pokrijte hranu nekoliko minuta dok jelo ne bude gotovo.

Na samom kraju kuvanja pospite brokoli u omlet sa rendanim tvrdim sirom.

Casery

Casole je još jedna opcija za dijetalno jelo koje će se sigurno svidjeti ukućanima. Na ovdje opisan način možete kuhati brokoli u rerni. Da biste to učinili, željenu količinu povrća potrebno je rastaviti na cvatove i kuhati u lagano posoljenoj kipućoj vodi 5-7 minuta. Dok se kupus kuva, treba da počnete da pripremate ostale sastojke. Da biste to uradili, u posebnoj posudi umutite 4 jaja sa čašom kisele pavlake, lagano posolite masu i u nju sipajte 200 g rendanog tvrdog sira.

Nakon što su svi sastojci posude gotovi, posudu za pečenje treba namazati sa malo ulja, dno posuti prezlama i, poredajući kupus, preliti ga smesom od jaja i pavlake.

U ovom obliku, buduću tepsiju treba poslati u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Na ovoj temperaturi biće spreman za 20 minuta.

Sa piletinom

Nevjerovatan recept za brokoli sa piletinom sigurno će postati omiljen u svakoj porodici gdje ga probaju barem jednompripremite tako zaista ukusan komad kulinarske umjetnosti.

Za piletinu sa brokolijem, pre svega treba obratiti pažnju na kreiranje sosa. Da biste to učinili, u manjoj šerpi otopite 50 g putera, dodajte mu par kašika prosijanog brašna i pržite, miješajući, dok se ne otopi u puteru. Čim se to dogodi, u šerpu sipajte malu količinu hladnog mleka i bez prekidanja procesa mešanja sačekajte da se dobije konzistencija kiselog vrhnja.

Kada je sos gotov, možete raditi na povrću. 500 g brokule mora se rastaviti na cvatove, naribati jednu šargarepu, skuvati ovo povrće u posebnoj tavi, što neće trajati više od pet minuta. Dok se povrće kuva, narežite 500 g pilećeg filea na male kockice.

Kada su svi sastojci gotovi, potrebno je uzeti tepsiju, namazati je uljem, staviti pomešani kupus i šargarepu, kao i meso, sve preliti sosom, posuti sa 50 g rendanog sira i poslati da se zapeče u rerni. Da je jelo već spremno svedoči i zlatna korica nastala na vrhu.

Sa karfiolom

Brokoli i karfiol pečeni u rerni mogu biti odlično dijetalno jelo za one koji žele brzo da izgube nekoliko kilograma viška. Za pripremu ukusnog zalogaja od povrća potrebno je uzeti glavicu svakog kupusa, oprati ih i rastaviti na cvatove. Ove sastojke prokuhajte u loncu sa posoljenom vodompet minuta, a zatim ocedite vodu i ostavite da kupus malo odstoji da se osuši.

Nakon toga treba uzeti posudu za pečenje i staviti povrće u nju. Povrh svega pospite začinskim biljem koje se može koristiti suvo, prelijte čašom kreme i pospite sa 350 g rendanog tvrdog sira. Nakon svih ovih manipulacija, povrće sa sirom i vrhnjem se mora staviti u zagrejanu rernu i, nakon što sačekamo da se na vrhu stvori zlatna korica, uzeti.